Ako variť lahodný boršč - 10 receptov

Ako variť výborný boršč tak, aby toto jedlo bolo vždy vítané, zdobené v slávnostnom, riadne podávanom? Preskúmajte všetky jemnosti a triky varenia, aby ste vytvorili svoje obľúbené jedlá. Poskytnite mu snúbenú arómu a atraktívny vzhľad. Udržiavame prospešné vlastnosti každej zložky potravy.

Klasická polievka

História vytvárania červenej polievky, dosť zvláštne, sa začala v starom Ríme, kde sa pestovalo množstvo cukrovej repy a kapusty pre túto konkrétnu misu. A už náš klasický boršč získal najlepšie vlastnosti tradičnej ruskej kuchyne.

Zloženie Zloženie:

  • sladká mrkva;
  • mäso (výhodne slanina) - 500 g;
  • hlava kapusty na libru;
  • cibuľová hlava;
  • repné zrelé;
  • maslo (chudé a krémové);
  • ocot (3%) -10 ml;
  • paradajkové pretlak - 40 g;
  • koreň petržlenu - 20 g;
  • čerstvá kyslá smotana;
  • korenie (soľ, korenie), Lavrushka;
  • lyžica granulovaného cukru.

Metóda prípravy:

  1. Základom každej polievky, ktorá zahŕňa boršč, je kvalitný vývar. Ak chcete zlepšiť chuť a chuť, spolu s mäsom položte pár čerstvých zelených plodov, ½ mrkvy a korenie. Použite hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Varte zložku na pomalom ohni najmenej dve hodiny.
  2. Čistíme a umyjeme koreň petržlenu, cibuľu a mrkvu, nakrájame zeleninu na slamky. Do panvice nalejte 20 ml slnečnicového oleja, pridajte 20 g masla a potom pripravte pripravené produkty do priehľadného stavu.
  3. Odrežte kožu z repy, opláchnite, nakrájajte na plátky a oddejte v rastlinnom tuku oddelene. Najskôr zapnite silný požiar. Keď dôjde k úbytku koreňových rezov, znížte intenzitu vykurovania a udržujte veľmi nízku teplotu varu. Nezabudnite pravidelne miešať kompozíciu s výnimkou jej spaľovania. V prípade potreby pridajte vývar.
  4. Po štvrtine hodiny pridajte paradajkové pyré a cukor. Ak chcete zachovať jasnú farbu repy, a nakoniec hotové jedlo, pridáme ocot. Môže sa však nahradiť nálevkou z nakladanej zeleniny alebo dokonca kyslou kvasou, ako to bolo za starých čias. Pokračujeme v varení ďalších 30 minút.
  5. Kmeň 2 litre bujónu, priviesť do varu. Klesáme do nej kapustu nakrájanú v malých "kúskoch", pridáme dušené repu a hnedé korene. Varenie klasického borša na ďalšiu pol hodinu. 15 minút pred koncom procesu naplňte jedlo soľou, kyslou smotanou a korením.Pridajte list vavrínovej, rovnako ako časti mäsa, na ktoré bol varený vývar.

Podávajte v horúcom stave horshevikovú polievku (staré označenie jedla) s voňavou kašou z proso.

Prvá miska s fazuľou


Malé plody strukovín sa podieľajú na tvorbe tisícov rôznych jedál, ktoré našej výživy vyživujú, chutnú a zdravú.

Zoznam produktov:

  • celozrnný koreň - až 7 ks;
  • šťavnatá kapusta - ½ hlava;
  • sladká mrkva;
  • údená slanina - 400 g;
  • solené sardinky - 20 g;
  • sladká paprika;
  • paradajková pasta - 40 g;
  • tabuľka repy - 300 g;
  • fazuľa - 150 g;
  • cibule;
  • zemiaky - 200 g;
  • ocot (3%) - 10 ml;
  • chudý olej;
  • soľ, prostý cukor, zelenina.

