Ako variť baklasu doma - 7 receptov

Počas svojho pobytu na Kaukaze, na Kryme alebo v Turecku sa rekreanti na každom kroku stretávajú s kioskmi s orientálnymi sladkosťami, medzi ktorými je baklava veľmi obľúbená. Cukrovinkový výrobok sa vyznačuje svojou bohatou medovou chuťou v kombinácii s príjemnými horkými a orechovými tónmi. V článku sa budeme zaoberať 7 najzaujímavejšími možnosťami ako uvariť baklaju doma.

Ako variť pufflava baklava

Pomocou ukladania cukru bez kvasiniek môžete rýchlo vykonať medovú pochúťku.

Na 800 gramov hotovej základne by sa mali pripraviť aj:

  • 1 vajce;
  • 100 g mastného oleja;
  • toľko cukru;
  • 250 g medu;
  • 400 g sušených orechov;
  • niektorá škorica a sladký prášok.

Postupnosť akcií:

  1. Jadrá orechov sa jemne nakrájajú a zmiešajú so škoricou a práškom.
  2. Cesto je tenko valcované, po ktorom sú z neho vyrezané obdĺžniky podľa veľkosti formy.
  3. Dva vrstvy múky sa položia na olejovanú dosku na pečenie, z ktorých posledná je pokrytá tenkou vrstvou náplne. Druhá vrstva cesta je položená na vrchu.
  4. Tak je základom dezertu, kým sa komponenty nedokončia. Ak chcete dokončiť "návrh" by mal vrstva test.
  5. Horná vrstva je rozmazaná teplým žĺtkom.
  6. V rúre, zahriatej na 180 ° C, sa príprava diamantu spracuje na 40 minút. Po vypršaní sa dezert mierne ochladí a vyleje sa obväzom. Mala by byť pripravená vopred varením cukru a medu v 100 ml vody počas približne 8 minút za stáleho miešania.

Pre dobrú impregnáciu by mali byť sladkosti infúzované pri izbovej teplote asi 6 až 8 hodín.

Tradičný turecký recept


Recept na tureckú baklavu, ktorú milujú sladké zuby po celom svete, si vyžaduje:

  • pol litra studenej vody;
  • 700 g múky;
  • vajec;
  • 50 ml slnečnicového oleja;
  • 200 g zemiakového škrobu;
  • 400 g masla;
  • rovnaké množstvo olúpaných orechov;
  • 400 g cukru (pre náplň - 100 g);
  • 50 g medu;
  • štipku soli.

Algoritmus činností:

  1. Mletie jadier sa rozomelie na malé kúsky.
  2. 250 ml vody s prídavkom múky, vajec, rastlinného oleja a štipkou soli mieste cesto, ktoré je pokryté potravinovým filmom.
  3. Po 1 hodine sa výsledná hmota rozdelí na 12 častí, z ktorých každá sa postrieka škrobom a prevalí sa do tenkých vrstiev.
  4. Každá vrstva sa opakovane pokropí škrobom a potom sa zhromaždí hromada všetkých, ktorá sa opatrne valcuje.
  5. Ďalej sú tri vrstvy cesta, nakrájané na veľkosť nádrže, usporiadané v obdĺžnikovom tvare.
  6. Každá vrstva je nutne potiahnutá gée, pokrytá polovičnými oremiami a práškovým cukrom.
  7. Potom znova položte štyri vrstvy cesta, rozmazané s maslom a plnenie orechov s cukrom.
  8. Produkt, v ktorom by mala byť múka posledná, je rozdelená na časti a poslaná do horúcej pece (180 ° C) počas 45 minút.
  9. Vo finále sa teplá pochúťka naleje so sirupom, pripraveným na kachle zo zvyšnej vody, cukru a medu.

Tip! Rolovanie vrstiev v stohu šetrí čas, ale ak existujú obavy, že sa budú držať spolu, potom je možné vykonať manipulácie s každým z nich samostatne.

Filo pečivo


Napriek skutočnosti, že proces vytvárania baklałov sa tiahne na 10 hodín, väčšinu času potrebuje, aby sa medový sirup a cesto stali jedným.

