Všetky morské plody sú zdravé, najmä ak sú varené správne. A to je ich šikovnosť - polovica kroku k boku a pokrm vyjde úplne nepožívateľný. Napríklad, nie každá žena v domácnosti vie, ako variť kalmáre, aby boli mäkké, a preto sa obyvatelia mora často nezobrazujú v dennom menu. A márne! Vedieť tajomstvo varenia týchto morských plodov pomôže pripraviť neuveriteľne chutné a zdravé jedlá.
Ako variť kalamáre na šalát, aby boli mäkké
Pred spotrebou chobotnice je potrebné ich zakúpiť a správne rozmraziť. V obchode nájdete už vyčistené, svetlé telo a nevyčistené, ktoré sú takmer dvakrát lacnejšie.
Keďže nie je veľký problém pri čistení, je výhodnejšie kupovať nevyčistené chobotnice.
Správne rozmrazovanie ovplyvňuje chuť varených morských plodov. Čo sa týka chobotnice, je lepšie ich rozmraziť na spodnej časti chladničky. Ak to urobíte pri izbovej teplote, jatočné telá sa môžu opotrebovať a stratiť ich vzhľad.
Koľko minút vyberieme chobotnice
Pred varením sa kalamáre vyčistia. Aby sa zabránilo strate masívnych vlastností mäsa, je fólia z jatočných tiel očistená v studenej vode.Môžete to robiť ešte rýchlejšie, len rozmrazené jatočné telo s vriacou vodou. Potom horný film zmizne sám.
Ošúpaný chobotnicový kalmár neobsahujúci zvyšky vnútorností a chitínovej akordy. A potom sušené papierovou utierkou.
Aké korenie pridáte
Pri varení morských plodov sa do vody pridáva korenie, ako v kuracom vývare.
Najvhodnejšie korenie pre chobotnice:
- bobkový list;
- paprika;
- cibuľová hlava;
- soľ.
Jedná sa o najjednoduchšiu sadu korenín, ktoré sa nájdu v koši každej hostiteľky. Môžete tiež pridať mrkvu a koreň petržlenu.
Metódy varenia
Počas varenia je najdôležitejšou vecou zachovať jeho nutričnú hodnotu a ľahko stráviť telo. Pri výbere metódy varenia chobotnice treba zvážiť, že ich mäso je veľmi užitočné a dlhodobé varenie ničí najcennejšie látky. Ale niekedy sa odporúča vzhľadom na charakteristiku receptúry.
Látky obsiahnuté v mäse kalórií majú liečivé vlastnosti. Spotreba týchto morských plodov priaznivo ovplyvňuje srdce, pretože obsahujú veľa draslíka.
Kalmár má len 2% tuku, vôbec nie sú žiadne sacharidy, ale existuje veľa užitočných bielkovín, ktoré ľudské telo ľahko absorbuje.
Učenie, ako variť túto pochúťku je užitočná zručnosť, ktorá určite nie je nadbytočná. Obzvlášť dobré chobotnice pre mužov. Ich mäsové tóny podporujú omladenie a zvyšujú silu silnejšieho pohlavia.
Celá kostra
Celá kostrava kalamára sa môže variť tromi spôsobmi:
- vriacej vode niekoľkokrát, ale bez ohňa;
- po 40 minútach vo vriacej vode;
- znižuje sa vo vriacej vode na 1 - 2 minúty.
Všetky tieto metódy nakoniec sľubujú mäso z mäkkého kalmára, ktoré sa v ústach topí. Koľko variť chobotnice závisí od receptúry jedla, pre ktoré sú potrebné.
Squid krúžky
Squid krúžky sú varené po dobu 1 minúty vo vriacej vode, alebo jednoducho naleje do vriacej vody a pokryté vekom, nechajte ju na 10 minút.
Najčastejšie sú orezané krúžky vyrezané z celých jatočných tiel, ktoré už boli správne zvarené.
Zmrazené kalmáre
Môžete sa pokúsiť uvariť mrazené kalmáre bez rozmrazovania. Za týmto účelom varte hrniec s vodou, pridajte štipku soli, bobkový list a korenie.Pri varení hádzať jatočné telá bez rozmrazovania.
Po 1 minúte vypne oheň pod panvica s kalmárom, zakryje ho pokrievkou a nechá ho 10 minút.
Technológia varenia pre lúpané a nevyčistené chobotnice
Kalmary môžu byť varené olúpané a nie loupané. Pri vstupe do vriacej vody sa pokožka mäkkýšov zvinie s vločkami a zmizne sama o sebe, ani nemusí byť čistená.
Preto nie je veľký rozdiel v tom, ako variť chobotnice - lúpané alebo v koži - nie.
Ale napríklad pre recept na chobotnice v kórejčine, je lepšie kúpiť neošetrené jatočné telá.
Kórejské marinované kalamáre - pikantný predkrm
výrobky:
- chobotnice - 10 ks;
- jablkový oct - 80 ml;
- rastlinný olej - 80 ml;
- chilli paprička - 1 ks;
- mletý koriander - 10 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cukor - 2 lyžičky;
- čierne korenie - 12 g;
- soľ - 2 lyžičky;
- sezam - 10 g;
- sójová omáčka - 80 ml.
príprava
- Je potrebné zohriať do varu 1 liter vody.
