V ruskej kuchyni je zvláštne miesto obsadené štiepkovými pokrmmi. Mäso tejto ryby je jemné a nie tučné, zatiaľ čo obsahuje veľké množstvo živín, vitamínov a minerálov. Môžete variť rôzne pokrmy z šťuky - môžete si smažiť, pečieme v rúre so zeleninou, varíme si z ucha alebo urobíme lahodnú aspiku. Ale ako variť šťuka lahodne rôznymi spôsobmi, ktoré popíšeme v tomto článku.
Pike kotlety
Domáce šijacie koláče môžu byť dobrou voľbou pre každodennú večeru. Pri príprave misky je dôležité poznamenať, že šťuka nie je mastná ryba, takže mleté mäso môže byť dosť suché.
Ak chcete urobiť masové šťavnaté šťavnaté, pridajte k mlieku nejaké maslo alebo maslo. Ale veľké množstvo korenia bude zbytočné - môžu zabiť jasnú chuť rýb.
zloženie:
- 700 g filé na šťuku;
- cibule;
- vajce;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
Metóda prípravy:
- Prejdite filé pomocou cibule.
- Pridajte vajcia, korenie, trochu masla alebo strúhaných zemiakov, aby sa hamburgery šťavnaté a jemné.
- Z mletého kakaa z maslových guľôčok, robíte ich v strúhanke a smažte na vysokej teplote až do varenia.
Rybia polievka
Podľa rybárov je najchutnejšia rybia polievka získaná z dravých rýb - biskupa, biskupa alebo šťuka. Je ťažké argumentovať tým, že varená rybacia polievka v prírode je lahodnejšia ako jedlá, ktoré varíme na sporáku. Ale aj doma môžete variť voňavé ucho so skutočným zápachom ohňa.
zloženie:
- šťuka (1,5 - 2 kg);
- dve cibule;
- šesť zemiakov;
- dve mrkvy;
- hromada zelených cibúľ a kôpru;
- Bulharský korenie;
- bobkový list, korenie, soľ;
- drevná štiepka.
Metóda prípravy:
- Odrežte hlavu a chvost šťuky a vložte ich do hrnca. Nalijeme tri litre vody, pridáme hrubo nasekanej mrkvy, jednu cibuľu, bobkový list a korenie. Cook rybia vývar na 40 minút.
- Jatočné telá sú rozdelené na časti.
- Filtrujeme hotový vývar, vložíme do nej kocky zemiakov a varíme 10 minút.
- Zostávajúcu zeleninu nakrájame a nakrájame spolu s kúskami rýb v bujóne so zemiakmi.
- Niekoľko minút pred varením pridajte korenie a kôpru. Zapálili sme drevené štiepky, dali sme im čas na dobre rozhádzanie a hneď ich hodili do polievky. Vypnite oheň a nechajte uši variť.
Pred podávaním vyberajte čipy a posypte hotovú polievku zelenou cibuľkou.
Ryby pečené vo fólii
Pečená šťuka vo fólii - jedlo, ktoré vyzerá skvele na slávnostnom stole. Vďaka tejto metóde varenia získate nielen jemné a mäkké mäso, ale tiež necháte zachovať všetky užitočné látky. Pike je možné pečať celé alebo v kusoch.
Ak chcete variť rybu so zlatou kôrkou, potom niekoľko minút pred pripravenosťou rozložte fóliu.
zloženie:
- 500 - 600 g šťavy;
- päť lyžíc kysanej smotany;
- niektoré korenie pre ryby;
- dve lyžice citrónovej šťavy;
- petržlen.
Metóda prípravy:
- Pridajte nakrájané zeleniny do kyslej smotany a zamiešajte.
- Rybu rozotrite s korením a posypte citrónovou šťavou, nechajte 20 minút.
- Potom ho dobre pokryjeme kyslou smotanou so zeleninou, zabalíme do fólie a pečieme 30 minút pri teplote 180 ° С
Hej z šťuky v kórejčine
Kórejská kuchyňa už dávno vstúpila do každodenného života. Sú to nielen šaláty a korenené korenie, ale aj mäsové a rybie pokrmy.
Heh je ryba alebo mäso, ktoré sa marinuje v horúcich koreniach a hlavná zložka nie je vystavená žiadnemu tepelnému spracovaniu.
Najčastejšie kórejskí šéfkuchári používajú zeleninu na pečenie, ale doma to môže nahradiť šťukou.
zloženie:
- šťuka (1 kg);
- dve cibule;
- dve mrkvy;
- dva strúčiky cesnaku;
- dve polievkové lyžice octu;
- dve lyžice rastlinného oleja;
- ½ lyžičky červenej papriky;
- ½ lyžice koriandra;
- korenie pre ryby, soľ.
