Existuje mnoho spôsobov, ako varenie knedlík doma. Tieto obľúbené produkty cesta sa môžu líšiť tvarom, náplňou, spôsobom prípravy. Môžu sa ľahko pripraviť na výživu, na mäso alebo na strave, s chudou náplňou. Ak budete robiť cesto správne, chutné plnky, potom nikto nebude odmietať takú pochúťku - ani dospelí, ani deti.
Ako variť cesto na ravioli doma?
Tradične sa cesto na ravioli pripravuje nekvasené, zo základných výrobkov - múka, soľ, kvapalina. Múka je vždy potrebná na získanie bielej, špičkovej kvality od odrôd tvrdej pšenice. Pokiaľ ide o kvapalinu, hostesky neprestávajú experimentovať, pridávajú do cesta cestou mliečnych výrobkov (ryazhenku, kefír, srvátku), minerálnu vodu a varenú vodu. Soľ je v malom množstve. Aby bolo v ceste rovnomerne rozložené, odporúča sa rozpustiť pred pridaním malého množstva horúcej kvapaliny. Pokiaľ ide o vajcia, môžu byť zadané na hustotu cesta alebo nahradené maslom.
Zvyčajné cesto na výrobu knedlíkov je vyrobené z múky - 600 g, vody - 70 ml, soli - čajovej lyžičky bez šmýkačky.Múka sa niekoľkokrát preoseje, soľ sa zriedi v kvapaline. Malá voda sa naleje do múky a cesto sa miesi - najprv vidličkou a potom rukami. Keď nadobudne požadovanú štruktúru, mala by byť dôkladne miesená počas 8-12 minút, mierne odpudzovaná a odložená do polyetylénu na infúziu.
Pre tých, ktorí milujú knedle z tenkých, doslova tavenie v ústach, test, odporúčame nasledovný recept.
Jeho štruktúra zahŕňa:
- Ryazhenka - 80 ml;
- horúca voda - 80 ml;
- vajce;
- niektoré soli;
- múka - 700-800 g;
- rastlinný tuk - polievková lyžica.
Preosiať múku do šmýkačky, urobiť prehĺbenie v kusu, zamiešať do vajíčka a zamiešať. Samostatne premiešajte varenú vodu s ryazhenkou, pridajte soľ, nalejte múku. Zabaľte pružné elastické cesto, zahrejte guľu, pokryte tuk a vložte pod film 40 minút. Knedle vyrobené na tomto základe budú chladné alebo šťavnaté po ochladení alebo nasledujúci deň.
Klasické varené knedle v panvici
Ak chcete uvariť lahodné knedle, musíte ich najprv zaslepiť, miesiť predpriemernú elastickú základňu múky, tekutiny, vajcia a ďalšie zložky podľa želania. Na plnenie tradične používané mleté bravčové mäso (kuracie, morčacie, hovädzie), nakrájanú cibuľu, korenie, soľ.
Cesto vo veku pod filmom by malo byť rozdelené na niekoľko častí, z ktorých každá by mala byť navinutá "klobásou", rozdelená nôžou na malé kúsky a rozvinutá. Aby sa základňa neviazala na valček, musíte ju ľahko práškovať múkou. Náplň je umiestnená v okrúhlych plochých kruhoch, po ktorých sú okraje zachytené prstom alebo špeciálnym nástrojom.
Zatiaľ čo hosteska sa zaoberá modelovaním polotovarov, na sporáku musí byť položený veľký hrniec vody, opustený vavrín, niektorý hrášok (ak je to žiaduce), soľ a varte. Po varení sa pelmeni hodia do vody jeden po druhom. Varenie trochu - v jednej alebo dvoch častiach, v závislosti od objemu panvy. Po niekoľkých sekundách, po vstupe výrobku do vody, musí byť jemne miešaný, aby sa zabránilo priľnutiu k dnu nádrže. Varené polotovary pod vekom. Keď plávajú na povrchu, potrebujú 5 - 7 minút na varenie, odstrániť, preniesť do vhodnej nádoby a naplniť olejom.
Ako smažiť v panvici
Chuť vyprážaných knedlíkov je známa mnohým študentským dňom. V panvici môžete smažiť predvarené alebo surové produkty - čerstvé, mrazené, nezáleží na tom.
Ak chcete variť vyprážané knedle, musíte vykonať niekoľko krokov:
- Pripravte si alebo zásobte predvarené jedlá.
- Predhriať panvicu, naliať rastlinný tuk asi tak, ako pridať pri pečení maslovými guľkami.
- Keď sa tuk zahrieva, produkty sa vlejú do nádoby, rýchlo sa miesia, takže všetko cesta je v oleji.
- Keď je produkt na jednej strane dobre nahnevaný, treba ju prevrátiť a na druhom vyprážať. Korenie a bylinky sa pridávajú podľa potreby.
