Jedná sa o najznámejšiu omáčku, bez ktorej mnohé jedlá nemôžu robiť. A ak si sami varíte, omáčka sa ukáže oveľa chutnejšie a bez škodlivých prísad. Dnes sa s vami podelíme o to, ako doma pečieme majonézu.
Klasická majonéza doma
zloženie:
- rastlinný olej - 0,4 l;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - na chuť.
Príprava:
- Pripravte si priestranný kontajner, v ktorom bude vhodné poraziť komponenty pomocou mixéra.
- Zmerajte 400 mililitrov slnečnicového oleja a nalejte ho do hlavnej misky. Ak chcete, môžete časť oleja nahradiť výrobkom olív. Potom bude chuť majonézy užitočnejšia.
- Vezmite 2 vajcia a dôkladne ich opláchnite sódou. Rozdrviť ich v malej miske a uvidíte, že nie je žiadna škrupina. Teraz sa môžu pridávať do oleja. Odtieň majonézy závisí od farby žĺtka. Jasnejší žĺtok - čím krásnejšia je majonéza. Odporúčame preto odobrať domáce kuracie vajcia, ktoré nie sú skladované. Ale ak nemáte príležitosť k nákupu správnych surovín, pridajte do kompozície trochu kurkuma. Bude dávať miske požadovaný žltastý odtieň.
- Zmerajte jednu lyžicu octu a pridajte ju do hlavnej nádoby.
- Pridajte trochu soli.
- Teraz vezmite ponorný mixér a pevne ho nastavte dole a teraz ho len zapnite. Takže všetky zložky sa dostanú oveľa rýchlejšie.
- Porazte majonézu, kým úplne nezhustne.
- Teraz ochutnajte omáčku a pridajte chýbajúce prísady (napríklad soľ).
- Dajte majonézu do pohára, zakryte ju pokrievkou a pošlite omáčku uloženú v chladničke.
Žiadne vajcia v mlieku
zloženie:
- mlieko - 0,15 l;
- horčica - 1 lyžička;
- slnečnicový olej - 0,3 l;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 2 štipce.
To je zaujímavé: Dijon horčica
Príprava:
- Odmerajte 150 mililitrov mlieka vopred a nechajte ho zohriať pri izbovej teplote.
- Do misky nalejte mlieko z mixéra.
- Pridajte do neho olej.
- Vezmite mixér a omáčajte našu omáčku maximálnou rýchlosťou. Správnu konzistenciu je možné dosiahnuť presne ponorným miešačom.
- Do zahustenej hmoty pridajte jednu lyžicu horčice. Mala by byť normálna, bez akýchkoľvek prísad.
- Pridajte 2 štipky soli.
- Stlačte jednu lyžičku šťavy z čerstvého citróna. Pridajte džús do majonézy.
- Vezmite mixér a vyberte minimálnu rýchlosť, porazte všetky komponenty asi 5-10 sekúnd.
- Domáca majonéza je pripravená. Ochutnajte ju, ak vám všetko vyhovuje, potom omáčku vložte do pohárov. Môže byť uložený niekoľko týždňov.
Leanská hrášková majonéza
Táto omáčka je veľmi podobná klasickej verzii konzistencie a farby.
zloženie:
- suchý hrášok - 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 špica;
- voda - 0,2 1;
- mletá paprika (biela) - 2 štipce;
- horčica - 2 lyžičky;
- rastlinný olej - 0,2 litra;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 lyžička.
Príprava:
- Zmerajte niekoľko lyžíc hrášku a vložte ich do hlbokej misky. Plátno opláchnite a naplňte ju čistou vodou. Nechajte dosku vody cez noc.
- Ráno vylejte hrach do malého kastrónu a zakryte ho čistou vodou. Položte riad na pomalý plyn a variť hrášok, kým to nevykonáte.
- Do miešača nalejte z misky varený hrášok a rozdrvijte ho do jednotnej konzistencie. Nechajte hrach až do vychladnutia.
- Zmerajte 200 mililitrov rastlinného oleja a nalejte do misy.
- Pridajte do masla len 1 čajovú lyžičku hrách. Zabite všetok mixér. Trvá to asi 40 sekúnd.
- Znova pridajte 1 lyžičku hrášku a premiešajte všetko. Postupujte s každou časťou produktu.
- Do omáčky pridajte trochu horčice a znova ju zmačknite.
- Teraz je potrebné pridať soľ, ocot, korenie a cukor na majonézu. Vezmite všetko dôkladne. Korenie musí byť biele, pretože v našej omáčke vynikne čierna paprika.
- Majonéza je pripravená! Vložte ho do vhodného kontajnera a pošlite ho do chladničky, zahustí tam a bude mať požadovanú konzistenciu.
Vegetariánska majonéza
zloženie:
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej (repkový, olivový alebo slnečnicový) - 0,16 l;
- horčica - 0,5 lyžičky;
- sójové mlieko (možno nahradiť mäkkým tofu v rovnakých pomeroch) - 0,08 litra;
- soľ a cukor - podľa vkusu.
Príprava:
- Odstráňte všetky zložky z chladničky vopred, aby boli pri izbovej teplote v čase, keď sú varené.
- 80 ml mlieka nalejte do špeciálnej nádoby.
- Pridajte k nemu rafinovaný olej.
- Dajte maximálnu rýchlosť na mixér a porazte našu omáčku asi 60 sekúnd.
- Teraz mierne zdvihnite mixér tak, aby majonéza bola úplne šľahaná.
- Do omáčky pridajte horčicovú a citrónovú šťavu. Všetko znova rozdrviť.
- Soľ trochu a pridajte štipku cukru. Všetko premiešajte.
- Majonézová omáčka je pripravená.Naplňte ich šalátmi alebo pridajte ich do iných jedál.
