V staroveku bol kávový nápoj k dispozícii len niekoľkým vybraným: kňazom, vládcom a blízkej elitnej. Bol pripísaný magickým a liečebným vlastnostiam a recept bol udržiavaný v najprísnejšej dôvere. V súčasnosti každá domáca žena vie, ako variť kakao, aj keď technológia jeho prípravy obsahuje veľa tajomstiev.
Ako variť kakao v mlieku
Na prípravu časti nápoja s bohatou čokoládovou príchuťou stačí:
- kakao - 1/3 - 1/2 lyžičky;
- cukor - 2 čajové lyžičky;
- mlieko - 150 ml;
- voda - 30 - 50 ml.
Kakaový prášok nie je hygroskopický, to znamená, že sa dobre nerieši s vodou, preto nestačí miešať všetky prísady a variť nápoj.
V mlieku horkého prášku sa vytvárajú malé kusy, ktoré beznádejne kazia chuť kakaa.
Správny spôsob varenia je nasledujúci:
- V miske zmiešajte cukor a kakaový prášok. Všetky zrná cukru by mali byť pokryté čokoládovým práškom. Na dne nesmie zostať vrstva kakaového prášku.
- Pridáva sa vriacej vode, asi 30-50 g. Voda je potrebná nielen na riedenie suchých prísad, ale aj na vyrovnanie chuti nápoja. V súlade s normami by mala byť mierne sladká, s chuťou mlieka a čokolády.
- Kakao a cukor sa rozomelú vo vriacej vode do homogénnej zmesi.Ak sú zložky dôkladne zmiešané suché, nebudú žiadne problémy. Ak v miske zostane vrstva kakaového prášku, budete musieť bojovať s hrudkami.
- Mlieko sa zahrieva oddelene. Pri teplote 50 ° C sa v ňom vyskytujú nevyhnutné a nezvratné zmeny: albuminové proteíny koagulujú; vápnik a fosfor sú transformované do hydrofóbnej formy; mliečny tuk je nasýtený výslednými pevnými zlúčeninami. V dôsledku toho sa na povrchu mlieka vytvorí film, ktorý sa po ochladení stane hustým a zkazí vzhľad nápoja. Navyše, väčšina živín sa dostane do nej, zloženie produktu bude chudobnejšie.
- Aby sa film nestal okamžite v panve, mlieko je šľahané šľahačkou a nedovoluje mu prudko variť.
- Čokoládová hmota sa zavádza do mlieka, bez zastavenia miešania obsahu panvy.
- Varenie kakaa nie je nutné. Nápoj sa privedie do varu a odstráni sa z tepla.
- Koktail je podávaný a opitý teplý, pretože keď sa ochladí, film sa formuje tak ako tak.
Podrobný recept na vodu
Najčastejšie tento recept používajú vegetariáni alebo tí, ktorí podporujú pôst. V kakae, varené vo vode, pridajte trochu marshmallow na základe agaru-agaru.Americké marshmallows sa topia v horúcom nápoji, tvoria sladkú penu s chuťou marshmallow.
Vezmite si šálku kakaa:
- 200 ml vody;
- 3-5 g kakaa;
- cukor podľa chuti;
- muškátový oriešok alebo škorica.
Malé množstvo cukru je vždy žiaduce. Po prvé, sladká chuť zvýrazní ušľachtilú čokoládovú horkosť. Po druhé, zmiešaný s cukrom, kakaový prášok je lepšie rozpustený vo vode.
- Cukor a kakaový prášok sa rozpustí v 50 ml horúcej vody.
- Pridajte zvyšok vriacej vody.
- Zahrejte na oddelenie malých bublín.
- Vypnite, nedovoľte, aby nápoj varil kľúč.
Pridanie mlieka do hotového nápoja tiež nikdy nie je neskoro.
Výhody tohto spôsobu prípravy zahŕňajú skutočnosť, že:
- mliečny film nie je zaručený;
- nápoj "neutečie" na tanier;
- dokonca aj dieťa v základnej škole sa dokáže vyrovnať s varením;
- môže sa použiť kondenzované mlieko, ak nie je čerstvé mlieko.
Hot kakaová čokoláda
Luxusný dezert pre fanúšikov čokolády:
- kakao - 50 g;
- cukor - 25 g;
- škrob - 10 g;
- voda - 50 g;
- krém - 250 ml.
Nápoj je veľmi vysoko kalorický a nasýtený. Napriek tomu gurmáni dávajú prednosť diéturácii receptúry s roztavenou horkou čokoládou, brandy, vanilkovým cukrom a ďalšími prísadami.Môžete variť horúcu čokoládu s niekoľkými zrnami soľou, čo výrazne zhoršuje jej chuť.
- Kakao a cukor sa rozpustia vo vriacej vode.
- Čokoládový krém sa naleje do ohrievaného krému.
- Nápoj sa prinesie do varu a neustále sa mieša šľahačkou.
- Za účelom stabilizácie koktailu podľa jeho konzistencie sa pridáva škrob v poslednom stupni. Čokoláda dostane príjemnú hustotu a šťavnatosť.
Varenie ako v materskej škole
Zloženie jedál v predškolských zariadeniach sa overuje nielen v gramoch, ale aj v stotinách.
