Ako variť rolády doma?

Obľuba orientálnych jedál v našej krajine rýchlo rastie. Dokonca aj dnes by mala každá sama rešpektujúca milenka mať predstavu o tom, ako robiť rolky doma. Je to jednoduché a dokonca aj pre neskúsených kuchárov. Hlavnou vecou je poznať technológiu a tajomstvo varenia.

Ako variť rolky doma

Lahodné kotúče je možné získať len vtedy, ak ste vybrali prísady osobitne.

Nástroje na varenie

Pri príprave japonskej pochúťky potrebujete zásobiť bambusový makisový koberec, ostrý nôž na rezanie. Optimalizácia procesu varenia pomôže špeciálny stroj.

V kotúčoch môžu byť zahrnuté nasledujúce produkty:

• ryža je nepostrádateľným produktom v kotúčoch. Japonskí majstri používajú na varenie špeciálnej ryže, ktorá sa nazýva "Nishiki". Typická okrúhla alebo stredne zrna ryža bude robiť;
• zázvor - zabíja mikroorganizmy obsiahnuté v surových rybách;
• nori - listy z morských rias, kde je ryža a náplň balené;
• sójová omáčka - nepostrádateľný spoločník rohlíkov, čo dáva jedlo osobitnú pikantnosť a pochúťku;
• wasabi - chren vo forme pasty alebo prášku, robí kotúče ostré;
• ryžový ocot - robí ryžu sladká.

Ako variť ryžu na rožky

Chuť jedla závisí od prípravy ryže.

Najskôr sa ryža dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou. Počas postupu sa odporúča pridať do misky kocky ľadu, ryžové zrná a čistú vodu. To všetko zostane 30 minút a až po uplynutí času začne proces prania. Pokračujte v tomto procese, až kým voda nekryštalizuje. Aby ste to dosiahli, musíte kvapalinu 10-12-krát zmeniť.

Premytá ryža sa umiestni do hrnca s hrubými stenami a dnom. Do nej sa naleje studená voda (na 1 kg ryže sa bude vyžadovať 1,5 litra vody). Hrniec je pokrytý vekom a ponechaný na strednom ohni až do varu. Potom sa oheň zníži na minimum a ryža sa varí ďalších 10-12 minút. Potom je plyn vypnutý, ale výrobok zostáva v nádobe s uzavretým vekom ďalších 30 minút. Súčasné ryžové zrná sú prenesené do inej nádoby, musia sa ochladiť na izbovú teplotu.

Po tom, ako sú ryžové kotúče pripravené, môžete pokračovať v príprave náplne. V japonskej technológii existujú dva hlavné spôsoby.

Jablkový dresing.

 

Pravidelné jablkový mušt ocot je celkom vhodný pre tento účel, ale môžete tiež použiť špeciálny sushi ocot.

• 60% roztok jablčného octu v množstve 60 ml sa naleje do smaltovaných misiek a dá sa na znížený oheň.
• Akonáhle sa varí obsah, pridá sa 30 ml čistenej vody, 75 g granulovaného cukru (lepšie sa odoberie trstina) a pridá sa 30 g soli.
• Zmes sa mieša až do homogénnej konzistencie. Potom sa panva vyberie z ohňa.

Rýzový ocotový obväz.

Tento recept je tradičnejší a bežnejší.

• 35 g cukru, rovnakého množstva mletej soli a 100 ml ryžového octu sa zmieša a umiestni na stredné teplo.
• Po varení je plyn redukovaný na minimum. Kompozícia musí byť neustále miešaná tak, aby nespálila. Akonáhle sa cukrové kryštály a soľ roztavia, omáčka je pripravená.
• Ochladený produkt sa zmieša s ryžou.

Jednoduché rolky "Syake Maki" s lososom

Tento recept je považovaný za najjednoduchší a najrýchlejší.

Príprava zásob:

• 4 listy nori;
• 200 gramov ryžových zŕn;
• 2 polievkové lyžice. l. ryžový ocot;
• 1 lyžička cukorný piesok;
• 2 lyžičky. soľ;
• 200 g filé z lososa (mierne solené);
• 200 g syra feta;
• avokádo;
• čerstvá uhorka;
• sójová omáčka;
• wasabi;
• nakladaný zázvor.

