Ako variť guláš? 11 receptov z bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa / recepty

To je skvelý doplnok mnohých jedál. Dnes budeme podrobne vysvetľovať, ako variť guláš. V uvedených receptúrach sa zúčastnia tri druhy mäsa.

Klasický kuracie guláš (s omáčkou)

zloženie:

kuracie prsia - 0,5 kg;
múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
luk - 1 hlava;
kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
mrkva - 1 kus;
tymián - 1 špica;
paradajky - 3 kusy;
soľ a červená paprika - podľa chuti.

Príprava:

Plátok opláchnite a nakrájajte na stredné kocky. Pridajte soľ.
Mrkva na mäsom na hrubom strúhadle.
Cibuľa nakrájajte na stredné kocky.
Smažte mäso až do zlatohnedej.
Samostatne, smažte zeleninu a pridajte k nej trochu horúceho korenia.
V hrnci s hrubými stenami zložte mäso a vyprážanú zeleninu.
Plátky paradajok na hrubom strúhadle. Koža môže byť vyhodená a mäso bude čoskoro príde.
Položte lyžicu múky na horúcu suchú panvicu a smažte ju na ružovú farbu. Teraz pridajte pol šálky čistenej vody. Všetko premiešajte
Do múky pridáme paradajkovú pastu a kyslou smotanou. Všetko premiešajte a omáčku priveďte do varu. Pridajte nejakú soľ a tymian.
Mäso nalejte paradajkovou omáčkou. Pridajte ďalšiu polovicu vody.
Dajte oheň na nízky a dusíme kuracie guláš asi 15-20 minút.
Kuracie guláš je pripravený! Podávajte ju s rezancami alebo ryžou. Vychutnajte si jedlo.

S knedličkami

zloženie:

rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
kuracie stehná - 2 kusy;
bobkový list - 1-2 kusy;
slanina - 0,1 kg;
pšeničná múka - 80 gramov;
zeler - 4 kusy;
hovädzí loj - 40 gramov;
pór (perie) - 2 kusy;
kurací vývar (môžete nahradiť zeleninu) - 0,6 l;
mrkva - 2 kusy;
pažítka - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava:

Vyberte si hlbokú podobu, v ktorej môžete uvariť guláš v rúre. Olejte ho slnečnicovým olejom.
Rúru ohrejte na 170 stupňov a smažte do nej nohy na oboch stranách (v hlbokej forme).
Nalejte polovicu tuku do misky. Zvyšok tuku v tomto receptuse nie je užitočný.
Vložte do panvice jemne nakrájanú slaninu, zeler, pór a mrkvu (nakrájajte na tenké polkruhy). Zmes zmiešajte asi pol hodiny.
Do tvaru pridajte pšeničnú múku a všetko ju varíme ešte 1-2 minúty.
Vložte mäso do panvice a priveďte guláš do varu.
Vložte túto zmes do formy pre rúru. Guláš zakryte fóliou na vrchu. Pečieme jedlo asi hodinu.
Teraz môžete robiť tvarovacie knedle.Na tento účel zmiešajte hovädzí loj, múku z palačinky, soľ a pažítku. Pridajte 2-3 lyžice vody.
Hniesť cesto a robiť knedle s ním. 20-30 minút pred tým, než je guláš pripravený, pridajte k nim knedle.
Ochutnajte konzistenciu mäsa a mäkkých knedlíkov.