- Vyčistite roztopené jatočné telá z filmu, odstráňte chitínovú platňu a zvyšky vnútorností. Sólofil je vhodný na čistenie papierovou utierkou.
- Vložte pripravené jatočné telá do vriacej vody a varte po dobu dlhšiu ako 2 minúty po varení pri strednom ohni.
- V panvici zohrejte 4 lyžice. l.rastlinný olej.
- Chips odlúpnite zo semien, nakrájajte na malé kocky, pridajte do hrnca so sójovou omáčkou a jablčným jablčným octom.
- Kôračky cesnaku olúpte, stlačte lis a pošlite ho na panvicu. Dajte tam 2 lyžice. koriander, čierne korenie, cukor a soľ.
- Nalijte varené chobotnice na sito, opláchnite studenou vodou a rozrežte jatočné telá na 0,5 cm krúžky.
- Nalejte chobotnicu s varenou pikantnou marinádou, posypeme 2 lyžičkami. sezam a rozložil sa do 2 pohárov s objemom 300 ml. Zatvorte veko.
- Nechajte marinovať v chladničke po dobu 3 hodín.
Kalamáre sú mäkké, príjemné podľa vkusu. To je perfektné občerstvenie pre milovníkov pikantných jedál.
Ako variť morské plody v pomalom sporáku, v mikrovlnnej rúre
Ak chcete uvariť rozmrazené a olúpané kalmáre v mikrovlnnej rúre, musíte ich vložiť do mikrovlnnej nádoby, posypať citrónovou šťavou, soľou a korením. Nastavte mikrovlnnú rúru na 1000 W a varte 3 minúty. Ale po takomto spracovaní nebude mäso z kalicha úplne mäkké.
V pomalom sporáku môžete variť mäkký chobotnicou dvoma spôsobmi: varíme vo vriacej vode na 1 minútu alebo 40 minút.
Na prípravu potrebujete:
- Nalijte vodu do multicookeru a zapnite režim "Varenie".
- Pri vriacej vode položte jatočné telá kalórií.
- Nastavte zadaný čas, pridajte korenie, soľ a variť, až kým nebudete jemné.
Pre kalamáre so smotanovou omáčkou sa jatočné telá varené špeciálnym spôsobom, takže pomalý sporák je vhodný na tento účel dokonca viac ako hrniec. Doba varenia v recepte je 40 minút, po ktorom budú mäkké, ale výrazne zmenšené.
Zvyčajne sa kalamárne mäso varí nie dlhšie ako 2 minúty, ale ak sú zabudnuté a zostanú na sporáku trochu dlhšie, proces varenia môže pokračovať zvyšovaním času na 40 - 50 minút.
Iba po tomto čase sa mäso z mäkkýšov opäť zmení. A okrem mäsa dostanete vonný vývar.
Cibuľová sušená omáčka s krémovou omáčkou
výrobky:
- chobotnice - 5 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 50 g;
- múka - 50 g;
- mlieko - 100 ml;
- Holandský syr - 100 g;
- voda - 500 ml;
- bobkový list - 4 ks;
- čierny paprikový hrášok - 7 ks;
- soľ - 5 g
Príprava:
- Rozmrazené kalmáre, odlúpané z filmu a zvyšky vnútorností, by mali byť narezané na pásy s hrúbkou 0,5 cm.
- Odlúpnite a nakrájajte na polovicu krúžok strednú cibuľu.
- V panvici, zložte cibuľu a chobotnice, nalejte 2 šálky horúcej vody. Pridajte čierne korenie, 2 bobkové listy a pridajte 0,5 lyžičky. soľ.
- Prineste chobot do varu a znížte teplotu. Varte 40 minút.
- Zlikvidujte morské plody v sitke, nalejte vývar do panvice.
- Ak chcete vyrobiť bešamelovú omáčku, vložte maslo do hrnca, pridajte k nej múku a smažte 2 až 3 minúty v hrnci tak, aby bol špecifický zápach múky preč.
- Na múku s maslom naliať 100 ml vývaru, v ktorom sa opekali oolejany, nalejte 100 ml mlieka a šľahajte. Omáčka by mala byť viskózna, bez hrudiek.
- Pridajte omáčku na varené chobotnice a premiešajte.
- Štyri malé formy pečenia plnia s chobotnicou vo vôňu. Posypeme ich nastrúhaným tvrdým syrom na vrchu, aby po pečení vytvorili zlatú kôru.
- Zapnite rúru na 200 stupňov a pečené mäso 5 minút pečte.
Sauteed chobotnice pod krehkou syrovou kôrou je pripravená! Táto nádherná delikátna jedla sa môže jesť teplá a studená, má vynikajúcu chuť.
Ako variť chobotnice závisí od požiadaviek receptúry. V polopečených morských plodoch, ktoré sa práve nalejú do vriacej vody počas 10 minút, sa ukladajú viac užitočných látok. Ale ak budete variť chobotnicu viac ako pol hodiny, budú tiež mäkké a chutné.
