Ako variť ryby - 15 lahodných receptov

Keď viete, ako variť chutné a rýchle ryby, hostiteľka za niekoľko minút bude môcť zorganizovať plnohodnotný obed alebo večeru pre celú rodinu. Zostáva len vybrať vhodnú prílohu pre výslednú misku. Najlepšie recepty na ryby sú uvedené nižšie.

Ryby pod zeleninovou marinádou

zloženie:

• kilo akýchkoľvek vykostených rýb;
• 3 veľké mrkvy;
• 3 cibule;
• 3 paradajky;
• 1 zväzok petržlenu;
• polovica citróna;
• rastlinný olej;
• soľ;
• korenie;
• mletej škorice a zázvoru.

Príprava:

1. Jatočné telá rýb sú vykuchané, očistené od všetkého nadbytočné, umyté a nakrájané na porcie s hrebeňom.
2. Horné plátky posypané soľou, korením, naliatymi citrusovou šťavou (polovica). Zložky sa dobre premiešajú a nechajú sa 20 - 25 minút na morenie.
3. Všetka zelenina je olúpaná a nakrájaná na stredné kusy. Mrkva sa môže rozdrviť pomocou hrubého strúhľača.
4. Rastlinná hmota by mala byť solené a smažiť v zahriatym rastlinnom oleji. Pridajte korenie, škoricu, zázvor, potom hmotnosť 8 - 9 minút a nalejte zvyšnú citrónovú šťavu.
5. Rastlinná hmotnosť je rozložená v tepelne odolnej forme v dvoch vrstvách. Medzi nimi sú kúsky rýb.

Pečieme misku v horúcej peci 45 - 55 minút. Zdobené s rezanými zelenkami.

Ako variť chutné ryby v rúre

zloženie:

• 300 gramov ružového lososa;
• libra zemiakov;
• 2 mrkva;
• 2 cibule;
• kyslá smotana / majonéza podľa chuti;
• soľ;
• 50 ml prevarenej vody v banke.

Príprava:

1. Z ružového lososa budú použité iba filé. Musí byť nakrájané na malé rovnaké kocky a soľ.
2. Brambory nakrájame na malé kúsky a posypeme soľou.
3. Zostávajúca zelenina svojvoľne nakrája a soľ.
4. Najprv pošlite ružový losos na hrnce, potom na zemiaky a inú zeleninu.
5. Na vrchu je položená kyslá smotana / majonéza. Bude to dosť 2 - 3 lyžice. l. pre každú porciu.
6. Výrobky sú zaplavené vodou.

Ak chcete uvariť ryby v rúre, aby tento recept šťavnatý a jemný, musíte ho poslať na už otepľovanú na 190 stupňov skrinky. Pečieme 40 - 45 minút.

V cestíčku

zloženie:

• 400 g akýchkoľvek kôrovitých rýb;
• 1 kuracie vajce;
• polovica pohára múky;
• rastlinný olej;
• 1 strúčika cesnaku;
• 1 zväzok zeleného kôpru;
• 0,5 lyžičky stolnej soli;
• 1 štipka sódy;
• 1 špetka rybieho korenia.

Príprava:

1. Ak chcete uvariť ryby v cestíčku, musíte najprv vyrezať do kúskov strednej hrúbky. Mrazené potraviny by mali byť rozmrazené vopred.
2. V samostatnej miske porazte vajcia soľou, korením a nakrájaným kôprom. Pridajte múku, pridajte drvený cesnak a zopakujte bije. Na to môžete použiť vidlicu aj mixér pri nízkej rýchlosti.
3. Každý ryžový rez ponorený do cesta a smažte plátky v ňom v rastlinnom oleji až do zlatohnedého.

Pred odoslaním do tabuľky by ste mali položiť hotové ryby na obrúsky, aby ste z nej vložili prebytočný tuk.

Varenie v pomalom sporáku

zloženie:

• libra filé pollack alebo iné ryby;
• 1 ks. cibuľa a mrkva;
• hrubá soľ;
• rafinovaný olej;
• 1/3 Čl. stredne tučná kyslá smotana;
• 1 plné poháre jemne nakrájanej zelenej fazule.

Príprava:

1. Ryby v pomalom sporáku sú varené veľmi rýchlo a veľmi jednoducho. "Smart pot" urobí všetku základnú prácu pre šéfkuchára.
2. Ale najprv musíte nakrájať všetku zeleninu a nakrájať ryby na stredné časti.
3. V režime smaženia v rafinovanom oleji variť ružovú cibuľu a mrkvu pečené.
4. Pridajte kysnutú smotanu na zeleninu a aktivujte "Quenching" pol hodiny. Ak je omáčka príliš silná, môžete ju mierne zriediť vodou.
5. Pridajte rybu a soľ a po ďalších 15 minútach dusenia pridajte fazuľa.
6. Po 17-20 minútach varenia v rovnakom režime bude nádoba plne pripravená.

