Svieža a voňavá pečivo plná čokolády vyzerá veľmi chutne a atraktívne. Sladká povrchová úprava je dôležitá pre lahodnú výzdobu rôznych dezertov: koláče, koláče, koláče, krehké cookies, koblihy a všetky druhy ovocia. Ak chcete zistiť, ako urobiť čokoládovú polevu na vlastnú päsť, musíte si vybrať jeden z odporúčaných receptov, kúpiť si správne ingrediencie a odvážne začať vytvárať lahodnú pochúťku!
Klasický čokoládový zmrzlinový kakaový prášok
Vytvorte sladkú náplň na dezerty doma nie je vôbec ťažké. Hlavnou zložkou pri príprave je kakaový prášok alebo čokoládová deska bez ohľadu na typ.
Aby hotová glazúra mala bohatú chuť a krásnu farbu, odporúča sa použiť horké kakao určené na varenie a vysokokvalitnú prírodnú čokoládu.
Požadované komponenty:
- granulovaný cukor - 80 g;
- olej je tučný (82%) - 45 g;
- plnotučné mlieko - 100 ml;
- kakaový prášok - 20 g
varenie:
- Nalejte sladký piesok do tepelne odolnej nádoby, pridajte kakao a dôkladne premiešajte.
- Potom mlieko nalejte v malých častiach a pokračujte v neustálom miešaní kompozície.
- Položte riad na kachle a zmes zahrievajte na nízkej teplote, kým sa nestane viskóznym.
- Potom položte kúsok masla, miešajte zmes a vypnite horák.
Sladká poleva z kakaového prášku je pripravená. Malo by sa naliehať do jednej hodiny na zahustenie a potom sa aplikovať podľa plánu.
Ak chcete zdobiť koláč na krém
Čokoládová hmota, vyrobená s prídavkom krému, je široko používaná cukrovinkami na zdobenie slávnostných koláčov a jemných sušienok. Takáto pochúťka má viskóznu konzistenciu a neuveriteľne jemnú chuť s jasnou čokoládovou arómou.
Požadované komponenty:
- čokoládová tyčinka;
- krém (20%) - 55 ml;
- tuhý olej - 35 g;
- vanilka - 1 rok
varenie:
- Ak chcete urobiť čokoládovú polevu na koláč, dlaždice musí byť rozbitá na malé štvorce, umiestnená v smaltovanej miske a roztavená nad vriacou vodou.
- Potom nalejte olej do kvapalnej hmoty a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Potom pridajte smotanu, vanilín, vložte misky do vodného kúpeľa a neustále premiešajte, varíme zmes asi päť minút.
- Keď sa kompozícia stáva homogénnou, musí sa odstrániť z kachlí a požiar uhasiť.
Po varení sa čokoládová poleva na koláč musí ochladiť.
Lahodný pečivo môže pokrývať povrch pečenia alebo s ním nasiaknuť sušienky.
Varenie na základe zakysanej smotany
Čokoládová poleva, vyrobená s prídavkom čerstvej kyslej smotany, sa ukáže úžasne chutné a celkom husté. Delikátosť sa pripravuje veľmi rýchlo z bežných potravín, ktoré sú vždy v chladničke, takže táto možnosť je ideálna pre rušné ženy v domácnosti.
Požadované komponenty:
- kakao - 120 g;
- granulovaný cukor - 90 g;
- kus masla;
- kyslou smotanou (30%) - 0,1 kg;
- štipku soli.
varenie:
- Všetky zložky okrem kakaa sa dajú dohromady v malej panke.
- Potom ho dajte do ohňa a tepla, pravidelne sa miešajte.
- Keď sa kyslá smotana a maslo roztavia, naliať prášok a variť pri nízkej teplote asi 5 minút.
Glaze kyslej smotany trochu vychladnúť a potom ju aplikovať na pečený dezert. Ak je to žiaduce, môžete posypnúť nalievaním kokosových orechov alebo orechov - takže výrobok bude vyzerať oveľa výhodnejšie.