Metóda prípravy:
- Ryby plávajú na filé. Stojí za to byť opatrný, pretože kosti sú strmé.
- Filé nakrájame na pásy so šírkou nie dlhšou ako 1 cm. Zložte misku, pridajte lyžicu octu, nasekaný cesnak a soľ. Cesnak by mal byť nakrájaný, ale nebol prešiel lisom. Tiež si nemusíte ľutovať, že soľné ryby musia mať dostatok soli.
- Ryby s korením vložte do chladničky niekoľko hodín a lepšie na jeden deň.
- Orezajte mrkvu a pridajte ich na nakladanú šťuku spolu s rybím korením, koriandrom, červeným korením a ocotom. Zmiešajte kúsky rýb s korením a nechajte marinovať ďalšiu hodinu. Ak je mäso biele, potom je pripravené.
- Cibuľa nakrájajte na tenké krúžky alebo polkruhy a smažte v rastlinnom oleji dve minúty. Pridajte to do budúcnosti, všetko premiešajte, zakryte viečkom a nechajte hodinu pri izbovej teplote.
Pike sa opečie na panvici
Fritovanie šťuky v panvici nie je vôbec ťažké. Pravdepodobne bude čoraz viac času a úsilia čistenie trupu.Potrebujete len múku, korenie, maslo a samozrejme aj ryby.
Ak chcete vyprážané ryby s chutnou zlatou kôrou, môžete použiť kukuričnú múku na chlieb alebo pridať kurkuma do pšeničnej múky. Takže dostanete nielen krásne, ale aj zdravé jedlo.
Metóda prípravy:
- Pike rez, umývanie, suché utieranie a nakrájame na malé kúsky.
- Všetko vtláčame s korením, vložíme ich do nádoby a necháme 10 - 15 minút.
- Kusy rýb sa valcujú v múke a smažia na masle na oboch stranách.
Plnené ryby v rúre
Plnená šťuka - je vždy chutné, a čo je najdôležitejšie, krásne sviatočné jedlo. Na plnenie môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako aj obilnín. Pred podávaním môžu byť ryby ozdobené sieťou majonézy, kúskami olív a čerstvými zeleňami.
zloženie:
- šťuka;
- mrkva;
- cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- vajce;
- 150 gramov ryže;
- polovica citróna;
- tri lyžice kyslej smotany;
- tri lyžičky. horčica;
- soľ, korenie, majoránka; bazalka.
Metóda prípravy:
- Pikové jatočné telá sa dôkladne tretia soľou, koreninami a nakrájaným cesnakom.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu a ľahko smažte v rastlinnom oleji.
- Pridajte ryžu, zmiešajte so zeleninou, pridajte vajce a ďalšie korenie. Zamiešame.
- Rozložte fóliu na plech na pečenie, rozložte cibuľu a nakrájajte na krúžky. Vykoná úlohu vankúša, na ktorom ryby nespália.
- Naplňte brucho šťuky s náplňou, vysypte ju a položte prázdne miesto na prove.
- Urobte omáčku zo zakysanej smotany a horčice, nalejte ryby cez to a top s tenkými citrónovými krúžkami. Kryt s fóliou a pečieme misku v sušičke po dobu 1 hodiny pri teplote 190 ° C
Ako variť kaviár šťuka?
Pike jačmeň nie je horší ako jeseter jar v jeho chuti a užitočné vlastnosti. Ale rozdiel je stále tam - kaviár týchto rýb je cenovo dostupnejšie. Existujú rôzne recepty pre túto lahodnú pochúťku.
Metódy varenia:
- Solenie. Z filmu sa uvoľní kaviár zo šťuky a pridáme soľ na základe pohára suroviny s obsahom 10 g soli. Potom pridajte trochu rastlinného oleja a dajte kaviár na chladné miesto na jeden deň.
- Rýchla cesta k solenie. Vložte hrniec vody do ohňa, pridajte soľ a priveďte do varu. Akonáhle sa voda začne variť, do nej vložíme vrecia s kaviárom. O pár minút neskôr ich získame, prejdeme cez sito a dajte do nádob s rastlinným olejom. Zatvorte kaviár nie je nutné. Stačí ju uložiť do chladničky.
