Solyanka je polievka, ktorá má ako kyselú, slanú a korenistú korenistú vôňu, a to vďaka dlhému zoznamu produktov v jej zložení. Existujú tri druhy tohto prvého jedla: huby, rybie vývar a najobľúbenejšie - mäso. Musí sa pripraviť v koncentrovanom (lepšom hovädzom) vývare. Pokiaľ ide o ďalšie tajomstvá, ako variť vôňu, každá žena v domácnosti sa bude môcť poučiť z nasledujúcich receptov o rôznych variantoch tohto jedla.
Klasická mäsová omáčka - krok za krokom recept
Počet možností pre recepty, ako pripraviť túto výživnú polievku, je druhý len na ukrajinský boršč. Každý šéfkuchár má svoj vlastný klasický recept na mäso, ktorý považuje za skutočne pravdivý. Sú zjednotené len tým, že v každej verzii je to veľmi chutný prvý chod obedového menu.
Zoznam rezervácií pre toto jedlo:
- 3000 ml pitnej čistenej vody;
- 600 gramov hovädzieho mäsa na kostiach;
- 300 g údené rebrá:
- 200 g vašej obľúbenej údenej klobásy;
- 200 g šunky;
- 140 g cibule;
- 70 g mrkvy;
- 150 g solené (lepšie ako barel) uhorky;
- 100 g ošúpaných olív;
- 50 g paradajkovej pasty;
- 45 ml rastlinného oleja;
- 30 g masla;
- 1-2 bobkový list;
- 3 korenené korenie;
- soľ a čierne korenie podľa chuti;
- nakrájanú zeleninu, citrón a kyslou smotanou na servírovanie.
Postupnosť varenia krok za krokom:
- Základ každej polievky. V našom prípade je potrebné dať do kosti uzené rebrá a hovädzie mäso v panve vhodnej veľkosti, pridať vodu. Takisto posielajte priemerné, nahé (žiadne šupky), ale celú cibuľu;
- Zahrejte obsah panvy na varenie a pokračujte vo varení najmenej dve hodiny, nezabudnite pravidelne odstrániť špinu, ktorá sa objaví. Len pár minút pred ohňom pod panvou s vývarom uhasil, pridajte lavrushechku a korenie;
- Z výsledného bohatého vývaru odstráňte mäso, napnite samotnú kvapalinu do nádoby, do ktorej sa bude pripravovať misgepodge;
- Všetky mäsové výrobky rozrezávajú malé slamky. Hovädzie z vývaru musí byť najprv oddelené od kostí; Solyanka sa môže stať záchrancom pre ženy v domácnosti, ktoré majú po skončení sviatku veľa mäsových výrobkov (údené mäso a klobásy) v chladničke. Ich malé množstvo môže výrazne obohatiť chuť tejto mäsovej polievky.
- Uhorky je tiež potrebné premeniť na malú slamu s nožom a dusiť v malom množstve vareného vývaru v panvici. trvanie zanedbania - 5-7 minút;
- Na zmesi zeleniny a masla si pečené cibule a mrkvu. Keď je nakrájaná zelenina mäkká, pridajte paradajkovú pastu, zriedenú vývarom a nechajte to trochu variť;
- Vložte panvicu s vývarom na oheň a priveďte do varu. Potom pošlite prísady do nej v tomto poradí: dusené uhorky, smažená cibuľa a mrkva s paradajkami, slamky z mäsových výrobkov a olív. Tieto sú umiestnené celé alebo rozrezané na krúžky;
- Polievka by mala variť asi štvrťhodinu a potom pred podávaním stáť za to isté množstvo pod vekom.
- Na každej porciovej doske s omáčkou je potrebné položiť kôru citrónu s kôrou, takže toto slnečné ovocie by malo byť dôkladne predprané kefkou v horúcej vode. Polievku tiež naplňte kyslou smotanou a posypte bylinkami.
Lahodný recept: varené vajcia v rúre - jednoduchý recept
Ako variť koktejl s klobásou a klobásami?
Mäsová omáčka je pomerne zložitá miska, ktorá sa varí viac ako dve hodiny. Jeho ľahká verzia je receptom na koktejl s klobásami a klobásami, ktoré sa tiež nazývajú lenivými hádankami. Tento prvý kurz bude pripravený za 35 až 40 minút. Špecifikované v zozname receptúr, ktoré sa používajú pri príprave klobásových výrobkov, nie sú povinné, zloženie týchto zložiek sa môže líšiť v závislosti od osobných preferencií.
