Ako vyrobiť košíčky doma - 10 lahodných receptov

Štýlový moderný dezert - malé koláče so svetlými krémovými koláčiami. Budú zdobiť domáce čaj a budú vhodné v cukrárni pri každej oslave. Výber overených receptov vám povie, ako vyrobiť košíčky pre širokú škálu chutí a peňaženiek.

Klasické koláče doma

Exotické zložky nie sú potrebné. Klasická verzia sa dá ľahko pripraviť z toho, čo je na dosah.

Zložky pre základy:

  • 100 g oleja;
  • 200 g múky;
  • 100 g cukru;
  • dve vajcia;
  • 100 ml krému;
  • 15 g sódy
  • 2 g soli;
  • vanilkový extrakt.

Pravidlo úspešného pečenia: všetky výrobky by mali stáť v miestnosti a mali by byť v teple.

  1. Zmiešajte maslo s cukrom.
  2. Porazte vajcia soľou.
  3. Kombinujte všetko s mliekom.
  4. Presuňte suché prísady.
  5. Naplňte malé formy s cestom na dve tretiny. Spočiatku bol dezert pripravený v miniatúrnych pohároch, teda anglické meno.
  6. Pečieme pol hodiny pri teplote 180 ºC.

Cesto musí byť použité okamžite všetko, aby sa nezastavil. Preto by ste mali skladovať až s poháriky poháre v nadbytku.

Pre krémovú zmes:

  • 200 g masla;
  • 200 g cukru;
  • 5 proteínov;
  • 5 ml citrónovej šťavy.

Stupne varenia:

  1. Bielkovina sa zahreje s cukrom na 60 - 70 ° С, čo je teplota, pri ktorej sa cukor rozpúšťa. Nezabudnite miešať, aby sa proteín nekrútil. Najlepšie je to urobiť vo vodnom kúpeli, ktorý poskytuje pomalé jemné vykurovanie.
  2. Beat teplé veveričky v maďarsku.
  3. Bez vypnutia mixéra pridajte trochu zmäkčené maslo a citrónovú šťavu.
  4. Ak je krém potrebný na lakovanie, rozdeľte ho na malé nádoby a pridajte farbivá.
  5. Odstráňte krém z vrecka na chladený polotovar. Pomocou rôznych dýz, môžete dať krém čiapky krásnu úľavu.

S náplňou kondenzovaného mlieka


S náplňou košíčkov je viac nasýtený a "šťavnatý". Môžete to urobiť dvoma spôsobmi: v cestách alebo v pečených poliach. Výber závisí od typu náplne. Rôzne možnosti umožňujú variť na jednom základe, dezertné pre každú chuť.

Jednou z možností rýchleho plnenia - varené kondenzované mlieko. Dopĺňa chuť dezertov nie menej pôsobivo ako komplexný krém.

  1. Na plnenie je kondenzované mlieko varené v uzavretej nádobe po dobu najmenej 2,5 hodiny. Proces nevyžaduje dohľad, takže je to dosť jednoduchý krok.
  2. Z pripraveného, ​​ochladeného košíčku odrežte uzáver a odstráňte drvinu.
  3. Na svojom mieste ležala hustá náplň, vyplňovala všetky dutiny.
  4. Horná časť košíčky môže byť opäť zakrytá odrezaným viečkom alebo zdobená krémom.

Krém z vareného kondenzovaného mlieka s maslom (2: 1) dokonale udržuje svoj tvar a perfektne sa mieša s chuťou s náplňou.

Ako si vyrobiť krém na koláče


Rôzne krémy na koláče tiež umožňujú diétne dezert. Hlavným pravidlom je kompatibilita chutí základne, náplne a krému. Všetko závisí od preferencií a predstavivosti šéfkuchára.

Ďalšou dôležitou požiadavkou je hustota a dobrá úľava. Bežne používané olejové krémy alebo smotanový syr.

Maslový krém je 50% masla, rovnaké množstvo práškového cukru a ochucovadiel (čokoláda, kondenzované mlieko, ovocné pyré atď.). Všetky zložky sú šľahané, krém sa ochladí a odstráni z vrecka na pečivo rovnako pre každý košíčkový koláč.

Zloženie pre smotanový syr:

  • 300 g smotany alebo tvaroh;
  • 100 g masla, hustého jogurtu alebo šľahačky;
  • 150 - 200 g práškového cukru;
  • vanilkový extrakt.

Maslo sa používa zmäkčené, jogurt a smotana, naopak, - chladené.

Šľahačkový krém a dajte na mini-koláče.

