Existuje mnoho receptov naznačujúcich, ako variť raky. Mnoho spôsobov varenia vo vode, mlieku, víne pomôže ľahko pripraviť pochúťku bez toho, aby ste ju pokazili, ale zlepšovaním chuti. Vychutnajte si chuť jemného a zdravého mäsa, bohatého na bielkoviny, vitamíny a minerály, môžete nájsť občerstvenie na pivo alebo exotické jedlo doma, podľa tipov a rád najlepších kuchárov na svete.
Ako variť raky - klasický recept
Klasický recept na varené raky pomôže rýchlo uvariť produkt s minimálnym počtom ďalších komponentov. Pred varením by mal byť živý rak dôkladne umývaný pod tečúcou vodou s použitím vhodnej kefy (môžete použiť bežnú zubnú kefku). Osobitná pozornosť by sa mala venovať umývaniu brucha rakoviny, kde sa nachádzajú malé labky.
Ak chcete rýchlo variť raky, musíte ich uvariť do pôvodne ohriatej vody.
Požadované produkty:
- rakoviny;
- kopr (niekoľko dáždnikov alebo semien);
- soľ na chuť
Čierne korenie a vavrínové listy by sa mali pridávať veľmi opatrne, v malých množstvách, aby nedošlo k pokazeniu misky.Vhodná nádoba je umiestnená na kachle (v závislosti od počtu rakov) vodou a vysokým teplom, kvapalina sa uvedie do varu. Potom sa do nej vloží premytý hlavný produkt a pridá sa soľ spolu s korením približne 1 polievková lyžička. na 2 l vody. Nebojte sa naraziť na kôrovce - mierne slané, s vôňou kôpru, majú dokonalú chuť.
Varte produkt, občas sa mieša, asi 8 minút. V tomto čase je kontajner pokrytý viečkom a oheň klesá. Po varení sa raky získajú krásny šarlátový odtieň na vrchole škrupiny a biely na žalúdku. Dokončené by mali byť ponorené do hrnca na 15 minút. Ak sa dodávajú na stôl ihneď po varení alebo čas potrebný na prepravu, mali by byť skladované vo vode, aby sa zabránilo roztrhnutiu.
Ak sa na škrupinách objaví suchý biely povrch, odporúča sa mierne trieť slnečnicovým olejom.
Koľko času vari rak?
Varené raky sú považované za pôvodnú ruskú pochúťku, ktorá bola predtým podávaná na sviatok bohatých ľudí. Kuchári sa snažili variť jedlo tak, aby mäso získalo jemnú štruktúru, nestrávil a nezachoval svoje prospešné vlastnosti.Koľko času variť rak bude závisieť od ich veľkosti.
- Arthropody veľkých rozmerov s tvrdým plášťom by mali byť pripravené aspoň 12 minút.
- Bude to trvať asi 8 minút, kým si pripravíte tých najmenších.
- Raci, ktoré vyblednú, by mali byť varené počas 5-7 minút. V opačnom prípade sa môžu rozpadnúť a nemajú skvelý výhľad.
Ak sú členovce varené vo víne, doba varenia je 25 minút. Na mlieko - od 15 do 20 minút.
Správne proporcie
Na správnu prípravu rakov je potrebné dodržiavať odporúčané pomery hlavného produktu, vody a ďalších komponentov.
Predovšetkým sa odporúča:
- pri 1 litri vody pridajte viac ako 10-12 článkonožcov (v závislosti od ich veľkosti);
- na každé 2 litre kvapaliny položíme 2,5 lyžičky. soľ bez kopca;
- bobkový list a korenie.
Kopr možno použiť suché alebo čerstvé. Raky varené vo vode s prídavkom kôprových semien alebo dáždnikov získavajú bohatú chuť. Rozdelenie - asi 2,5 lyžice. semená pre 1,5-2 kg rakov.
