Jednou z obľúbených domácich jedál sú knedle. Krása tejto "štukovej" je tiež v tom, že môže byť zmrazené v mrazničke a kedykoľvek, keď nie je čas na to, aby ste stáli v kuchyni, rýchlo pripravte večeru. Ako variť knedľu so zemiakmi rôznymi spôsobmi, v tomto článku uvažujeme, ktorý nielen učí, ako získať chutné plnenie, ale tiež odhaľuje tajomstvo miešania dobrého cesta.
Perfektné cesto na knedle so zemiakmi
Existuje veľa možností na prípravu základov. Dávame najobľúbenejšie.
Budeme potrebovať:
- 2 vajcia;
- 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
- 200 ml teplej vody;
- 4,5 šálky múky;
- 1 lyžička soľ.
Niektoré ženy v domácnosti nahradia vodu mliekom.
- V hlbokej miske miešame vajcia, soľ, vodu a olej. Začneme postupne pridávať preosiate múku, kým cesta na knedlíky nie je elastická.
- Dali sme ho do vrecka a plastového kontajnera a poslali ho do chladničky asi pol hodiny. Pripravenosť môžete skontrolovať tak, že ukazujete na bunku. Dent by sa mal pomaly vyrovnať.
Mnohí šéfkuchári milujú verziu varenej základne.
Ak chcete urobiť, vezmite rovnaké prísady a vykonajte nasledujúce kroky:
- Vložte vodu soľou a olejom do ohňa v malej miske.
- Keď varí, nalejte 1 šálku múky a dôkladne premiešajte. Odložte a vychladnite.
- Potom pridajte vajcia, kombinujte všetky prísady a nalejte múku, čo v tomto prípade môže byť o niečo menej potrebné.
- V celofánu vložte na chladnom mieste.
Ďalšou cestou je použitie cesta bez kvasiniek. Mala by sa dať len múka, takže bolo výhodné vyliahnuť cesto a vyrezávať knedle. K hlavným komponentom bude potrebné pridať 10 g kvasníc.
Klasický recept
Najbežnejšou metódou varenia náplne je použitie takých komponentov:
- 500 gramov zemiakov;
- soľ;
- vajce;
- ½ šálky mlieka;
- 50 g masla.
Algoritmus činností:
- Umyte zemiaky a odlúpnite.
- Nakrájajte korene, vložte ich do hrnca, nalejte studenú vodu a pripravte na varenie. Zemiaky nerezajte na malé kúsky - táto náplň bude vodnatá.
- Keď sú zemiaky pripravené, vyčerpajte kvapalinu a mieste s tolkushkoy.
- Rozdrviť vajíčko na zemiaky a nalejte solené mlieko. Znova premiešajte všetko a nechajte vychladnúť.
Vytvorte hotové cesto a začnite sochovať knedličky.
Dodávame recept s cibuľou
V klasickej verzii bola cibuľa nakrájaná na polovice prstencov, vyprážaná malými kúskami tuku v panvici a pridávaná do hotových knediel so zemiakmi namiesto masla.Ale pretože mnoho nemajú radi oškvarky, cibuľa nasekané opražíme s prídavkom rastlinného oleja, a potom sa jednoducho zmieša so zemiakovým tolchenkoy.
Zvážte, že v tejto metóde by ste nemali dať maslo do varených zemiakov. Ale zemiaková kaša môže byť ochutená novým koreňom.
Lazy knedle so zemiakmi
Tento recept osloví tých, ktorí nemajú radi tráviť modelovanie času.
zloženie:
- 100 g múky;
- 300 gramov zemiakov;
- vajce;
- cibule;
- 30 g masla;
- 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
- soľ;
- 2 strúčiky cesnaku;
- malý kôpor (môže byť v suchej forme).
Poďte si takto:
- Začíname so zemiakmi, ktoré, rovnako ako predtým, je potrebné olúpnuť a uvariť.
- U hotového rastlinného odpadu, potoloch spoločne s maslom a mierne ochladiť na surové vajcia sa varí po pridaní pyré. Snažíme sa na soľ - ak nie dosť, nalejte ju.
- Stlačte cesnak na zemiaky, pridajte kôpru, odhodte vyprážanú cibuľu a začnite pridávať múku. Hmota by mala byť lepkavá.
- Z malého množstva dokončenej hmoty vyrastieme "klobásu" a posypeme ju múkou pre pohodlie.
- Rozstrihame a tvoríme lenivé knedle so zemiakmi, ktoré vyzerajú ako obyčajné knedle.
Možnosť pre tých, ktorí rýchlo
V okamihu, keď nemôžete používať živočíšne produkty na varenie, môže byť tento recept užitočný.
