Ako variť Turecko - 15 lahodných receptov

Zlá nálada? Zahŕňame v strave kráľovský vták! A tak, že "okrídlené" jedlo zvýši celkový tón a prinesie skutočné potešenie, učíme sa jednoducho, efektívne a chutne variť morku. Výber najlepších jedál pomôže riešiť túto triadu.

Pečená šunka v rúre vo fólii

Táto pochúťka je zvyčajne pripravená na slávnostné sviatky. Ak chcete získať mäkké a šťavnaté bravčové mäso bude trvať aspoň jeden deň. Proces je samozrejme dlhý, ale účinný.

Zloženie Zloženie:

• chudý olej - 40 ml;
• čerstvá horčica - 20 g;
• 5 strúčiky cesnaku;
• morčacie brucho (vykostená buničina) - do 1,5 kg;
• muškátový oriešok, zázvor, paprika, korenie, škorica (zvoľíme kompozíciu podľa preferencií);
• soľ.

Postup varenia:

1. Dobre umyte hydinové mäso, namočte do papierových uterákov a položte na dosku. Uvoľnite celulózu zo všetkých fólií a šliach.
2. Kombinujeme korenie a korenie v miske, pridáme nakrájaný cesnak, čerstvý olej a horčicu, premiešame všetko, spracujeme mäso pripravenou zmesou. Vložte morku do nádoby a pošlite ju do chladničky na jeden deň.
3. Vyberáme nakladané mäso, rozložíme ho na polovične zložené listy fólie, nalejeme do zvyškov omáčky, pevne ho zabalíme do papiera. Ruky komprimujú balenie pozdĺž celej dĺžky a uvoľňujú vzduch.Nakresávame konce, ako obaly na cukrovinky, rozložené na plechu na pečenie.
4. Pečeme slaninu 40 minút v sušiarni pri teplote 250 ° C. O štvrtinu hodiny pred dokončením procesu rozvinieme fóliu a zhasíme mäso.

Pripravené varené bravčové mäso v uzavretej rúre úplne vychladnúť, nakrájame na plátky a podávajú sa na stôl.

Celá pečená morka

Kuracie mäso na tanieri je dobré, ale celá morka v rúre je ešte lepšia!

Zoznam produktov:

• maslo - do 50 g;
• citrón;
• cibuľa - 2 ks;
• morka - do 5 kg;
• 3 strúčiky cesnaku;
• jablká - 2 ks;
• granulovaný cukor - 100 g;
• semen koriandra - 130 g;
• vetvičky rozmarínu a petržlenu;
• oranžová;
• Vavrínové listy - 2 ks;
• soľ - 250 g;
• olivový olej - 20 ml.

Postup prípravy:

1. Dobre vmyjeme, vŕtame wen na chvost a dôkladne ho osušte. Aby sa celá morka v peci udržala šťavnatá po jej pečení, musí sa jatočné telá držať v slanom náleve, Nalejte 4 litre fľaškovej vody do veľkej misky, úplne rozpustite soľ a cukor v kvapaline. Pridajte drvené koriandrové semená, vavrínové listy, nechajte vták na deň pripravený roztok.
2. Kombinujeme v miske nakrájané výhonky rozmarínu (2 ks) a petržlen (3 ks), sekanú pažítku, zmäkčený krémový tuk, korenie a soľ.Roztrhnite kôru, vytlačte trochu citrónovej šťavy, nalejte do oleja, premiešajte všetko.
3. Vybrali sme morku z pečienky, dôkladne ju osušte servítkami, vyčistite výslednou pastou dovnútra a von.
4. Jablká, pomaranč a citrón nakrájame na veľké plátky, nakrájame cibuľu, vtáka plníme ovocím. Nezabudnite dať do brušnej vetvičky vonných zelených. Časť náplne sa nechá vytvoriť voňavý "vankúš".
5. Do plechu na pečenie položíme odloženú zeleninu a ovocie a na nich umiestnite morčacie prsia. Nohy vtáka sú fixované kulinárskym závitom. Obrobok pošleme 1,5 hodiny v rúre.
6. Po tejto dobe naliať jatočné telá s vytvoreným džúsom, pokryť fóliou, pokračovať v varení ďalších 2 hodín.