Hubový guláš (v multicooker)

zloženie:

kuracie prsia - 0,5 kg;
krém - 0,2 l;
luk - 1 hlava;
soľ a sladká paprika - podľa chuti;
šampiňóny - 0,3 kg;
rafinovaný olej - na pečenie;
múka - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava:

Kuracie rezané do dlhých tenkých pásikov. Pridajte soľ a papriku. Rolovať mäsové prúžky v múke.
Cibuľa nakrájaná na polkruhy.
Niekoľkokrát vypláchnite huby a odstráňte pokožku. Odrežte ich na 2 alebo 4 kusy (v závislosti od veľkosti).
Nalejte rafinovaný olej do misy a nastavte režim vyprážania. Keď sa olej zohreje, nalejte do húb.
Potom, čo sa huby vyrábajú šťavy, osočte ich. Päť minút pred koncom vyprážania húb - pridajte cibuľu a kuracie mäso.
Keď je filé nahnevaný, vylejte krém. Teraz presuňte spotrebič do režimu "kalenie".
Približná doba prípravy hubového guláša je 65 minút.

So zemiakmi

zloženie:

kuracie stehno (môžete nahradiť boky) - 4 kusy;
soľ - 1 lyžička;
luk - 1 hlava;
kajenský korenie - 1 špička;
zemiaky - 0,8 kg;
kurací vývar - 0,4 l;
bravčová masť - 0,15 kg;
kmín - 2 lyžičky;
červená paprika (sladká) - 1 kus.

Príprava:

Opláchnite nohy a odstráňte z nich pokožku. Do mäsa pridajte malú kajenskú koreniu, soľ a špíz radu.
Smažte nožičky na panvici do zlato hnedej (3 minúty na každej strane).
Slaninu nakrájajte na veľmi malé kúsky a umiestnite do suchej horúcej panvice.
Cibuľu a sladkú papriku nakrájame na polkruhy. Keď sa tuk roztaví, vložte do misky cibuľu a červenú papriku.
Brambory nakrájajte na plátky alebo kocky. Rozložte ho na zvyšok zeleniny v panve.
Posypte celý obsah panvice kajenským korením, soľou a rascou. Všetko to zhromaždíme asi 10-15 minút.
Vložte nohy a všetku vyprážanú zeleninu do hrubostennej panvice.
Nalijte všetok vývar a nakrájajte na nízkej teplote asi 30-40 minút.

Klasický hovädzí guláš (v pomalom sporáku)

zloženie:

mrkva - 2 kusy;
mäsový vývar - 0,7 l;
múka - 3 lyžice. lyžice;
hovädzie mäso (malo by mať tukovú vrstvu) - 1 kg;
rajčiny (veľké) - 7 kusov;
Bulharský korenie - 2 kusy;
soľ, paprika a byliny - podľa chuti;
bobkový list - 2 kusy;
luk - 3 hlavy.

Príprava:

Umyte hovädzie mäso a nakrájajte na kocky.
Nastavte program pečenia na spotrebiči na 40 minút.
Roztierajte tuk z hovädzieho tuku dole. Potom sa tuk začne topiť a hovädzie mäso sa na ňom pražia.Nezatvorte veko.
Cibuľa a mrkva rozrezané na polkruhy. Premiestnite ich do hovädzieho mäsa a zatvorte veko. Nezabudnite z času na čas otvoriť veko spotrebiča a všetko premiešajte.
Bulharský korenie nakrájame na polkruhy alebo slamky.
Paradajky opláchnite a rošt ich na hrubom strúhadle. Odstráňte kožu a posuňte ju do pomalého sporáka.
Do spotrebiča pridajte ďalšiu sladkú papriku, soľ, papriku a jemne nakrájanú zeleninu. Vyberte program "quenching", požadovaný čas - 2 hodiny.
Naliate všetok mäsový vývar (0,5 litra). Všetko premiešajte a umiestnite bobkový list na vrch.
Mäso vyprážame v suchom panvici, keď stmavne - nalejte zvyšnú vývar. Pri minimálnom ohreve priveďte túto hmotu na hustú konzistenciu.
10 minút pred koncom kalení naliať šťavu do guľôčky.
Po dokončení vybraného programu ho nechajte na chvíľu, potom môžete podávať jedlo na stole.

gruzínsky

zloženie:

hovädzie mäso (dužina) - 0,5 kg;
cesnak - 1 hrebeň;
múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
cibuľa - 2 hlavy;
suché víno - 0,5 šálky;
paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
soľ a korenie podľa chuti;
nakladané uhorky - 2 kusy.

