Každá dobrá žena v domácnosti by mala vedieť, ako variť lahodné kura. Jedná sa o lacné a nízkokalorické mäso, ktoré sa musí nevyhnutne stať súčasťou každodennej stravy rodiny. Existuje veľa dobrých pokrmov na báze kurčiat.
Ako variť kurča v rúre
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je pečenie vtákov v rúre. Mäso bude šťavnaté a jemné. Najmä ak sa postaráte o vôňu chutnej marinády.
Pečené celé kurča
Zloženie: veľký kurací trup (asi 2 kg), pol krehký citrón, 40 ml rafinovaného oleja, soľ, špetka mletého koriandra, čierna a červená paprika, zázvor, celé semeno semená, kari.
- Celý vták sa umyje studenou vodou. Nadbytočná vlhkosť z kostry sa odstráni utierkami z papiera.
- Kuracie mäso je umiestnené v širokej hlbokej miske. Na všetkých stranách sa najprv tretí s plátkami citróna a potom so šťavou vytlačenou z polovice citrusov. Jatočné telá zostávajú 45 minút.
- Všetky deklarované korenie sú kombinované a zbité. Olej sa naleje nad nimi, naleje sa soľ.
- Výsledná kuracia marináda sa potiahla na každej strane, misa bola pokrytá fóliou a ponechaná priamo na stôl po dobu 3 hodín.
- Pripravené kurča zapadajú do formy, pokryté fóliou. Teplota kachlí je nastavená na 220 stupňov.
Celé kurča v peci sa pečie 40 až 45 minút, po čom sa povlak odstráni. Teplota klesne na 170 stupňov. O polhodinu neskôr sa vráti k predchádzajúcej známke. Čoskoro sa na tanieri objaví krásna kôra.
Fillet vo francúzskom jazyku
Zloženie: 540 g filé, 4 lyžice. l. klasická majonéza a hustá kyslá smotana, cibuľa, 220 - 240 g slaného syra, cesnak v zuboch, čerstvý kôprid, soľ, sladká paprika a čierna, mleté v múke, korenie.
- Filety sú nakrájané tenkými plastmi, z ktorých každá je spracovaná kuchynskou paličkou, zbitou soľou a korením.
- Cibuľová hlava je nakrájaná tenkými polovičkami a potom sa pražia na horúcom tuku, až kým nie sú priehľadné.
- Pre omáčku kombinuje soľnú kyslou smotanou, strúhaný syr (60 g), majonézu a česanú kašu. K zmesi sa pridá nasekaný čerstvý kôp.
- Pripravená forma je olejovaná. Kuracie kúsky sú umiestnené na dne (väčšina). Polovica omáčky sa rozloží na vrch a cibuľa sa rozvinie.
- Ďalej sú zvyšné kúsky filé a zvyšok omáčky.
- Kastról je posypaný zvyšným strúhaným syrom.
Misky sa pečú pri vysokej teplote 25 - 30 minút.
Julienne s hubami
Zloženie: cibuľa, soľ, suchá zmes provensálskych bylín, kuracie prsia, 330 g roztopených šampiňónov, 3 štipky múky, pohár smotany, 2 lyžice. l. maslo, 220 g slaného syra.
- Tuk sa zahrieva v panvici. Cibuľové miniatúrne kúsky cibule sú vyprážané. Akonáhle sa zelenina stáva priehľadnou, prelejú sa na nej hubové plátky a kúsky plodov.
- Produkty smažte ďalších 4 - 7 minút. Korenie, soľ, múčka sa naleje.
- Po pár minútach nalejte do krému. Po varení zostáva hmotnosť pri nízkej teplote až do hustoty.
- Výsledná zmes je približne ¾ naplnená špeciálnymi formami pre julienne.
- Zostávajúci priestor je naplnený strúhaným syrom.
Pečené julienne v peci počas 17 - 25 minút. Počas tohto obdobia by sa sýr mal zčervenal.
Ako variť grilované kurča v rúre?
Zloženie: jatočné telá (s hmotnosťou asi 2 kg), veľkú lyžicu soli, štipku sladkej papriky a čierneho korenia, 3 veľké lyžičky olivovej majonézy, 1 veľkú horčicovú lyžicu, rastlinný olej.
- Pripravený vták sa tretí na každej strane soľou, korením (okrem papriky).Musí byť spracované vo vnútri.
