Máte radi pikantné kavkazské jedlo? Potom vám povieme, ako urobiť lobio - hustú, trochu podobnú polievkovú fazuľovú polievku. Ide o známe tradičné kavkazské jedlo rozšírené na gruzínskom území av Abcházsku. Pikantná voňavá včlenená kytica bylín a originálnych korenín - to je skutočný zážitok pre milovníkov kavkazskej kuchyne. Podáva sa s hominou (kukuričná kaša), mäsa alebo chleba.
Klasické lobio v gruzínčine
Je to pomerne jednoduchá kompozícia, ale výživná, jedáva sa ako občerstvenie a používa sa ako príloha, je ideálna pre pôst a vegetariánov, pretože telo dodáva rastlinné bielkoviny.
Fazuľa sa používa rovnaký typ, miešanie rôznych odrôd v jednej miske nie je akceptované. Je dôležité úplne variť, niekedy sa dokonca miesi do neporiadku.
Ak chcete variť skutočné lobio podľa klasického receptúry gruzínskych kuchárov, budete potrebovať:
- suché červené bôby - 0,3 kg;
- olej (dnes sa v receptoch často používa olivový olej, ale autentické recepty vyžadované pre bežnú slnečnicu);
- cibuľa - 2 ks;
- veľa zelene, najčastejšie gruzínske jedlá sú varené s príjemnou burinou z koriandra;
- korenie - soľ, čierne korenie a mletý koriander.
To bude trvať 12 hodín, aby fazuľa v studenej vode. Potom ho opláchnite, odstráňte odpadky, ak je, vysušte. V horúcom oleji ľahko smažte chilli papričku a cibuľu, posypte koriandrom. Všetko, čo sme si dal do hrnca, nalejte vodu a odstavte aspoň hodinu, varenie fazuľa.
Lobio zdobí sekané koriandro a môžete jesť. Ako môžete vidieť, klasický recept je jednoduchý, nemá obvyklý cesnak a orechy.
Chutné Lobio s vlašskými orechmi
Toto gruzínske jedlo je známe väčšine z nás s nakrájanými orechmi. Uľahčuje to pomocou varených fazulí, ktoré sa zmiešajú s inými zložkami.
Per šálka fazule, aby sa pár žiaroviek, tretinový šálka orechov, trochu cesnaku, dve polievkové lyžice octu (môžete kombinovať pol vína a balsamico, bude to zlepšenie chuti). Stále je potrebné smažiť cibuľu v oleji.
Namočené fazuľa varte až do varenia. Vypustite vývar, ale nevylejte a odložte.
Zatiaľ čo varenie, smažte cibuľu, pridajte k nemu pastu, zem s orechmi, koriandrom, cesnakom, soľou. Rozmiešajte, duste sa 5-7 minút na nízkej teplote. Vložte varené fazuľa do panvice, premiešajte, nalejte malý vývar a ocot. Ak je to potrebné, malý fazuľa. Posypeme koriandrom.
S paradajkovou pastou
Ak chcete variť lobio z fazule s paradajkami, musíte brať nasledujúce produkty:
- 300 g cibule;
- pohár suchých bôbov;
- slnečnicový olej na praženie;
- greeny;
- vlašské orechy - pol šálky alebo trochu viac, ak je to žiaduce;
- niektoré nasekaný cesnak;
- rajčiny - cestoviny - jedna veľká lyžica;
- korenie - chmeľ-suneli, korenie a soľ.
Namočte fazuľa, varte na nízkej teplote, kým nie je mäkká. Všetka voda by nemala byť vyčerpaná, nechajte asi dve tretiny pohára roztiahnuť trochu fazule, aby ste ju zriedili do pôvabného stavu.
V panvici vypražte nakrájanú cibuľu, pridajte do nej jemne nasekaný alebo drvený cesnak, rozmiešajte a nakrájajte fazuľa. Zahrejte, pridajte paradajkovú pastu alebo, ak budete variť v lete, čerstvé paradajky. Nakoniec pridajte orechy a bylinky. Podávame teplé aj studené.
Zvyčajne fazuľa sa používa červená. Ale ak chcete, môžete variť zo zmesi rôznych odrôd.
Z červených fazulí v pomalom sporáku
Každý multicooker má režim hasenia - to je to, čo potrebujete variť lobio v multicooker. A tak, aby fazuľa nepracovala bežná kaša na ovocie, nezanechávajte korenie!
zloženie:
- 250-300 g fazule;
- 2 cesnakové kebabky a pár cibule;
- korenie - trochu chmeľ, môžete pridať hotovú gruzínsku adjiku;
- malá lyžica paradajkovej pasty;
- niektoré rastliny a maslo;
- tretia šálka nakrájaných orechov;
- vínny ocot - malá lyžička;
- soľ.