Na konci procesu otvorte papier, dobre prepečené mäso. Vyberáme turecko, extrahujeme výplň a podávame ju na stole.

Ako dusiť zemiaky v pomalom sporáku

Nemáte čas variť Turecko so zemiakmi? Varenie jedla v pomalom sporáku - inteligentné spotrebiče vyrieši všetky problémy!

Zoznam produktov:

• maslo a slnečnicový olej;
• zemiaky - do 1,5 kg;
• filet z hydiny - 600 g;
• cibuľové perie, kôpru, petržlen - 1 každý;
• soľ, obľúbené korenie.

Stupne varenia:

1. Umyte biele mäso z hydiny, namočte do uterákov, odstráňte fóliu a nakrájajte filetu na časti. Osadzujte ich korením, soľou, korením a korením. Nechajte produkt hodinu na marinovanie.
2. Čistíme zemiaky, rozdeľujeme korene na veľké kusy.
3. Kombinujte 20 gramov roztopeného masla a 20 ml slnečnicového oleja v miske. Pridajte sušené bylinky. Môžete použiť hotové zmesi alebo ich vyzdvihnúť sami. Dobre premiešajte výslednú kompozíciu.
4. Položte kúsky moriek do misy, na ne umiestnite mierne nasolené zemiakové hľuzy, nalejte výrobky s výslednou zmesou oleja.
5. Na kuchynskom prístroji si vyberieme program "Pečenie" a doba varenia je 1 hodina. Zvukový signál bude znamenať, že je čas na to, aby ste z pomalého sporáka dostali dusené zemiaky z moriek.

Všetko sa ukázalo rýchlo, chutné a takmer bez našej účasti. Jedzte a vychutnajte si!

Hydinový steak v panvici

Toto jedlo sa ukáže lahodne chutné za jednej podmienky, ktorú vždy berieme do úvahy pri varení morčacieho steaku do panvice.

Súbor komponentov:

• maslo (maslo a slnečnica);
• šalát z cesnaku;
• filé hydiny (hrubé) - 400 g;
• tymian, korenie.

Postup varenia:

1. My umyjeme morčacie filé, osušte ich utierkami, odstráňte všetky filmy. Rozdelíme vrstvu mäsa na steaky až do hrúbky 4 cm. Ak sú plátky malé, ľahko ich odtrhnite rovnou stranou kladivom. Prípadne môžete vystrihnúť kúsok mäsa uprostred, otvoriť ho ako knihu. Sekátový koláč so soľou a korením.
2. Na to, aby sa mäso neohrialo, malo by sa jeho tepelné spracovanie vykonávať výhradne v horúcej panvici. s nelepivým povlakom. V súlade s touto požiadavkou je hlavnou podmienkou pre prípravu šťavnatých potravín.
3. Vložte mäso do horúceho rastlinného oleja, hnedú na oboch stranách každej vrstvy na 2 minúty pri vysokej teplote. Po 5 minútach znížte intenzitu vykurovania, pridajte do mäsa kmeň tymiánu, rozdrvený nožom cesnaku, kúsok masla.
4. Nalejte jedlo s roztopeným maslom, dokončite varenie. Horúce plátky položte na servírovú misku, pokryte fóliou po dobu 10 minút. Tento čas je potrebný pre "zvyšok" produktu, rovnomerné rozdelenie šťavy v mäse.

Podávajte morské steaky s vybranou prílohou a obľúbenými omáčkami. Voľnobeh je úplné potešenie!

Turecko pomleté ​​masové guľôčky

Malé gule sa dajú pripraviť z rôznych druhov a druhov mäsa. Ak bude základ pre jedlo mletý morka, jedlo bude nielen chutné a chutné, ale aj diétne.

Požadované produkty:

• olivový olej (môže byť zelenina) - 20 g;
• paradajková pasta - 20 g;
• vajce;
• ryža (výhodne okrúhla) - 150 g;
• cibuľa, mrkva, paradajka - 1 ks;
• filé z hydiny - 700 g;
• cesnakové kebabky - 2 ks;
• korenie, korenie, vavrínový list.

