Kuracie žalúdky - nie je ľahké pripraviť vedľajšie produkty. Ale ak sa s nimi správne zaobchádzate, nakoniec budete môcť slúžiť veľmi jemné a šťavnaté mäso na stole. Ďalej publikoval niekoľko tipov, ako variť kuracie žalúdky lahodné.
Tajomstvo pre mäkkosť kuracích žalúdkov
Aby ste dosiahli úspešnosť jedla, musíte najprv vybrať správny vedľajší produkt. Mala by byť bez žltej škvrny, modrín a tmavých škvŕn. Čerstvé, kvalitné žalúdky z vtákov sú nelepkavé, udržujú ich tvar dokonale a majú príjemnú sladkú vôňu.
Správne rozmrazovanie produktu pomôže, aby sa liečivo jemnejšie.
- Po prvé, zmrazené žalúdky cez noc sú položené na dolnej časti chladničky.
- Potom rozmrazovanie pokračuje pri izbovej teplote. Použitie tejto rúry alebo mikrovlnnej rúry sa neodporúča.
- Rozmrazený produkt sa dobre umyje tečúcou vodou a vysuší sa papierovými uterákmi.
Potom je potrebné starostlivo vyčistiť všetok prebytok, po ktorom sa pripravené komory nasiaknu vo vode počas niekoľkých hodín na chladnom mieste.
Spracovanie a varenie kuracích žalúdkov
Pri príprave chutného delikátneho jedla je dôležité správne spracovať a uvariť predmet.Vedľajším produktom. Ženy v domácnosti budú užitočné poznať niektoré triky komorového čistenia.
Ako čistiť?
Keď sa vedľajší produkt rozmrazil, musí sa vyčistiť. Niektoré prebytočné časti na komorách môžu úplne zničiť chuť dokončenej misky. Napríklad musia byť odrezané žlčou, dokonca aj najmenší zo svojich zvyškov.
Kuracie žalúdky a zbaviť sa vonkajšieho filmu. Výrobca si ho ponechá na produkte tak, aby zachoval svoju prezentáciu.
Koľko variť, aby ste boli mäkký?
Koľko variť kuracie komory, kým nie je mäkké, závisí od mnohých faktorov. Napríklad od veku vtáka. Žalúdky zo starých kurčiat sú väčšie a tmavšie. Je lepšie odmietnuť ich nákup alebo byť pripravený na veľmi dlhé varenie výrobku. V priemere sa mäso po 50 minútach stáva mäkkou vo vriacej vode.
Po všetkých prípravných štádiách sú žalúdky naplnené vriacou vodou. V hrnci by mala byť jeho úroveň 5-6 cm nad vrstvou vedľajších produktov. Po opätovnom varení sa voda odstráni z povrchu vody a varenie pokračuje na pokojnom ohni.
Mäkké a chutné kuracie žalúdky v pomalom sporáku
Zloženie: pol kilogramu komôr, cibule, obľúbené korenie, 40 ml sójovej omáčky, 3 lyžice. l. paradajková pasta.
- Pripravené kuracie pupeny sú nakrájané na stredné kusy.
- Cibuľa sa odlúpi z plevy, umyje sa, nakrája sa na semi-kozy.
- Zložky z predchádzajúcich krokov sa posielajú hlboko do misy a nalejú sa so sójovou omáčkou. Pridávajú akékoľvek vhodné vhodné korenie. Keďže sójová omáčka je veľmi slaná, nevyžaduje sa žiadna ďalšia soľ.
- Hmota sa nechá vyčistiť najmenej pol hodiny.
- Obsah misky je umiestnený v miske "smart pot". V programe "Fry" sa miska pripraví na 7 - 8 minút.
- Potom sa paradajková pasta prenesie do kontajnera. V prípade potreby pridajte trochu vody.
- V programe určenom na uhasenie, kuracie žalúdky v pomalom sporáku zaniknú 50 - 55 minút.
Ak sa po tomto čase mäso ukáže byť kruté, môžete predĺžiť proces varenia o ďalších 17-20 minút.
Ako smažiť cibuľu a mrkvu v panvici?
Zloženie: 720 g kuracích žalúdkov, 2 ks. cibuľou, nakladanými uhorkami a mrkvou, 110 ml čistenej vody, soľou a 2 zubami. cesnak, čierne mleté korenie.
- Vyčistený vedľajší produkt sa varí asi hodinu v nasolenej vriacej vode. Potom sa žalúdky ochladia.
- Mrknutá mrkva, cibuľa sa zbaví šupky a rozrezáva sa s najjemnejšími polopriepustnými končatinami.
- Po prvé, veľké kusy cesnaku sa vyprážajú v horúcom oleji. Potom sa z panvice odstráni a v zostávajúcom tuku zostáva zvyšná zelenina varená až do ružovej. Soľ, korenie.
- Voda sa naleje do panvice, slamou uhorky, pridá sa prúžky varených žalúdkov.
- Obsah nádoby je dusený asi pol hodiny.
- Keď sa kvapalina odparí, je potrebné smažiť jedlo ešte ďalších pár minút.
Dokončené pochúťky sa dajú podávať horúco priamo v panvici.
Dusíme v zakysanej smotane
Zloženie: libra kuracieho žalúdka, soľ, bobkový list, 2 malé cibuľky, 160 g tukovej kyslej smotany, korenie.
- Vedľajší produkt je dobre umytý, zbaví sa všetkého prebytku.
- Ďalej sú žalúdky naplnené vriacou vodou, solené a varené asi pol hodiny.
- Jemne nakrájanú cibuľu vyprážané až do priehľadnosti v horúcom oleji.