Je chutné slúžiť takýmto spôsobom so zemiakovou kašou alebo cestovinami.

Ako smažiť ryby v panvici

zloženie:

• 800 g monemame bez hlavy;
• 2 kuracie vajcia;
• 5 dezertných lyžíc múky;
• soľ, korenie;
• tuku na vyprážanie.

Príprava:

1. Aby sa lahodné ryby vyprážali v panvici, prvá vec, ktorú musíte urobiť, nie je úplné odmrazenie jeho tela, odrezať rebrá a vyčistiť brucho. Zvyšné časti nakrájajte na stredné časti.
2. Soľte plátky rýb, posypte ich zmesou papriky a nalejte kuracie vajcia, šľahané na kožu, zhora. Ryby ponechajte v tejto forme po dobu pol hodiny.
3. Prsia citrónové kúsky v múke a smažte vo vybranom tuku až do zlatohnedého.

Potrebujete uvariť ryby zo všetkých strán vrátane bokov.

Červené ryby pečené vo fólii

zloženie:

• 4 kusy červeného rybieho filé (pstruh, losos, losos);
• 1 citrón;
• 4 bobovité listy;
• 1 sladkú cibuľu;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Obdĺžnikový plech pokrývajte fóliou. Spodok je úplne pokrytý tenkými cibuľovými krúžkami. Ak sa forma používa veľká, množstvo určené v receptúre zeleniny sa môže zvýšiť.
2. Vložte vavrínové listy na cibuľu, posypte korením a usporiadajte tenké kruhy citrusov, nechajte malú časť z nich na výrobu šťavy.
3. Každý kúsok červeného rybieho filé sa trie soľou a ležal na cibuľke, pokožku nahor.
4. Nalejte rybu s citrusovou šťavou, ktorá je stlačená zo zvyšku citrónu a fóliu zabaľte.
5. Odstráňte nádobu v rúre predhriatej na 210 stupňov približne 20-25 minút.

Hotové ryby vo fólii podávané s obľúbenou omáčkou.

Sladká makrela v rukáve

zloženie:

• 2 jatočné telá makrely;
• 2 až 3 cibule;
• 1,5 lyžičky. soľ;
• 1 štipka citrónovej korenie;
• 1 list vavrínu;
• 1 štipka rasca.

Príprava:

1. Dôkladne umyte jatočné telá makrely, oddeľte žiabry z nich, odrežte brucho a odstráňte vnútornosti. Hlavy a chvosty odchádzajú. Soľ a korenie.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájame na polkruhy a posypeme kmínom.
3. V pekáči na pečenie nalejte celú cibuľu a rozložte makrely makrely na vrchole. Pridať Lavrushku.
4. Pripojte objímku na obidve strany. Uistite sa, že máte na svojom povrchu niekoľko výpustov pre výstup pary počas pečenia.

Varenie rýb na 190 - 200 stupňov za menej ako pol hodiny. Ak chcete získať zlatú kôru na makrely, 10 minút pred pripravenosťou, musíte odstrániť balík. Gril môžete teraz zapnúť v rúre.

V kyslej smotane

zloženie:

• pol kilo merlúzy (filé);
• 2 cibule;
• 1 plná poháre stredne tučnej kyslej smotany;
• 3 - 4 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie;
• tuku na vyprážanie.

Príprava:

1. Rozmrazte filé. Opláchnite a nakrájajte na malé časti.
2. Do rýb pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte rukami a ponechajte šalotku v tejto forme po dobu pol hodiny.
3. Cibuľa čistite a vysekávajte krúžky. Opečte ich v panvici s vybraným tukom až do zlatohnedej. Cibuľu ochlaďte a miešajte v samostatnej miske s kyslou smotanou, soľou a česaným kašľom.
4. Na zostávajúci tuk až do rudy, smažte nakladané rybie kúsky a nalejte ich cez omáčku.
5. Počkajte, kým sa hromadia vaje, a podľahnite pokrm pod pokličkou pri nízkej teplote, až kým sa väčšina omáčok neodparí.

Takýto jednoduchý recept Vám umožní varenie chutných rýb za hodinu.

Hotové jedlo bude perfektne kombinované s varenou ryžou, zemiakmi a inými prílohami.

Grécka treska

zloženie:

• 1 - 1,5 kg tresky;
• libra cibule;
• čerstvý cesnak na chuť;
• na štipku tmavej bazalky a tymiánu;
• soľ;
• citrónová šťava;
• 2 polievkové lyžice. hustá paradajková šťava;
• 400 g šťavnatých mrkvy;
• 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
• 2 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor;
• 500 ml prevarenej vody;
• ½ polievkovej lyžice. rybí vývar;
• 5 bobkový list.

