Luskoviny sú zdrojom cenných rastlinných bielkovín, ktoré sú potrebné aj pre tých, ktorí majú vo svojej strave vždy živočíšne bielkoviny. Často ženy v domácnosti nezahŕňajú fazuľa do dennej stravy, pretože proces jej prípravy je zložitý. Ale ak si ju správne pripravíte, menu sa môže meniť nielen zdravým, ale aj výborným pokrmom. Ako variť červené fazuľky s namáčaním bude popísané v tomto článku.
Ako variť červené fazule s namáčaním v hrnci
Namáčanie fazule je potrebné nielen pre jeho rýchlu prípravu. Po takejto predbežnej príprave sa uhľohydráty obsiahnuté v strukovinách absorbujú oveľa lepšie v tele, čo eliminuje výskyt problémov s gastrointestinálnym traktom.
Namáčanie vyžaduje pomer fazule a vody v pomere 1: 2.
- Pred namočením fazule je potrebné ich dobre opláchnuť pod teplou vodou.
- Vzhľadom k tomu, že fazuľa sa zvyšuje vo veľkosti po nasiaknutí, je lepšie vziať nádobu dvakrát tak rýchlo ako objem fazule.
- Namočte strukoviny 6 - 8 hodín, ale nemusíte ich nechávať v rovnakej vode viac ako 10 hodín, inak môžu začať proces fermentácie. Tip! V lete je fazuľa počas namáčania najlepšie umiestnená v chladničke.
- Po napučaní strukovín je potrebné opäť vypustiť a opláchnuť.
Je dôležité mať na pamäti, že pridanie prísad do potravín tretích strán, ktoré pomáhajú fazuľkám zmäkčovať rýchlejšie, vedie k zničeniu dôležitých a prospešných stopových prvkov v nich.
Aj pri príprave fazule by mali brať do úvahy nasledujúce nuansy:
- ak je soľ soľovaná na začiatku procesu varenia, jej štruktúra sa zachová;
- pridanie soli na konci varenia prispieva k vareniu strukovín;
- na konci varenia sa fazuľa varená pod vekom zmení na hnedú.
Podiel vody a fazuľa
Premyté bôby by mali byť umiestnené v hrnci a vylejte čerstvú vodu. Na začiatku varenia by mala pokrývať fazuľa asi o 1 až 2 cm. Počas procesu varenia sa postupne podľa potreby pridáva voda. Trvanie varenia závisí od toho, ako dlho sú fazule skladované - staré fazule budú opečené oveľa dlhšie.
Je dôležité mať na pamäti, že fazuľa by mala byť varená na nízkych teplotách a pevne zatvorené veko.
Koľko času variť
Koľko vari fazuľa? Všetko závisí od toho, ktoré jedlé strukoviny sú potrebné.
- Pre šaláty, keksy, vegetariánske želé a fazuľa v omáčke trvá asi 1,5 hodiny na varenie, pretože v tomto prípade bude fazuľa mať kompletnú štruktúru.
- V prípade polievok, polievok, pečieho bôbu môžete variť o niečo dlhšie, takže neskôr, kým ho porazíte v mixéri, nezostane zŕn. Pre tieto jedlá by mali byť fazuľa varené asi dve hodiny.
Pripravenosť fazule sa dá určiť primitívnym spôsobom. Z panvice potrebujete chytiť pár kúskov strukovín a vyskúšať ich. Ak sú všetci pripravení, potom sa panvica môže odstrániť z tepla.
Ako variť červené fazule s namáčaním v pomalom sporáku
Aby sa fazuľa varela v pomalom sporáku, musíte ihneď určiť konečné jedlo, výber programu bude závisieť od toho.
- Fazuľa je namočená podľa vyššie uvedenej schémy, umývaná a položená v miske.
- Voda by mala zakryť fazuľa asi o 3 cm, ale v procese ju ešte musíte pridať.
- Ak chcete, aby bol výrobok neporušený, musíte sa pripraviť vrátane programu "Varenie".
- Pre verziu varenejšej verzie je lepšie použiť program "Quenching".
Poradenstvo pre domácnosti! Ak sú fazuľa varené na pastu alebo smotanovú polievku, potom 40 minút pred koncom varenia môžete pridať zeleninu a suché bylinky a potom všetko premiešať v mixéri.Takéto prísady značne obohacujú chuť dokončenej misky.
Technológia varenia v dvoj kotle
Je obtiažnou úlohou variť dusené bôby, najmä preto, že nie je možné varenie v bežnom dvojitom kotle bez špeciálnej misy na strukoviny a cestoviny. Ak existuje takéto zariadenie, fazuľa je namočená podľa bežného receptu.
- Potom vyliala do špeciálnej misy a naplnila ju vodou.
- Teplota na prípravu bôbov je nastavená na 85 ° C. Dodaná para ohrieva vodu, takže proces varenia trvá približne 2,5 hodiny.
Poradenstvo pre domácnosti! Pri dvojitom bojleri je najlepšie variť zelenú strúhanku.
Varenie fazuľa s namáčaním v mikrovlnnej rúre
Ak varíte fazuľa v mikrovlnnej rúre, bude pripravená v priebehu asi 45 minút, v závislosti od kapacity.
- Pripravené fazuľa je potrebné naliať do kontajnera určeného pre mikrovlnnú rúru a nalejte vodu tak, aby pokryla semená o 1,5 cm.
- Najprv umiestnite najsilnejší režim alebo režim, ktorý je špeciálne navrhnutý pre fazuľa. Doba varenia 10 minút.
- Potom sa bôby odstránia a zmiešajú. K tomu je pridaná voda.
- Ďalej nastavte priemerný výkon a čas približne 20 minút.
- Potom sa fazuľa opäť odstráni (v tomto štádiu sa môže soľovať), pridá sa voda.
- V tom istom režime sa fazuľa varí ďalšiu štvrtinu hodiny.
Fazuľa sa vyznačuje jasnou chuťou, môže byť kombinovaná s akýmikoľvek produktmi a výrazne rozširuje hranice gastronomických chutí!