Príprava:

Hovädnú buničinu nakrájajte na malé kúsky. Smažte ho až do zlatohnedého rafinovaného oleja.
Pridajte nakrájanú cibuľu. Všetko spolu smažte, až kým cibuľa nebude mäkká, kým sa počas procesu vyprážania pridá soľ a korenie.
Prach všetku múku.
Uhorky nakrájame na malé kocky.
Paradajkovú pastu nalejte do hovädzieho mäsa. Do panvice pridajte uhorky a nasekaný cesnak.
Nalejte suché víno.
Všetko naplňte vodou a gruzínsky guláš na miernom teplom asi 40-50 minút.

S múkou omáčkou

zloženie:

hovädzie mäso - 0,5 kg;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžice;
luk - 1 hlava;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
mrkva - 1 kus;
soľ a bobkový list - na chuť;
múka - 2 lyžice. lyžice.

Príprava:

Jemne nakrájajte hovädzie mäso.
Cibuľu nakrájajte a mrkvu rozotrite.
Smažte mäso a pridajte zeleninu.
Všetko nalejte do pohára vriacej vody. Odkryte malý oheň a spečte hovädzie mäso s vekom uzatvoreným asi 40-50 minút.
Pridajte soľ a niekoľko bobkový listov. Nechajte guláš na ďalších 10-15 minút.
Teraz urobte omáčku. Za týmto účelom premiešajte v hlbokej miske nasledujúce zložky: pohár horúcej vody, múky, kyslou smotanou a paradajkovou pastou. Zmiešajte šťavu na hladkú konzistenciu a nalejte guláš na to.
Pečená omáčka asi 10-15 minút. Hovädzí guláš s omáčkou je pripravený, podávajte ho spolu s prídavným jedlom. Vychutnajte si jedlo.

Podľa maďarskej receptúry (so zemiakmi)

zloženie:

paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa (veľké hlavy) - 3 kusy;
rajčiny - 0,5 kg;
hovädzie mäso - 0,7 kg;
zemiaková paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
cesnak - 1 hlava;
Bulharský korenie - 2 kusy;
chilli paprička - 1 kus;
soľ a čerstvé bylinky - podľa vkusu.

Príprava:

Cibuľu nakrájajte na polkruhy. Smažte do rastlinného oleja, až kým nebude mäkký.
Hovädke nakrájajte na stredné kocky a smažte ho v inej panvici. Vystavte veľký oheň a rýchlo smažte mäso až do tmavého chutného kôry.
Do cibule pridajte papriku.
Jemne nakrájajte alebo rozdrvijte cesnak. Presuňte ju na panvicu, cibuľu a papriku.
Teraz zložte obsah oboch tanierov do hrubovrstvovej panvice. Nalejte guláš so sklenenou horúcou vodou.
Po 20 minútach pridajte paradajkovú pastu, soľ a korenie do panvice.Nastavte malý oheň a guláš ho premiešajte najmenej hodinu.
Brambory odlúpnite a nakrájajte na stredné kocky.
Nakrájajte sladkú bulharskú papričku na dlhé kúsky.
Odlúpnite kožu z paradajok a nakrájajte na veľké kocky.
Potom, čo je hovädzie mäso dusené, môžete do nej pridať sladkú papriku, zemiaky a paradajky.
Vystrihnite zeleninu a pridajte ju do panvice.
Urobte nejaké kusy v horúcej paprike a vložte ju do guláša.
Všetko spoločne nakrájajte asi 20 minút.
Teraz nalejte do masy pohár alebo dve vriacej vody. A nechajte variť, kým nie sú zemiaky mäkké.
Maďarský guláš je pripravený. Podávajte teplé čerstvé bylinky.