Príprava:

1. Začať variť ryžu na valce podľa receptúry popísaného vyššie.
2. Na plnenie je losos nakrájaný na dlhé plátky, nakrájané na uhorky.
3. Ošúpaný avokád a syr nakrájané na tenké prúžky.
4. Na nori, položené s hladkým povrchom, sa ryža umiestni a vyrovná. Losos, uhorky, syry a avokády sa dajú do centra.
5. Pomocou koberčeky makisa sa ukáže, že sa hodí hustá rolka.
6. Valcovaný kotúč je rozrezaný na 6 častí.
7. Ak chcete vyrobiť riad prírodné a špeciálne farby, môžete použiť nakladaný zázvor, wasabi a sójovú omáčku.

Varenie s krevetami doma

Rolky s uhorkami a krevety - zaujímavé jedlo na chuť, ktoré môže potešiť domácnosť.

zloženie:

• 6 listov nori;
• 200 gramov okrúhlej ryže;
• 250 g krevety;
• 2 čerstvé uhorky;
• 30 ml jablčného octu (môže sa použiť aj ryža);
• 1 lyžička soľ;
• ½ lyžičky cukor;
• 1 polievková lyžica. sezam.

Príprava:

1. Na plnenie sa uhorka nakrája na pásy, krevety sa varejú v nasolenej vode.
2. Štandardný list nori rozrezaný na 3 rovnaké kusy. Ryža je umiestnená na jednom z nich a úhľadne vyrovnaná.Treba dbať na to, aby horná časť listu zostala čistá.
3. Náplň je umiestnená uprostred, s ryžou posekanou topánkou so sezamom.
4. Zbaliť tesný kotúč pomôže bambusové rohože. Hotový výrobok je odoslaný do chladničky 30 minút.
5. Podáva sa stôl v porciách.

Rýchle rolky s krabovými tyčami

Recept je jednoduchý a rýchly.

Požadované zložky:

• nori;
• 100 gramov ryže;
• 35 gramov ryžového octu;
• krabie palice v množstve 3 kusy;
• 50 g mäkký smotanový syr;
• čerstvá uhorka;
• 8 g soli;
• 10 g cukru.

Technológia varenia:

1. Na nori miesto ryža, top s obväzom. Vložte smotanový syr, uhorku, nakrájajte na kocky a krabové tyčinky na ňom.
2. Po krútení v tesnom kotúči sa produkt rozreže na časti.

Philadelphie

Neobvyklý názov listov Philadelphia získal kvôli syru, ktorý je súčasťou receptúry.

Pri príprave je potrebné skladovať nasledujúce produkty:

• 0,5 kg ryže;
• 6 listov nori;
• 60 gramov ryžového octu;
• 350 g filé z lososa;
• 200 g syra Philadelphia;
• 25 g soli;
• 10 g cukru;
• 1 čerstvá uhorka;
• avokádo;
• wasabi;
• sójová omáčka;
• nakladaný zázvor.

Okrem toho sa musíte postarať o bambusovú obrúsku, priľnavý film a drevené tyčinky.

Technológia varenia:

1. Po prvé, ryža je položená na roztieranie listu nori a vyrovnaná, potom by mala byť starostlivo prevrátená s otočnou stranou. Na vrchu sa umiestni vrstva smotanového syra, plátky uhoriek a avokáda. Potom s listom nori zdvihnite blízky okraj podložky a zakryte náplň a rohož sa hladko preklopí.
2. Filet z lososa, predbežne nakrájaný, je položený na bambusovej podložke.
3. Ostrý nôž namočený v nasolenej vode bude potrebný na rezanie sýtosti na porcie.
4. Hotové kotúče umiestnené na miske môžu byť zdobené zázvorom a wasabi. Sójová omáčka by sa mala podávať samostatne.

Ako variť Caesar roll

Caesar roll sa trochu líši od bežných receptov. Kuracie sviečky sú veľmi chutné.

