Nie je tak ťažké vyrábať čokolády svojimi vlastnými rukami a nemusíte tráviť veľa času na to. Nájdite odpovede na otázku, ako urobiť čokoládu doma, v tomto článku. Jednoduché a chutné cukríky potešia všetky sladké zuby.
Mliečna čokoláda doma
Príprava mliečnej čokolády bez konzervačných látok nie je ťažké.
Na tento účel pripravujeme nasledujúce zložky:
- kakao (prírodné) - 9-10 Č. l;
- kravské mlieko - 10 lyžice. l;
- cukor - 12 lyžice. l;
- maslo - 100 g;
- pšeničná múka - 2 lyžičky.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Položte nádoby, v ktorých čokoládu pripravíme na nízky oheň. Nalejte mlieko do nádoby a mierne ho zohrejte.
- Prilepené na teplé mlieko nakrájané kakaové bôby. Výkon ohňa je znížený na minimum.
- Potom pomaly miešajte zmes, zohrejte ju, kým sa neobjavia bubliny, čo naznačuje začiatok varu. Uistite sa, že kakao je úplne rozpustené.
- Ďalším krokom je pridanie masla. Uistite sa, že je mierne roztavený pri izbovej teplote. Dôkladne premiešajte všetky zložky.
- Akonáhle zmes znovu varí, pokračujte do posledného kroku - pridávanie múky. Priložte ho veľmi tenkým prúdom, aby ste nevytvorili hrudky.
- Po ochladení čokoládovej zmesi na 18-20 stupňov ju nalejte do foriem alebo silikónových nádob. Ponechajte budúce sladkosti v chladničke, kým sa nestratí.
Tak rýchlo a jednoducho môžete urobiť čokoládu doma.
Vanilková príchuť
Vzhľadom na štandardný recept na vytvorenie domáceho produktu a pridaním rôznych výplní môžete získať naozaj nezvyčajnú pochúťku.
Ak chcete vyrábať čokoládu doma, potrebujete nasledujúce zložky:
- kakaový prášok - 8 lyžice. l;
- celé čerstvé mlieko - 200 ml;
- vanilín - 1 lyžička;
- krémové maslo - 250 g;
- práškový cukor -1,5 pohára;
- prísady na plnenie (sušené hrozno, orechy na chuť) - 70-80 gr.
Etapy čokolády na varenie:
- Vytvorili sme "vodný kúpeľ", zohrievame mlieko v špeciálnom kontajneri.
- Keď sa kompozícia zahrieva, pridá sa granulovaný cukor a mletá vanilka. Neustále miešajte hmotu a dajte ju do homogénneho stavu (kým sa úplne nerozpustí všetky častice vanilínu a cukru).
- V ďalšej miske zmiešajte maslo vo vodnom kúpeli znova. Keď sa maslo roztaví, pridáme do zmesi mlieko.
- Ďalej začneme pridávať drvené kakao do zmesi cmaru.Pridaním prášku sa zmes stále mieša, aby sa eliminovala tvorba hrudiek a dutín v budúcej čokoláde.
- Hotová, úplne homogénna hmotnosť sa naďalej zahrieva asi 20 minút.
- Na prípravu náplne nakrájajte matice a umyte sušené hrozno.
- Pripravte formy alebo silikónové nádoby a položte ich na náplň orechov. Ďalej sa mierne ochladená čokoláda (teplota asi 18 stupňov) naleje do pripravených riadu.
- Ak chcete kandizovať alebo dlaždice zamrznúť, umiestnite ich na chladné miesto (chladnička), až kým sa ochladí a nestvrdne. Zvyčajne trvá asi niekoľko hodín.
Domáca biela čokoláda
Čokoláda v tomto receptúre je veľmi jemná a bohatá. Čas procesu je približne rovnaký ako niekoľko hodín.
Pripravte nasledujúce zložky:
- vanilkový extrakt - 1 lyžička;
- morská soľ - podľa chuťových preferencií;
- kakaové maslo - 100 g;
- suché mlieko - 10 g;
- práškový cukor - 100 g
Ak potrebujete vyrábať čokoládu bez cukru, prášok môže byť bezpečne nahradený pármi polievkovými losmi dobrého medu. To nemá vplyv na kvalitu čokolády, ale dá to neobvyklú chuť.
Podrobný recept:
- Roztierajte kakaové maslo na paru.
- Zemný cukor a sušené mlieko sa starostlivo a starostlivo miešajú. Sedem výsledných roztokov sa preoseje priamo do pripraveného oleja, pričom sa hmotnosť stále mieša.
- Výsledkom je horká biela čokoláda.
- Pridajte extrakt z vanilky na hmotu a znova premiešajte všetko dobre.
- Mierne ochladená čokoláda sa rozdelí do silikónových foriem a nechá sa vychladnúť niekoľko hodín, kým sa nerozsvieti.
Making bielej čokolády nie je vôbec tak ťažké, ako sa zdá, ale môžete tiež improvizovať voľne s náplňou a formou dezertov.
Originálny recept na kávu čokoláda
Pre milovníkov niečoho neobvyklého a zaujímavého je recept na čokoládu s kávou vyrobenou z kakaového prášku.
