Taliani vedia veľa o lahodných jedlách, preto majú toľko rôznych jedál, ktoré už miloval celý svet. Medzi nimi je samozrejme, že cestoviny sú lídrami, ktorých recepty jednoducho nemožno počítať. Poďme sa pozrieť na to, ako variť cestoviny "Carbonara", pretože je jedným z najpopulárnejších medzi "kolegami".
Ako variť klasické cestoviny "Carbonara"?
Klasický recept zahŕňa použitie niektorých ingrediencií, ktoré nie sú všetci počuť, a sú veľmi ťažké nájsť v obchodoch - to je pancetta a pecorino.
Preto pripravíme jedlo so slaninou a pravidelným tvrdým syrom.
Pre jedlo budete potrebovať:
- 130 gramov syra (najlepšie parmezánu);
- dve vajcia;
- olivový olej - 20 mililitrov;
- 200 gramov špagiet;
- korenie podľa chuti;
- 140 gramov každej slaniny.
Postup varenia:
- Vajcia sa vlievajú do hlbokej misky, dobre sa premiešajú šľahačkou, pridávajú sa koreniny (napríklad soľ a korenie). Potom vložte polovicu syra tam, ktorý bol predtým otrepaný.
- Zvyšok strúhaného syra zmiešaný s čiernym korením v samostatnej nádobe.
- Vložte špagety do vriacej vody a varte takmer až do varenia, mali by byť mierne pevné.
- Nakrájajte slaninu na obdĺžnikové kúsky a smažte v panvici v olivovom oleji.
- Nalievajte zmes vajíčok so syrom a omáčku zahrejte.
- Umiestnite cestoviny na misku, nalejte ju cez vrch s omáčkou so slaninkou a posypte zvyšným syrom.
Pridajte huby do receptúry
V domácnosti môžu byť cestoviny vyrobené nielen podľa tradičného receptúry, ale aj s inými výrobkami. Môžete napríklad pridať huby. Ideálne šampiňóny.
Požadované zložky:
- jedna malá cibuľka;
- 300 gramov špagiet;
- korenie podľa vašich predstáv;
- dve lyžice masla;
- 0,2 litra krému;
- 250 gramov šampiňónov;
- 150 gramov slaniny.
Postup varenia:
- Huby nakrájame na plátky, nakrájame cibuľu na malé štvorce a posielame obidve zložky, aby sa pražili, až do krásnej zlaté farby.
- Pridajte k nim krém, rôzne koreniny podľa vlastného uváženia a varte asi päť minút, aby ste zmes zmesili.
- Nakrájajte na malé kúsky slaniny a smažte ich na maslo.
- Špagety sa varia až do varenia a položia sa na taniere. Nahrejte na slaninu a potom omáčku nad misku.
Krok za krokom Varenie šunkou
Domáce cestoviny "Carbonara" nie sú nevyhnutne varené so slaninou, je celkom možné ju nahradiť šunkou.
Samozrejme, chuť sa mierne zmení, ale určite sa to nezhorší.
Požadované produkty:
- tri vajcia;
- 200 gramov šunky;
- lyžica olivového oleja;
- polovica balenia špagiet;
- 0,2 litra krému;
- 100 gramov parmezánu.
Postup varenia:
- Slanina sa musí brúsiť. Najlepšie zo všetkého, ak to urobíte z malých barov. Potom ich vyprážame pridaním oleja.
- Samostatne premiešajte krém s korením a strúhaným syrom, naliate výslednú hmotu na slaninu.
- Dobre sa zahrejeme, aby omáčka trochu zahustila, pridajte už varené makaróny a upravte ich tak, aby rovnomerne rozložili smotanu a syr. Potom, ako je táto miska pripravená slúžiť.
Cestoviny "Carbonara" s kuracím mäsom v smotanovej omáčke
Chcete variť zaujímavú, bohatú a hlavne nie príliš drahou večeru? Cestoviny "Carbonara" so smotanou a kuracím mäsom sú skvelým riešením.
Zložky na riad:
- 300 gramov špagiet;
- polovica filé;
- 0,1 litra krému;
- syr - 50 gramov;
- korenie - podľa vkusu;
- vajcia - tri veci;
- lyžica rastlinného oleja.