Postup prípravy:

  1. Varená údená slanina 2 litre chutného vývaru. To si vyžaduje až dve hodiny pomalého tepelného spracovania produktu. Nezabudnite pridať kvetiny zelene, korenie, kus mrkvy. Štvrťhodinu pred koncom procesu očistíme soľ so slaninou, potom prefiltrujeme a odložíme mäso v samostatnej miske.
  2. Fazuľa je vopred nasiaknutá, niekoľkokrát sa zmení kvapalina a potom varí až do varenia. Soľ produktu na konci procesu, sklopte sa do steny.
  3. Strihová slama vo forme mrkvy, kapusty, korenia (bez semien) a koreňa zeleru. Cibuľu nakrájajte na polkruhy, zemiaky - do veľkých lobuliek.
  4. Ak chcete mäso ľahšie nakrájať, ľahko zamrznite a potom nakrájajte na malé kocky. Kusy vložte do panvice, tuk roztopte na nízkej teplote, odstráňte slaninu. Namiesto toho pripravíme pripravenú zeleninu a prenesieme ju do transparentného stavu.
  5. V samostatnej miske duste veľkú strúhanú cukrovú repu. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridáme štipku cukru, paradajkovej pasty, lyžice stolového octu.
  6. Ponorte kapustu a zemiakové kúsky do vriaceho vývaru, varte do mäkkej. Potom pridáme rezanie zeleniny, fazuľa a porcie nakrájaného mäsa. Po spustení nového varu odložíme panvicu od ohňa.

Borsch s fazuľou je pripravený, ale musí stáť trochu na vytvorenie konečného aroma kytice. Nezabudnite ochutnať pokrm s čerstvou kyslou smotanou.

Recept pre tých, ktorí pozorujú miesto


Môžete získať štíhly boršč takým spôsobom, že varené jedlo nie je v žiadnom prípade podradné ako skromné ​​jedlo, stáva sa chutným a zdravým jedlom.

Sada produktov:

  • chudý olej;
  • zemiaky - 5 malých hľúz;
  • žiarovky - 2 ks;
  • paradajková šťava - 100 g;
  • slivky - do 10 ks;
  • sladká paprika;
  • čerstvá kapusta - 350 g;
  • mrkva;
  • cesnakové kebabky - 3 ks;
  • pitná voda - 2,5 l;
  • repa;
  • korene (petržlen, zeler);
  • korenie, zelenina.

Ako variť lahodný boršč v príspevku:

  1. Na kachle vložte hrniec s filtrovanou vodou a tekutinu zahrejte.
  2. Nakrájajte ošúpanú a umytú zeleninu: korenie (bez semien) a rozdeľte cibuľu na pásy, nakrájajte zemiaky na kocky. Hrubé trietie cukrovej repy, koreňov a mrkvy alebo julienne produktov.
  3. Pridajte všetky pripravené zložky (okrem repy a zemiakov) do panvice s rastlinným olejom, prejdite na zlatý odtieň.
  4. Pridajte červenú koreňovú zeleninu, paradajkový džús, nasekaný cesnak a dajte potravu na ďalšie půl hodiny.
  5. Položky zemiakov položíme do vriacej pitnej vody a varíme ju až do pripravenosti. Potom pridáme zazharku zo zeleniny a tiež sušené slivky, ktoré sa predtým umyjú a rozdeľujú na malé časti.
  6. Vložíme nakrájanú kôru do bezmäsitého borša, vloíme kompozíciu do varu a po dvoch minútach dokončíme prípravok.

Vkusné prvé jedlo je pripravené!

Tradičné ukrajinské borsch

Charakteristickou črtou tradičnej polievky je predovšetkým tvar rezu zeleniny a nepostrádateľné použitie slaniny.

Čo je ukrajinský boršč? To je, keď lyžica v ňom "nespadá"!