Nádherný recept: cesto na knedle s tvarohom
Po prvé, cesta bude tiež štíhle. Pre neho berte:
- 250 ml vody;
- 500 g múky;
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
- soľ.
Aby ste počas tepelného spracovania cesto nevarilo mäkké, striktne dodržiavajte odporúčania.
- Soľ rozpustite vo vode pridaním múky, mieste tuhé cesto.
- Na lepenie lepku nechajte 10 minút a pridajte rastlinný olej.
- Zmiešajte zlúčeninu, kým nie je úplne absorbovaná a hmotnosť sa začne prilepovať k dlane.
- Ponecháme tento ľahko lepkavý prázdny priestor na odpočinok a pokrýva ho utierkou.
Po druhé, zmeňte zloženie náplne:
- 500 gramov zemiakov;
- 200 g kyslá kapusta;
- 2 cibule;
- 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
- korenie a soľ.
Zatiaľ čo sú zemiaky varené na vypĺňanie nudných knedlíkov, pasterizované cibule oddelene v panvici, pridajte jemne nakrájanú kyslou kapustu a podávame pokrm pod vekom, kým nie je pripravený. Zmiešajte ich so zemiakovou kašou a očistite korením.
Varenie so surovými zemiakmi
Ak nechcete tráviť čas varením zemiakov, miesením a čakaním na ochladenie náplne, potom vám nasledujúci recept určite osloví.
zloženie:
- 0,5 kg zemiakov;
- 0,2 kg cibule;
- ochutenie;
- soľ;
- korenie.
K dispozícii sú dve možnosti varenia. Prvý, keď sú surové zemiaky rozdrvené, strúhli šťavu a zmiešali výsledné zeleninové lupienky s nakrájanou cibuľou, soľou a korením.
Pamätajte, že po pridaní soli do surových zemiakov, zelenina začne dávať šťavu. Preto je lepšie ihneď použiť túto náplň.
Druhá metóda je najbežnejšia. Zelenina je nakrájaná na malé kocky a korenené. Do neho môžete pridať kúsok mäkkého masla alebo nakrájanú čerstvú masť.
S prídavkom húb
Táto náplň je ideálna pre milovníkov "lesných obyvateľov". Tieto knedle môžu byť varené v rezervoári a uložené v mrazničke.
Pripravte si:
- 350 g ľubovoľných húb (v našom prípade tam budú šampiňóny);
- 700 gramov zemiakov;
- 30 gramov masla (masla alebo slnečnice);
- soľ a korenie.
V tomto prípade je všetko veľmi jednoduché:
- Najprv pripravte štiepané zemiaky.
- Samostatne, nakrájajte cibuľu na panvici s prídavkom oleja a pridajte jemne nakrájané šampiňóny.
- Bez zavretia veka vyprážajte výrobky asi 5 - 6 minút.
- Zmiešajte náplň pridaním soli a potrebnej koreniny.
Keď je všetko v pohode, môžete začať sochovať polotovar so zemiakmi a hubami.
Ako variť
Najdôležitejšou vecou je nielen variť náplň a krásne prilepiť polotovary, ale tiež variť knedle so zemiakmi tak, aby sa nerozkladali. Existujú pravidlá, ktoré je lepšie dodržiavať, ak nechcete zachytiť cesto a zeleninové pyré v hrnci.
Ak používate pravidelnú panvicu, potom:
- množstvo kvapaliny by malo byť dostatočné na to, aby výrobky neboli preplnené;
- skládky výluhu len vo vriacej a solenéj vode;
- znížiť teplo na médium, keď plávajú na povrch.
Ak používate dvojitý kotol, nezabudnite mazať povrch panvice olejom a nenechajte knedlíky v blízkosti.
Pri varení v pomalom sporáku môžete polotovary vypustiť vo vriacej vode a variť v režime ochladzovania, niekedy otvárať veko, aby ste zabránili tomu.
Pomocou mikrovlnnej rúry nalijte pol tucta vody, položte výrobky a čakajte, kým sa tekutina varí, zapnutím zariadenia na plnú kapacitu. Potom znížte teplotu a nechajte knedlíky ďalších 7 minút.
Zaujímavé je, že v mikrovlnnej rúre často varia takú misu, nahradiť vodu smotanou alebo kyslou smotanou.
Keď sa náplň už dokonale použije v hotovej verzii, po zdvihnutí knedlíkov na povrchu stačí na 3-4 minúty, po ktorých môžete položky odstrániť pomocou štrbinovej lyžice.V prípade surových zemiakov sa však čas bude musieť zvýšiť o približne 5 minút.