Bravčový guláš s kapustou v rúre (so zemiakmi)

Takýto guláš nebude dodatkom k obloha, ale samostatné vydarené jedlo.

zloženie:

bravčové mäso - 0,5 kg;
jalovica - 5 kusov;
zemiaky - 0,6 kg;
2-3 listy bobu;
kyslá kapusta - 0,5 kg;
paprika (zem) - 2 lyžice. lyžice;
luk - 1 hlava;
čierne korenie (hrach) - 5 kusov;
paradajková šťava - 0,5 l;
mletý čierny korenie a soľ - podľa vkusu.

Príprava:

Nakrájajte kyslá kapusta do tvarohu a stlačte ju na nadmernú vlhkosť.
Umyte bravčové mäso a nakrájajte na stredné kusy.
V horúcej panvici, smažte mäso až do varenia. Pepper trochu bravčové.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky a pridajte ju na bravčové. Oheň to všetko dohromady asi minútu.
Vezmite si hlbokú panvicu a vložte do nej mäso. Pridajte soľ, čierne korenie, jalovcové bobule, papriku a soľ. Nalijte do formy ďalších 500 mililitrov rajčiakovej šťavy.
Vrchol všetkou vriacou vodou. Potrebuje trochu - pol šálky.
Utesnite plech na pečenie vo fólii a polievku vložte do rúry na pol hodiny.
Brambory nakrájame na kocky alebo kocky.
Po 30 minútach pridajte kyslá kapusta a zemiaky na plech na pečenie. Kryt s fóliou a pečte ďalších 40-50 minút.
Vložte pripravený guláš na dosky.

Klasický guláš s paradajkovou omáčkou

zloženie:

bravčové mäso - 0,7 kg;
kmín - 1 lyžička;
soľ a korenie - podľa chuti;
zira - 1 špička;
cibuľa (žiarovka) - 2 hlavy;
kukuričná múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
paradajky (veľké) - 3-4 kusy;
kyslou smotanou - 0,1 kg;
Paprika - 2 lyžice. lyžice.

Príprava:

Cibuľu nakrájajte na veľké polovice. Smažte ju, až kým nebudete mäkké na strednom mieste. Pri procese vyprážania pridajte kukuričný, kmín a zemiakovú papriku.
Nakrájajte bravčové mäso na kocky a preneste ho na cibuľu.
Pridajte pohár vriacej vody do panvice a varte bravčové mäso za nízkeho tepla, až kým nie je mäkká.
Odstráňte kožu z rajčiakov a rozomiekajte ich v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
Presuňte nakrájané paradajky na panvu.
Keď je bravčové mäso jemné, preneste do neho lyžicu kukuričnej a kyslej smotany. Zmiešajte všetko. Soľ trochu a nechajte ju variť. Ak sa zdá byť hustá, potom ju zrieďte horúcou vodou.
Bravčový guláš s omáčkou je pripravený. Podávajte horúce s prídavným jedlom.

V multicooker (s omáčkou)

zloženie:

bravčová buničina - 0,5 kg;
paradajková pasta - 2-3 lyžice. lyžice;
mrkva - 1 kus;
slané - 1 špička;
voda - 2 šálky;
cibuľa - 1 hlava;
soľ, korenie a chmeľ-suneli - chuť;
múka - 2 lyžice. lyžice;
Paprika - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava:

Vezmite bravčové mäso na kocky alebo tenké prúžky.
Nastavte režim vyprážania na zariadení na 25 minút. Nakrájajte na plátky nakrájané bravčové mäso, polievky z cibule a strúhanú mrkvu vo vnútri. Pridajte niečo soľ a slané. Zlepší sa to chuť. Počas smaženia celý obsah premiešajte niekoľkokrát.
Nalejte šálku a polovicu vriacej vody. Pridajte chmeľ-suneli, papriku a korenie.
Múku rozpustite v polovičnom skle a nalejte túto tekutinu do mäsa. Zvoľte program "quenching" na 1 hodinu.