Ako variť kuracie vývar, oni vedia takmer všetko, hoci nie každá hostiteľka, to vyjde transparentné a bohaté. Z ktorého častí vtáka sa najchladnejšie vývar varí? Ako získať krásny a chutný mäsový tuk? Ak ešte neviete odpovede na tieto otázky, potom budú nižšie uvedené informácie veľmi užitočné.
Varenie z prsníka
Kulinárski miláčikovia sú ideálne pre každodenné menu. Mierne nasýtený, ľahký a voňavý, určite sa bude páčiť tým, ktorí jednoducho nemajú radi mastné, silné mäsové polievky.
zloženie:
- 720 g hydiny prsníka na kosti;
- cibuľa a mrkva;
- pór;
- dva strúčiky cesnaku;
- Lavrushka, korenie, zelené tabuľky.
Algoritmus činností:
- My umyjeme prsia vtáka, dajte ho do hrnca, naplňte ho vodou úplne a pošlite ho do ohňa.
- Akonáhle sa na povrchu vývaru objaví šedá pena, vylejte ju, umyte prsia a znovu ju naplňte čistou vodou.
- Akonáhle sa tekutina začne variť, hodiť olúpanú mrkvu a cibuľu. Cibuľa je možné vložiť priamo do plevy, dá vývar krásny odtieň.
- Taktiež položte zvyšok korenia a póru, ale nelejte. Varíme vývar na hodinu.
- Potom vyberte mäso a všetky doplnky. Naplňte vývar, pridajte soľ, nasekaný cesnak, korenie a mrkvu, ktoré by mali byť miesené.
- Na porcie položte kusy kurčiat a nakrájané zeleniny. Nalijeme vývar a podávame.
Varenie kuracie chrbty
Kurací chrbát môže byť tiež použitý na výrobu zdravého a bohatého vývaru. Ak chcete, aby bol kuracie tuky chutné a voňavé, pridajte zeleninu a korenie.
zloženie:
- kuracie chrbát;
- jedna žiarovka a mrkva;
- dva bobkové listy;
- soľ a petržlen.
Metóda prípravy:
- Pred varením je lepšie navlhčiť kurča na hodinu, potom opláchnite, vylejte čistú vodu a zapaľte.
- Mäso 15 minút pečieme a nakrájame na cibuľu, čo spôsobí chuť a pridaním priehľadnosti do vývaru. Spolu s cibuľkou položíme náhodne mletú mrkvu.
- O polhodinu neskôr pridáme soľ, pridáme lavrushku a po piatich minútach môže byť vývar vyňatý z ohňa. Podávame to zeleninou a varenými makarónmi.
Z kuracie nôžky na polievku
Na rozdiel od prsníka sú nohy tlustšími časťami vtáka. Preto, aby sa znížil obsah kalórií v miske, je lepšie odstrániť kožu z nohy a mäso namočiť v studenej vode na hodinu.
Varenie vývaru z nohy je pomerne jednoduché.
- Aby ste to urobili, vezmite si kôš mäsa, vložte do hrnca s vodou a odošlite ho do ohňa.
- Akonáhle tuk vrie, pridáme ho a neustále odstraňujeme penu.
- Pre príjemnú farbu a chuť môžete do kvapaliny vložiť lúpanú cibuľu a mrkvu.
- Varíme vývar na hodinu a pol a potom vypnite oheň.
Kuracie vývar v pomalom sporáku
Pikantný kurací vývar sa môže podávať ako samostatný prvý kurz alebo ako prísada pre iné jedlá. Vďaka nádobe na mäso sa mäsový tuk ukáže nielen chutným, ale aj užitočným, pretože zariadenie umožňuje ušetriť väčšinu užitočných látok z kuracieho mäsa.
Na vykonanie receptúry môžete vziať akúkoľvek časť vtáka s hmotnosťou od 800 gramov na kilogram.
zloženie:
- 110 g zeleru (koreň);
- jednu cibuľu a mrkvu;
- na troch hrách čiernych a koreňových;
- bobkový list;
- voda, soľ.
Metóda prípravy:
- V miske kuchynského spotrebiča dávame časti vtáka. Spolu s kuracím mäsom nakrájajte cibuľu na štvrtiny, mrkvové kruhy a zeler kocky.