Ak chcete vytvoriť orientálnu pochúťku na pol kilogram filo sú potrebné:

  • balenie masla;
  • 200 g sušených orechov;
  • 100 g čistého bieleho cukru;
  • 250 g medu;
  • 60 ml vody.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. 3 vrstvy cesta sa striedavo nanášajú na olejovanú formu, z ktorých každá je dobre ochutená roztaveným maslom.
  2. Potom vytvorte vrstvu matice.
  3. Takto je výrobok zostavený do konca tak, že na vrchu je vrstva múky.
  4. Z pochúťky pripravených polotovarov - kosoštvorcových vďaka slotom, ktoré sa vyrábajú vo všeobecnom "koláčiku". Prestrihnutie na koniec by nemalo stačiť na to, aby bol nôž ponorený do stredu produktu.
  5. Baklava je poslaná do predhriatej pece, kde je stará až do zlatohnedej.
  6. Na konci pečenia sa lahôdka naleje do sirupu s medom, vodou a cukrom, ktorý sa varí asi 5 minút na sporáku.

Ak narazíte na nekvalitné cesto, ktoré je veľmi roztrhané, nemali by ste sa obávať. Hlavná vec je, že celá vrstva sa používa pre hornú vrstvu.

Azerbajdžanská baklava doma


Ak sú všetky domáce koláče, chleby a koláče už naplnené, potom stojí za to niečo nové.

Skvelou alternatívou je Azerbajdžanská baklava, ktorá je pripravená z takýchto výrobkov:

  • 300 g múky;
  • 5 g suchých kvasiniek;
  • 250 g masla;
  • 160 až 170 ml mlieka;
  • vajec;
  • štipka soli;
  • 500 g sekaných vlašských orechov;
  • 600 gramov cukru;
  • 100 ml medu;
  • 120 ml vody.

Spôsob, ako vytvoriť dezert:

  1. Varenie sa pripravuje z 120 ml mlieka, 50 g múky, 10 g cukru, soli a kvasníc.
  2. Keď sa základňa budúceho cesta zdvihne trikrát, múka sa preosieva do priestrannej misy, kde sa pridá huba, žĺtok, zostávajúce mlieko a 50 g roztopeného masla.
  3. Zakaľte mäkké, nie lepkavé do rúk cesta, ktoré je odstránené pod uterákom na "odpočinok".
  4. Na plnenie sú orechy mleté ​​s deklarovaným množstvom cukru. Samostatne roztavený zvyšný olej.
  5. Na strednom ohni sa pripraví sirup medu, cukru a určeného množstva vody.
  6. Cesto je rozdelené na 14 rovnakých gulí, z ktorých 4 sú zhromaždené v 2 - pre základňu a hornú časť produktu.
  7. Najprv sa zvinuje väčšia huba, ktorá je umiestnená na olejovanom plechu na pečenie, kde je naolejované a posypané plnením.
  8. Ďalej sú rozložené všetky vrstvy, ktoré sú pokryté olejom a orechmi.
  9. Po umiestnení hornej vrstvy sa celý kus rozreže na kusy a posunie sa do pece pri teplote 180 ° C počas 20 minút.
  10. Takmer hotová baklava sa naleje so sirupom a vracia sa do pece 10 minút.

Náplň by mala byť starostlivo rozložená tak, aby bola dostatočná pre všetky vrstvy.

Varenie v arménskom jazyku


Baklava je prítomná v mnohých orientálnych kuchyniach, z ktorých každá pridáva do svojho receptúry trochu svojej vlastnej chuti. Doma by ste sa mali pokúsiť variť v arménskej tradícii.

zloženie:

  • 320 g masla;
  • 200 g kyslej smotany;
  • 1 vajce;
  • 500 - 600 g múky;
  • ½ vrecka prášku na pečenie.
  • 300 gramov vlašských orechov;
  • 550 g granulovaného cukru;
  • 5 g vanilínu;
  • rovnaké množstvo škorice;
  • 30 g medu;
  • 160 ml vody.