Príprava:

1. Ryby čistené od vnútra a váhy. Pridajte soľ, posypte ju citrónovou šťavou a variť, až kým nebude pripravená.
2. Cibuľa a mrkva, jemne nakrájajte a smažte, až kým sa svetlo nezhnedne.
3. Pre omáčku posielajte paradajkovú šťavu a vodu do hrnca. Nalejte všetky korenie, soľ, cukor, vavrúľ a česnek. Pridajte do ½ lyžice. zásob rýb a zostávajúceho oleja. Varíme omáčku až do hustoty.
4. Preložte zeleninovú pečenú omáčku na panvicu a pokračujte v varení omáčky ďalších 10 minút. Mala by byť sladká a kyslá. Takéto čerpacie stanice sú preferované v stredomorskej oblasti.
5. Oddeliť varené ryby z kostí a posunúť sa do kotla. Naliať horúcu omáčku.

Varíme misku na ďalších 60 - 70 minút v rúre pri strednej teplote.

Ako variť ryby v srsti

zloženie:

• 6 kusov tilapia fillet;
• 7 - 8 ks. surové zemiakové hľuzy;
• 100 g polotuhého / tvrdého syra;
• 2 surové vaječné bielkoviny;
• 5 - 6 lyžice. l. preosiate vysokokvalitnú múku;
• soľ, korenie, tuk na smaženie.

Príprava:

1. Plátky ryby dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou a vysušte ich pomocou papierových uterákov.
2. V jednej miske premiešajte múku soľou a vybranými koreninami. Z nich sú vhodné špeciálne aromatické zmesi pre ryby.
3. Hrubé trieť zemiaky do ďalšej misy, pridajte strúhaný syr, bielka a soľ.
4. Pripravené filé tilapie sa najskôr valcujú v múke s korením, potom sa pokryjú zemiakovým cestom.
5. Výsledné objemové kusy sa vyprážajú z oboch strán na vyhrievaný tuk až do zapečenia.

Podávajte horúce s kečupom alebo s nejakou pikantnou omáčkou.

Macrorus so zeleninou v rúre

zloženie:

• libra makrurus filé;
• 1 veľká cibuľka;
• 1 panenka sladkej papriky;
• ½ polievkovej lyžice. klasická majonéza;
• 1 plné poháre strouhaného syra;
• soľ a mleté ​​korenie podľa chuti;
• slnečnicový olej.

Príprava:

1. Ryby nakrájame na malé kúsky. Každé jemne rozotrite so zmesou soli a mletého korenia, aby nedošlo k roztrhnutiu.
2. Na rozmazanie čistého skla s malým množstvom slnečnicového oleja. Vložte jej pripravené plátky rýb.
3. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na najtenšie polkruhy. Nalejte ich cez ryby.
4. Zo zvončej papriky nakrájajte kmeň a vyrežte jadro so semenami. Rezané zvyšky nakrájajte na tenké, polokruhové kúsky a umiestnite ich na hornú časť ostatných prísad do pekáča.
5. Všetky výrobky pokrývajú vrstvou klasickej majonézy. V tomto štádiu môžete použiť akúkoľvek inú omáčku.
6. Pošlite misku do už horúcej (190 - 200 stupňov) rúry a pečte ju na 25 minút.
7. Potom vylejte všetok strúhaný syr a vráťte sa do rúry na ďalšiu štvrtinu hodiny.

Keď je srsť mierne sčervenaná, môžete rezať na porcie a podávať ju na stôl.

Rybie koláče

zloženie:

• 400 g bieleho rybieho filé;
• 800 g surových zemiakov;
• pol litra mlieka;
• 100 g masla s vysokým obsahom tuku;
• 150 g zmrazeného zeleného hrášku;
• 2 polievkové lyžice. l. preosiata múka;
• 3 varené kuracie vajcia;
• 1 dezertnú lyžicu limetkovej šťavy;
• 50 g strúhaného tvrdého syra;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Predhrievajte rúru na 170 stupňov.
2. Plátky čistých rýb položte v tepelne odolnej forme a nalejte mlieko (nechajte 50 ml).
3. Rybu pokrývajte fóliou a rúrou po dobu 40 minút.
4. Extrahujte filé z mlieka. Ten druhý nevylial. Rozdeľte ryby rukami na malé kúsky.
5. Cook zemiaky v nasolenej vode až do mäkkej. Chladené vajcia nakrájame na malé kocky.
6. V panvici roztopte polovicu masla a múku na ňom smažte 2 až 3 minúty.Postupne nalejte zostávajúce mlieko a omáčajte omáčku na nízkej teplote, až kým nie je hustá. Pridajte kúsky rýb, hrášok, vajcia, limetovú šťavu, soľ a korenie.
7. Premeňte zemiaky na štiepané zemiaky so zvyšným mliekom a maslom.
8. Dajte veľa rýb a hrachu v tepelne odolnej forme. Vrchol so zemiakovou kašou.
9. Všetci zaspali strúhaný syr.

