Japonská kuchyňa je často uprednostňovaná ľuďmi, ktorí praktizujú zdravé jedlo. Tradičné jedlá krajiny vychádzajúceho slnka sú nielen chutné, ale aj vyvážené, čo vám umožňuje udržať normálnu úroveň živín v tele. Táto časť popisuje, ako urobiť suši sami.
Čo potrebujete na prípravu japonskej kuchyne
Čo variť domáce sushi, je potrebné získať špeciálne nástroje, rovnako ako kúpiť výrobky, ktoré sú potrebné na vytvorenie akéhokoľvek druhu tohto jedla.
Najprv musíte vybrať správny obrázok. Ak existuje oddelenie na výrobu japonských jedál v blízkom supermarkete, mali by ste si kúpiť špeciálne sushi role. Ak nebol nájdený, bude kruhové zrno Kuban urobiť. V tomto prípade nie sú dlhé zrná vhodné, pretože nebudú správne prilepené a "hrniec" alebo kotúč sa rozpadne.
Okrem toho potrebujete ryžový ocot. Nie je pridaná len do základne misky, ale používa sa pri rezaní kotúčov. Ak je tento nôž navlhčený v tejto kvapaline, nebude ťažké odrezať obrobok, inak sa prilepí ryža na čepeli.A ešte v ryžovom octe navlhčite ruky pri vytváraní "kolobokov" alebo valcov, značne uľahčuje proces.
Tiež je potrebné skladuť na špeciálnej podložke, ktorá je vhodná na otáčanie valcov. Odporúča sa utiahnuť ho pomocou lepiacej fólie, pretože je takmer nemožné toto zariadenie dobre umyť po varení.
Veľa receptov na sushi používa nori. Ide o riasy, ktoré sa lisujú, sušia a predávajú vo forme "listov". Zostávajúce zložky sa vyberajú v závislosti od toho, aký typ nádoby sa bude variť.
Poznámka. Mnoho zmiasť definíciu sushi a rolí, mylne považujú ich za rovnaké jedlo. V skutočnosti sú prvými kusmi obilnín z ryže, v ktorých sú umiestnené rôzne zložky vo vnútri alebo nad nimi. A kotúče sú zaradené ako rôzne sushi a vyrobené vo forme malých roliek.
Ako variť ryžu na sushi
Je dôležité nielen správne vybrať, ale aj variť ryžu pre sushi.
Vykonajte prácu by mala byť v určitom poradí:
- Vložte zrná do kovového sita a umyte v studenej vode, až kým sa tekutá kvapalina nestane priehľadnou.
- Nalejte obilie do veľkej misky s hustými stenami (alebo misku multicooker), nalejte vodu v objeme dvakrát hmota ryžových zŕn, položte na sporák a čakajte na varenie.
- Ohrev ohrejte na minimum, zatvorte nádobu s vekom a počkajte štvrtinu hodiny. Je nežiaduce otvárať misky a miešať zrná.
- V inom kontajneri zmiešajte 30-50 ml ryžového octu, soľ a niektorý cukor a potom ho zohrejte na horúcej platni alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa suché zložky nerozpustí.
- Spojte horúcu zmes s krúživými zmesami a dôkladne premiešajte.
Varovanie! Pripravené na vytvorenie sušenej ryže by sa mali ihneď použiť, keď sa ochladí. Ak ju uskladníte v chladničke aj na krátky čas, chuť misky sa úplne zhorší.
Varený ocot pre sushi
Ako už bolo spomenuté vyššie, ryžový ocot je potrebný na výrobu sushi rolí. Čo robiť v situácii, ak tento produkt nie je k dispozícii? Analog môžete vytvoriť jedným z nasledujúcich spôsobov.
Metóda 1.
Vezmite požadované množstvo balsamikového octu, nalejte trochu soli a granulovaného cukru, premiešajte.
