V starých časoch bol "ruský balzam" nazývaný ovsená múčka, ktorá sa v tradičnej kuchyni stala základom pre získanie želé-podobných jedál. Dnes je recept tohto jedla takmer zabudnutý, ale spôsoby výroby podobných nápojov sú zachované našimi predkami. Užitočné informácie o tom, ako variť kissel, pomôže vo všetkých objavujúcich sa otázkach.
Apple Recipe
Kissel z týchto plodov je vynikajúci dezert, ktorý poskytuje pocit sýtosti bez toho, aby získal väčšiu váhu.
Zloženie Zloženie:
- zemiakový škrob - 90 g;
- kyselina citrónová - do 2 g;
- bežný cukor - 1/4 šálky;
- jablká (malé) - 3 ks;
- pitná voda - 2 l;
- klíčenka.
Metóda prípravy:
- Plody sú dôkladne umyté, sušené, nakrájané na malé kúsky, vložené do hrnca. Naplňte produkty troma pohárimi čistenej vody (do 750 ml), pridajte kyselinu zriedenú v 100 ml pitnej kvapaliny a tiež biely cukor, klinček. Varte zložky misky do mäkkého stavu, potom utrite výslednú hmotu spolu s kvapalinou cez jemné sito.
- Pri príprave bobulí a ovocnej želé používame vysokokvalitný zemiakový škrob ako zahusťovadlo mliečnych nápojov - kukurica, Nalejte biely prášok do skla (objem 250 ml) vody, zmes dobre premiešajte, nalejte roztok škrobu do výslednej ovocnej zmesi. Varíme misku na tichom ohni, neustále miešame misku silikónovou špachtľou, kým sa hmotnosť nezhustne.
Nalejte kissel z jabĺk na malé rozety, ochutnať jedlo v chladenej forme.
Kissel zo škrobu a džemu
Podľa predloženého receptu si môžete pripraviť veľké želé z džemu, džemu alebo džemu.
Zoznam produktov:
- bežný cukor - 50 g;
- kyselina citrónová - 1 g;
- zemiakový škrob (extra trieda) - 60 g;
- džem - 150 g;
- vyčistená voda - 1 l.
Postup prípravy:
- Rozložili sme obľúbené džem do vhodnej misky, nalejeme do 700 ml teplej pitnej vody, pridáme cukor. Dobre premiešajte hmotu, varte 6 minút na pokojnom ohni.
- Kmeň výslednej kompozície, zatiaľ čo mletie hrubej časti hmoty. Vráťte misky so sladkou zmesou do kachlí a zohrejte na varenie. Pridáme kyselinu zriedenú v malom množstve vody, nalejeme do roztoku škrobu, dobre premiešame všetko.
- Pokračujeme v ohrievaní kombinovaných zložiek misky na nízkych teplotách, bez toho, aby sme zanechali drevenú špachtľu.Toto je najdôležitejší moment varenia, keď sa škrobová želé formuje do hustého a voňavého množstva. Keď sa nádoba stáva dostatočne hustou, vypnite ohňom.
Chladená miska je rozdelená na porcie, podávané s šľahačkou.
Zo sušeného ovocia
Vyberáme zloženie sušeného ovocia podľa preferencií, ale čím je rozmanitejšie, tým chutnejší bude aromatický dezert.
Požadované produkty:
- škrob - 60 g;
- bežný cukor - od 100 g;
- voda vo fľašiach - 1,3 l;
- sušené ovocie (hrozienka, čučoriedky, sušené marhule, plátky jabĺk, ostatné zložky) - 500 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- škorica, klinčeky (2 kusy).
Stupne varenia:
- Rozložíme sušené ovocie v miske, naplníme vlažnou vodou a necháme dve hodiny. Ak výrobok nie je domáci, dôkladne ho umyte.
- Položte čisté ovocie do hrnca, naplňte nádoby vodou, pridajte granulovaný cukor, citrónovú šťavu a koreniny. Varujte ingrediencie až 20 minút, potom vytečte kvapalinu cez sito, opäť vložte vývar na kachle.
- Zahrejte kompozíciu na varenie, zahrejte na tichý oheň a potom vstreknite škrobovú zmes pripravenú z bieleho prášku zriedeného v pohári vody.Pomaly vylejte kompozíciu do horúceho bujónu a neustále sa miešajte šľahačkou. Robíme to jedným smerom, aby neboli žiadne hrudky. Vráťme sušené ovocie do kvapalnej časti misky, premiešame všetko dobre, zahrejeme ďalšie dve minúty, vypneme oheň.
Ak chceme želé vařit viac, potom po pridaní škrobovej zmesi vrijeme produkt na požadovanú konzistenciu. Potraviny sú polokvapalné alebo stredne hrubé iba vykurované do varu, ale nie varené!
Varenie kompótu
Najrýchlejším spôsobom, ako získať jednoduchý a uspokojujúci nápoj, je použitie kompótu na to.