Raky varené v pive
Pre pivo, a dokonca aj varený v tomto spenitý nápoj, raky získajú lahodnú chuť.
Pre varenie budete potrebovať:
- pivo (500 ml viac ako voda);
- voda - 1 l na 10 článkonožcov;
- niekoľko soli (1 lyžica na 1 liter kvapaliny).
Pivo sa naleje do vhodnej panvice s vodou a všetko sa privedie do varu pri vysokej teplote. Po varení sa do kvapaliny pridáva soľ a živé raky padajú. Trvanie varenia - od 8 do 18 minút. Hotové raky sú naplnené v slanom náleve asi 15 minút, potom sa podávajú pri stole. Odborníci odporúčajú varenie článkonožcov na svetlom pive, pretože tmavá môže spôsobiť nepríjemnú horkú chuť.
Ako chutný kuchár žije rak v mlieku?
Mnoho morských plodov ide dobre s mliekom a raky nie sú výnimkou. Napriek tomu, že táto metóda varenia sa zdá nezvyčajná a trvá dlhšie ako tradičná, mnohí ju praktizujú veľmi úspešne. Ako chutný kuchár žije rak v mlieku, zachováva a zlepšuje svoj chuť?
Najprv musíte skladuť:
- voda;
- mlieko;
- soľ;
- čierny paprikový hrášok - 4 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- kôprové semená.
Najskôr sa platnička varte a mlieko sa ochladí. Potom sa do umývačky umyjú raky a nechajú sa namočiť 2,5 hodiny. Predtým, než dostanete výrobok z mlieka, v špeciálnom kontajneri sa voda dostane do varu a do neho padajú raky spolu s korením a soľou.Keď je račia takmer pripravená, voda by mala byť starostlivo vyčerpaná a nahradená mliekom, v ktorom bol hlavný výrobok namočený. V ňom sa článkonožce pripravujú ďalších 7 minút po varení.
V uhorky soľanky
Nádoby z uhoriek, okrem použitia ako riešenia pre kocovinu, môžu byť použité na varenie morských plodov.
0,5 kg rak bude potrebovať:
- cibuľa - 2 ks;
- kyslou smotanou - 5 polievkových lyžičiek;
- uhorka nakladač - 1,5 l;
- kôpru a bobkový list - na chuť.
Premyté a olúpané z bahna sú umiestnené do nádoby, naliate uhorku na zemiaky a varené na strednom ohni asi 25 minút (po varení) s korením. Niekoľko minút pred pripravenosťou sa do slaného roztoku pridáva kyslá smotana.
Existuje ďalší recept na varenie rakov s pridaním uhorky soľanky. Hlavný produkt sa najprv pripraví vo vriacej vode po dobu 7 minút, potom sa do nádoby pridá soľanka z uhoriek (1/3 vody) a 2 polievkové lyžice. rastlinný olej. Po varení raka trváte na slanom náleve asi 25 minút a podávajte pivo.
Varenie pridaním vína
Dobré biele víno pomôže premeniť raki na nezvyčajnú rafinovanú pochúťku. Dáva hotové jedlo príjemnú a nenápadnú chuť,vynikajúca chuť a jemná štruktúra mäsa.
Príprava morských plodov pre tento recept od:
- suché biele víno - 500 ml na 1 kg raka;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- kmín - 1,5 lyžičky;
- bobkový list - 3 ks;
- maslo - 40 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
V hrnci s hrubým dnom sa článkonožce vyprážajú v predhrievanom oleji. Potom veľkoryso kropili s korením, vyliali víno a varili 12 minút. Hotový výrobok je položený na tanier a zostávajúca kvapalina sa používa na prípravu omáčky (voliteľné).
Pri príprave omáčky sa kvapalina zostávajúca z varu raka filtruje a zmieša sa s malým množstvom múky a masla (2 polievkové lyžice). Varenie by sa malo vykonávať až do zahustenia a neustáleho miešania. Odošlite do malých misiek varené langusty.