Podiely produktov v zložení solyanka:
- 2500 ml pitnej vody;
- 100 g mliečnej klobásy;
- 100 g poľovníckych údenín;
- 100 g údenej klobásy;
- 100 g salámu;
- 100 g varenej klobásy;
- 100 gramov amatérskej klobásy;
- 300 g zemiakových hľúz;
- 150 g solené uhorky;
- 100 g čerstvých paradajok;
- 100 g cibule;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 40 g paradajkovej pasty;
- 20 olív;
- ½ časti citróna;
- soľ a korenie podľa chuti.
Ako variť:
- Odlúpnite hľuzy zemiakov, umyte, nakrájajte na stredné kocky, vložte do panvice, nalejte potrebné množstvo vody a pošlite do ohňa na varenie;
- Do tej doby musíte urobiť fritovanie. Po prvé, v hlbokej panvici s rastlinným olejom na niekoľko minút, vyprážajte okurku nasekanej nakrájanej cibule. Potom pridajte čerstvo nakrájané nakrájané paradajky. Ak je to žiaduce, môže sa s ním odstrániť pokožka, vopred naparená vriacou vodou;
- Zatiaľ čo paradajky chradnú v panvici v rovnakom čase ako cibuľa, nakrájajte klobásy. Môže sa to robiť buď v malých kockách alebo tenkých slamkách.Potom sa salámy posúvajú do zeleniny v panvici. Všetci spolu by mali byť vyprážané 4-5 minút;
- Teraz to zostáva pridať do fritovacieho paradajkového cesta, čierneho korenia a strúhaných uhoriek strúhaných na hrubom strúhadle. Dobre premiešajte a duste 4 až 6 minút;
- V čase, keď je ryba varená, bude mať čas nielen k varu, ale aj k varu. Preto preneste obsah panvy na panvu so zemiakmi, soľ na chuť a varte asi 5 minút;
- Vložte olivy a plátky citrónu do hotových polievok. Zmiešajte všetko a trváte najmenej jednu štvrtinu hodiny pod vekom. Podávajte hrnček, zastrčenú kyslou smotanou.
Mäsová polievka - hrniec zemiakov
Klasická omáčka je varená bez zemiakov, ale pre mnohých je polievka bez "druhého chleba" nie polievkou, čo je pravdepodobne dôvod, prečo existuje variácia toho, ako vytvoriť šalát s touto zeleninou.Tiež na rozdiel od klasickej receptúry táto polievka nemá nakladané uhorky, ale chuť jedla zostáva nasýtená kvapalinou z konzervovaných olív a hrášku.
Pre mäsovú solyanka so zemiakmi potrebujete nasledujúce produkty:
- 2500 ml filtrovanej vody;
- 450 gramov zemiakov;
- 400 g sady na solyanka (alebo klobása a údené jedlo podľa vašich predstáv);
- 140 g cibule;
- 70 g mrkvy;
- 40 ml rastlinného oleja;
- 250 g konzervovaných olív;
- 250 g zeleného konzervovaného hrášku;
- 50 g paradajkovej pasty;
- bobkový list, čierny paprikový hrášok, citrón a soľ podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Vložte hrniec vody do ohňa a zatiaľ čo sa varí, začnite smažiť cibuľu a mrkvu;
- Rozložte nejaké maslo v panvici, položte cibuľu, nakrájajte na štvorcové krúžky a nakrájajte, až kým nebude priehľadný. Potom pridajte nakrájanú mrkvu a pokračujte v pražení. Keď je zelenina pripravená, pridajte nejakú zriedenú vodu do konzistencie omáčky z paradajkovej pasty. Varte jednu alebo dve minúty a vypnite teplo;
- Olúpané zemiakové hľuzy sa rozsekávajú na pásy alebo iným spôsobom. Preveďte do vriacej vody a varte do pripravenosti;
- Potom, v hrnci, pošlite sadu na solyanka alebo rozdrobené klobásy, hrášok a olivy (vždy s tekutinou z pohára), zeleninové vyprážanie;
- Keď všetky produkty budú v panvici, polievka musí byť korenie-soľ, pridajte korenie a variť, kým pripravený. Niekoľko minút pred vypnutím taniera môžete pridať nakrájaný citrón, alebo ho môžete umiestniť priamo na dosku pred tým, než sa podáte stolu.