- Olivová majonéza a horčica sa zmiešajú v ďalšej miske. Pikantná kuracia hmota je pokrytá hore.
- Kuracie mäso na grile. Spodná časť je nastavená na veľkú formu s vodou.
Jatočné telá sa pečú asi hodinu a potom sa trenia zmesou 2 lyžice. l. maslo a papriku a pripravenosť na ďalších 10 minút, čo pripraví jedlo so zlatou kôrkou.
Prsia pečená s ananásom
Zloženie: veľké prsia, 4 "podložky" čerstvého alebo konzervovaného ananása, 60 g tvrdého syra, 5 lyžice. l. nesladený silný jogurt, maslo, kari, morská soľ, paprika.
- Prsia sa rozreže na 4 tenké platne. Porazia, tretia soľou, karí a paprikou.
- Kusy vtákov zapadajú do olejovanej formy. Krúžky sa rozdeľujú na plody. Pridá sa slaný jogurt. Môžete použiť klasickú majonézu.
- Horný strúhaný syr je rozptýlený.
Pečené prsia v tejto forme po dobu pol hodiny. Priemerná teplota je dostatočná
Zemiakový kastról s vtákmi
Zloženie: 1 libra zemiakov a mäsa, 2 cibule, 230 g syra, 4 strúčiky cesnaku, 1,5 lyžičky. kyslá smotana, 3 lyžice. l. klasická majonéza, skalná soľ, korenie.
- Najlepšie nakrájanie filé, mazané marinádou majonézy, cesnakom, soľou a korením.
- Kuracie sa infúzi asi štvrťhodinu.
- Tenké kruhy zemiakov sú vyhotovené v upravenej forme. Cibuľa sú distribuované cibuľové krúžky.
- Nasleduje nasolená kyslá smotana s korením a kuracím mäsom.
- Najvyššie strúhaný strúhaný syr.
Kastról sa pripravuje asi hodinu pri 180 - 190 stupňoch. Pripravenosť na riad je kontrolovaná pomocou špáradiel alebo ostrého noža.
Klasické tabakové kurča
Zloženie: kostra kuracie, 6 polievkových lyžičiek. l. rafinovaný olej, 1 lyžička. chmeľ-suneli, pikantná adjika a sušený koriander, soľ, 2 strúčiky cesnaku.
- Pripravené jatočné telá vtákov sa musia šíriť pozdĺž zadnej kože.
- Všetky korenie sú rozbité. Pre nich sa naleje rozdrvený cesnak a hrubá soľ.
- Výsledná hmotnosť je namazaná z každej strany.
- Po prvé, kurča je vyprážané až do zapečenia v panvici, potom sa presunie do formy a posiela do predhriatej rúry.
Vták musí byť stlačený ťažkým vekom. Bude pripravený asi štvrťhodinu.
Pečieme so zeleninou v kvetináčoch
Zloženie: 1 ks. cibuľa, toľko zemiakov, cukety, baklažánov a mrkvy, 1 kg kuracie prsia,šálka strúhaného syra, 4-6 strúčikov cesnaku, štipku soli a korenia.
- Najskôr musíte vyprážať polkružiny lúpanej cibule. Potom ich nalejte do mletého mäsa a dajte produkty dohromady, až kým nebudete pripravení.
- Všetky ostatné olúpané a umyté zeleniny sú nakrájané náhodne. Pečú, až kým nie sú jemné. Soľ, korenie. Pridajte česnekový cesnak.
- Najskôr vložte mäso do hrnca a potom zeleninu. Pridajte slanú vodu.
Top kuracie mäso so zemiakmi a inou zeleninou posypané strúhaným syrom. Misky v hrncoch pečie asi hodinu pri vysokej teplote v rúre.
Kuracie mäso s citrónom a tymiánom vo fólii
Zloženie: 230 g kuracie stehná a kuracie stehno, veľký citrón, 30 ml olivového oleja, 30 g mastného masla, 20 g tymiánu, 4 strúčiky cesnaku, 120 ml bieleho suchého vína, soľ.
- Všetky kuracie časti sa tretia s korením, soľou a umiestnia sa do pripraveného pekáča.
- V samostatnej nádobe zmiešaná celá citrónová kôra (jemne nastrúhaná), sušený tymian, dva druhy masla, nasekaný cesnak. Maslo musí byť zmäkčené.