Ako urobiť čokoládovú polevou čokoládovú polevu
Dezertná zmes z mliečnej čokolády má príjemne sladkú chuť s ľahkými krémovými bankovkami.
Táto glazúra má tekutú konzistenciu,ktorý sa po aplikácii rýchlo vytvrdzuje. Preto je vhodný na zdobenie pečenia.
Požadované komponenty:
- mlieko (2,5%) - 85 ml;
- práškový cukor - 23 g;
- mliečna čokoláda - 0,13 kg.
varenie:
- Nakrájajte čokoládu na kúsky a potom ich roztopte v mikrovlnnej rúre.
- Naplňte nádobu mliekom, pridajte cukor, rozmiešajte a vložte do sporáku.
- Trochu zmiešajte zmes, potom nalejte kvapalnú čokoládu, dôkladne premiešajte výslednú zmes, až kým nebude hladká a odložte ju za minútu.
Mliečna čokoládová poleva je lepšie použiť horúce, alebo ochladí trochu vopred. Môže vylievať ovocie na šípky, používať na ozdobenie koláčov, ozdobiť viacstupňové koláče.
Technológia varenia tmavej čokolády
Ak chcete získať sladké nalievanie tmavej čokolády doma, musíte si kúpiť vhodnú dlažbu.
Mala by mať čisté zloženie, ktoré bude obsahovať asi 75% kakaa, bez prítomnosti karamelových plnív, orechov alebo hrozienok.
Požadované komponenty:
- čierna čokoláda - 100 g;
- mlieko - 0,2 l.
varenie:
- V nádobe na varenie hodiť čokoládu na kúsky a nalejte mlieko.
- Vložte nádobu s výrobkami nad paru a zohrejte, nezabúdajte, že z času na čas premiešajte zmes.
- Keď sa sladká hmota stane hustejšou a získa plasticitu, môže sa považovať za hotovú.
Zatiaľ čo poleva nie je studená, mali by ste zdobiť všetky dezerty. Sladké poťahovanie horkej čokolády je vynikajúci nástroj na zdobenie drobných predmetov: sušienky, zmrzlinu, bagely.
Biela čokoláda
Chutná biela čokoládová poleva je ako základná výplň pre koláče alebo ich čiastočnú výzdobu. S jeho pomocou môžete nakresliť široké a úzke pruhy, rôzne postavy alebo vzory.
Požadované komponenty:
- biela čokoláda - 0,23 kg;
- mlieko (3,2%) - 75 ml;
- práškový cukor - 110 g
varenie:
- Čokoládové tyčinky nakrájajte na kusy. Potom ich vložte do pohára a položte horúcu paru.
- Pridajte mlieko, prášok z cukru, miešajte a premiešajte nad parou, až kým čokoládová hmota nebude silná a homogénna.
- Odstráňte zmes z tepla a ochlaďte na 45 stupňov.
Plne naplňte pečivo teplou glazúrou a na kreslenie musíte použiť chladený výrobok.
Výrobky zdobené bielou fudge, ukážu krásne, chutné a určite poteší všetky sladkosti.
Ako urobiť zrkadlovú glazúru
Lesklý čokoládový náter vyzerá dosť pôsobivo, takže tento výzdob môže premeniť akýkoľvek dezert na kvalitné kulinárske majstrovské dielo. Ak chcete urobiť tento "zázrak", je potrebné aplikovať želatínu, a počas procesu neustále udržiavať vysokú teplotu.
Požadované komponenty:
- cukor - 185 g;
- želatína (v zrnách) - 22 g;
- voda - 140 ml;
- krém (tuk) - 150 ml;
- kakao - 75 g
varenie:
- Želatínu vložte do teplej vody (50 ml) a počkajte, kým sa nafúkne.
- Zmes kakaa a cukru, nalejte zvyšnú vodu a pridajte smotanu.