Podľa vývojového diagramu sa na 100 g netto nápoj používa:
- kakaový prášok - 1,11 g;
- cukor - 5,56 g;
- mlieko - 61,11 g;
- pitná voda - 44,44 g.
Taktiež berie do úvahy, že počas prípravy sa odparí 12 mg kvapaliny.
Vďaka starostlivo rozvinutému receptu je chuť takého kakaa s mliekom čo najjemnejšia a naj harmonickejšia.
Dôležitou vlastnosťou prípravku: mlieko musí byť dobre varené.
- Do misiek sa naleje kakao a cukor.
- Kompozícia je naplnená vriacou vodou a napustená do homogénnej hmoty.
- Pri konštantnom miešaní sa do nej vleje predvarené mlieko v samostatnej nádobe.
- Všetky prísady sa znovu varia.
V mikrovlnnej rúre
Pri príprave takého kokteilu je najvhodnejší priehľadný hrnček na mikrovlnné rúry. Budeme sa musieť starostlivo starať o varené mlieko.
zloženie:
- kakao - jedna čajová lyžička;
- cukor podľa chuti;
- mlieko je neúplný hrnček;
- vriacou vodou - pár lyžíc.
Layfkhak: Ak mačkáte okraje riadu maslom, mlieko nebude utekať, pretože pena nebude schopná stúpnuť na tukovom okraji. Vzduchové bubliny vyjdú a mlieko zostane v hrnci.
- Kakao s cukrom sa rozpustí v malom množstve vriacej vody.
- Je naplnená mliekom.
- Hrnček na minútu a pol je umiestnený v mikrovlnnej rúre, zapnutý pri plnom výkone.
Kakao s vanilkou
Prvý známy recept nápoja patril aztéckým kňazom a obsahoval kakaové bôby, med a vanilku. Lingvisti, ktorí študujú staré dokumenty, tvrdia, že ide o štvrtú zložku, korenie alebo klinček.
Avšak, nápoj bez toho sa ukáže veľmi chutné:
- kakao - lyžica na 1 bar;
- med - 10 g;
- vanilka.
Nemali by ste hľadať kakaové bôby v obchodoch a snažiť sa o historickú autentickosť. Nápoj sa môže uvariť z kakaového prášku. Mlieko začalo variť v Európe, takže recept obsahuje len vodu.
- Rozdrviť kakao a pár kvapiek medu.
- Vložte vanilku na dno, môžete ju rozdrviť.
- Nalijte horúcu vodu a priveďte do varu.
- Natiahnite nápoj.
Môžete jednoducho pridať vanilkový cukor do dokončeného koktailu. Ale surové zrná vanilky prinesú špeciálnu sladkosť a arómu.
Neobvyklý nápoj so zmrzlinou
V stredu leta sa 11. júla oslavuje Svetový deň čokolády. Pri tejto príležitosti alebo v akomkoľvek inom horúcom dni si môžete vychutnať nápoj z chladeného kakaa.
Vyžaduje sa pre báječne lahodný kokteil so zmrzlinou:
- kakaová časť;
- banán, broskyňa, mango alebo trochu všetko;
- 100 g obľúbenej zmrzliny;
- "dobroty" na výzdobu: sirupy, čokoládové lupienky, muškátový oriešok, škorica, kokteilové čerešne.
Môžete variť lahodné kakao podľa akéhokoľvek receptu - s mliekom alebo bez mlieka.
- Cool drink.
- Beat v mixéri spolu s ovocím.
- Vložte do gule zmrzlinu.
- Ozdobte koktail.
Ak ste nápoj šľahali spolu so zmrzlinou, dostanete silnú pútavú pena.
Lahodný prášok
Môžete si vyrobiť nápoj z kakaového prášku s rôznymi užitočnými a chutnými prísadami.
So studenou, nadmernou prácou, stratou sily, môžete variť kakao z prášku na mlieko a pridávať k nemu:
- strúhaný čerstvý zázvor;
- korenie a koreniny (škorica, muškátový oriešok, rôzne papriky);
- alkohol;
- pomarančová šťava;
- vaječný žĺtok.
Neobvyklé zložky dávajú nápoju úžasnú, neočakávanú chuť.
Príkladom toho je švajčiarsky tradičný recept s mätou:
- mlieko - 200 ml;
- kakao - 10 g;
- cukor - 5 g;
- čokoláda - 5 g;
- niekoľko kvapiek extraktu z mäty (môžete ho nahradiť mätovým likérom);
- pár čierneho korenia.
Na dekoráciu:
- farebná mäta zmrzlina - 1 guľa (možno nahradiť šľahačkou);
- vetvička mäty.
Mincovní kakao je vianočná tradícia, takže pohár nápoja je určite zdobený cukrovou palicou.
- Najprv varené kakao v mlieku s hráškom.
- V nápoji rozpustite kúsok čokolády.
- Nalejte do hrnčekov alebo žiaruvzdorných okuliarov. Zároveň musí byť odvrhnutý korenie.
- Nalejte extrakt alebo alkohol.
- Zdobené so zmrzlinou a mätou.
Teraz máte vo svojich rukách pohár najlepšieho kakaa na planéte! Odolať takej pochúťke nemôže nikto.