- Zmes získaná v druhom stupni sa tretí po povrchu kurčiat.Citrón bez kôry je narezaný na plátky a položený vedľa seba.
- Víno sa naleje do formy.
Misky sa pečú 45 - 55 minút. Dalo by sa dostatočne o 190 stupňov v rúre.
Boky hore
Zloženie: 8 - 9 stehien, zmes klasickej majonézy so zakysanou smotanou, 5 strúčikov cesnaku, soľ, korenie.
- Pripravené stehná sú pokryté soľou, obľúbeným korením a mletým cesnakom. Ak máte čas, nechajte ich marinovať 40 - 50 minút.
- Stehná sú namazané zmesou kyslej smotany a majonézy, ktoré sa nachádzajú v rukáve. Na bokoch je upevnený špeciálnymi klipsami. Na niekoľkých miestach je rukáv prepichnutý špáradlom. V opačnom prípade nebude kurča chutné zlato hnedé.
- Misky sa v rúre pečú o 220 stupňov. Celý proces trvá 40 - 45 minút.
Takto pečené kuracie mäso dobre prechádza rôznymi zeleninovými šalátmi.
Honey Sójové krídla
Zloženie: libra kuracieho krídla, 1 polievková lyžica. l. tekutý prírodný med, 3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. l. rafinovaný olej, 3 lyžice. l. klasická sójová omáčka, soľ, korenie.
- Pre marinádovú zmiešanú sójovú omáčku, maslo, tekutý med, drvený cesnak.
- Každé krídlo je rozdelené na 3 časti. Extrémna malá časť je odrezaná a vyhodená. Na to nie je žiadne mäso.
- Vták zapadá do hlbokej misy. Odrepte soľou a korením. Treba pamätať na to, že sójová omáčka je tiež slaná.
- Prelejte marinádu. V tomto tvare sú krídla ponechané na pár hodín.
- Kuracie mäso je umiestnené v tepelne odolnej forme a čistite v horúcej peci 40 minút.
Pripravenosť misky je určená jasnou ružovou farbou kôry.
V multicooker
Ak má sporák k dispozícii pomalý sporák, potom ho možno aktívne používať pri varení kuracieho mäsa. Takéto zariadenie je obzvlášť dôležité, ak plánujete urobiť zdravý obed s nízkym obsahom kalórií.
Aspic z kuracieho mäsa v pomalom sporáku
Zloženie: celé kurací trup (1,6 - 1,8 kg), 1 kg kuracie stehná, 2 cibuľové cibule, stredná mrkva, 2 bobkový list, cesnak, soľ, voda, korenie.
- Paže sa umyjú, z nich sa z neho odrezajú pazúry. Ďalej sú tieto časti jatočného tela namočené v studenej vode počas 2 hodín.
- Celé kurča sa umyjú, nakrájajú na kusy a naplnia sa aj vodou.
- Pripravené mäso sa prenesie do misy prístroja spolu so soľou, korením, zálivkami a zeleninou.
- Obsah misky je naplnený vodou tak, aby úplne pokryl výrobky. Režim aktivovaného hasenia. Mäso bude variť 3,5 - 4 hodiny. Ak je plne pripravený, bude ľahké oddeliť sa od kostí.
- 20 minút pred tým, ako je bujón pripravený, odoberie sa vzorka na soľ. Nakrájaný cesnak je poslaný do misy. Jeho množstvo je nastaviteľné podľa chuti.
- Mäso je z kostí odstránené, rozrezané a rozložené na formy.
- Na hornej strane sa naleje napätý vývar.
- Chill poslal zmraziť.
Predkrm môže byť zdobený plátkami varenej mrkvy.
Lahodný pilaf
Zloženie: priemerné jatočné telo vtákov, 2 mrkvy, 2 poháre dlhej ryže, 2 lyžice. l. čerstvým drveným zázvorom, rovnakým množstvom sušených čerešní, 6 vodných multi-pohárov, 3 cibuľami, kamennou soľou.
- Na vykurovanom tuku v zariadení je slama zo zeleniny vyprážaná na krásnu zlatú farbu.
- V smažených položil kurací trup, nakrájaný na kúsky.
- Dolu v dňoch 12 - 15 sa pridá všetky koreniny a polovica soľnej vody.