Aby ste ušetrili čas, môžete pripraviť z konzervovaných červených bôbov. Cesnak, cibuľa sa pridáva, všetko je dusené a korenené korením. Ak je vyrobená zo suchých bôbov, je vopred nasiaknutá. Umiestnite multicooker do misy, fazuľa sa naleje 2-3 cm nad vodou, zhasnite režim hasenia a držte asi hodinu. Vložte cibuľu, cesnak, korenie, olej, ocot a orechy, paradajkovú pastu alebo hotovú adjiku s paradajkovou pastou do takmer varenej fazule. Stále dusené až do pätnástich hodín.
Keď je všetko pripravené, môžete mierne rozdrviť do hustého stavu a posypať jemne nasekanými zeleninami.
Ako variť gruzínske jedlo s kuracím mäsom
Táto metóda je zaujímavá, pretože do misky sa pridáva jedno kuracie mäso, ukáže sa to lahodné, ale tu hrá hlavnú úlohu, čo je zrozumiteľné suché červené fazuľky.
Takže vezmite si pohár:
- 0,3 kg kuracieho mäsa;
- Bow-kvaka;
- pol litra vody;
- niekoľko sekaných orechov;
- tri šťavnaté zrelé paradajky;
- korenie, byliny (tymian, koriander, klinček);
- niektoré maslo.
Samostatne namočené a varené fazuľa. Kuracie mäso je tiež varené a nakrájané na malé kúsky. Paradajky sú tiež nakrájané na kocky. Smažte cibuľu v masle, na konci nakrájajte nakrájané paradajky, nakrájajte. Vložte do tejto omáčky korenie a bylinky, pridajte orechy a potom pridajte varené fazuľky a trošku trochu. Podávajte so zeleninou.
Biele fazule lobio v banke
Veľmi chutné tento pokrm ukáže, ak si pečiete v rúre v hrncoch. A ak nie je okamžite, ale po ochladení, potom vôňa korenia sa absorbuje do fazule a robí z misy ešte organickejší.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1.5 Čl. biele fazule;
- 1 mrkva a cibuľa;
- 2 paradajky alebo pár Art. lyžice paradajkovej pasty;
- malá lyžica cukru, soľ na chuť;
- 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- niektoré cesnak, chmeľ-suneli, zelenina.
Varenie takto.
- Vyprané a nasiaknuté fazule vložte do čistého hrnca.
- Nalejte trochu oleja, pol pohára vody, vložte do rúry pol hodiny, aby boli fazuľa mäkké. Hrniec zakryte viečkom alebo fóliou.
- Cibuľa a mrkva nakrájajte a smažte v masle, pridajte umenie. lyžice múky.
- V pol litri vody rozpustíme paradajkovú pastu a soľ, pridáme korenie a cukor, kombinujeme sa s pečením a trošku trochu.
- Pridajte všetko do hrnca a ponechajte ho na ďalšiu pol hodinu v rúre.
- Zatiaľ čo lobio je stále v teplej peci, nakrájajte cesnak a zeleninu a pridajte ich na hotové lobio.
Zelená fazuľa
Gruzínci milujú a vedia, ako variť zelené fazuľky. Z neho pochádza neobvyklé a chutné lobio.
pripraviť:
- kilogram fazule;
- niekoľko veľkých žiaroviek;
- pár dobrých paradajok;
- 100 g jemne nasekaných alebo mletých orechov;
- niekoľko klinčekov čerstvého cesnaku;
- niektoré maslo na praženie cibule, soľ, korenie.
Je veľmi dôležité doplniť čerstvé bylinky, zvyčajne používané niekoľko druhov. Tradičnými kaukazskými bylinami, napríklad bazalkou a koriandrom, určite odporúčame pridať malú mincovňu.
Varenie takto.
- Umyte fazuľa, odrežte špičky a odstráňte tvrdú žilu. Vyrežte na 3-4 kusy. Varte v nasolenej vode.
- Nakrájajte cibuľu jemne.
- Zrušte zeleninu.
- Vlašské orechy sa rozmiešajú v mixéri.
- Ak chcete squash paradajky, lyžičku šťava a semená, nakrájame na kocky.
- Smažte cibuľu, potom paradajky, duste všetko na 7 minút, posypeme cesnakom a korením, položte zeleninu.Stew všetko ďalších päť minút, pridajte varené fazuľa. Zmiešajte krátko.
Lobio gruzínskeho štýlu - jednoduché na prípravu a výživné jedlo. Je pripravený na pravidelnom domácom stole a ako možnosť na slávnostné jedlo. Voňavé, chutné celoročné pochúťky milujú tí, ktorí veľa chápu o kavkazskej kuchyni.