- Vložte sladkú zmes na kachle a nakrájajte na nízkej teplote 10 minút, potom ju odstráňte.
- Položte sodenú želatínu do horúcej hmoty a energicky premiešajte, aby sa úplne roztavila.
Ochlaďte zrkadlový povlak na 40 stupňov a začnite odlievať pečivo. Táto dekorácia nevyžaduje takmer žiadny doplnok, odporúča sa pridať iba niekoľko zrelých bobúľ alebo kusov ovocia.
Krok za krokom recept na koláč
Ďalším zaujímavým variantom lahodnej čokoládovej glazúry, ktorá svojou vzhľad pripomína šľahačku. Sladká vrstva je ideálna pre koláče a buchty a môžu tiež naplniť orechy, tubuly alebo koláče.
Požadované komponenty:
- maslo a tmavá čokoláda - každá 65 g;
- vanilka - 2 g;
- dve vajcia.
varenie:
- Beat vajíčka vo veľkej miske, potom oddeľte biele a žĺtky. Oddeľte ich oddelene od seba pomocou mixéra.
- Otočte čokoládu na malé čipy, usnite v pohári a topíme vo vodnom kúpeli.
- Teraz pridajte kocky masla na čokoládu a okamžite odstráňte z kachlí. Potom dôkladne premiešajte.
- Potom vylejte žĺtok, vstúpte do drvených bielkovín, zakryte vanilku a premiešajte.
Takto upravená poleva sa zahusťuje pomerne dlho, takže môžete pomaly vyzdvihnúť výzdobu dezertov.
Takýto povlak sa vyznačuje jeho trvanlivosťou - nevytvára sa a nedrží sa pri rezaní sušienky.
Delicious Cake Frosting
Elegantná glazúra, vhodná na nalievanie košíčkov, je vyrobená z horkej čokolády s prídavkom medu. Voňavá prísada dáva jemnosti jedinečnú arómu a robí náplň hladkou, silnou a brilantnou.
Požadované komponenty:
- tmavá čokoláda - 140 g;
- med - 50 g;
- mlieko (tuk) - 80 ml;
- cukor prášok - 65 g
varenie:
- Rozdeľte čokolády na malé kúsky, vložte ich do šálky a topíme nad parou. Potom hádzať maslo (40 g) a rozpustiť v sladkej zmesi.
- Teraz nalejte mlieko, premiešajte a nalejte prášok.
- Ohrev štruktúry na jednotnú konzistenciu.
- Potom vytiahnite zo sporáku, vložte med a intenzívne premiešajte, aby sa úplne rozpustil.
Pripravené koláče glazúry by mali byť starostlivo mazané pečivo a zdobené drvené mandle alebo sezamové semienka. Sušienka pod vrstvou medovej čokolády bude dlho pripomínať úžasná chuť a nádherný výhľad.
Dekorácia šišky
Krásna a chutná námraza na domáce šišky je pripravená len za štvrtinu hodiny. Sladká vrstva je rovnako chutná z bielej aj tmavej čokolády, takže si môžete vybrať niektorú z nich.
Požadované komponenty:
- cukor - 0,22 kg;
- čokoláda (tmavá alebo biela) - 80 g;
- číra voda - 90 ml;
- olej - 43 g
varenie:
- Cukor nalejte do vody, rozpustite ju a naneste mierne teplo.
- Hádzať čokoládové štvorce do sirupu a pomôcť im rozpustiť pomocou drevenej lyžice.
- Pridajte čokoládovú hmotu do varu, potom pridajte zmäknuté maslo a miešajte počas ôsmich minút a stále premiešajte.
- Keď kompozícia začne získavať plasticitu a hrúbku, odstráňte ju zo sporáku a ochlaďte.
Teplá glazúra by mala byť aplikovaná na šišky s veľkým štetcom. Každý výrobok sa odporúča zaspať viacfarebnou cukrovinkou. Bon appetit!