- Režim hasenia sa aktivuje 20 minút.
- Potom sa do misy vloží umytá obilnina, vyleje sa zvyšná voda a na chuť sa pridá soľ.
- Nastavte režim "Pilaf" so štandardným časom.
Pripravený kurací pilaf sa nechá ohriať ďalšiu pol hodinu.
Ľahká kuracia polievka
Zloženie: 2 litre vody, vavrín, 90 g malých zákuskov, 3 zemiaky, 2 mrkva, kuracie stehno, cibuľa, čerstvé zeleniny, soľ, korenie.
- Okrúhla mrkva sa smažia správne, až kým nie sú mäkké.
- Zemiaky, celá cibuľa, šunka a vavrínka sú položené na zeleninu.
- Soľ, korenie sa pridá.
- V programe na varenie sa misky varia 50 - 55 minút.
- Cibuľa a vavrína sú vyhodené, mäso sa vyberie z kosti a vráti sa na polievku na malé kúsky.
- Voda sa pridá na požadovanú úroveň, pridá sa viac soli.
- Vermicelli sa naleje.
Zostáva uvariť polievku 8 - 9 minút. Už pripravená jedla je zdobená čerstvými zelenkami.
Steamed Dietary Chicken
Zloženie: 2 kuracie filety, 1 liter surovej vody.
- Filet prsníka je dobre umyté, zbaví sa všetkých filmov.
- Kuracie mäso sa nachádza na stojane určenom na parenie jedla.
- Všetka ohriata voda sa naleje do elektrickej panvice. Vyššie je konštrukcia druhého kroku.
Pod vekom filé sa vo vhodnom režime pôsobí parou počas 40 až 45 minút.
Dusíme so zakysanou smotanou a cesnakom
Zloženie: 1 kg akýchkoľvek častí kurčiat, plná poháre domácej kyslej smotany, 4 - 5 strúčiky čerstvého cesnaku, 3 listy vavrín, voda, soľ, korenie.
- Kuracie rezané v porciách a ihneď v zariadení.
- Zvyčajne sa distribuuje zakysaná smotana zmiešaná s cesnakom. Množstvo z nich sa môže zvýšiť podľa chuti.
- Korenie a lavrushka sú pridané, rovnako ako asi 1 polievková lyžica. teplej vody.
- Režim "Ovocná kaša" sa spustí po dobu 40 - 55 minút.
Je veľmi chutné slúžiť takéto kura s omáčkou na akékoľvek suché prílohy.
Kocky so syrom v pomalom sporáku
Zloženie: veľké kuracie prsia, 90-120g syr, korenie na kuracie mäso, soľ, 3 vajcia, 4 veľké lyžice klasickej majonézy, 1 lyžička. múka, korenie.
- Prsia fialová je nakrájaná na rovnako tenké plátky. Najlepšie je to urobiť, kým je kuracie mäso stále mierne zmrazené.
- Kusy sú pokryté dvoma vrstvami potravinového filmu alebo bežného balenia, po ktorom sú starostlivo porazené stranou kladiva so zubami. Najdôležitejšie je, že proces filé sa nerozbije.
- Pripravené plátky sú solené, olúpané, trené s vybranými koreňmi pre hydinu.
- Veľké sýry.
- Zo zostávajúcich produktov sa pripravuje cesta.Sú intenzívne šľahané šľahačkou. V hotovej zmesi sa pridáva aj malá zmes papriky.
- Vo výslednej hmotnosti je namočená každá kus kuracieho mäsa.
- Ďalej je v mise multicookeru v ohrievanom oleji umiestnený vyhrievaný olej.
Keď je jedna strana kotlíkov pripravená, obrátia sa a strúhaný syr sa naleje na druhú stranu. Zatiaľ čo spodná časť je vyprážaná, mala by byť úplne roztavená.
Makaróny s kuracím mäsom v pomalom sporáku
Zloženie: 620 g prsia, karotka, pár papriky, cibuľa, pol kila cestovín, soľ, bylinky.
- Po prvé, v zariadení na horúcom tuku, nakrájanú mrkvu s cibuľou sa vypráža až do mäkkej. Potom sa na zeleninu pridá sláma papriky. Praženie trvá ďalších 11 - 13 minút.
- Malé kúsky kuracieho filé sa nalejú do misy.
- Po približne 10 až 10 minútach sa pridá cestovina.