Technológia varenia:

1. Varte dobre umyte ryžu, až kým nie je polovica varené v mierne nasolenej pitnej vode, potom zložte zrná na sito.
2. Pripravené biele mäso rozdeľujeme na malé kúsky, mlejeme v domácom harvestore spolu s ½ lúpanej cibule.
3. Zložte zmes soľou (1 lyžička), korenie, pridajte ryžu a vajce, mieste náplň do viskóznej a homogénnej konzistencie. Ak chcete, použite chmeľ-suneli.
4. Rozkrájajte nakrájané paradajky, jemne nakrájajte paradajky a zvyšnú polovicu cibule, rozotrite olúpanú mrkvu. Prejdeme produkty do mäkkého stavu v olivovom oleji a potom pridáme paradajkovú pastu. Stew potraviny na 5 minút na nízkej teplote.
5. Vytvárame malé guľôčky z mletého mäsa, umiestňujeme ich na zloženie zeleniny. Nalejte fľaškovú vodu tak, aby pokrývala polovičné výrobky.Vložíme do kontajnera list s vavrínom, soľou a korením tekuté zloženie, pripravíme potravu 20 minút v uzavretej forme. Otočíme každý hrniec, po 10 minútach dokončíme tento proces.

Turecké mleté ​​koláče sú výdatné jedlo samé o sebe, takže sa dá jediť s prídavným jedlom alebo jednoducho s lahodnými plátkami čerstvého chleba.

Krídla pečené v rukáve

Z tohto jedla môžete, obrazne povedané, "odísť" do sveta magických vkusov a nádherných chutí.

Požadované komponenty:

• adjika - 40 g;
• olivový olej - 20 ml;
• morčacie krídla - 500 g;
• domáca kyslá smotana - 20 g;
• soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

1. Tvrdo ošetrené časti vtáka soľou a kvalitnou adjikou, vybrané podľa chuti s korením. Ponechajte výrobok pol hodiny na marinovanie.
2. Krútime krídla hustou kyslou smotanou (majonéza), vložte ju do pekáča. Nezabudnite urobiť nejaké prerazenie na hornej strane filmu.aby sa pary generované počas procesu varenia nepoškodili vrece.
3. Upevnite okraje obalu, položte ho na plech, pečte 50 minút (nastavte čas v závislosti od výkonu rúry) pri 200 ° C. Na konci varenia opatrne odrežte rukáv, smažte jedlo, až kým nebude chuť kôry.

Podávajte horúce morčacie krídla, ozdobte si nakrájané zeleniny.

V sójovej omáčke

Spracovanie produktu s univerzálnym japonským korením výrazne zvyšuje chuť mäsa, zlepšuje jeho chuť a saturuje farbu dokončenej misky.

Požadované zložky:

• tekutý med - 20 g;
• Provencálne byliny - 10 g;
• morčacie stehno;
• sójová omáčka - 5 ml;
• korenia.

Metóda prípravy:

1. Začnime proces, ako vždy, s marinovaním mäsa. Kombinujeme talianske bylinky v miske, roztavenej v mikrovlnnej rúre alebo medovom vodnom kúpeli, sójovej omáčke, malom množstve soli. Zmes sa zmieša. Stehná spracovávame vo vôňovej zmesi, ponecháme ju v uzavretom stave 2 hodiny.
2. Z kožu vtáka vyrábame malé kusy, aby marináda mohla lepšie preniknúť priamo do mäsa a podporiť tvorbu kôry.
3. Stehna tesne zabalte do dvojitej vrstvy fólie, ktorá sa rozprestiera na plechu. Nezabudnite naliať mäso pozostatkami marinády, odoslať výrobok na 1 hodinu v rúre (200 ° C). Na konci procesu otvorte papier a smažte jedlo.

Vynikajúcim príkladom pre hlavné jedlo budú zemiaky, ktoré sa môžu upečiť s morčacím v sójovej omáčke.

Pečené Turecké stehná

Pokračujeme v téme najživšej a chutnejšej časti vtáka, čo trochu mení spôsob jeho prípravy.Ak chcete vyrobiť chutné morčacie filé, budete potrebovať zoznam produktov:

• olivový olej - 30 ml;
• vysokokvalitná múka - 60 g;
• vykostené morčacie stehno - 600 g;
• kuracie proteíny - 4 ks;
• korenie (soľ, korenie).