- Plsteniu.Nakrájame kaviár do soli, vložte do smaltovej misy, položte záťaž na vrch a nádobu vložte do chladničky po dobu 4 - 5 dní. Potom umyte občerstvenie a vysušte asi týždeň.
- Smažená srvátka. Kaviár sa umyje, vloží sa do múky a na obidvoch stranách sa ponechá 5 minút v rastlinnom oleji.
Rybie filé v paradajkovej omáčke
Šunka v paradajkovej omáčke sa ukáže veľmi chutné a šťavnaté. Paradajky pridávajú k vareniu kysnutie, mrkva dodáva sladkosť a múka robí omáčku hustou. Táto kombinácia robí jedlo skutočne svetlé a slávnostné.
zloženie:
- šťuka;
- pohár múky;
- mrkva;
- 150 g krájanej rajčiny (vo vlastnej šťave);
- cibuľové cibule;
- dve vetvy kôpru;
- soľ, korenie, maslo.
Metóda prípravy:
- Vyrežte pripravené jatočné telo štiepky v porciách, rotujte každý kus v múke a smažte na oboch stranách dve minúty.
- Nakrájajte cibuľu a kôpru, mrkvu na rošte.
- Pripravte cestovinovú zeleninu do mäkkej, potom pridajte zeleninu, soľ, korenie, dve polievkové lyžice nakrájaných paradajok a trochu vody.
- Vyplňte rybie polotovary s varenou paradajkovou omáčkou, pokrste ju a pokrm rozmiešajte 20 minút.
V rukáve sa pekne pečú
Pike, rovnako ako každá riečna ryba, má svoj vlastný špecifický zápach, ktorý mnohí nemajú radi. Ale ak je takéto jedlo z rýb správne varené, potom bude pre všetkých hostí vynikajúcou liečbou. Pečená šťuka v rúre je veľmi jemná a vôňa bahna v nej úplne zmizne.
zloženie:
- šťuka;
- dve cibuľové cibule;
- mrkva;
- citrónová šťava;
- kôpru a cibuľové zeleniny;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Očistite vyčistené jatočné telá s korením a vložte ich do chladničky na 15 - 20 minút.
- Cibuľa nakrájame na polkruhy, mrkva tri na veľkom strúhadle.
- Naplňte bradavku so zeleninou, nalejte ju citrónovou šťavou a vložte ju do rukávu. Ak sú cibule a mrkva, môžu byť distribuované v celej rybe priamo v rukáve.
- Posypeme zelenou cibuľou a kôprom, spojíme rukáv a pečieme misku v rúre pri teplote 150 ° C po dobu 40 minút.
Rybie dušené v krémovej smotanovej omáčke
V omáčke z kyslkej smotany môžete variť morské aj riečne ryby. Pre omáčku je potrebné kúpiť iba čerstvú kyslou smotanou, ale obsah tuku v produkte nezáleží. Ale, samozrejme, tuk bude zakysanou smotanou, mäkšia bude omáčka, a teda samotná misa.
Pike je lepšie pre-smažiť, takže mäso nefunguje varené.
zloženie:
- šťuka;
- cibule;
- cesnak;
- pohár kyslej smotany;
- kôprom, olejom, korením.
Metóda prípravy:
- Rybie filé nakrájané na malé kúsky. Osušte ich soľou, korením, vložte do misy a trochu času na odpočinok.
- Polotovary vypestujte v rastlinnom oleji do červena. Nie je potrebné posúvať filé a na to, aby sa kusy držali na panvici, je potrebné, aby sa maslo správne zohrievalo.
- V oleji, ktorý zostal po vyprážaní, prejdite polkruhy cibule.
- Pridajte nakrájaný kôpru, dva strúčiky cesnaku a soľ do kyslej smotany, premiešajte všetko. Omáčka by nemala byť príliš hustá. Ak používate výrobok s vysokým percentom tuku, najlepšie je zriediť obväz s vodou.
- Nalejte nejaký olej do hlbokej stewpan, rozdrobte vyprážanú rybu, naliate ju omáčkou, zakryte viečkom a posypte misku, kým sa nevyparí väčšina kvapaliny.
Bohužiaľ, nie každý má možnosť variť lahodnú jedlo čerstvo ulovených rýb. Ale na trhu alebo v obchode si môžete zakúpiť čerstvú alebo mrazenú šťuku. Najdôležitejšou vecou je vybrať si kvalitný exemplár s čistými očami, hrubým jatočným trupom, ružovými žiabikmi a hladkými šupinami.Iba z takej ryby bude možné variť chutné a hlavne zdravé jedlo pre celú rodinu.