Aby ste to dosiahli, potrebujete nasledujúce produkty:
- kakaový prášok - 100 g;
- Instantná káva - 2 lyžičky;
- cukor - 1 kg;
- prísady - podľa chuti;
- sušené mlieko - 500 g;
- čerstvá citrónová a pomarančová kôra - podľa vkusu;
- vanilkový extrakt - podľa chuti;
- prírodné maslo - 500 g
Podrobný recept:
- Káva rozpustite vo vode (1,3 šálok). Prineste kompozíciu do varu, pridajte vanilkový extrakt a kôru. Uchovávajte kávu v ohni asi 6 minút.
- Potom pridajte cukor a kakao. Zadajte suché prísady vo vriacej káve do tenkého prúdu, neustále miešajte hmotu. Varíme asi 7 minút.
- Ďalším krokom je pridanie práškového mlieka. S ním robíme to isté ako s kakaom. Výsledná hmotnosť sa dôkladne zmieša a oheň sa odstráni.
- Pridajte kvapalnú hmotu čerstvého oleja (predtým ho nemôžete roztaviť). Veľmi rýchlo a dobre premiešajte, kým sa olej úplne nerozpustí v horúcej hmote.
- Vložte náplň do zmesi a nalejte hotový výrobok do vopred pripravených silikónových foriem. Sladkosti nechajte vychladnúť a vytvrdzujte na chladnom mieste. Termín plnej pripravenosti tejto čokolády je asi 1-2 dni.
Horká čokoláda
Bitter typ čokolády je najužitočnejší zo všetkých, má energetickú hodnotu, posilňuje srdcové cievy. Všeobecne platí, že výrobok má veľmi dobrý účinok na telo, ak sa používa v primeraných množstvách. Ak chcete milovať milované užitočné a chutné jedlo, budete potrebovať tieto zložky:
- kakaový prášok - 250 g;
- kakaové maslo - 150 g;
- matice (akékoľvek) - 200 g;
- med alebo cukor - 1 polievková lyžica. l.
Postup varenia:
- Nalejte sekané matice do vopred pripravených foriem zo silikónu (môže byť hrubý rez).
- Olej sa musí zmäkčiť akýmkoľvek vhodným spôsobom. Pri výrobe čokolády je dôležité roztaviť všetky zložky pomocou vodného kúpeľa. Takže zložky nehoria a neroztopia sa rovnomerne.
- Do čerstvého a mäkkého masla pridajte kakaový prášok (odporúča sa preosiť cez sito). Zmes musí byť neustále a rovnomerne miešaná.
- Dosiahli sme jednotnú hmotnosť a pridali sme do neho sladké výrobky. Zmes miešame, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
- Dajte trochu chladné budúce čokolády a naliať horúcu čokoládu do foriem. Tento dezert je zmrazený na chladnom mieste asi jeden deň.
Ako variť z kakaového prášku
Pri výrobe domácich čokolád a čokolád musíte brať do úvahy množstvo kakaového prášku v receptúre. Čím bohatšia kompozícia, tým horkejšia bude čokoláda. Tento recept môže byť použitý ako čokoládová poleva pre koláč, pričom varená zmes čokolády nie je vo forme, ale s ním sa nalieva pripravený koláč.
Ak chcete vyrobiť takú čokoládu, budete potrebovať nasledujúce produkty:
- biely cukor - 500 g;
- kakao - 100 g;
- mlieko alebo smotana 10% - 1 šálka;
- cukor s vanilkou - podľa chuti;
- maslo - 200 g;
- pšeničná múka - 4 lyžice. l.
Postup varenia:
- Zmiešajte cukor, mlieko a ghee v jednej nádobe. Položte riad na kachle a čakajte na vzhľad vzduchových bublín. Zmes udržiavajte v pare asi 20 minút.
- Schnúť kakaový prášok a múku do vyhrievanej hmoty. Zmes by mala byť pomerne viskózna a veľmi hustá.
- Horúcu čokoládu ochladíme na izbovú teplotu a nalejeme do vopred pripravených silikónových foriem (čokoláda sa dá získať z takých pokrmov celých a neporušených, čím sa zachová aj tie najjemnejšie štruktúry textúr).
- Budúce cukríky necháme na chladnom mieste alebo v chladničke na jeden deň.
Domáca horká čokoláda
Predstavujeme recept, podľa ktorého sa vždy získa čokoláda. Ak chcete vytvoriť taký dezert, pripravíme nasledujúce zložky:
- kakaové maslo - 200 g;
- kakaový prášok - 4 polievkové lyžice. l;
- kakaový prášok - 200 g;
- kondenzované mlieko - 300 g.
Stupne varenia:
- Roztopené kakaové maslo a mleté kakao vo vodnom kúpeli. Aby sme to dokázali lepšie, predbežne nakrájame kúsok tuku na veľké kusy.
- Vyberte nádobu z tepla a pridajte suché kakao do výslednej kvapalnej hmoty. Všetko premiešame veľmi rovnomerne, aby sa nevznikli žiadne hrudky.
- Pridajte kondenzované mlieko, ktoré bolo predtým extrahované z chladničky. Znova dôkladne premiešajte sladkú hmotu.
- Výslednú zmes nalejte do pripravených foriem, nechajte jeden deň stuhnúť v chladničke alebo pri izbovej teplote.
Príprava domácej čokolády nie je tak ťažké, ako sa to môže zdať na prvý pohľad, ale vynaložené úsilie sa mnohonásobne zaplatí. Sladkosti v obchode nechodia k žiadnemu porovnaniu s dezertom vytvoreným vlastnými rukami. Stojí za zmienku ďalšie plus - v tejto čokoláde nie sú žiadne škodlivé prísady a farbivá.