Na farbenie sa používajú gélové farbivá rozpustné v tukoch.Jedna kvapka stačí na farbenie krému na 6 - 12 porcií. Nie je potrebné používať priemyselné potravinárske farbivá. Ovocie z borovíc, mrkvy a repy bude fungovať dobre. K dispozícii sú tri primárne farby. Zvyšné odtiene sú vytvorené zmiešaním farebného krému v rôznych pomeroch. Nie je možné miešať prírodné farbivá.

Recept na plávanie

Krém zo šľahaných bielkovín obsahuje menej tukov a udržuje ich tvar. Existujú tri druhy meringues, môžu byť všetky použité na cupcakes.

  • Pre francúzsku hrušku porazte surové bielkoviny a cukor, kým sa zrná úplne nerozpustí. Lepšie je použiť práškový cukor - rozpúšťa sa rýchlejšie. Krém je veľmi jemný a ľahký. Vajcia ohrievané vo vnútri dávajú stabilnejšiu penu.Pred použitím je potrebné spracovať čerstvé vajcia s koncentrovaným roztokom sódy, pretože tepelné ošetrenie nie je zabezpečené. Potom utrite škrupinu a uistite sa, že sa do proteínu nedostanú žiadne triesky.
  • Švajčiarska meringue sa šľahala vo vodnom kúpeli počas 5 - 10 minút. Hotový krém pokračuje v tlmení až do vychladnutia. Môžete jednoducho zohrievať bielkoviny cukrom a potom ich poraziť až po stabilitu. Klobúky švajčiarskych koláčikov môžu byť zapečené pomocou horáka.Bude to neobvyklé a veľmi krásne.
  • Pre taliansku hrušku sa najprv bielkovina bičí s cukrom. Potom nakrájajte horúci sirup, nalejte ho do pečeného mäsa a pokračujte v porážke, kým na dne nie je tekutina.

Čokoládové košíčky


Čokoláda v cupcakes sa používa vo všetkých možných variantoch: v cestách, v krémovom klobúku, v náplni, v plátkoch, mäkkých alebo tekutých.

Pre čokoládové cesto:

  • 100 g oleja;
  • 100 g cukru;
  • 50 g kakaa;
  • 200 g múky;
  • tri vajcia;
  • 20 g prášku na pečenie.

Olej a vajcia triasť, voľné prísady preosiať. Pečieme na 189 ° C.

Pre čokoládový krém:

  1. Tavte maslo a čokoládu 1: 2.
  2. Porazte ich spolu.
  3. Ochlaďte a dajte na košíčky z vrecka na pečivo.

Ak chcete vyplniť košíčky s čokoládou, potrebujete:

  1. Naliate cesto do formy na polovicu.
  2. Dotknite sa v plátku čokoládového cesta.
  3. Na to nalejte lyžicu karamelového sirupu.
  4. Drop trochu cesta na vrchole, aby sa forma nevyplnila na okraj.
  5. Pečieme podľa obvyklého receptu.

Ďalšia možnosť:

  1. Roztopíme čokoládu a zmiešame ju s krémom 1: 5.
  2. V hotovom košíčku s nožom alebo špeciálnym rezačom urobte malý zárez.
  3. Do nej vložte lyžičku čokolády.
  4. Zdobte dezert so smotanou, aby ste schovávali náplň.

Ak sú košíčky potrebné naplniť kusmi čokolády z tvrdej čokolády, sú zmrazené, nakrájané na malé kúsky a zmiešané s cestom.

S tvarohem


Skvelý spôsob, ako kŕmiť deti s tvarohom, je skryť ju v pôvodnom dezert. Nikto neodmietne takúto pochúťku!

Pre tvarové cesto:

  • 200 g múky;
  • tri vajcia;
  • 150 gramov tukového tvarohu;
  • 50 g kyslej smotany 20%;
  • 150 gramov cukru;
  • 150 g oleja;
  • 10 g sódy;
  • vanilkový extrakt.

Príprava:

  1. Plejtina utrite alebo zabite pomocou mixéra.
  2. Porazte vajcia s cukrom.
  3. Zmiešajte zakysanú smotanu s maslom.
  4. Kombinujte všetky zložky s preosiatej múky.
  5. Pridajte výťažok z sódy a vanilky.
  6. Pečieme pol hodiny pri teplote 180 ºC.

Sladký alebo prírodný tvaroh môže byť naplnený košíčkami, čo ich robí hlbokými drážkami. Tvarohový syr by mal byť dôkladne mletý, ako mäkká pasta, aby mal dezert príjemnú jednotnú štruktúru.

Krémom je samozrejme tiež tvaroh:

  • 150 gramov tukového tvarohu;
  • 100 g oleja;
  • 150 gramov práškového cukru;
  • 100 ml šľahačky;
  • vanilkový extrakt.

Príprava:

  1. Miešané maslo sa mieša s práškom.
  2. Tvarovanie.
  3. Kombinujte všetko so smotanou.
  4. Ochlaďte pred aplikáciou na dezert.