- K nemu sú položené slamené varené žalúdky. Spoločne sa výrobky pečú o 6 - 7 minút.
- Kyslá smotana je umiestnená na vrchole mäsa a zeleniny. Ak je veľmi hustá, môžete pridať trochu vody alebo bujónu, ktoré zostávajú z varu pupienkov.
- Misky sa pod vaňou podávajú ďalšie 20-25 minút.
Hotová pochúťka je posekaná nakrájanou zelenou cibuľkou. Môžete pridať horúcu korenie podľa chuti.
Kuracie pupeny v kórejčine
Zloženie: 780 g droby, 2 veľké čerstvé mrkvy, 3 veľké cibule, 3 - 4 zuby. cesnak, 1 polievková lyžica. l. ocot (9%), 4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka a rafinovaný olej, 2 malé. lyžice soli, štipku červenej a čiernej papriky, ½ lyžičky. mletý koriander a korenie pre kórejskú mrkvu.
- Žalúdky sú dobre umyté, vyčistené, nakrájané na polovicu.
- Pod vekom pri strednom ohni je mäso varené menej ako hodinu. Tekutina okamžite vysolila.
- Potom sa vývare vypustí a žalúdky sa nechajú vychladnúť.
- Mäso sa rozreže na pásy.
- Cibuľa je olúpaná a drvená dlhými tenkými perami a potom ľahko vyprážaná v horúcom oleji. Zároveň by mal zostať mierne chrumkavý.
- Mrkva mrkva plávať so špeciálnou kórejskou tryskou.
- Pripravené zložky sa skombinujú v hlbokej miske, pridávajú sa k nej všetky prísady z receptúry, okrem oleja a čierneho korenia. Cesnak prechádza lisom.
- Olej z čierneho korenia sa privedie do varu a potom sa naleje na zmiešané produkty.
- Občerstvenie je solené, vložené do plastovej nádoby a poslané na chladenie 2 - 3 hodiny.
Hotové kuracie pupeny v kórejčine sú dokonale uložené v chladničke asi týždeň.
Pečie pečené v rúre
Zloženie: libra z kuracieho umbilikálie, 8 stredných zemiakov, 2 mrkvy, cibuľa, veľká lyžica pikantnej adjiky a paradajkovej pasty, špetka mletého tymiánu, sladkej papriky a koriandra, soľ.
- Olúpané rozmrazené mäso je jemne narezané a potom vyliate do panvice. Všetko korenie a soľ sa pridávajú do komôr naraz. Oni sú vyprážané až zlatohnedé s častým miešaním.
- Zemiaky sa čistia, nakrájajú na kocky, okamžite osolejú a položia na spodok hrnca na pečenie. Zelenina by ich mala naplniť asi polovicou.
- Druhou vrstvou sú žalúdky.
- Ďalej sú tenké cibuľové polokruhy, pečené na zvyšok oleja z drobov na kormidlo.
- Mrkva sa jemne rozotrie a varenie sa s adžikou a paradajkovou pastou na jemnosť na tej istej panvici.
- Výsledná hmotnosť je umiestnená na prove.
- Obsah nádoby naplnené vodou.
Pod viečkami sú žalúdky v rúre dušené 40 - 45 minút pri 200 stupňoch. Ďalších 10 - 15 minút varenie pokračuje bez krytov.
Dušené kuracie žalúdky so zemiakmi
Zloženie: libra droby, toľko zemiakov, cibuľová hlava, 2 lyžice. l. Salsa, 3 bobkový list, 2 štipce soli.
- Najprv na bravčovej múke, nakrájaná cibuľa je vyprážaná, až kým nie je zlatá.
- Potom sa na zeleninu pridávajú kúsky kuracieho žalúdka. Varenie trvá 12 až 15 minút.
- Veľké plátky zemiakov sú položené v panvici, naleje sa vriaca voda. Voda by mala dosiahnuť najmenej uprostred zemiakov.
- Pod pokrievkou je misa dusená na jemnosť všetkých zložiek.
- Lavrushka a soľ sú pridané na konci varenia.
Do misky môžete vložiť akékoľvek korenie.
Kuracie žalúdky s hubami
Zloženie: 680 g žalúdkov, 2 cibule, pol litra kyslej smotany, soľ, 230 g šampiňónov, aromatické byliny.
- Pripravené kuracie pupeny sú ľubovoľne nakrájané a spolu s cibuľovou polievkou ísť, duste pod vekom 80 minút.
- Pri tomto procese je potrebné nalievať vodu do panvy, keď sa kvapalina odparí.
- Keď žalúdky zmäknú, môžete pridať soľ, korenie a huby.
- Po ďalších 8 - 9 minútach sa kyslá smotana vloží do panvice.
Zostáva trápiť liečiť 10 - 12 minút. Pred podávaním na večeru sú kuracie žalúdky v zakysanej smotane s hubami dobre podávané pod vekom.
Osušte v paradajko a kyslá smotana
Zloženie: kilo komôr, 180 g cibule, 2 mrkvy, 4 polievkové lyžice. l. cestoviny z paradajok, pol šálky stredne tučnej kyslej smotany, soľ, štipku sušenej bazalky, 3 lyžice. voda, suchý cesnak.
- Pripravené kuracie pupeny sú jemne nakrájané a poslané na varenie na hodinu.
- Mrkva mrkne veľké, cibuľa sa rozpadá menšie. Zelenina je vyprážaná až na červenú na horúcom oleji.
- Slámka varených žalúdkov a všetky ostatné výrobky z receptúry sa posielajú na panvicu.
Miska je napečená pod vekom 20 až 25 minút pri strednom ohreve.