- Voda sa naleje s rozpustenou soľou a bylinkami. Tekutina by mala ľahko pokrývať cestoviny.
Kuracie mäso v pomalom sporáku bude v programe pre pilaf varené pred tým, ako skončí. Jedlo okamžite dostanete s prílohami.
Kuracie dusené so šampiňónmi a zemiakmi
Zloženie: pol kila húb, 5 zemiakov, 420 g kuracie prsia, 1 ks.cibuľa, šťavnatá mrkva, pol pohára zakysanej smotany, cesnak, korenie, jemná soľ.
- Po prvé, všetky plátky zeleniny sú pražené v zariadení na masle. Potom sú pred odparovaním kvapaliny z misky pomalého sporáka pripravené plátkami hríbov.
- Do nádoby sa pridajú kusy kuracieho mäsa. Varenie pokračuje, kým sa mäso bielo.
- Zemiaky sú nakrájané na plátky, ktoré sú potom rozložené na vrchole pečiva. Zakysaná smotana, soľ, nasekaný cesnak, korenie. Nalejte pohár teplej vody.
Po dôkladnom zmiešaní sa ošetrenie suší v pomalom sporáku 60 - 70 minút.
Smažte a varte do panvice
Dokonca aj v najjednoduchšom sliepkovom panvici môžete variť skutočné kulinárske dielo. Odporúčame vybrať na tento účel hrubé steny. Napríklad odliatok z liatiny.
Chakhokhbili z kuracieho mäsa
Zloženie: 1,4 kg kuracie stehná, 2 cibule, 3 paradajky, banda čerstvej bazalky a koriandru, 3 strúčiky cesnaku, 30 g masla, soľ.
- Nohy sa umyjú a rozrežú na dve časti. Potom sú na každej strane vyprážané, až kým sa neobjaví červenohnedý krémový tuk. Na kuracie mäso by sa mal objaviť chrumkavý.
- Paradajky sú položené na mäso.Pod pokrievkou sa jedlo po dobu jednej štvrtiny hodinu navlečie.
- V panvici sa posiela samostatne pražená ružová luk.
- Po ďalšej polhodine sa pridajú všetky bylinky, cesnak a soľ.
Miska sa dusila pod vekom ďalších 7 - 8 minút.
Vyprážané kurča v panvici
Zloženie produktov: veľké mäso z kurčiat, korenie pre hydinu, soľ.
- Vyprázdnená kostra sa naseká do kúskov. Každý z nich mierne zasiahne kladivom, trenie sa vybranými koreňmi a soľou.
- Maso zostáva 10 minút.
- Pripravené kusy sa smažia v rožni v malých dávkach v horúcom oleji. Na každom plátku by sa malo objaviť ostré.
Ak je vyprážané kurča v panve pripravené, potom keď prepichnete rez s nožom blízko kosti, jasná šťava vynikne.
Šťavnaté kuracie kotlety
Zloženie: 1 kg kuracieho filé, 230 g biely chlieb, 2 cibule, 2 vajcia, 90 mliečok, strúhanka, soľ, korenie.
- Chlieb sa zbaví kôry a vyleje vývar.
- Cibuľa nakrájame na stredné rezy.
- Filé sa náhodne nasekne.
- Kuracie mäso sa posúva cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a lisovaným chlebom.
- Hmota je posypaná korením a soľou, po ktorej sa trochu odrazí na dne misky.
- Plnknutie by malo stáť v pohode asi pol hodiny.
- Potom môžete z neho urobiť rožienky, na rožky a na obidvoch stranách, až sa varia.
Nedovoľte, aby stelička bola príliš tenká, inak bude hotová miska suchá.
Recept na sójovú omáčku
Zloženie: asi 1 kg akýchkoľvek častí jatočného tela (kuracie paličky, krídla, nohy), 2 cibule, 120 ml klasickej sójovej omáčky, sušené byliny, soľ, 1 polievková lyžica. l. rafinovaný olej.
- Kuracie kúsky sa umyjú, koža sa z nich odstráni.
- Cibuľa nakrájaná na polkruhy.
- Kuracie kúsky sú solené, zmiešané so zeleninou.
- Z ostatných prísad sa naleje marináda.
- Kuracie múčka sa v nej infúzie od 1 do 12 hodín.