Pripravte ju:

• tenký pita chlieb;
• 300 g kuracieho filé;
• 150 g majonézy;
• 100 g tvrdého syra;
• 2 kusy bochníka;
• 3 strúčiky cesnaku;
• listy hlávkového šalátu;
• paradajka;
• rastlinný olej;
• soľ, korenie, zem.

recept:

1. Kuracie mäso je nakrájané na kúsky, ľahko opečené v panvici s prídavkom rastlinného oleja.
2. Rozdeľte pita chlieb na 4 časti, každý kus nakrájajte na omáčku z majonézy a cesnaku.Na vrchole sa naleje strúhaný syr, listy hlávkového šalátu a paradajky sú rozdelené na tenké plátky.
3. Nakrájaný bochník by mal byť v panvici vyprážaný, až kým nebude chrumkavý a umiestnený na pita chleba. Dajte kurča na vrch.
4. Pita chlieb s náplňou je úhľadne valcovaný do kotúča, po ktorom sú porcie rezané. Roll Caesar je pripravený k jedlu.

Kalifornia

Kalíšky v Kalifornii sa líšia tým, že majú vo vnútri riasy.

zloženie:

• 200-250 g japonskej ryže;
• 0,5 listových nori;
• ½ avokáda;
• 100 gramov krabieho mäsa;
• 1 plechovku kaviáru Tobiko (ako alternatívu sa môže použiť malý kaviár z akejkoľvek inej ryby);
• 1-2 hodiny l. Japonská majonéza.

Funkcie varenia:

1. Plachta nori je položená na bambusovej podložke obalenej lepiacou fóliou, na ktorej je ryža. Ryža je vyrovnaná tak, že riasy vyčnievajú z jedného okraja, ryžové zrná od druhého.
2. Návrh sa prevráti. Majonéza je umiestnená v strede. Na ňom je nakrájané rezané krabie mäso a kusy avokáda.
3. Všetko sa zrúti do role. Dajte kaviár na tobiko na vrchole. Nakrájajte na kúsky a pripravte sa na to.

Pečené rolky s lososom a krevetami

Pre dve časti misky budete potrebovať:

• 200 gramov ryže;
• 100 g krevety;
• 100 g ľahko soleného lososa;
• 20 ml ryžového octu;
• 6 lyžičiek. pikantná omáčka;
• 1 listové riasy nuri.

Technológia varenia:

1. Krevety sú varené, rozrezané na tenké pásy. Rovnakým spôsobom by mali byť rezané ryby.
2. Ryžové kotúče sú varené.
3. List Nori je rozrezaný na polovicu.
4. Bambusový koberec je pokrytý priľnavým filmom. Na ňom bolo položené polovičné pole rias.
5. Ryža je rozdelená rovnomerne cez list, tesne po dosiahnutí okraja. Krevety a losos sú rozdelené do stredu.
6. Celý obsah sa skrúti do tesného kotúča a nakrájame na malé kúsky.
7. Rolls dajte na plech a vylejte pikantnú omáčku.
8. Pečeme v rúre 10-15 minút.

Teplé kotúče s lososom a syrom

zloženie:

• 1 šálka ryže;
• list nori;
• 150 gramov lososa;
• 100 g mäkkého syra;
• 50 g tvrdého syra;
• 50 ml ryžovej omáčky;
• 250 ml vody;
• 1 lyžička cukor;
• soľ na chuť

Príprava:

1. Ryža sa umiestni na list nori tak, aby okraje rias zostali voľné.
2. Ryža je položená rybie filé a mäkký syr. Valček je valcovaný a vyrobený na 8 kusov. Na každej z nich položte plátok tvrdého syra.
3. Pripravte kotúče v rúre po dobu 10 minút pri teplote 200 stupňov. Pripravenosť valcov je indikovaná roztaveným syrom.

Pečieme s úhorom a nori

zloženie:

• 6 listov nori;
• 1 šálka ryže;
• chren "Wasabi";
• sójová omáčka;
• 1-2 čerstvé uhorky;
• 1 avokádo;
• 1 balenie uzeného úhora;
• Kaviár Tobiko;
• ryžový ocot;
• soľ a cukor podľa chuti.

Funkcie varenia:

1. Plnka na kotúčika sa vyrába z údeného úhora, nakrájame na tenké prúžky, olúpané avokádo, nakrájame na pásy.
2. Na vytvorenie kotúčov je na bambusovú rohož umiestnená potravinová fólia a na nej je umiestnený nori. Na ryži, rozdelenej rovnomerne cez list rias, sú vyložené plnené a kaviár tobiko ryby.
3. Rolky prevalcené do úzkej klobásy sa nakrájajú na kusy a podávajú so sójovou omáčkou, wasabi křenom a zázvorom.