Postup prípravy:

1. Opatrne umyte vtáčie filé. Nie sme príliš leniví na to, aby sušené mäso dobre utieralo, inak v procese pečenia budeme vystavení "škrupinku" kvapkami vlhkosti, ktoré sa dostali do horúceho oleja.
2. Rozdeliť kus na plátky do hrúbky 1 cm, mierne odpudzovať, sezón so soľou, korením, korením. Ponechajte obrobok pol hodinu v uzavretej nádobe.
3. Spojte mierne zbité kurčatové bielkoviny s preosiatej múky, trochu soľou a korením zložením, premiešajte zmes až do homogénnej hmoty, s konzistenciou podobnou kyslej smotane.
4. Ohrejeme čerstvý olivový olej v panvici, ponoríme každú vrstvu do výsledného cesta, rozdrobíme plátky do horúceho zloženia, smažíme na strednom ohni až do zlatohnedého.

Umiestneme hotové mäso na papierové obrúsky, necháme na nich tuk a potom podávame misku na stôl.

Varenie morčacie prsia mäkké a šťavnaté

Prezentované jedlá nebudú pracovať s nízkym obsahom kalórií, ale chutné a voňavé - to určite!

Zloženie komponentov:

• maslo - 50 g;
• citrón - 1/3 ovocia;
• cesnak - 1/2 hlava;
• klinčeky tymiánu;
• morčacie prsia - od 1,3 kg;
• víno (najlepšie biely suchý) - 200 ml.

Stupne varenia:

1. Oslobodenie mäsa z žíl a filmov. Na lepšie spracovanie výrobku bude potrebné nielen maslo, ale aj predvarený tuk. Rozotrite ju štipkou obyčajnej soli, pridajte citrónovú šťavu, tymian, nasekaný cesnak. Odporúča sa skladovať zmes vopred, skladovať v mrazničke.
2. Rozložíme voňavú kompozíciu v celom morčacích filé, vložíme výrobok do tepelne odolnej formy, naliajeme ho víno, pošleme 30 minút do pece ohriatej na 200 ° C. Varenie jedla pol hodiny pod fóliou, potom ďalších 15 minút v čistom.

Tender a šťavnaté morčacie prsia roztopí v ústach!

Vyprážané kotlety s krupicou

Æàðèì ëóêîâûå êîòëåòû

Pridanie chleba na mleté ​​mäso je známy spôsob, ako urobiť hamburgery. Výmena chlebovej zložky s krupicou prinášame prekvapivo chutné, svieže, roztomilé produkty.

Zoznam produktov:

• vajce;
• cibuľa - 1 ks;
• krupice - 30 g;
• horčica - 20 g;
• morčacie mäso - 500 g;
• nakrájané zelené - 3 lyžice. l;
• chudý olej;
• smotana / tuk smotana - 40 g;
• soľ, korenie.

Postup varenia:

1. Omyt mäso z vtáka je nakrájané na kusy, brúsiť domáci kombajn.
2. Do výslednej hmoty pridajte zostávajúce prísady, slanú a koreňovú zložku, dôkladne premiešajte. Ak je to potrebné, mierne zvýšiť množstvo kyslej smotany, ako obilia stále napučiava, absorbuje vlhkosť. Nechajte mleté ​​mäso 25 minút na infúziu pri izbovej teplote.
3. Zahrejte olej na panvici, odoberte časť mäsovej hmoty lyžičkou a vložte ju do nádoby. Po vytvorení kotlíkov ich vypláchnite až na 10 minút na každej strane na malom ohni. Ak niekto rád guláš, nalejte ¼ šálky pitnej vody / vývaru, opekajte ďalších 12 minút.

Podávame ruddy šalát s zemiakovou kašou alebo ryžou, nalejte zvyšnú chuť v panvici. Veľmi chutné a výživné!

Nový rok recept na pečenie s pomarančmi

Slávnostné dekorácie Turecko - rozhodujúci moment pre každú hostiteľku. Je potrebné nielen predstaviť chutné jedlo, ale aj pripraviť skutočné exkluzívne.

Sada produktov:

• maslo - 100 g;
• cesnaková hlava;
• celá morka - do 5 kg;
• vavrínový list;
• pomaranče - 2 ks;
• tymian, estragón, zemiakové klinčeky, kardamom;
• korenia.