- V horúcej horúcej olejovej panvici sa na každej strane smažú kúsky.
Už ružové kurča je pokryté zostávajúcou marinádou a naďalej "dosahuje" pod vekom asi pol hodiny.
Mleté guľôčky
Zloženie: libra kuracieho filé, 1 polievková lyžica. varená okrúhla ryža, bulharský korenie, 2 lyžice. l. nakrájaný kôprid, 2 vajcia, soľ, korenie.
- Mäso je nakrájané na veľmi malé kocky.
- Kuracie mäso s varenou ryžou, korením, kôprom a soľou.
- Do mäsa sa pridá jemná slama bulharského korenia.
- Vajcia sú poháňané do hromady jeden po druhom. Musíme sa pozrieť na hrúbku náplne. Môže to stačiť aj jedno vajce.
Z výslednej hmoty sa formujú malé koláče, ktoré sú vyprážané na zlatý odtieň v horúcom oleji.
Kuracie filety
Zloženie: 3 kuracie filety, pohár strúhanky z krekrov, veľké vajce, soľ, korenie.
- Každé filé je rozrezané na dve časti, ktoré sú vyklepané kladivom, solené a zapečené suchými bylinkami.
- Vajcia uvoľnené v miske.
- Krutóny sa nalievajú na samostatné jedlá.
- Kocky sú najprv ponorené do vaječnej hmoty a potom sa vloží do strúhanky.
Ďalej sa slepačie na oboch stranách opečie na červenú. Podávajte ich na večeru so sladkým kečupom.
V krémovej omáčke
Zloženie: 330 g kuracieho filé, 1 cibuľa, cesnak, 1/2 šálka zakysanej smotany, 140 ml silného krému, soľ, zmes papriky.
- Filé sú nakrájané na malé kúsky a vyprážané, až kým nie sú červené na akomkoľvek predhriatej tuk.
- Plátky cibule sú najprv vyliate do kura. Keď sa stáva priehľadným, pridá sa nasekaný cesnak.
- Hmota je solené, peppered.
- Po ďalších 2 až 4 minútach sa do panvice naleje krém a prenesie sa zakysaná smotana.
- Gravy je privedený do varu a duste na nízkej teplote až do varenia.
Skvelé servírované jedlo s cestovinami.
Kuracie stehná na panvici so zlatou kôrkou
Zloženie: 5 kuracie stehná, soľ, korenie na hydinu, 80 ml vody.
- Boky sa dôkladne umyli. Všetok nadbytočný tuk sa od nich odrezáva. Kuracie sušené papierovými utierkami.
- Stehná nakladajte a otrepte s korením. Potom zostávajú 10 - 12 minút.
- Kuracie mäso je položené na červenom horúcom tuku a vyprážané na každej strane až do krásnej kôry.
Ako variť kuracie krídla v panvici
Zloženie: 6 krídel, 2 lyžice. l. sójová omáčka, 1 polievková lyžica. l. suché červené víno, 1 lyžička. med a horčica, 2 špice zmesi mletej papriky, 2 lyžice. l. rafinovaný olej.
- Každé krídlo je rozdelené na tri časti. Kuracie mäso je nakrájané na kĺby. Extrémna časť bez mäsa je vyhodená.
- Všetky ostatné deklarované výrobky okrem horčice a medu sú zmiešané. Červené víno môže byť nahradené prírodnou šťavou z granátového jablka.
- Horčica a med sú rozdrvené v samostatnej nádobe.
- Pripravené krídla sa nalejú s marinádou a nechajú sa pri izbovej teplote aspoň hodinu. V tomto procese sa pravidelne miešajú ručne.Pre dlhšiu marinujúcu hmotu je možné v chladničke odstrániť.
- Potom sa kurča naleje v jednej vrstve na panvici s predhriatým tukom. Po prvé, krídla sa pečú vo vysokom ohni po dobu 5 - 6 minút, aby sa pokryli kôrou.
- Potom sú polotovary napojené zvyšnou marinádou, uzavreté viečkom a varené na nízkej teplote ďalších 25-30 minút.
Po 3-4 minútach pred plnou pripravenosťou sú krídla rozmazané zmesou horčice a medu. Je to pohodlné, keby ste to urobili silikónovou kefou. To umožní mäsu získať chutnú karamelovú kôru.
občerstvenie
Kuracie mäso je súčasťou rôznych občerstvenia. Ide o chladné a horúce verzie. Hydina filé môže byť základom srdečných slávnostných šalátov a náplne pre rôzne snack rolls.