Varenie na zakysanej smotane

Na zníženie množstva tuku v dezerte sa časť oleja v receptúre nahradí kyslou smotanou.

zloženie:

  • 200 g cukru;
  • 100 g oleja;
  • 200 g múky;
  • 200 g kyslej smotany;
  • tri vajcia;
  • vanilkový extrakt;
  • 10 g sódy.

Pre zmenu chuti môžete do cesta pridať drvené orechy, hrozienka alebo kandizované ovocie.

  1. Porazte vajcia s cukrom.
  2. Samostatne bičí kyslú smotanu a zmäkčené maslo.
  3. Zmiešajte a vysušte suché zložky do cesta. Sóda sa pridáva buď s múkou, alebo na samom konci.
  4. Pečieme pri teplote 180 ºС.

Neboli pridané žiadne vajcia

Existujú vegetariánske koláče, nie menej chutné ako varené podľa klasického receptúry.

zloženie:

  • 200 g múky;
  • 200 ml kokosového alebo sójového mlieka,
  • 100 gramov kokosového oleja alebo margarínu;
  • 100 g cukru;
  • vanilkový extrakt;
  • 5 g prášku na pečenie.

Príprava:

  1. Margarín šľahal cukrom.
  2. Čiastočne vstúpte do kvapalných a hromadných prísad a pokračujte v rozbíjaní cesta.
  3. Pečieme pri teplote 190 - 200 ° C.

Môžete začať vegetariánske košíčky s džemom, marmeládou alebo marmeládou na agaru.

Nezvyčajné mrkvové koláče

Karotové cesto produkuje úžasné pečivo - pikantné, svieže a šťavnaté súčasne. Veľkým plusom je dlhá skladovateľnosť.

Až tri až päť dní si mrkvové košíčky zachovávajú svoju chuť a pri skladovaní v chlade sa nestvrdnú.

zloženie:

  • 250 g mrkvy;
  • dve vajcia;
  • 100 gramov rastlinného oleja;
  • 100 g silného jogurtu;
  • 150 gramov cukru;
  • 100 gramov vlašských orechov alebo iných orechov;
  • 100 g múky;
  • 15 g prášku do pečiva;
  • 2 g soli;
  • Škorica, muškátový oriešok a ďalšie korenie na chuť.

Etapy práce:

  1. Rastú mrkvu rošt na jemné strúhadlo. Stlačte extra šťavy.
  2. Smažte orechy a rozomlejte.
  3. Porazte jogurt, maslo a cukor.
  4. Pridajte vajcia a znovu porazte.
  5. Presuňte suché prísady.
  6. Všetko sa spojí s lopatkou alebo lyžičkou.

Cesto vystupuje pomerne hrubé, takže sa nedoporučuje používať papierové formuláre - polotovary roztiahnu papier a dostanete jednoduché flatbreads. Silikónové alebo železné formy budú robiť. Môžete ich dať do papiera a potom sa koláče nestratia svoj tvar a bude vhodné ich vyradiť. Pečieme dezert s teplotou 180 ° C.

Dezert od slávneho Andyho šéfkuchára

Tento recept pochádza z populárneho potravinového bloggeru pre tých, ktorí majú čas a energiu, aby sa dopracovali s lahodným dezertom.

 

Lemon kapdiki s citrónom Kurd a ľahká citrónová kaša - len fontána osviežujúceho citrusu!

Pre košíček:

  • 200 g múky;
  • 100 g oleja;
  • 275 g cukru;
  • dve vajcia;
  • 100 g silného jogurtu;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • citrón.

Etapy práce:

  1. Beat maslo s cukrom.
  2. Pridajte vajcia, jogurt a znovu poraďte.
  3. Nalejte pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy a kôry.
  4. Zmes suchých zložiek na výrobu častí, vždy starostlivo biť cesta.
  5. Pečieme pri teplote 160 - 170 ° C počas 20 minút.

Lemon Kurd:

  • 100 ml citrónovej šťavy;
  • kôrať s celým citrónom;
  • 75 g cukru;
  • 60 g oleja;
  • 30 gramov škrobu;
  • štyri žĺtky.

Etapy práce:

  1. Všetky zložky sa zmiešajú a zahrievajú, kým sa krém nezhustne. Môžete to urobiť vo vodnom kúpeli.
  2. Strain.
  3. Chladenie.
  4. Veci cupcakes.

Pre "čiapku" variť švajčiarsky polievka a pridajte lyžicu citrónovej šťavy.

Zhromažďovanie mini-koláčov je jednoduché a zábavné. Táto mozaika chutí rovnako láka dospelých i detí. Preto je pre celú rodinu potrebné pripraviť a zdobiť košíčky.


Kategórie