Požadované komponenty:

  • kapusta - 300 g;
  • mäso (najlepšie na kosti) - 400 g;
  • cibuľa, mrkva - 1 ks;
  • paradajkové pyré - 50 g;
  • olej (slnečnica a smotana);
  • repa - 200 g;
  • 5 strúčiky cesnaku;
  • ocot - 10 ml;
  • zemiaky - 300 g;
  • múka - 30 g;
  • 3 zrelé paradajky;
  • bravčový tuk - 30 g;
  • kvassová repa - 50 ml;
  • korenie (soľ a korenie), vavrínový list, kyslá smotana.

Postupná príprava:

  1. Narejte nasýtený vývar, filtrujte kompozíciu a mäso sa rozdelí na porciované časti.
  2. Zmiešajte slaninu, skombinujte s nasekaným cesnakom, mlejte zmes v malte a pridajte lyžičku zákusku.
  3. Slamky sme nakrájali vopred, olúpané a dobre premyté koreňovou zeleninou. Koreňový guláš 40 minút v oleji spolu s paradajkovým pretlakom, ocotom, kvassovou kvasou.
  4. Prejdeme do zeleninového a krémového tuku jemne nasekanej cibule a nakrájanej mrkvy. Múku prelejte na zeleninu a nalejte polievkovú panvu do horúceho vývaru. Zmes premiešajte a zahrievajte ďalších 5 minút, kým sa celá hmota nezhustne.
  5. Vložte plátky zemiakov do polievky a varte ich, kým nie sú pripravené. Prilepíme cukrovú repu, zeleninové smažky a kapustu na pásy. Pridajte cesnak, búchané nasekanou slaninou, plátky paradajok, vavrínový list a kusy odloženého mäsa. Pokračujte v ohreve na nový vriec a potom ihneď vypnite oheň.

Trváme na ukrajinskej boršče štvrťhodinu, podávame s čerstvou kyslou smotanou a horúcou pampuškou.

Kurací vývar


Hydinové mäso je populárny produkt na varenie akéhokoľvek prvého kurzu. Boršč v kuracom vývaru nenechal nikoho ľahostajný.

Zoznam produktov:

  • vajce;
  • cibuľa, koreň petržlenu;
  • pohánková múka - 150 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • pitná voda - 40 ml;
  • kura (časť vtáka);
  • stolová repa, mrkva - 1 ks každý;
  • kapusta - ½ hlavy;
  • rajčiaky - 80 g;
  • olej (slnečnica alebo smotana);
  • ocot (3%) - 10 ml;
  • soľ, korenie, zelenina.

Funkcie varenia:

  1. Nalejte ošetrené kurča alebo jeho časti do 2 litrov filtrovanej vody, varíme vývar a potom kompozíciu filtrujeme. Mäso oddeľte od kostí a odložte ho na chvíľu.
  2. Ošúpaná zelenina sa rozdrví obvyklým spôsobom. Prejdite mrkvu a cibuľu do mäkkého stavu, nakrájajte nastrúhanú repu s paradajkami a ocotom.
  3. Kapustu nakrájame na štvorce a zemiakové kocky do vareného vývaru. Kuchyňajte pokrmy, až kým nebudete k dispozícii. Pridajte zeleninové smažidlo, sezónu boršč s korením a soľou.
  4. Do misiek nalejte vriacu a mierne nasolenú vodu, vložte tretiu časť múky a rozmiešajte zmes.Ochlaďte ju a potom pridajte jedno vajíčko na zvyšnú pohánku. Vytvárame zmes cesta, ktorej konzistencia je podobná husto zakysanej smotane.
  5. Vložíme do lyžice trochu varenú zmes múky a vložíme ju do vývaru s hotovými výrobkami. Takéto knedle tvoríme zo zvyšku cesta a po novom varení vypálime oheň.

Boršč v kuracom vývaru, a dokonca aj s nádhernými knedľami, je neuveriteľne chutné jedlo!