Súbor komponentov:
- zemiakový škrob - 60 g;
- pitná voda - 130 ml;
- kompót - 1 l.
Technológia varenia:
- Z našej pivnice vyberáme naše obľúbené sladké ozdoby alebo zakúpime kvalitný produkt v obchode. Do panvice nalejte kvapalnú časť konzervovaného kompótu, vložte do sporáka a zahrejte kompozíciu.
- Zriediť škrob s pitnou vodou. Keď sa sirup začína prejavovať príznaky varu, nalejte biely prúd do tenkého prúdu. Snažíme sa to robiť nie v strede kvapaliny, ale bližšie k stenám misky.
- Dôkladne premiešajte voňavú hmotu, nechajte ju variť, po 2 minútach dokončíme varenie.
Rozširujeme kissel z kompótu na taniere, zdobíme misku s chutnými bobuľami alebo ovocím, extrahovaným z plechovky konzervovaných potravín.
Ako variť husté ovsené vločky kissel
Pitie z ovsa sa dlho ukázalo ako užitočné a výživové vlastnosti. Výživné jedlo úplne odstraňuje pocit hladu, bez toho, aby sme zabránili tomu, aby sme zostali elegantní a krásni.
Požadované zložky:
- ovsené vločky "Hercules" - 100 g;
- mlieko - 1 l;
- hrozienka - 25 g;
- granulovaný cukor - 300 g;
- maslo - 50 g;
- kakaový prášok - 50 g;
- množstvo vanilkových a tekvicových semien sa používa podľa preferencií.
Spôsob prípravy:
- Vysekávame múku z ovsenej vločky, vložíme kompozíciu na plech, rozotrieme rozdelený olej, posielame výrobky do rúry (50 ° C). Pravidelne premiešajte valcovaný ovos, vyprášte do mierne hnedého odtieňa.
- Miskovú múku premiešajte kakaovým práškom, pridajte zmes do ohriateho stavu do vriaceho mlieka. Do kompozície pridávame vločky, vanilín, predparené hrozienka. Varte produkty po dobu 5 minút za stáleho miešania.
Nalejte hotové jedlo do pohárov, posypte rozdrvenými orechmi alebo tekvicovými semenami, podávajte studené.
Mrazené bobule
Obľúbenosť želé z mrazených bobúľ je skutočná možnosť získať jedlo kedykoľvek počas roka.
Zloženie Zloženie:
- vysokokvalitný škrob - 50 g;
- balená voda - 1 l;
- mrazené bobule (mix) - 600 g;
- bežný cukor -100 g
Metóda prípravy:
- Rozmrazte vrecko s bobuľovou zmesou, mlejte výrobky jemným sitom. Výslednú hmotu roztiahneme na gázu zloženú v dvoch alebo troch vrstvách, stlačte maximálne množstvo šťavy.
- Vložte do panvice zvyšky rozdrvených bobúľ (koláč), nalejte ich čistenou vodou, varte 10 minút. Naplňte aromatickú kompozíciu, miešajte s bielym cukrom, priveďte do varu.
- Škrob rozpustite vo vôňovej šťave, starostlivo kombinujte prášok s kvapalinou a nalejte zmes pozdĺž stien misky do vriaceho vývaru. Pokračujeme v zahrievaní až po prvé príznaky nového varu, okamžite sme odložili potravu z ohňa.
Množstvo škrobu a cukru sa zvyšuje alebo znižuje v závislosti od toho, ako sladká a hustá miska chceme variť.
Domáce mlieko želé
Predstavujeme nádherný nápoj, ktorý pochádza z ukrajinskej kuchyne.
Zoznam produktov:
- vajcia - 5 ks;
- mlieko - 2 l;
- múka (výhodne pšenica) - 60 g;
- vanilín;
- bežný cukor - 200 g
Funkcie varenia:
- Opatrne oddeľte žĺtky a biely cukor. Rozriediť múku v polovici pohára mlieka, spojiť s zložením vajec, dobre rozdrviť zmes pomocou šľahača alebo mixéra.
- Preveďte zvyšok plnotučného mlieka do varu, naliať múku časť misky. Pokračujeme v ohrievaní produktov a neumožňujeme vrieť zmesi. Neprestajne miešajte jedlo, kým nedosiahne hustú a homogénnu konzistenciu.
- Ochlaďte potraviny na 70 ° C, pridajte šľahané bielkoviny, pridajte požadované množstvo vanilínu.
Domáce mliečne želé, ako každý iný druh tohto dezertu, najlepšie
Posypte cukrom alebo práškom, aby sa na povrchu misky nevznikol žiaden film.
Avšak pre milovníkov chutných "čiapky" takéto spracovanie nie je potrebné.
brusnica
Svetlo červený diétny produkt je prirodzeným "dodávateľom" aspirínu (kyseliny acetylsalicylovej), ktorú telo potrebuje.