Metóda 2
V zložení bieleho vína nalejte soľ a cukor na chuť, zahrievajte hmotu, aby ste rozpustili voľné zložky.
Metóda 3.
Používajte plumový ocot ako základňu, ktorá sa spája s malým množstvom medu, cukru a soli.
Metóda 4.
Vezmite si citrónovú alebo limetkovú šťavu a spojte s cukrom a soľou. Ak sa tieto zložky nerozpúšťajú, je prípustné trochu zahriať.
Metóda 5.
Vytvorte omáčku z hrozna, cukru a soli, zahrejte, kým sa zrná nerozplynú.
Metóda 6.
Kombinujte kyselinu jablčnú s cukrom a soľou a konajte rovnakým spôsobom ako vo vyššie uvedenom prípade.
Metóda 7.
V tabuľke 3% octu nalejte rovnaké množstvo sójovej omáčky, pridajte trochu cukru, miešajte a zahrievajte, kým sa piesok nerozpustí.
Poznámka. Opísané kompozície sú vhodné nielen pre sushi. Používajú sa pri výrobe šalátov z funchozy, ak k nim pridáte červenú papriku a ďalšie horúce korenie.
Najjednoduchší recept pre začiatočníkov.
Ženy v domácnosti, ktoré nikdy nedosiahli sushi alebo rolky na vlastnú päsť a bojí sa zlyhania, môžu použiť najjednoduchší recept. V tomto prípade je jedlo prezentované vo forme "kolobokov", vo vnútri ktorého bude plnivo.
Pre prácu budete potrebovať:
- 0,22 kg ryže;
- marinované krevety (2 na porciu);
- dlhá uhorka;
- 30 ml ryžového octu;
- Malý cukor a soľ.
Ako variť jedlo:
- Obete obilniny, obliekame ocotom, cukrom a soľou.
- Zbalíme malý "bun" z ryže, urobíme depresiu uprostred, postavíme pár kreviet.
- Berieme trochu varené obilie, tvoríme guľu, ktorá môže byť mierne sploštená.
- Do vrchnej časti porcie položíme tenkú plátku uhorky a položíme ju na rovnú dosku.
- Rovnakým spôsobom vyrábame sushi zo zvyšných produktov.
Podávajte túto misku so sójovou omáčkou, nakladanými kúskami zázvorov a wasabi. Ako prístroje sú vhodné špeciálne a bežné vidlice.
Klasické sushi doma
Je ťažké povedať, ktorý sushi recept môže byť nazývaný klasikou. Dávame najbežnejší spôsob, ako vytvoriť toto jedlo, a porcie budú prezentované vo forme kotúčov.
Takéto komponenty budú potrebné:
- pohár obilnín z ryže;
- kúsok zo slaného pstruha alebo lososa;
- ovocie z avokáda;
- uhorky;
- niekoľko vrstiev nori;
- 35-40 ml ryžového octu;
- na štipku cukru a soli.
Ako variť sushi rolls sami:
- Varenie ryže, plnenie ryžového octu, kombinácia zložiek.
- Na tenké pásy nakrájame nasledovné zložky: losos, uhorka a avokádová buničina.
- Dali sme ho na matricu nori, rovnomerne ju roztierali ryžou a v pomerne tenkej vrstve a ponechali sme malú zásobu na jednej strane listu, asi 1 cm širokú, kde nekladáme obilniny.
- Z opačnej strany než tej, kde nie je položená ryža, umiestňujeme do radov lososy, uhorky a avokádo.
- S pomocou rohože rolíme kotúč, jemne ho zatlačme tak, aby sa ukázalo, že je pomerne hustá.
- Na výslednú tabuľu rozprestrieme dosku na rezanie "ševu", navlhčíme nôž v octe a rozrezáme časti.
Poznámka. Môžete urobiť opak, otáčaním valcov tak, aby sa ryžová vrstva nenachádzala vo vnútri, ale vonku, ale tu budete potrebovať určitú zručnosť. Opustenie zásoby na kus nori nie je nutné.