Ako urobiť chutné v pomalom sporáku


Domáce kuchynské spotrebiče minimalizovali naše fyzické náklady na varenie. Prichádza leto a s ňou príde čas na zelenú boršč. V teple bez takéhoto tekutého jedla nemôže urobiť!

Požadované komponenty:

  • zemiaky - 3 ks;
  • cibule;
  • sladká paprika;
  • mrkva;
  • vajcia - 3 ks;
  • bravčové mäso - 300 g;
  • paradajky - 3 ks;
  • chudý olej - 150 g;
  • čerstvá šťuka - zväzok;
  • cibuľové perie, kôpor, soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

  1. Ak chcete vajcia začať variť. Umiestili sme ich do misy jednotky, nalejte dostatočné množstvo vody, ktorá pokrýva produkt. Nastavte režim "Steaming", čas varenia - 12 minút.
  2. Zvoľte nádobu z tekutiny a vajec. Na ich mieste nalejte voňavé oleje, pridajte olúpané a nakrájame na polovice krúžkov cibuľu, nakrájanú mrkvu a nakrájanú papriku bez semien. Teraz použite program "Frying".
  3. Vyberáme zlaté kúsky zeleniny z riadu a necháme ich v samostatnej miske.
  4. Čistené a umývané mäso nakrájajte na malé časti, vložte do nádoby na jednotku a nalejte do 3 litrov pitnej vody. Zapnite režim "Polievka" v zariadení, nastavte čas varenia na 1 hodinu.
  5. Potom pridajte tyčinky zemiakov. Keď sú mäkké, pridajte kysnutú smotanu zriedenú vodou a plátkami paradajok. Výrobky ochuťte ďalších 7 minút.
  6. Pre najlepšie boršče si vyberáme nie najmladšiu šťavu, takže obsah kyseliny vytvára chuť potrebnú pre túto misku., Odstránime tvrdé stonky z trávy, umývame listy dobre, pretrepte nadbytočnú kvapalinu a nakrájajte ju hrubo.
  7. Zelenú zeleninu posielame na panvicu s nakrájaným kôprom a nakrájaným cibuľovým perím. Pridajte Lavrushku a nakrájané vajcia. Po 2 minútach vypnite prístroj.

Zelený boršec sa môže variť v pomalom sporáku av mäsovom vývare. Podávajte teplý alebo studený prvý kurz.

Červený boršč s bravčovým mäsom

Ak chcete vytvoriť v tejto lahodnej jedálni jasnej a bohatej farby, používame "tajné" recepcie z receptov ruskej kuchyne.

Zloženie Zloženie:

  • zemiaky - 4 ks;
  • žiarovky - 2 ks;
  • bravčové mäso (buničina s vrstvami tuku) - 600 g;
  • čerstvá kapusta - 400 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • vyčistená voda - 3 l;
  • repa - 2 ks;
  • paradajková pasta - 50 g;
  • ocot - 20 ml;
  • chudý olej;
  • korenie, soľ, vavrínový list.

Metóda prípravy:

  1. Mäso umyte v panvici a nalejte 2 litre filtrovanej vody. Vložíme kvapalné vetvičky zeleniny, hrášok, korenie, malú cibuľku s lúpou, ako aj olúpanú a nakrájanú mrkvu. Varte bohatý vývar, potom ho prefiltrujte a rozdeľte mäso na porcie.
  2. Ako vždy spracovávame korene dobre, na veľké porcie nakrájame zemiaky. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, vylejte do oleja, až kým nebudete mäkký.
  3. Grate 1 repa, dušený v rastlinnom tuku s paradajkovou pastou.
  4. Ak boršč získal jasnú farbu, používame jedinečné vlastnosti sladkého červeného koreňa, ako to urobili naše babičky. Aby ste to urobili, rozmiešajte 500 g repy na jemnom strúhadle, nalejte ju litrom pitnej vody, pridajte ocot a zahrejte zmes na varenie. Posuňte riad na okraj horáka, namočte 20 minút a filtrovať kompozíciu.
  5. Vložte nakrájané kapusta a zemiaky do vriacej vývaru, osušte ju a nakrájajte na papriku.Umiestnite zeleninové hranolky a dušenú repu. Nalejte červenú infúziu získanú z koreňovej zeleniny a dokončite proces varenia po spustení nového varu.