Aby sa pelmeni šťavnaté, po pražení je do kontajnera pridaná voda a misa je varená počas ďalších pár minút pod vekom. Podávajte dobre pripravenú guláš so smotanovou omáčkou.
Knedle v hrnci v rúre
Pelmeski v skutočnosti môže byť nielen jedlom pre rýchle občerstvenie. Z nich je celkom možné pripraviť chutné jedlo, ktoré sa podáva na stole v krásnych kvetináčoch.
Pri príprave riadu by ste mali skladovať:
- knedle - 0,5 kg;
- cibuľa a mrkva;
- kyslá smotana - 190 ml;
- greeny;
- soľ;
- rastlinný tuk.
Po prvé, polotovary sa varené tradičným spôsobom v mierne nasolenej kvapaline. Pomocou štrbinovej lyžice je hotový výrobok umiestnený v kvetináčoch.Samostatne, pečená zelenina v masle až do zlatohnedej a rozloženej na vrchole knedlíkov. Zeleniny jemne mleté, zmiešané s omáčkou a korením. S obväzkom sa výrobok hojne vylial a poslal do rúry, ohrievaný na 190 stupňov, počas 25 minút. Pečené knedle v nádobách potrebných pod viečkami.
Lazy ravioli kastról
Výdatné a chutné jedlo, ktoré netrvá veľa času na varenie.
Pozostáva z:
- mrazené pelmeni - 700 g;
- cibuľa - pár kusov;
- tvrdý syr - 120 g;
- majonézová omáčka - 230 g;
- vajcia - 3 ks;
- zelenina, korenie.
Nakrájajte zeleninu a smažte v masle, až kým nie je hnedá. Formulujte tuky, vložte ich do polotovarov. V tejto fáze môžete pridať nejaké obľúbené korenie.
Vyprážaný chlieb je položený na vrchole produktu, omáčka, korenie a soľ sú porazené s vajcami. Posledným produktom, ktorý pokrýva spodné časti, je strúhaný syr. Lazy knedlíky sú pečené asi 35 minút pri 210 stupňoch. Podávajte s nakrájanými kôprom, zelenou cibuľkou.
Recept na pečenie sýra na plechu na pečenie
Zaujímavý recept na varenie knedlíkov so syrom a vaječným cestom.
Ak chcete získať kombinovanú chuť, mali by ste zásobiť:
- mrazené knedle - 600 g;
- koreniny;
- vajcia - pár kusov;
- maslo - 60 g;
- mlieko - 90 ml;
- tvrdé syry;
- greeny.
V nasolenej vode voplajte polotovary, vypustite ich do cedidlá, aby ste odstránili nadbytočnú kvapalinu. Veverky so žĺtkami a mliekom, beat, pridajte korenie. Varte v omáčke svieži, rozdeľte úhľadne na dve časti.
Vložte polovicu omelety na mastnú plech, všetky ravioly, kúsky masla, omeletu. Horný strúhaný syr je umiestnený na vrchu a miska je poslaná na pečenie v rúre po dobu 7 minút pri teplote 190 stupňov.
S vývarom vo vnútri
Toto jedlo sa inak označuje ako švédske knedle.
Je pripravený z:
- múka - 600 g;
- minerálna voda (sérum, ryaženka atď.) - 100 ml;
- soľ;
- vývar, mäso.
Najskôr, miesiť cesto - obvyklé, knedle, rozvinuté a rozdelené na štvorce. Ako náplň v takýchto ravioli s vývarom vo vnútri ide o mŕtve alebo mrazené vývar s mäsom. Musí byť pripravená vopred, zatiaľ čo mäso v tomto vývaru by malo byť približne 80%.
V zmrazenom stave sa bujón nerozšíri a výrobok sa dá ľahko vytvoriť. Pre varenie knedle používané parník alebo mantyshnitsa. V horúcich produktoch získate veľa šťavnatého vývaru, ktorý môžete spáliť počas ochutnávania.Aby sa tomu zabránilo, kvapalina sa odporúča piť cez tubu. Ako obliekanie tejto misky slúži vaša obľúbená omáčka - kyslá smotana, sója alebo iná.
S loutkami a lososom
Cesto sa pripravuje na základe múky a mlieka.
Pri príprave náplne by ste mali skladovať:
- rybia buničina - 370 g;
- krém - 60 ml;
- cibule;
- varené vajce;
- kôpor;
- soľ, korenie.
Nakrájajte mäso nožom, nakrájajte na cibuľu a ľahko smažte v rastlinnom tuku. Chladný vývar zmiešajte s rybami, krémom, soľou a korením. Trvať 35 minút pred príprave produktu v mletom mäse nakrájanom nakrájané vajíčko so zeleninou.
Pelmesks sa tvoria z hotového cesta a náplne a potom sa varia v mierne nasolenom vývaru. Na servírovanie používajte rybí vývar alebo obľúbenú omáčku (napríklad zubný kameň).
