Klasika sovietskej kuchyne, ktorej chuť je známa už od detstva, je ryba pod zeleninovou marinádou. A napriek skutočnosti, že dnes existuje veľa rôznych možností pre jedlá s rybami a morskými plodmi, tento recept stále nezanikol. Tender pulp, namočený v zeleninovej omáčke, nemôže nikoho nechať ľahostajný. A ak stále neviete, ako variť ryby pod marinádou, skôr si napíšte naše recepty.
Vyprážané ryby marinované v panvici
Príprava lahodnej rybacej misky nie je ťažké. Aby ste to urobili, vezmite si akúkoľvek rybu, ktorá sa vám najviac páči a varíme marinádu.
Neexistujú žiadne obmedzenia pri výbere rýb, môžete dokonca prijať suchý ružový losos, ktorý sa vďaka svojej pikantnej kompozície stane jemnou a šťavnatou.
Na kilo akýchkoľvek rýb pripravte vopred:
- 320 g mladých mrkvy;
- trikrát menej ako cibuľa;
- 110 ml akéhokoľvek rastlinného oleja (plus trochu na pečenie);
- h) lyžička paradajkovej pasty;
- rovnako ako biely cukor;
- až 9% octu;
- hrachové papriky, lavrushka, klinčeky.
Metóda prípravy:
- Začnime s marinádou. Aby ste to urobili, nechajte mrkvu cez strúhadlo a nakrájajte cibuľu na kocky.
- Vo vykurovanom oleji najprv prejdite cibuľu,potom vložte mrkvu spolu s paradajkovým pretlakom. Zelenú zeleninu na desať minút.
- Potom nalejte do octu, trochu vody, pridajte všetky korenie a korenie. Tomim marinuje asi 20 minút.
- Nakrájajte ryby v porciách a nakrájajte v zasiatej múke soľou a korením.
- Prebaľujte polotovary na oboch stranách, potom rozložte zeleninovú kompozíciu nad nimi a pár minút zahrejte.
Varenie v pomalom sporáku
Veľa jednoduchých, ale nádherných receptov na jedlá z rýb bolo zdedené od našich babičiek a matiek. Jednou z nich je pod marinádou veľmi chutné ryby. Ale pripravíme ju modernejším spôsobom - v pomalom sporáku. Pre recept môžete vziať ryby s hmotnosťou jedného kilogramu.
zloženie:
- dve cibule;
- päť mladých mrkvy;
- lyžica octu;
- tri lyžice paradajkovej pasty;
- nejaký sladký piesok;
- korenie, korenie.
Metóda prípravy:
- Narežte rybu alebo filé na kúsky, pridajte ich a odložte.
- Rozdrviť zeleninu so strúhadlom a nožom, navzájom sa miešajte.
- V miske kuchynského prístroja nalejte trochu oleja a položte zeleninu. Posypte ich korením paprikou a položte bobkový list soľou.
- Rybu položte na zeleninu, posypeme olejom a zatvorte zvyšnú zeleninu. Opäť hádame korenie a lavrushka.
- Teraz v miske vylijeme jednu a pol poháre vody, rozpustíme paradajkovú pastu a nalejeme do octu. Ak je chuť marinády príliš kyslá, potom pridajte sladidlo.
- Pošlite omáčku na misku a zapnite režim "Quenching". Ak sa používa filé, nastavte časovač na 1,5 hodiny. Ak kusy rýb - potom dva.
Dokončené ryby sa môžu okamžite podávať, ale ďalší deň bude ešte chutnejšie.
V paradajkovej omáčke
V rôznych krajinách sveta sú ryby tiež varené rôznymi spôsobmi. Naše domácnosti častejšie vyprážajú alebo pečú v rúre. Ale existuje ďalší dokázaný recept, ktorý naši kuchári zvlášť rešpektujú, polievka varená pod marinádou.
Pripravte vopred:
- 1 kg pollack (alebo biela ryba);
- dve mrkvy a cibuľu;
- osem lyžice zemiakov;
- ochutenie;
- h) lyžica octu;
- pohár vývaru (voda).
Metóda prípravy:
- Pre jedlo, je lepšie, aby sa rybie filé, nakrájajte na porcie, sezónne s korením, posypeme múkou a smažte na oboch stranách.
- Nakrájajte cibuľu na štvrtiny, nakrájajte nastrúhanú mrkvu a premeňte zeleninu na 15 minút.
- Akonáhle sú mäkké, položte paradajkovú pastu. Namiesto toho príďte s kečupom alebo čerstvými paradajkami. Nalejte ocot a rybí olej, nalejte do korenia. Tomim marináda 7 - 8 minút.
- Premiestnite ryby do ľubovoľnej nádoby a nalejte paradajkovú omáčku, umiestnite na chladné miesto na tri hodiny.
Ako variť ryby pod zeleninovou marinádou v rúre
Takmer každá domáca žena vie, ako variť ryby pod zeleninovou marinádou, ale táto miska môže byť diverzifikovaná pridaním korenia a ďalších zložiek. Pre recept si vezmite filé z vašich obľúbených rýb s hmotnosťou jedného kilogramu.
Pripravte vopred:
- tri veľké mrkvy;
- pár veľkých žiaroviek;
- tri zrelé paradajky;
- polovica citróna;
- zväzok kôpru;
- h) lyžica sladkého piesku;
- voliteľný zázvor, korenie, soľ.