Algoritmus prípravy:

1. Dôkladne umyte morku a nechajte ju na deň v slanom náleve. Aby ste ju získali, používame recept na pečenie hydiny celkom. Uchovávajte nádobu s výrobkom v chladničke. Vyberáme nádobu 4 hodiny pred začiatkom varenia, necháme ju pri izbovej teplote, potom ju odoberáme z tekutiny, dôkladne namočíme do papierových obrúskov.
2. Čisté pomaranče sa ponorí do vriacej vody na 2 minúty, potom sa rozdelia na štvrťroky. Hlava cesnaku nakrájame na polovicu. Vložte jedlo do vtáka.
3. Mix mierne zmäkčené maslo s korením. Vôňu vône rozdrviť bezprostredne pred použitím, inak nebude odhaľovať svoje úžasné vlastnosti..
4. Pokrývajúca plech s dvoma pásmi fólie rozložte morčacie prsia. Jemne oddeľte pokožku od krku až po brucho, vložte časť oleja pod kožu a ošetrujte zvyšok vtáka so zvyškom. Zalievame ho do hliníkového papiera a posielame ho do rúry. Pečieme prvých 45 minút pri teplote 220 ° C, pripravíme sa na nasledujúce 3 hodiny pri 180 ° C a potom vtáčik vypestíme 30 minút v otvorenej forme.

Na vytvorenie lepšej farby a ostrých farieb sa uvádza konvenčný režim.Pozorujeme túto podmienku, aby sa morka objavila na novoročnom sviatku v celej jeho sláve.

Turecko Kuracie mäso

Ak hovoríme o najkrajších sviatkoch roka, potom je moriak Brazília tradičným pokrmom na nadchádzajúcej oslave.

Požadované komponenty:

• cibuľa - 1 ks;
• morské časti - do 2 kg;
• korenie, vavrínové listy;
• cesnakové kebabky - 6 ks;
• mrkva;
• soľ, zelenina.

Aby bolo želé zmrznuté bez želatíny, musíme použiť morčiu nohu, stehná, krk a nohy - kĺby s žilami, pokožkou a chrupavkou. Je potrebné variť minimálne 6 hodín pri minimálnom ohreve, keď sa povrch živnej pôdy sotva trepe.

Postupná príprava:

1. Čistíme a umyjeme časti morčacieho kurtu, rozširujeme ho do priestrannej smaltovanej panvice, naplníme fľaškovou vodou, ktorá presahuje umiestnené výrobky o 2 cm.
2. Po začiatku varu znižujeme výšku plameňa na minimum, odstráňte penu a neustále monitorujeme proces varenia. Vylučujeme varenie kvapaliny, inak sa bude bujón zakaliť, rýchlo sa vyparí na neprijateľné limity. Je prísne zakázané pridávať ju!
3. Cibuľa, lúpaná z vrchnej vrstvy šupky,vložte do želé 2 hodiny pred ukončením technologického procesu, mrkva - 60 minút, list z vavrín a hrášok - 30 minút pred konečnou fázou prípravy.
4. Soľné jedlá podľa preferencie. Chuť horúcej vývaru by však mala byť o niečo viac slaná než zvyčajná prvá dávka. V chladenom stave sa tento rozdiel necítil. Nedostatok bielych kryštálov zbaví jedlo výrazu chuti.
5. Takže, keď je oheň vypnutý, odstráňte časti moriaka z panvice. Kosti sú vyhodené, kusy mäsa sú nakrájané na malé kúsky alebo rozložené na vlákna. Chrupavka jemne nakrájaná. Budú robiť želé hustšie.
6. Mäso sme vložili do tvaroviek (doštičiek), pridali sme do každej dávky požadované množstvo nasekaného cesnaku, zelené kostičky, fikulárne zdobené plátky mrkvy. Vyplňte výrobky filtrovaným vývarom.

Potraviny, ktoré sa ochladili pri izbovej teplote, sa posielajú do chladničky. Podávajte s horčicou, chrenom, pikantnými omáčkami. Nemôžete zamrznúť jedlo!

Pastroma v pomalom sporáku

Toto lahodné jedlo nám prišlo z židovskej kuchyne. Originálne jedlo bolo varené z hovädzieho mäsa, avšak pokrmy z moriek v pomalom sporáku sú dôstojnou verziou luxusnej pochúťky.