Postup varenia:
- Posielame cestoviny na takmer pripravenosť.
- Kuracie rezané na kocky, posypeme vybranými koreninami a smažeme v rastlinnom oleji.
- Zmiešajte vajcia so smotanou, strúhaným syrom a samozrejme nezabudnite na korenie.
- Do už upečeného kurča rozložte cestoviny, nalejte všetku krémovú omáčku, za pár minút rozmiešajte a nakrájajte na nízku teplotu.
Žiaden krém
Požadované produkty:
- jedno vajce;
- ochutenie;
- približne 50 gramov syra;
- asi 60 gramov slaniny;
- 200 gramov špagiet.
Postup varenia:
- Porazte vajce, dajte na ne pripravované korenie podľa vášho vkusu a premiešajte.
- Špagety sme dali do varu, ale v tejto chvíli nakrájame slaninu a smažeme ju.
- Keď sú cestoviny pripravené, nalejte ich s vaječnou zmesou, premiešajte a nechajte chvíľu stáť na ohriatie omáčky.
- Nahrejte na slaninu a posypeme strúhaným syrom.
Varenie v pomalom sporáku
Požadované produkty:
- dve vajcia;
- ochutenie;
- 0,1 kg syra;
- 0,2 litra krému;
- cestoviny - 0,2 kg;
- 150 gramov slaniny;
- pol litra vody.
Postup varenia:
- Spustite režim "Pečenie". Vložte nasekanú slaninu do spodnej časti misky a smažte ju asi 15 minút, až kým nie je zlatá hnedá. Je lepšie nepridať olej, pretože mäso je už mastné.
- Potom vylejte krém, podložte korenie, premiešajte a varte asi 10 minút, aby sa zmes zväčšila.
- Pridajte tam špagety rozbité na polovicu a všetko zakryte vodou. Pokračujeme v tom istom režime ďalších 20 minút.
- Po tomto čase znova zasahujte do výsledného zloženia, prepnite režim na "Pilaf" a pripravte riad až do konca programu.
- Pred podávaním dávame jeden žĺtok a strúhaný syr.
Cestoviny "Carbonara" s mletým mäsom
Zložky na riad:
- korenie podľa chuti;
- 0,2 litra krému;
- 0,1 kg syra;
- 350 g mletého mäsa;
- 150 gramov cestovín;
- tri žĺtky.
Postup varenia:
- Pripravujeme na varenie makarónov a v tomto čase pripravíme omáčku.
- Vybraná mletá potreba smažiť, zatiaľ čo v procese ho miesiť vidličkou alebo špachtľou, takže nie sú žiadne hrudky.
- Samostatne premiešajte žĺtky, vložíme ich pred ich zemný syr a korenie podľa vašich predstáv.
- Pridajte špagety do mletého mäsa, nalijeme vaječné zmesi na to isté miesto, dobre premiešame a asi 10 minút násypíme, aby sme zahustili omáčku.
Recept od Julie Vysotsky
Požadované produkty:
- tri vajcia;
- 120 gramov slaniny;
- malá cibuľa;
- akékoľvek korenie;
- petržlen;
- 0,15 kg cestoviny;
- dve lyžice olivového oleja;
- 120 gramov parmezánu.
Postup varenia:
- Ak chcete začať, rozomlejte cibuľami a smažte ich v masle.
- Potom pridajte slané prúžky a nechajte ingrediencie na ohni, kým sa nestane chrumkavé.
- Varíme cestoviny takmer na pripravenosť, položíme slaninu a premiešame.
- Syry roztrhať na jemnom strúhadle, kohúty vajcia, dať soľ a korenie.
- Čakáme na to, aby sa cestoviny trochu ochladili a skombinovali ich s hmotou vajíčok. Podávajte, zdobené jemne nakrájanými zelenkami.
Okrem týchto receptov existuje veľa ďalších možností na varenie cestovín. Zmiešajte ingrediencie a nájdite tak dokonalú kombináciu vysoko kvalitných cestovín s inými prídavkami z mäsa a zeleniny.