Šalát z varených prsníkov a čínskej kapusty
Zloženie: 210 g varených kuracie prsia, 30 g syra, pol pohára korejskej mrkvy, soľ, 1/3 šálky konzervovanej kukurice, 150 g bravčového mäsa, klasickej majonézy.
- Čínska kapusta je drvená veľmi tenkými dlhými slamami. Všetok sýr jemne prehne.
- Chladené kuracie mäso je nakrájané na malé kúsky.
- Vo veľkej miske sa všetky výrobky pripravené v predchádzajúcich krokoch kombinujú, rovnako ako mrkva a kukuričné zrná stlačené z marinády.
Výsledný predjedlo je solené, plnené majonézou a zmiešané.
Kuracie a hubové rolky
Zloženie: 190 g rozmrazených šampiňónov, 2 cibuľa, korenie, kilo kuracieho filé, soľ.
- Cibuľa je nakrájaná najtenšie a pražená na vyhrievanom tuku na červenú.
- Huby sú nakrájané na tenké plátky a naliate na zeleninu. Spoločne sú výrobky varené, až kým sa z panvice neodparí všetka kvapalina.
- Mäso je nakrájané na tenké platne, solené, trené s vybranými korením.
- Malé množstvo hubovej plnky je zabalené do každého kusu filé. Sklopte čisté kotúče.
- Každá z nich je upevnená špáradlom. Polotovary sú presunuté do plechu na pečenie, pokryté naolejovanou fóliou, švami nadol.
Pečieme na pečenie za 15 - 17 minút vo veľmi horúcej peci.
Hríbový šalát s kuracím filé
Zloženie: polovica kilo stehna, 320 g marinované šampiňóny, 5 varených vajec, soľ, majonéza, veľká kyslá uhorka.
- Filety varené alebo pečené až do ponuky. Chladené mäso je nakrájané na malé kocky. Kyslá uhorka je tiež rezané.
- Vajcia sú rozdelené na komponenty. Veľké bieliace proteíny.Žĺtok sa rozpadne prstami.
- S hubami sa spája marináda. V prípade potreby sa rozrežú na dosky.
- Prvá vrstva občerstvenia bude mäso so soľnou majonézou.
- Druhá je kôra uhoriek.
- Nasledovali: veveričky, huby s majonézou a drveným žĺtkom.
Namiesto nakladania si môžete vziať čerstvé huby a smažiť ich s cibuľou pred pridaním do šalátu.
Lavash roll s kuracou špičkou
Zloženie: 2 veľké arménske pita chlieb, veľké kuracie filety, klasická majonéza, 3 - 4 strúčiky cesnaku, 90 g tvrdého syra, soľ.
- Prsia sa varí, potom sa nechá vychladnúť a skrúži sa v kombinácii do stavu strednej alebo malej drviny.
- Majonéza je soľná a zmiešaná s cesnakom. Zmes sa pridá do mäsa. Hmota sa miesi, až kým nie je jednotná.
- Prvý pečený chlieb sa rozmaže majonézou s mletým kurčaťom a pokryje sa druhým listom.
- Horná vrstva je potiahnutá soľnou omáčkou a pokrytá strúhaným syrom.
Balené tesné úhľadné rolky. Musí to byť zabalené do vaku a odložené v chlade.
Kórejský mrkvový a uhorky šalát
Zloženie: pol kila kuracieho filé, toľko kórejských mrkvy, 3 varené vajcia, pol šálky strúhaného syra, 2 čerstvé husté uhorky, solené majonézy.
- Kuracie varené, chladené a nakrájané na kocky.
- Uhorky sú tiež bez zemiakov a ochladené vajcia.
- Mrkva z marinády.
- Všetky produkty sú zmiešané. Pridajte do nich strúhaný syr.
Miska je napojená na soľnú majonézu.
Na to, aby bolo kurča vždy šťavnaté a s jasnou bohatou chuťou, je potrebné ho nakladať pred tepelným ošetrením. Napríklad, len si ho rozotrite s rastlinným olejom s korením alebo nalejte so sójovou omáčkou. Pre šaláty je obzvlášť výhodné zakúpiť hotové údené kuracie mäso.