Zoznam zložiek:

• mletá červená paprika - 10 g;
• morská soľ - 50 g;
• koriander a horčica - 20 g;
• morčací filé - 1,4 kg;
• paprika, chili - 10 g;
• hnedý cukor - 25 g;
• cibuľové cibule;
• olivový olej.

Príprava jedál

1. Rozpusťte morskú soľ v 1 litri pitnej vody. Vyčistili sme filé z prsníkov z fólií a prebytočný tuk, vylijeme soľanku, úplne zakryjeme výrobok. Vedenie mäsa v roztoku od 2 hodín do dňa. Čím dlhšie, tým jemnejšia a šťavnatejšia bude pastrami.
2. Vezmeme filé z kvapaliny, opláchneme dôkladne a vysušíme utierkami. Kombinujte koriander a horčicu, papriku, korenie a cukor v miske, premiešajte olej s olivovým olejom.
3. Mäso roztierame hustou pastou, zabalíme ju do niekoľkých vrstiev filmu, namočíme 3 hodiny v chladničke.
4. Položte rozdrvenú cibuľu do hrnca a zamiešajte morčacie filé na vrch. Zvoľte režim "Quenching" a čas prevádzky zariadenia 2 hodiny. Po ukončení varenia nechajte produkt v uzavretej jednotke úplne vychladnúť.

Podávajte chladenú pastru.

S šampiňónmi v bielej omáčke

Na to, aby ste si mohli pochutnať na tureckom mäse pod hustou hubovou omáčkou roztopiacou sa v ústach, nepotrebujete vidličku - všetko sa vyzdvihne poslednou kvapkou chleba.

Zoznam produktov:

• šampiňóny - 500 g;
• cesnak - 3 klinčeky;
• čerstvá smotana (obsah tuku 20%);
• chudý olej;
• morčacie prsia - 700 g;
• cibuľa - 2 ks;
• korenia.

Technológia varenia:

1. Spracovávame filé vtáka, nakrájame na malé kúsky, smažeme, až kým nie je červené.
2. Čistíme a oplávame huby, rozdeľujeme ich na 4 časti. Osloboďte cibuľu z šupky, jemne rozdrviť, smažte v samostatnej nádobe.
3. Pridáme sekanú pažítku, chutné plátky mäsa na šampiňóny a zeleninu. Naplňte kompozíciu tukovým krémom, pridajte 250 ml pitnej vody. Zmiešajte zložky misky, sezónu so soľou a korením, opekajte 20 minút, zatiaľ čo neotvorené.

Mäso so žampiónmi v bielej omáčke podávané so zemiakovou kašou alebo iným prídavným jedlom. Avšak čerstvý chlieb je nepostrádateľným atribútom tohto jedla!

Turecká polievka s ryžou

Opäť vidíme, ako je univerzálne hydinové mäso. Dosť na to, aby sa na nej uviedol vývar, pridajte ryžu a súvisiace komponenty, aby ste získali skvelý prvý kurz.

Zloženie receptov:

• zemiaky - 3 ks;
• pór;
• mrkva;
• ryža - 80 g;
• Turecko (akákoľvek časť na kosti) - 400 g;
• korene - 1 polievková lyžica. l;
• vavrínový list, soľ, korenie, zelená.

Postup varenia:

1. Kostový morka nakrájajte na dve časti, vložte do panvice, nalejte 2 litre čistenej vody. Varenie vývaru, po začiatku varu znižujeme intenzitu vykurovania.Ak chcete získať voňavú polievku s jasnou chuťou, pridajte malú cibuľu, papriku, vavrínový list. Nezabudnite odstrániť penu.
2. Po 40 minútach napnite vývar, vložte do sporáka. Po začiatku novej varu sa položíme mrkva nakrájané na malé kocky, nakrájané zemiaky, čajovú lyžičku nakrájaných koreňov (zeler, petržlen), pórky, dôkladne umyté ryže.
3. Sezóna vývar so soľou, pokračujte v varení až do varených potravín.

Podávajte polievku pridaním plátkov morčacieho a nakrájaného zeleniny na taniere.

Tak prečo bol vtáčik v Rusku nazývaný "cár", ktorý zakazuje obyčajným zahrnúť do jedla? Samozrejme, pre svoje vynikajúce gastronomické kvality mäsa, jeho schopnosť mať priaznivý vplyv na ľudské zdravie, udeliť pocity radosti a šťastia.