Plátky mäsa sú už pridané v porciovaných doskách s horúcou červenou borščou. Na tento chutný "zátiší" doplní lyžica kyslej smotany.

Hovädzie

Mnohí milovníci lahodného prvého chodu dávajú prednosť vareniu na takzvanú cukrovú kosť. A to je dobrá voľba, pretože vývar je veľmi výživný a voňavý.

Zoznam produktov:

  • repa;
  • cibuľa a mrkva;
  • paradajková pasta - 50 g;
  • paradajky - 3 ks;
  • zemiaky - 5 ks;
  • chudý olej;
  • čerstvá kapusta - ½ hlava;
  • hovädzie mäso na kosti - 600 g;
  • polovica citróna;
  • soľ, horúci korenie, obyčajný cukor, zelenina.

Postup varenia:

  1. Rozložili sme kus mäsa v priestrannej miske, naplnili ju vodou, ohrili ju na varenie a potom vyliali tmavú kompozíciu.
  2. Hovädzie mäso umyjeme, vložíme do misky s filtrovanou kvapalinou a varíme, až kým nie. Pre kvalitný vývar musíte stráviť najmenej 3 hodiny. Na konci procesu pridáme soľ.
  3. Čistíme cibuľu a mrkvu, nebrúsime veľké množstvo, v oleji prechádzame.
  4. Odrežime kožu z cukrovej repy, jemne trieť zeleninu a spolu s paradajkovou pastou. Ak chcete zachovať farbu koreňa, rovnako ako vytvoriť trochu kyslosti v boršč, stlačte šťavu z polovice citróna.
  5. Tu je obvyklý cukor. Táto sladká zložka je prírodným zosilňovačom chuti, takže vždy prvá dávka bielych kryštálov pridáme na prvé kurzy.
  6. Naplňte vývar. Varte do nej až do pripravenosti nakrájaných zemiakov a nakrájanej kapusty, po ktorej sa položíme dušené repy, zazharku a kusy mäsa.

Vyskúšajte misku soľou a korením, priveďte do varu a odložte ho od ohňa. Podávajte boršč s hovädzím mäsom po štvrtine hodiny, ochuťte jedlo s nakrájanými zelenkami a kyslou smotanou.

Litovská studená polievka

Užitočné a veľmi chutné letné krmivo sa pripravuje rýchlo a ľahko.

Zoznam komponentov:

  • vajcia - 5 ks;
  • vysokokvalitný kefír - 500 ml;
  • čerstvé uhorky - 300 g;
  • cukrová repa - 300 g;
  • kyslá smotana - 100 g
  • kôpor, cibuľové perie, petržlen, soľ, korenie.

Postup prípravy:

  1. Vyčistíme varené vajcia a nakrájame na malé kocky.
  2. Varenie repy. Robíme to jedným z dvoch spôsobov. V prvom rade nakrájajte korene v kôre, potom ochlaďte, odlúpnite a nakrájajte na prúžky.Môžete to urobiť inak: nakrájajte pripravenú zeleninu, varte, používajte spolu s kvapalným zložením.
  3. Kombináciou vajíčok, kyslej smotany, zmesi červenej repy, ako aj jemne nakrájaných uhoriek a nakrájanú zeleninu v priestrannej miske.
  4. Naplňte ochladené produkty kefír, soľ a korenie na misku.

Podávajú studenú boršč v litovčine, ako autori jedla - s horúcimi varenými zemiakmi. Obzvlášť pôsobivé tonické zloženie varených jedál.

