Jazyk nie je tak často varený kvôli nevedomosti o tom, ako variť hovädzí jazyk. Táto časť hovädzieho mäsa je hustá štruktúra svalov. Ak chcete, aby bol jazyk chutný, jemný a jemný, musíte ho variť dlho. Tiež pridať chuť do vývaru pridať korenie, zeleninu, bylinky.
Ako variť hovädzieho jazyka v panvici?
Najjednoduchší spôsob varenia produktu je varený hovädzí jazyk. Na prípravu produktu budete potrebovať:
- 2,5 litra vody;
- hovädzí jazyk;
- 1.3 tabuľka. l. soľ;
- koprové vetvičky;
- Lavruška.
Myseľ dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a čistia špinu. Keď je povrch dokonale čistý, môžete začať varenie. Ponorte do hrnca naplneného vodou. Tam sme dal umyté vetvičky kôpru a soli. Dali sme guláš. Počas varenia zhromažďujeme penivé vločky. Po hodine varenia dať lavrushka, pokračovať varenie ďalšie 2-2,5 hodín. Voda sa postupne odparí, takže ju musíte z času na čas pridávať. Voda musí úplne zakryť výrobok. Požiar po prvom varení zostal na minimálnej značke.
Poznámka. Aby ste uľahčili vyčistenie hlienu, krvi a iných nečistôt z mäsovej časti, odporúčame piť hodinu pred varením namočiť jazyk v studenej vode.
Kedy to je?
Doba varenia závisí od spôsobu prípravy hovädzieho jazyka, ako aj od veľkosti mäsovej sviečkovice, veku zvieraťa. Napríklad jazyk mladých kráv zmäkčí oveľa rýchlejšie ako mäso dospelého zvieraťa.
Takže, koľko vari varenie s rôznymi spôsobmi varenia:
- 45 minút, ak je jazyk varený v tlakovom hrnci;
- 2-4 hodiny, ak je výrobok varený v hrnci;
- 1,5 až 3 hodiny, ak sa používa multicooker.
Treba poznamenať, že jazyky nakrájané na 3-4 kusy sa varia oveľa rýchlejšie. Rovnako, ak je objem panvice malý, rozdelené časti produktu budú kompaktnejšie.
Poznámka. Ak chcete skontrolovať pripravenosť jazyka, po niekoľkých hodinách ho prepichnite nožom. Ak kotúč jemne vstúpi - výrobok je pripravený na použitie, ak je pevný - pokračujte v varení najmenej pol hodiny. Stojí za to venovať pozornosť tomu, aký druh kvapaliny vychádza: transparentný - v konečnom mäse, blátivý - v surovom.
Správne proporcie
Je dôležité, aby varenie jazyka bolo úplne pokryté vodou. Približne dvakrát viac vody je potrebných v objeme ako mäso.
Ako čistiť varené hovädzie mäso?
Na uľahčenie odstránenia pokožky ihneď po varení sa odporúča vložiť jazyk do ľadovej vody a nechať ju v nej niekoľko minút. Potom bude koža veľmi ľahko zaostávať za mäsom.
Poznámka.Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú vysychanie jazyka a korenie korením po odstránení pokožky. Ak to chcete urobiť, po vyčistení vložte jazyk späť do vývaru, pridajte soľ a korenie, varíme na štvrťhodinu.
Obsah kalórií
Kalorický varený hovädzí jazyk je 231 kcal. Výrobok je schválený pre použitie tehotnými a dojčiacimi. To je tiež často zahrnuté v strave ľudí na strave.
Ako variť v pomalom sporáku
Príprava produktu pomocou multicookeru je trochu jednoduchšia ako na sporáku. Voda počas varenia sa neodparí tak rýchlo ako v hrnci. Takže môžete nechať jedlo pripraviť a pokojne ísť o ich podnikanie.
Ak chcete urobiť lahodný hovädzí jazyk, budete potrebovať:
- malá cibuľa;
- malá mrkva;
- bobkový list;
- ⅓ tabuľky. l. soľ;
- 4 korenené korenie;
- hovädzí jazyk.
Mäsovú časť dobre umyte a vložte do misky s viacerými sporákmi. Nalijte vodu v množstve 2 litre.
Umyte mrkvu a olúpte ich, očistite cibuľu z plevy a opláchnite. Nakrájajte na štvrtiny a pusťte do vody. Pridajte soľ.
Aktivujte režim "Quenching", nastavte čas na hodinu. O hodinu neskôr odstráňte zeleninu a položte zvyšné korenie,predĺžiť čas o ďalších 1,5-2 hodín - čas závisí od výkonu multicooker.
Na prípravu prvého jedla sa môže použiť vývar.
V tlakovom hrnci
Príprava produktu pomocou tlakového hrnca sa významne skráti. V čase, keď to bude stačiť len 40-50 minút. Na varenie môžete použiť rovnaké produkty ako pri príprave multicookeru. Len metóda varenia je iná.
Je to dôležité! Pred otvorením tlakového hrnca nezabudnite vypustiť vodnú paru a nechajte prístroj sám znížiť tlak.
Najlepšie recepty s hovädzím jazykom
Najčastejšie používanie tejto časti mäsa je ako občerstvenie. Pero je varené pohodlným spôsobom, ochladí sa a nakrája sa na plátky. Namiesto klobásy môžete použiť sendviče alebo ľahko pokryť majonézou a slúžiť ako plátky.
Tiež sa jazyk používa na výrobu šalátov, aspiku, predkrmov.
Tu sú niektoré jednoduché a chutné recepty:
- Skombinujte 300 gramov vareného jazyka (nakrájané na slamky), 250 gramov vyprážaných šalvienok (tenkých plátkov), 50 gramov sušených sliviek a nakrájaných lieskových orieškov, malú cibuľu (jemne nasekané).Ochutnajte všetko s korením, soľou a svetlou majonézou.
- V hovädzom jazyku použite 1 varený hovädzí jazyk, nakrájaný na prúžky, varenú mrkvu, nakrájané na krúžky, 2-3 varené vajcia, nakrájané na plátky. Pokiaľ je to potrebné, môžete pridať konzervovaný hrášok a zdobiť zeleninu. Želatína sa pridá do vývaru, pretože v tomto prípade nie sú žiadne kosti, ktoré by ovplyvňovali stupeň vytvrdzovania vývare. Korenie a soľ sa používajú na ochutnanie.
- Na chutné, výživné teplé jedlo budete potrebovať 600 gramov vareného jazyka, 200 gramov šampiňónu a syra, pár paradajok, stoh krému, lyžicu múky a kysnutej smotany, malú cibuľu, korenie a soľ. Huby a cibuľa sú jemne nakrájané a vyprážané až do varenia, aby sa kvapalina odparila na maximum. Postupne pridáme zmiešaný krém s kyslou smotanou a múkou, korenené korením. Hmota by mala mierne ohriať a mala by byť silná. Roztierajte pergamen alebo silikónovú podložku na plech na pečenie, rozotrite plátky vareného jazyka (hrúbka 1-1,5 cm), na každú z nich vložte zmes kyslé huby, zakryte rajčinovým prstencom a utrite si syr. Pri 200 stupňoch pečieme s tretinou hodiny.