Toto! údený
Tento tím solyanka pripravuje aspoň dva druhy údených mäsa. V tomto vyhotovení ide o lovecké klobásy a údené bravčové rebrá. Polievková vývar je varený na hovädzom mäse, takže mäso uchováva svoje šťavy, ale jeho vlákna sú mäkké, musíte na neho trošku kráčať kladivom.
Koľko a čo potrebujete na túto solyanka s údeným mäsom:
- 3000 ml studenej pitnej vody;
- 400 gramov osiva hovädzieho mäsa;
- 700 g hovädzinovej hrude;
- 300 g údené bravčové rebrá;
- 200 g údené poľovnícke klobásy;
- 200 g každej údenej klobásy;
- 200 ml slaného roztoku;
- 250 g solené uhorky;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 15 g masla;
- 150 ml paradajkovej omáčky (môžete nahradiť paradajkovou pastou zriedenou vodou);
- 6 g cesnaku;
- 2 bobkové listy;
- 3 korenené korenie;
- soľ podľa chuti;
- kyslou smotanou, olivami a citrónom na servírovanie.
Prípravná fáza:
- Pre vývar v veľkom hrnci položte kosti a nalejte ich vodou. Pri vysokej tepelnej varu, odstráňte penu a potom sa presunie do vriacej vody odrazený hrudníka. Po povarení obsah hrnca už s prsníka, znížiť teplotu na strednej a pokračovať varenie vývar minimálne počas dvoch hodín pred mäkkosť mäsa;
- Pri príprave vývaru je čas urobiť zvyšok prísad.V panvici mix zeleninu a maslo. V tejto zmesi vyprážané nakrájanú cibuľu a cesnak. Potom do nej naliať omáčku a na chvíľu sa rozdrví;
- Peel údené klobásy z filmu, nakrájame na pásy a miešame smažeme v suchom panvici na vyprážanie; Často je veľmi ťažké odstrániť film z údených klobás. Bude to oveľa jednoduchšie to urobiť po namočení v studenej vode na päť minút. A praženie údených mäsa v suchom panve nielenže zvýši ich chuť, ale tiež uvoľní nadbytočný tuk.
- Nakrájané uhorky nakrájame na malé kocky a potom asi 5 minút vo vriacej soľanke v samostatnej panvici alebo v panvici;
- Vezmite varené hovädzie mäso z vývaru a použite dve vidličky na krájanie mäsa a roztrhajte ho na menšie kúsky;
- Vo vriacom vývaru vráťte varené mäso, upečte klobásy, nakladanky spolu s nakladačkou a smaženou cibuľkou s paradajkami;
- Všetko sa varí 10 až 15 minút, potom vyskúšajte soľ, v prípade potreby pridajte soľ, pridajte korenie a varíme ďalších 10 minút;
- Hotová polievka sa podáva s lyžicou kyslej smotany, niekoľkými olivami a plátkom citróna v miske.
Doma
Solyanka je hustá, výživná a bohatá polievka, ktorá je pozoruhodná svojou neuveriteľnou arómou (vďaka údeným jedlom) a bohatou chuťou (vďaka údenému mäsu a solenému uhorku). Okrem uhoriek sa do tejto misky vložia aj iné nátierky, napríklad huby a kyslá kapusta, ktoré dokážu obohatiť chuť, ako v domácej polievke s vývarom z údených rebier s nakladanými hubami.
Pre zmenu tohto prvotriedneho domáceho štýlu budete potrebovať:
- 500 g údených rebier;
- 3000 ml vody;
- 30 ml slnečnicového oleja;
- 350 g cibule;
- 24 gramov cesnaku;
- 200 ml paradajkovej pasty;
- 200 g údené klobásy;
- 200 g údenej klobásy;
- 200 g varených salám;
- 200 g varenej klobásy;
- 250 gramov nakladaných uhoriek;
- 200 g nakladaných húb;
- soľ, korenie a bylinky na chuť;
- citrón a olivy (olivy) nie sú plnené bez kamienkov ako možnosť podávania.