priebeh:

  1. Z kyslej smotany 200 g ghee, vajec, múky a prášku do pečiva mieseného elastického cesta. Potom je rozdelená na 4 časti a časť asi pol hodiny.
  2. Z jadier orechov sa pripraví 350 g cukru, škorice a vanilínu.
  3. Zvyšné maslo sa roztaví pre budúce plnenie baklavy.
  4. Zvyšný cukor sa rozpustí vo vriacej vode, potom sa k ochladenému roztoku pridá tekutý med.
  5. Tenké vrstvy sa vyberú z cesta, ktoré sa zhromažďujú na plechu v hromadách, striedajúc sa s náplňou.
  6. Nakoniec sa výrobok rozdelí na diamanty a posunie sa do pece, predhriatej na 200 ° C, počas 15 minút.
  7. Potom sa baklava nalije roztopeným maslom a umiestni sa späť do rúry ďalších 40 minút. Po určenom čase sa sladkosť naleje do sirupu.

Môžete použiť celé jadrá orechov ako dekorácie.

S vlašskými orechmi a medom


Ak chcete pripraviť inú variáciu obľúbených lahôdok sultánov, potrebujete:

  • 650 g múky;
  • 250 g medu;
  • vajce;
  • 400 g vlašských orechov;
  • balenie oleja s hmotnosťou 200 g;
  • 350 gramov cukru;
  • 50 ml vody;
  • 300 g kyslej smotany;
  • 3 škatule s kardamom.

Pripravte dezert takto:

  1. Zmiešajte z múky, olejovej drviny (200 g) a kyslej smotany, ktorá zostáva v chlade po dobu 1 hodiny.
  2. Plnenie je vytvorené z vajec, nakrájaných orechov, korenín a cukru v mixéri.
  3. Cesto je rozdelené na dve časti, ktoré sa valcujú na veľkosť misky.
  4. Keď je vrstva múky v tvare, je pokrytá plnkou a pokrytá druhou vrstvou cesta.
  5. Výrobok je rezaný (ale nie úplne) vo forme diamantov a je posielaný do pece predhriatej na 200 ° C počas 15 minút. Po tejto dobe sa dezert nalieva s gée.
  6. Baklava pokračuje v pečení ďalších 45 minút a potom sa nalieva medovým sirupom s trochou vody.

Ak chcete získať krásnu lesklú kôru, odporúčame vám ju odmastiť pred jej odoslaním do rúry.

Ako variť baklau v Baku

Tradične sa bakulová variácia baklavy pripravuje na základe kvasnicového cesta. Na vykonanie receptúry bude potrebovať asi 800 g.

Taktiež po ruke by mali byť:

  • 500 gramov orechov;
  • 450 gramov cukru;
  • vrece škorice;
  • 200 g medu;
  • rovnaké množstvo masla;
  • vajíčka.

Spôsob vykonania:

  1. Orechy spolu s cukrom a škoricou prechádzajú cez mlynček na mäso.
  2. Olej topil.
  3. Cesto je rozdelené na dve formy na 2 časti, z ktorých každá je rozdelená na 12 kolobokov (2 gule musia byť veľké).
  4. Tenké vrstvy sa odvíjajú z kolobokov, ktoré sa skladajú z nasledujúcich foriem: väčšia vrstva, vrstva, tenká vrstva, tenká vrstva atď., Až kým náplň a cesta nevybehnú.
  5. Horná vrstva sa rozotrie s vajíčkom, potom sa baklalava vyrezá a odošle do rúry 20 minút. Po tejto dobe sa dezert nalieva s gée.
  6. Delikátnosť sa pečie ďalších 40 minút a rovnomerne sa pokryje medovou náplňou.

Baku baklava nepotrebuje dlhodobú impregnáciu a po ochladení sa dá podávať s čajom.

Ak existuje túžba zapôsobiť domácnosti alebo hostia s ich zručnosťami pri príprave dezertov, medová baklava, milovaná všetkými, bude vynikajúcou voľbou.


Kategórie