Zloženie komponentov:
- biely cukor - 30 g;
- škrob (výhodne zemiakový produkt) - 90 g;
- pitná voda - 1 l;
- čerstvé brusnice - 1 šálka.
Postup prípravy:
- Starostlivo zdvihneme čerstvé bobule, dobre opláchneme, vytlačíme džús z nich a chvíľu necháme v chladničke.
- Vyplňte brusnicový stláčanie horúcou vodou (450 ml), varte jednu štvrtinu hodiny a potom napnite kvapalinu. Ak chcete pripraviť želé z tejto bobule nemožno použiť hliníkové nádoby - misky "modrá", získava škaredé farby.
- Potom pridajte biely cukor, priveďte zmes do varu, nalejte prášok škrobu, zriedi v pohári čistenej vody. Dôkladne premiešajte zložky jedla a pokračujte v varení, kým sa nevytvorí hustá, rovnomerná hmota.
Nalejte šťavu do chladeného kisselu, usaďte dezert v miske a podávame čerstvú smotanu.
Z rajčiakov
Malé žlté plody sú jesenné dary prírodnej prípravy na zimu. Chutné jedlo je možné získať z mrazeného rakytníka, ale jedlo z čerstvých bobúľ bude najužitočnejšie a voňavé.
Zoznam produktov:
- kukuričný škrob - 60 g;
- vyčistená voda - 1 l;
- rakovník rakoviny - 200 g;
- bežný cukor - 100 g
Technológia varenia:
- Plody sú dobre vyriešené, s výnimkou vstupu listov a vetvičiek z rakytníka.Rozdrvime sušené bobule cez jemné oko sita, pomocou lyžice alebo drevenej drvenie.
- Nechajte zostávajúci koláč v smaltovanej panvici, nalejte takmer vriacu vodu, varte 10 minút. Naplňte kompozíciu, pridajte granulovaný cukor, dobre premiešajte sladkosť, zohrejte na varenie. Nezabudnite odstrániť pena, ktorá sa objaví.
- Biela prášok sa rozpustí v 100 ml chladenej kvapaliny, kvapalina sa odfiltruje a naleje sa do prípravného želé. Potravíme čo najviac potravín, vyhýbame sa varu.
Dokončiť varenie. Nalejte chladnú šťavu, premiešajte voňavú hmotu, použite v chladenom stave.
Ako variť želé z balenia
Porciovaný koncentrát sa predáva v papierových, metalizovaných alebo plastových vreciach. Informácie o spôsobe použitia výrobku sú stanovené výrobcom na balení, avšak nie je možné vo všetkých prípadoch správne uvariť kissel z balenia.
Spôsob prípravy:
- Štandardná suchá briketa zvyčajne pozostáva z 250 g práškovej sladkosti. Ak sa obsah obalu nestal "kus kameňa", jednoducho rozšírili zloženie tolkushkoy. V opačnom prípade budete musieť použiť float.
- Koncentrát rozpustite v 200 ml ochladenej vriacej vody a dobre premiešajte, až kým kvapalina "neabsorbuje" všetky zrná.
- Naplňte hrniec 1 l fľaškovej vody, zahrejte na varenie, nalejte pripravenú kvapalnú hmotu a neustále pracujte s drevenou špachtľou. Varíme misku na vysokej teplote, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
Jedzte želé v chladnom alebo mierne teplom.
Čierne ríbezle
Podľa odborníkov na výživu sa najspoľahlivejšie želé získava na báze ovocia a bobúľ. Dezert z čierneho ryže, bohatý na vitamíny a veľmi užitočné látky, sa pripravuje ľahko a rýchlo.
Požadované produkty:
- granulovaný cukor - 200 g;
- pitná voda - 700 ml;
- škrob (výhodne zemiak) - 120 g;
- ryža - 300 g
Príprava jedál
- Vyberáme čerstvé bobuľky, dobre ich umyjeme a osušíme, potom smečeme pomocou odšťavovača alebo sita. Výsledná šťava musí filtrovať.
- Naplnia sa zvyšná buničina 250 ml čistenej vody, zmes sa varí až 7 minút a opäť prechádza niekoľkými vrstvami gázy. Pridajte do výsledného vývaru obyčajný cukor, priveďte zmes do varu.Pridávame vysokokvalitný škrob, opatrne zriedený v 100 ml čistenej kvapaliny.
- Varenie želé po dobu 4 minút, bez zastavenia zmiešať sladkosť, potom vypnúť teplo.
Naliať čerstvú šťavu do hustého množstva, usporiadať misku vo vázach alebo iných kontajneroch.
V starých časoch si neuvažoval o tom, ako variť želé. Toto jedlo bolo tak známe a milované, že ho variť ako denné a slávnostné jedlo, ktoré sa používa na terapeutické a profylaktické účely. Vezmite si príklad od našich múdrych predkov, budeme vždy plní, zdraví a šťastní!