Ako je polievka solyanka:
- Varíme vývar z nakrájaných údených rebier. Ak to chcete urobiť, vložte ich do panvice vhodnej veľkosti, naliať viac ako dva a pol litra studenej vody, priveďte k varu a po ďalších 40 minútach variť;
- Samostatne, vo veľkej a hlbokej panvici pripravte obväz. Najskôr zahrejte rastlinný olej a smažte cibuľové kostičky v ňom tenké plátky cesnaku;
- Po opečení horúcej zeleniny pridajte paradajkovú pastu a nalejte do 500 ml vody, premiešajte všetko a nakrájajte pod vekom asi sedem minút;
- Tentokrát stačí na to, aby sa nakrájali na malé plátky (slamky alebo kocky) všetky klobásy. Po krájaní by mali byť položené do panvice a dusené pod vekom približne 5 minút;
- Rozdrviť nakrájané alebo slamené uhorky. Nie je potrebné odlupovať od nich šupku, po tepelnom spracovaní sa stáva jemnou. Marinované huby je možné brať absolútne akékoľvek, veľké kópie by mali byť rozrezané na niekoľko polí. Nakrájané uhorky sa posielajú na obliekanie po uzeninách a opäť všetko je dusené 5 minút na nízkej teplote;
- Potom dajte obväz v panvici vriacej hotovej vývaru, varíme 15 minút, pridáme soľ a korenie. Podávajte s džentlmenovou súpravou: niekoľko olív, kúsok citróna, zeleninu a kysnutú smotanu podľa chuti.
Solyanka v pomalom sporáku
Tento tím masy solyanka, ktorý je pripravený v hovädzom bujóne, si vyžaduje značnú investíciu času na jeho prípravu. Prečo nezveriť túto prácu kuchynskému asistenta - pomalému sporáku? Áno, as ďalšími technologickými procesmi je tento gadget schopný ľahko zvládnuť.
Viac o tomto nižšie, ale teraz musíte pripraviť:
- 500 gramov hovädzej buničiny;
- 2000 ml horúcej vody;
- 400 g klobásy a mäsovej misky, ktoré nevyhnutne zahŕňajú niekoľko druhov údeného mäsa;
- 130 g cibule;
- 50 g paradajkovej pasty;
- 300 gramov nakladaných uhoriek;
- 100 g ošúpaných olív;
- 45 ml vysokokvalitného rastlinného oleja;
- bobkový list, čierne korenie a soľ podľa chuti;
- citrónovou a kyslou smotanou oddelene v každej doske.
priebeh:
- Strienku nakrájajte na stredné kúsky, preložte do misky na multicasty a nalejte vriacú vodu. Takže môžete ľahko ušetriť čas na vykurovacej vode. Zapnite možnosť "Quenching" po dobu 120 minút a varíme vývar - základňu hrnca;
- Akonáhle multi-sporák oznámi so zvukovým signálom o konci pečenia, chytiť mäso z vývaru a rozobrať ho prakticky na vlákna, a napnúť kvapalinu sám cez sito alebo gáza do inej nádoby;
- Umyte multicastry, nalejte do nich rastlinný olej a do priehľadnosti prejdite nasekanú cibuľu pomocou funkcie Fry alebo Pečenie. To sa stane za 7-8 minút;
- Položte olivy a uhorky nakrájané na krúžky a nakrájané uhorky, pokračujte v varení v rovnakom režime ďalších 7-8 minút; Často sa kapary nachádzajú v receptoch na omáčkach namiesto olív alebo uhoriek, ale s touto zázračnou pochúťkou musíte byť opatrní, pretože ak tepelné ošetrenie nakladaných pukov trvá viac ako 10 minút, polievka bude mať nepríjemnú horkú pachuť.
- V rovnakej dobe, aby sa zelenina v pare v režime "Frying" po pridaní pasty z paradajok, po všetko zmiešané dobre;
- Potom rozložte nakrájané mäso rôznymi spôsobmi (údené mäso a varené hovädzie mäso). Nalejte všetok napätý vývar, kvôli bohatosti chuti je možné posypať malý uhorky alebo kvapalinu z plechovky konzervovaných olív, soli, korenín;
- Varíme polievku presne jednu hodinu v režime "Quenching". Podávame, ochutený chuť s kyslou smotanou a cajole s tenkým kruhom citróna.