Metóda prípravy:
- Pred prípravou rýb nakrájame filé na malé kúsky, kořeníme ich korením a citrusovou šťavou. Ponecháme prázdne miesta na "odpočinok" po dobu 15 minút.
- Rozdrviť zeleninu. Cibuľa a paradajky nakrájame na kocky, mrkva len tri strúhané, a nakrájajte kopr ľubovoľne.
- V ohriateho oleja cibuľu omáčajte oranžovou zeleninou, až kým nebudete mäkký, potom do nej vložte zeleninu a paradajku.Nalejte do octu a vložte všetky koreniny, pite 5 minút. Potom odstráňte z tepla a pridajte niektoré citrusové šťavy.
- Vložte rybu do formy, nalejte ju zeleninovou marinádou a pečte po dobu 40 minút (teplota - 180 ° С).
V muštovej-citrónovej marinády
Ak máte radi pečené ryby, vyzerá to ako nudné jedlo, potom ho variť v horčicovej-citrónovej marinády. Takéto jedlo vás prekvapí svojou korenistou chuťou a arómou. Ak chcete recept, vziať akékoľvek biele ryby, napríklad treska.
zloženie:
- dve lyžice pikantnej a Dijonskej horčice;
- dve lyžice citrónovej šťavy;
- dve stredné cibule;
- tri lyžice olivového oleja;
- korenené bylinky (majoránka, rozmarín, tymián).
Metóda prípravy:
- V miske zmiešajte dva druhy horčice, posypeme nejakým cukrom a soľou, pridajte akékoľvek korenené bylinky podľa vkusu. Nalejte olivový olej a citrusovú šťavu, premiešajte.
- V každej miske položte nakrájané rybie filé, naplňte ju pikantnou marinádou a pošlite na chladné miesto, aby ste marinovali jednu hodinu.
- Pekáč je naolejovaný, dno je uzavreté cibuľovými krúžkami. Rybu položte rovno s omáčkou, prikryte fóliou a pošlite do rúry na pol hodiny (teplota - 190 ° C).
Zimný recept receptúry
Pravdepodobne ryby pod marinádou sú pripravené na večeru, ale navrhujeme, aby sa jedlo pochúťilo v plechovkách, aby si v zime vychutnali takú nezvyčajnú chuť. Na vykonanie tohto receptu je potrebné vziať 5 kg akýchkoľvek rýb.
zloženie:
- 3,5 kg rajčiakov;
- na kilogram repy a cibule;
- dvakrát toľko mrkvy;
- kilo sladkej papriky;
- liter rafinovaného oleja;
- štyri poháre soli;
- 15 pohárov sladkého piesku;
- liter rybieho vývaru (voda);
- polovica šálky octu.
Metóda prípravy:
- Najskôr varte ryby 10 minút. Hlavná vec, že nevarila mäkký, ale ľahko oddelil od kostí.
- Nakrájajte paradajky s mixérom, alebo ich jemne nakrájajte nožom a nakrájajte na ryby na nízkej teplote po dobu jednej hodiny.
- Cibuľa a sladká paprika nakrájame na polovice krúžkov a mäso a mrkva rozrežeme na strúhadlo. Zmrazte zeleninu až do mäsa v mäse.
- Potom ich skombinujte s rybami a paradajkami, ochuďte soľou, cukrom, nalejte do vývaru. Zloženie zhasíme asi hodinu a päť minút pred pripravenosťou pridáme marinády ocotom.
- Teraz vezmeme sterilizované poháre, položíme do nich ryby so zeleninou, pokrúčame poklopy a zakryjeme ich úplne.
Ryby pod bielou marinádou
Zvláštnosťou tejto metódy varenia rýb je to, že paradajková pasta sa nepoužíva v receptúre a marináda sa po vytvrdnutí zmení na želé.
Ukazuje sa neobvyklé jedlo, ako je aspic. Pre recept potrebujete akúkoľvek bielu rybu s hmotnosťou jedného kilogramu.
zloženie:
- 320 g zeleru;
- 320 gramov cibuľového šalátu;
- 270 g mladých mrkvy;
- 120 ml octu;
- Karafiát, bobkový list, korenie.
Algoritmus činností:
- Nakrájajte rybie filé na veľké kusy, oberajte ich v múke a prepečte ich až do ružovej.
- Rozdrviť zeleninu a začať ich sojet v oleji. Spočiatku sme prehnali cibuľu až do mäkkého, a potom ich dusíme spolu s koreňmi.
- Naliate 1 liter vody do hrnca, nalejte do nej soľ, vložte bobkový list, niekoľko hrách korenia a klinčekov. Akonáhle marináda začne variť, odstráňte ju z tepla a premiešajte s ocotom.
- Vložte ryby do akýchkoľvek jedál, rozdeľte zeleninu na vrchol a nalejte všetku marinádu. Do šiestich hodín prepravujeme jedlo v chlade, ale čím dlhšie zostane, tým chutnejšie bude.
Teraz viete, že nemusíte kupovať drahé morské špeciality, ktoré by vašej rodine výborne nakŕmili. Ryby pod marinádou sú chutné, jednoduché a drahé jedlá, ktoré určite oslovia všetkých fanúšikov jedál z morských plodov.