Jarné rolky s kuracím mäsom

zloženie:

• 1 kuracie prsia;
• 45 g vermicelli "Funchoza";
• 1 zväzok zelenej cibule;
• 1 mrkva;
• 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• zázvorová omáčka;
• zmes papriky;
• soľ podľa chuti;
• ryžový papier v listoch.

Príprava:

1. Začať variť kuracie mlynček z prsníka, korenia a soli.
2. Pridá sa strúhaná zelená cibuľa a strúhaná mrkva. Všetky zložky sa zmiešajú až do homogénnej hmotnosti.
3. Funchoza pranie vriacej vody, po 5 minútach, narezané a poslané na vypchávanie.
4. Na ryžovom papieri vyložené vypchávky. Kompozícia sa valcuje ako kapusta.
5. Hotové kotúče sú umiestnené na miske. Smažte v panvici so slnečnicovým olejom na 7 minút na každej strane.

Takéto valce sa odporúča jesť horúce.

Vegetariánsky recept s avokádom alebo uhorkami

Japonská kuchyňa má recepty na vegetariánske role. Najobľúbenejšie je jedlo varené uhorky a avokádo.

Pri príprave vegetariánskej pochúťky sa na plnenie použijú tieto produkty:

• 2 šálky ryže;
• 6 listov nori;
• Máj šálka majonézy;
• 1 avokádo;
• 1 uhorka;
• 2 polievkové lyžice. l. sezamový;
• zázvor, bylabi, sójová omáčka na chuť.

Príprava:

1. Na plechu nori rozloženej ryže, je rozdelená rovnomerne po povrchu.
2. V strede je položené malé množstvo majonézy a sezamové semienka sa nalejú.
3. Uvoľnené uhorky a avokádo.
4. Pomocou bambusového rohože rolí nahor. Výsledný valec sa rozreže na kusy.

Ako variť plátky vajec

Varenie vaječného varu:

• 3 kuracie vajcia;
• 1 balenie masla;
• 1 šálka okrúhlej ryže;
• sójová omáčka;
• voda;
• suché wasabi.

Fungujeme postupne:

1. Na plnenie môžete brať uhorky, avokádo, losos, krabové tyčinky atď.
   Najprv musíte uvariť vaječný plátok, podobne ako omeleta. Vajcia sa rozbijú na hlboké misky, pridajú sa 2 lyžice sójovej omáčky a rovnaké množstvo vody. Môžete pridať trochu wasabi pre pikantnosť.
2. Z tohto testu sú pečené palacinky.
3. Plnenie môže byť vyrobené z ľubovoľných prísad.
4. Na bambusovej rohože položené palacinky. Na vrchu je umiestnená ryža, zmiešaná so syrom a uprostred náplne.
5. Rolka sa valcuje a nakrája na malé kúsky. Podávané so sójovou omáčkou a wasabi.

Varenie Tempura Hot Rolls

Hot roll alebo Tempura sú neuveriteľne chutné a chutné.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 400 gramov ryže;
• 200 g smotanového syra;
• 200 g úhora;
• 250 g filety z lososa alebo lososa;
• 1 čerstvá uhorka;
• 1 vajce;
• tempura múka;
• list nori;
• strúhanky;
• Tobiko.

Príprava:

1. Rozložte ryžu na nori list, vyrovnajte ju tenkou vrstvou po celom povrchu. Štetka so smotanovým syrom dôkladne, top Tobiko. Pridajte ryby a uhorky.Po tomto rolovaní môžete použiť bambusovú rohož.
2. Je potrebné variť cesto, na ktoré sa vajíčko zmieša s tempou múkou. V tomto zložení nakrájajte hotový valec, potom ho opatrne valcujte do strúhanky a namočte do predhriatej panvice so slnečnicovým olejom.
3. Roll, vyprážaný zo všetkých strán, nakrájaný na kusy a podávaný.

Varenie rolí doma je rýchly. Stačí stačiť trpezlivosť, kúpiť potrebné produkty a dodržiavať techniku ​​prípravy opísanú v recepte.