Provencale doma
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- horčica - 0,5 lyžičky;
- soľ a cukor - 1 špica;
- rastlinný olej - 0,1 litra.
Príprava:
- Zlomte jedno vajce do misky mixéra.
- Pridajte k nemu 100 mililitrov slnečnicového oleja.
- Odstráňte polovicu citróna a z nej vytlačte lyžicu šťavy.
- Vezmite ponorný mixér a nastavte naň priemernú rýchlosť. Porazte hmotu slnečnice asi 60 sekúnd.
- Teraz pridajte cukor, horčica a soľ.
- Rovnakou rýchlosťou porazte omáčku asi 30-60 sekúnd.
- Majonéza je pripravená, vložte do nádoby a odošlite ju na chladné miesto. Po 4 hodinách bude omáčka pripravená k jedlu.
Z tvarohu
Táto diéta recept, tak ako tí, ktorí sledujú svoju váhu.
zloženie:
- tvaroh (bez tuku) - 3 lyžice. lyžice;
- horčica - 0,5 lyžičky;
- kefír - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- mletý korenie - na špičke noža;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - 1 špica;
- citrónová šťava - 6 kvapiek.
Príprava:
- Umyte vajcia a vložte ich do panvice. Nalejte dávku studenej vody.
- Vložte hrniec na stredné teplo.
- Keď voda začne variť, čas trvá 10 minút.
- Po určitom čase budú vajíčka pripravené.
- Naplňte varené vajcia studenou vodou.
- Zlikvidujte vajcia a odstráňte iba žĺtok.Proteíny v tomto receptúre nie sú užitočné.
- Vložte oba žĺtky do misy a rozmiešajte ich vidličkou.
- Pridajte tvaroh a kefír do vajíčok.
- Vezmite si mixér a všetko vymažte.
- V citróne urobte malý rez a pridajte 6 kíl šťavy na tvarohovú hmotu.
- Do zvyšných zložiek pridajte soľ, horčicu a korenie.
- Znova, všetko šľahnúť na požadovanú konzistenciu. Ochutnajte majonézu, regulujte salinitu.
- Vložte omáčku do vhodnej nádoby a vložte ju do chladničky. Táto majonéza sa môže skladovať niekoľko dní.
Cesnaková majonéza
zloženie:
- citrón - 1 kus;
- olivový olej - 0,35 l;
- vajcia (potrebujeme len žĺtky) - 2 kusy;
- morská soľ - 1 špica;
- cesnak - 3 klinčeky;
- mleté korenie - 1 špica.
Príprava:
- Odlúpte 3 strúčiky cesnaku. Vyrežte každú polovicu.
- Umiestnite panvicu na stredný plyn a očistite ju olivovou kefou so silikónovou kefou.
- Cesnak vložte do horúcej panvice.
- Pomaly oheň, smažte cesnak až do zlatohnedého.
- Odložte panvicu, nechajte obsah vychladnúť.
- Umyte citrón a trochu ho odložte na reznú dosku rukou tak, aby sa stal mäkší a šťava sa stlačí ľahko.
- Teraz nakrájame citrón, stlačte šťavu do samostatnej nádoby.
- V malej miske rozlomte 2 vajcia, urobte to opatrne, aby nedošlo k poškodeniu komponentov. Oddeľte žĺtky: 1) Vezmite bežnú plastovú fľašu a odskrutkujte uzáver. 2) Mierne stlačte steny fľaše a nahraďte krk žĺtka. 3) Uvoľnite okraje fľaše a žĺtok prúdi vzduchom. 4) Vložte ju do misky mixéra.
- Pridajte soľ a korenie do žĺtka.
- Zmiešajte ingrediencie so zmiešavačom.
- Pridajte lyžicu olivového oleja, vymažte všetko. Postupne pridajte maslo, až sa majonéza zahustí.
- Teraz nalejte citrónovú šťavu v malých častiach. Stále skúste majonézu ochutnať, aby sa nestala kyslou.
- V samostatnom kontajneri nakrájajte cesnak a maslo, na ktoré boli vyprážané.
- Pridajte cesnak do omáčky, premiešajte všetko.
- Majonéza je pripravená! Podávajte s mäsom a zemiakovými pokrmmi.
Kačacie vajcia
zloženie:
- kuriatkové vajcia - 4 kusy;
- soľ - 1 špica;
- kylieňové žĺtky - 4 kusy;
- biela korenie, zem - na špičke noža;
- Dijon horčica - 1 lyžička;
- olivový olej - 0,2 l;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Príprava:
- Rozdrvte 4 prepelové vajcia, korenie, horčica a soľ do hlbokej misy.
- Stlačte 2 lyžice citrónovej šťavy, pridajte ju k ostatným zložkám.
- Oddeľte žĺtky: 1) Vezmite malý čajový sito a položte ho na tanier. 2) Premeňte vajíčko prepelíc cez sito. Proteín by mal okamžite vytekať do platne a žĺtok by mal zostať na povrchu.
- Premiestnite žĺtky na hlavnú misku.
- Porazte všetky ingrediencie mixérom alebo mixérom.
- Teraz vezmite olivový olej a pridajte ho po kvapke do misky mixéra doprava.
- Keď omáčka trochu zahalí, môžete olivový olej naliať do tenkého prúdu. Porazte omáčku na požadovanú konzistenciu.
- Ak náhle začne omáčka rozštiepiť, pridajte k nej lyžicu vriacej vody.
- Hotovú majonézu vložte do uzavretej nádoby a odošlite ju do chladničky.
Predstavili sme vám veľa jednoduchých a zaujímavých receptov. Teraz môžete doma určite urobiť majonézu. Nebojte sa experimentovať a pridávať do omáčky rôzne doplnky. Cook s láskou!