Varenie s sleďami
Losos je drahé potešenie, takže ho môžete nahradiť solené slede. Miska sa ukáže nie horšie.
Na úlohu sú potrebné nasledujúce zložky:
- pohár ryže;
- 200 g filety sleďa;
- 120 g spracovaného syra (tak, aby mohol byť nakrájaný na kocky);
- niekoľko lyžíc ryžového octu;
- chuť soli a cukru.
Ako urobiť sushi s slede:
- Varenie ryže, sezón so zmesou octu, cukru a soli.
- Rezané filé nakrájame na tenké krátke plátky tak, aby sa zmestili na časti.
- Diktovaný roztavený syr.
- Vytvárame malé množstvo rýb "kolobok", položme kocku syra dovnútra a potom urobíme predlisok mierne sploštené.
- Dajte sushi na misku, top ho kusom sleďa.
- Podobným spôsobom vyrábame časti zvyšných produktov.
Pripravený sushi by mal byť okamžite umiestnený na stôl a na tanieri navyše nakladaný nakladaný zázvor a "ostrovčeky" omáčkou wasabi.
S kuracou špičkou
Originálne a celkom chutné kotúčiky sa získajú, ak sú vyrobené z kuracieho mäsa. Len na to potrebujete filé na vtáky.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 0,22 - 0,25 kg ryže;
- 1 kus filé;
- 68-80 gramov mäkkého syra;
- uhorky;
- balenie nori;
- ryžový ocot, cukor a soľ podľa želania.
Ako variť jedlo:
- Varené ryžové zrná sa naplnia maslom octu, soli a cukru.
- Nakrájame filé na tenké prúžky, len nakrájame uhorky a syr. Ak je tento druh taký mäkký, že nie je možné ho odstrihnúť, bude potrebné iba namazať časť ryže, na ktorej bude plnivo umiestnené.
- Nori sme položili na rohož, navlhčili palmy v ryžovom octe a rozložili obilie po celom liste, takže okolo okraja sme mali malý okraj.
- Rozprášené pásy rozotrejeme na stehno, preložíme kotúč a potom ho odrežeme.
Poznámka. Môžete urobiť chuť tohto jedla živšie pridaním niektorých kórejských mrkvy do náplne.
Ako variť pečené sushi
Keď je čas, môžete si urobiť vynikajúce jedlo - pečené sushi.
Na vykonávanie riadu potrebujeme takéto súčasti:
- pohár obilnín z ryže;
- kúsok soleného lososa;
- ovocie z avokáda;
- jar hľuzovky;
- pár polievkových lyžíc roztaveného syra;
- Nori postele;
- sójová omáčka na chuť;
- nejaký cukor a soľ;
- sezamová taška;
- pergamen na pečenie.
Ako variť jedlo:
- Varenie obilnín, posypeme cukrom, soľou, premiešame.
- Zmiešame kaviár capelin s malým objemom sójovej omáčky, tu tiež položíme mäkký roztavený syr.
- Nakrájajte rybie filé a avokádovú kašu na pásy.
- Nori sme položili na podložku, rozdelili ryžovú obilninu, položili ryby a avokádo na vrch, zložili kotúč a nakrájali na porcie.
- Krycí plech obalte pergamenovým papierom, rozložte kotúčiky, zdobte ich na vrchole omáčkou z kaviáru zo syra, posypeme sezamom.
- Rolky vložíme do rúry maximálne 5 minút a potom ich zjedeme horúco.
Pomocou týchto spôsobov pečenia môžete robiť sushi valce rôznymi spôsobmi. V prípade plniva sa používajú všetky druhy rýb nielen v solení, ale aj v údení alebo nakladaní. A je tiež dovolené vziať morské plody, akékoľvek zelené, rôzne druhy syrov, huby shiitake, zeleninu a tak ďalej.