Pečieme 35 minút, kým sa neobjaví zlatá hnedá.

Dvojitý pollack

zloženie:

• 3 jatočné telá;
• 3 cibule;
• 2 koreňové mrkvy;
• 150 ml stredne tučnej kyslej smotany;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Jatočné telá jatočných tiel. Ryby nechajte bez hláv, chvostov, plutv a vnútorností. Dôkladne umyte polkla a nakrájajte na kúsky cez hrebeň. Hrúbka každej je približne 4 cm.
2. Nakrájajte rybu so soľou, korením a nechajte, kým sa pripravia ostatné zložky.
3. Fry nakrájanú cibuľu a mrkvu v zahriatej slnečnicový olej. Zelenina by mala byť jemná a mierne ružová.
4. Na prípravu nalievajúcej kyslej smotany zriedená 1/3 lyžice. varená voda.
5. Hneď ako rybie filé prebúdzajú biele, nalievajte omáčku z posledného kroku.
6. Zostaňte panvicu pokrievkou a nechajte ošetriť kvapalinu na štvrťhodinovú teplotu.

Výsledná miska servírujte s varenou ryžou.

Plnené kapry

zloženie:

• 2 kilo kapra;
• 4 malé kurací vajcia;
• 200 g mrkvy;
• 50 g masla a 1 polievková lyžica. l. zeleniny;
• 200 g bielej cibule;
• 1 polievková lyžica. ťažký krém;
• 2 plátky včerajšieho bochníka;
• 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom vysokokvalitnej želatíny;
• soľ, korenie, obľúbené korenie.

Príprava:

1. Neskôr nakrájajte cibuľu a mrkvu. Smažte ich v zmesi masla a rastlinného oleja. Zelenina by mala byť zmäkčená.
2. Kôra odlupujte. Uistite sa, že sterilné žľaby odrežete a odstránite oči, vyrežte brucho a vyčistite vnútorné strany. Odstráňte filé. Koža s hlavou a chvostom musí zostať neporušená. Ak chcete kapor kapra opatrne, musíte použiť ostré tenké nože.
3. Namočte bochník do krému, vytlačte prebytočnú kvapalinu a preskočte ju spolu s rezaným ryžovým filé a pražením zeleninou cez mlynček na mäso. Slané a korenené bôby s korením. Do nej vložte vajcia a pridajte želatínu.
4. Dobre premiešajte výslednú hmotu, naplňte ju bruchom kapra a šijte ju.
5. Položte ryby v rukáve na pečenie a dobre ich prilepte z oboch strán.
6. Pošlite polievku do veľkej panvice s vodou a varte 45 minút po varení.

V tom istom recepte môžete pečať jedlo v rúre.

V sójovej marinade

zloženie:

• 700 gramov merlúzy európskej alebo merlúzy európskej;
• 50 ml klasická sójová omáčka;
• 4 dezertné lyžice múky;
• 3 dezertné lyžičky limetovej šťavy;
• 3 g chili;
• tuku na vyprážanie.

Príprava:

1. Opláchnite mŕtvoly rýb, osušte ich a nakrájajte na malé časti.
2. Nalejte s limetkovou šťavou, pridajte chilli v suchom alebo čerstvom stave.
3. Pošlite celú sójovú omáčku na misku.
4. Dôkladne premiešajte výrobky s rukami a nechajte ich asi 1 hodinu.
5. Každý plátok rýb sa vloží do múky a smaží sa v panvici s predhriatým tukom až do zlatohnedej.
6. Potom vylejte zvyšnú marinádu na ryby a potom ju variť, kým nebude pripravená.

Podávajte s vaším obľúbeným prílohami. Ryby marinované so sójovou omáčkou sú zvonka chrumkavé a mäkké na vnútornej strane.

Ak je tu príležitosť, potom pre všetky uvedené jedlá stojí za to nakupovať nemrazené, ale chladené ryby. Vždy sa ukáže, že je chutná, šťavnatá a jemnejšia v pripravenom jedle. Je dôležité, aby sa ospravedlňovanie pre korenie, takže pokrm nie je čerstvý. Najjednoduchší spôsob nákupu pripravenej ochutenej pikantnej zmesi.