S kapustou

Nezanedbateľným vynechaním by nebolo pripomenúť si ruský bór s kapustou, ktorá nemá na celom svete žiadny analóg.

Požadované komponenty:

  • repa - 2 ks;
  • maslo (chudé a krémové) - 30 g každý;
  • mrkva a cibule - 2 ks;
  • zrelé paradajky - 2 ks;
  • paradajkové pyré - 20 g;
  • múka - 60 g;
  • kapusta domáca - 300 g;
  • vývar alebo pitná voda -2 l;
  • 5 strúčiky cesnaku;
  • bežný cukor - 25 g;
  • ocot - 10 ml;
  • bravčová masť (tuku) - 50 g

Príprava jedál

  1. Čistíme a umyjeme cibuľu a mrkvu. Nakrájajte ich na malé kúsky, prechádzajte slnečnicovým olejom, až kým nie sú mäkké a položte ich do misy.
  2. Stlačte kapustu zo slaného nálevu. Ak sú pásy príliš dlhé, rozrežte ich na menšie kúsky a vložte ich do prázdnej nádoby.
  3. Pridajte trochu vývaru a na najslabší oheň v másle dajte aspoň 2 hodiny, pravidelne miešajte jedlo.
  4. V samostatnej miske pripravíme slnečnicový olej v lúpanej a nasekanej červenej repy, pridáme do nej paradajkové pretlak, biely cukor a ocot.
  5. Hotovú kapustu nakrájame do vriacej polievky, pridáme dušenú repu.
  6. Na zahustenie prvej misky smažte múku, nalejte do pohára vývaru a zmes dobre premiešajte. Prinášame to hustú konzistenciu a dajte ju do misky s jedlom.
  7. Rozdrvte sadenice, rozmiešajte ju s strúčikmi cesnaku, ktoré zmeškali lisom, naplňte už pripravený borsch s pripravenou kompozíciou.

Podávajte prvý chod s nakrájanými zelenkami a domácou kyslou smotanou.

Tajomstvá chutného a chutného boršca

Každý skúsený šéfkuchár má svoju vlastnú tajnú skúsenosť získať najlepší boršč s bohatou chuťou a nezvyčajne krásnou farbou. Existujú však veľké gastronomické pravidlá, ktoré vytvorili kuchári po mnoho storočí.

Tajomstvo lahodného boršca:

  • Čerstvosť použitých výrobkov. Táto požiadavka musí byť splnená spolu s dôkladným spracovaním (čistením a umývaním) každej zložky potravín.
  • Forma nakrájania zložiek potravín. Odporúčame, aby ste to robili čo najviac, aby sa produkty rozrábali, nakrájali alebo nasekali v rovnakej forme.
  • Záložky zložiek. Nezabudnite zvážiť čas varenia každej zložky jedla. Napríklad, čerstvá kapusta je varená oveľa rýchlejšie ako zemiaky, a preto ju umiestnime do borzu koreňovej zeleniny.
  • Použitie soli. Tento koren je ochutený na konci tepelného spracovania produktov, ale nie príliš neskoro na to, aby sa biele kryštály rovnomerne namočili do každej zložky potravy.
  • Pozor a pozornosť opäť! Polievku neopúšťame "na milosť osudu": neustále sledujeme zmeny v chuti a aróme pripraveného jedla, prinášame ich do požadovaných podmienok.
  • Nakoniec, prezentácia jedla. Podľa pravidiel podávania je potrebné, aby sa prvé jedlo naleje do turínov, počkajte, kým tekutá časť trochu nezhustne a potom slúži.

Ako často si všimneme, že je takmer nemožné variť boršca rovnako. Každé ďalšie jedlo sa nejako líši od predchádzajúceho a nie vždy lepšie. Dôvod tohto javu je len jeden - hlavné tajomstvá a tajomstvá lahodného jedla sú v našich mysliach a v osobnom postoji k tomuto lahodnému, ale veľmi náročnému jedlu.


Kategórie