Penážné knedle s hubovou plnkou
Môžete si rozmaznávať seba a vašu rodinu v pôste s pomerne výdatným, krásnym pokrmom nazývaným kundum alebo bezmäsitým knedlíkom plným húb. Príprava jedla na základe choux cesta z múky - 270 g, vriaca voda - 80 ml, rastlinný tuk - 3,5 lyžice.
Na vypchávanie je potrebné skladovať:
- mrazené huby - 180 g;
- pohánka alebo ryža - 100 g;
- cibule;
- slnečnicový olej;
- korenia.
Budete tiež potrebovať huba odvar, ktorý je pripravený z vody - 500 ml, Lavrushka, korenie, cesnakové kebabky, korenie, zelenina. Začatie prípravy chouxového cesta. Za týmto účelom sa horká kvapalina, tuk vleje do hlbokej misy, múka sa naleje a všetko sa intenzívne mieša, aby sa vytvorila elastická podložka. Zatiaľ čo cesta bude "odpočívať", je čas variť chutné plnenie.
Umyté huby sú umiestnené v malej nádobe, naplnenej vodou a varené s bobkovými lístkami, cesnakom a inými koreninami. Pred ukončením by mala byť voda po ožiarení vysušená. Samostatne varené obilniny až do varenia.
Zahrejte tuk na panvici, opečte cibuľu s varenými hubami a ovocím, pridajte korenie. Zatiaľ čo je náplň ochladená, cesto sa valcuje pomerne tenkým spôsobom. S nožom ho rozdeľte na malé štvorce, na každú jednu a zahnite okraje do tvaru trojuholníkov. Hotové knedle sa pečú na plechu na pečenie počas 18 minút pri teplote 190 stupňov. Keď sú polotovary sčervenané, je potrebné ich naliať so zahriatym vývarom a poslať ich na pečenie ďalších 18 minút, pričom nezabudnite zakryť lesklý papier.
S kuracou výplňou v pomalom sporáku
Môžete variť knedličky v pomalom sporáku rôznymi spôsobmi pomocou vhodných programov.
Pri príprave jedál s použitím kuracieho mäsa je potrebné skladovať:
- múka - 400 g;
- voda - 60 ml;
- vajce;
- soľ;
- pripravená mletá hydina alebo filé;
- cibule;
- korenia.
Hnetenie cesta podľa vášho obľúbeného receptúry a nechajte ho naplniť, mali by ste pripraviť náplň. Za týmto účelom sa v kontajneri zmiešajú mleté filé, cibuľa a korenie (na chuť). Ďalej sa z cesta a mäsovej náplne pripravujú samotné knedle.
Pri príprave na dvojicu sa polotovary umiestnia do misky namazanej vodou a naplnenej vodou. Potrebujete uvariť na 35 minút v zvolenom režime "Steamed" a pridáte predvary.
Polotovary môžete variť v režime "Polievka", najprv zohrievať vodu po pridaní samotného výrobku a pokračovať v jeho varení počas 25 minút. Ak používate mrazené jedlo, odporúča sa pripraviť v režime "Pečenie". Za týmto účelom sa do pohárovacej nádoby nalejú polotovary a počas 12 minút sa varia v režime pečenia. Po pridaní niekoľkých pohárov vody, korenín, knedlíkov sa zmieša a varí ďalších 30 minút.
Ak sa nenachádza žiadny multicooker, môžete uvariť knedle v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom sa polotovar naleje do špeciálnej misky, naplní sa vodou a varí sa 15 minút, občas sa mieša.
Ako robiť knedle?
Tvarové cesto môže byť ručne alebo mechanicky. Väčšina žien v domácnosti formuje polotovary s rukami, čo vám umožňuje vyrábať rôzne tvarové výrobky. Najčastejšie sú tvarované vo forme "ucha" alebo "vrecka". Niekedy sú vytvorené vo forme hviezdy.
Existuje niekoľko pravidiel pre správne modelovanie:
- Cesto by malo byť dostatočne pevné, ale elastické - nesmie sa držať na rukách, dobre sa držať pri vytváraní knedlíkov.
- Pracovná plocha počas práce s cestom je posypaná múkou, rovnako ako ruky, nôž a valček.
- Plnenie by nemalo byť šťavnaté, spadnúť na okraji lepenia, inak v priebehu varenia cesta bude držať hore a plnka vypadne.
Z cesta, môžete rozložiť klobásy, rozdeliť na rovnaké kusy, aby sa vytvorili kruhy, vyplňte plnkou a vyladiť vo forme "ucho". Podstavec sa môže vkladať do vrstvy, rozdelenej na štvorce, naplnenej mletým mäsom a vylepšeného vo forme vrecúšok, trojuholníkov alebo hviezd. Ak chcete okraje dobre zachytiť v podobe pigtailu, kvetu atď.