- Pridajte soľ a iné korenie, nalejte vodu a zapnite režim "Polievka" po dobu 30 minút.
- Po pípnutí zmeníme program na "Quenching" alebo "Multipar" a na 1,5 hodiny zjemníme kurací vývar.
- Pripravený tukový filter a používajte priehľadný kurací vývar na jeho zamýšľaný účel.
Kuracie paličky
Vývar z kuracích paličiek bude obzvlášť atraktívny pre mužov, pretože to, čo by mohlo byť chutnejšie ako bohatá polievka s kuracím mäsom na kostiach?
Ak chcete chuť voňavé, pridajte korenie a korenie.
zloženie:
- dve kuracie stehná;
- päť čiernych korení;
- dve koryty celeru;
- bobkový list;
- mrkva a cibuľa.
Metóda prípravy:
- Vložte vtáčie paličky do hrnca s nakrájanou cibuľou a mrkvou. Výrobky vypĺňajte vodou (iba za studena) a odovzdajte do ohňa.
- Varíme vývar po dobu pol hodiny, potom pridáme soľ, korenie, celozrnné výhonky a bobkový list.
- Po 10 minútach vypnite teplo, vyberajte mäso a prefiltrujte tuk.
- Po častiach položte kuracie stehno, trochu varenú zeleninu a zeleninu. Naplňte všetko vývarom a podávajte s chrumkavými krutónmi
Bohatý kuracie vývar
Varenie kuracieho vývaru je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým, ale chcete, aby toto jedlo bolo bohaté, voňavé a veľmi chutné. Naučte sa, ako urobiť vynikajúci kuracie vývar, zistite hneď.
zloženie:
- kurací kostra;
- dve malé žiarovky a mrkva;
- pár zubov cesnaku;
- voňavé a biele papriky;
- koriander, soľ, bobkový list.
Metóda prípravy:
- Potom sme nakrájali kuracie mäso a nakrájame na hrniec. Naliať filtrovanú vodu a vložiť do kachlí. Akonáhle začne tuk vrieť, nezabudnite odstrániť penu.
- Čistenie cesnaku, mrkvu dobre umyte alebo dôkladne vyčistite. Cibuľa nakrájajte na polovicu, ale neodstraňujte plevy. Položte zeleninu na suchú panvicu a smažte ju pol hodiny. Uistite sa, že zložky nie sú spálené.
- Teraz sme položili korene do tuku, a hneď ako varenie obsahovacej panvice vrijeme, okamžite vypnite oheň. Nie je potrebné variť zeleninu.
- Pridajte všetky koreniny, znova priveďte kompozíciu do varu, operejte oheň a trváme na pol hodinu.
- Z tekutiny vezmeme mäso, oddelíme ho od kostí. Chytíme všetku zeleninu a koreniny - už ich nebudeme potrebovať.
- Do taniera položte kusy mäsa, kôpru a polovicu vareného vajca. Vyplňte výrobky vývarom. Lahodný obed je na stole!
Tajomstvo varenia priehľadný kurací vývar
- V prípade vývaru v žiadnom prípade nemôžete použiť kúsky mäsa s krvnými zrazeninami.Aj z kuracieho mäsa musíte odrezať všetky zavesené kusy slaniny a tuku.
- Je dôležité odstrániť penu nielen vtedy, keď tuk začne varenie, ale aj počas celého procesu varenia.
- Vývar by nemal výrazne variť - takže sa nestane transparentný.
- Je potrebné ju soľovať len na konci, ale nie na začiatku.
- Napučaný vývar sa vždy naleje do čistej misky.
- Cibuľa, mrkva a koreň petržlenu dávajú vývar krásnej farbe, musíte ich dať dohromady.
- Odstráňte jemné častice z vývaru tým, že napätie nebude fungovať. Profesionálny kuchári používajú pôst, to znamená vyčistenie bujónu pomocou vajec. Podstata tejto metódy spočíva v tom, že bielkoviny absorbujú "odpadky" a potom sa odstránia.
Teraz už viete, ako získať chutné, korenisté, bohaté a najdôležitejšie chutné, dokonca aj vývar z akejkoľvek časti kuracího mäsa. Zostáva iba teória k životu!
