Keď viete, ako kvasiť kapustu, každá žena v domácnosti bude môcť zdobiť stôl s chutným krehkým jedlom. Nakrájaná zelenina bude vynikajúcim doplnkom silných alkoholických nápojov, samočistiacej alebo šalátovej zložky. Ďalej publikovali najlepšie recepty tohto jedla.
Ako chutné kvasné kapusta na zimu v slanom náleve?
Zloženie: o niečo viac ako 2 kg čerstvej kapusty, 1,6 litra filtrovanej vody, niekoľko hrachových koreňov, 3-5 listov bobule, 2 lyžice. lyžice soli (jódová zložka sa nesmie použiť) a rovnaké množstvo cukru, 2 mrkva. Ako je chutné kvasiť kapustu na zimu, je popísané nižšie.
- Na prípravu roztoku sa voľné zložky deklarované v receptúre rozpustia vo filtrovanej vode.
- Kapusta sa odlupuje z horných listov a jemne naseká nôž. Môžete sa zapojiť do tejto firmy a pomocou kuchynského robota. Veľké mrkva trbs.
- Zelenina sa zmieša a utlačí do čistej nádoby. Hrach a paprika sú položené medzi ich vrstvy.
- Prísady nalieva soľanka. Musí úplne zakryť zeleninu.
- Sklenená nádoba je pokrytá niekoľkými vrstvami gázy a umiestnená v umývadle.
- V kuchyni kapacita zostáva 3 dni.Je dôležité, aby horná vrstva zeleniny nezostala v procese bez solanky. Niekedy musí byť džbán prepichnutý na samom dne s dreveným špízom na uvoľnenie oxidu uhličitého.
Hotové občerstvenie je upravené pre skladovanie v chlade.
Vo vlastnej šťave
Zloženie: 2,5 libier biele kapusty, 2 lyžice. lyžice soli, 3-4 mrkvy.
- Hrubé listy sa vyberú z hlavy a potom sa jemne rozdrvia. Pňa je vyhodená.
- Mrkva mrkva strúhaná s veľkými divíziami.
- Zelenina je kombinovaná, solené a napnuté ruky až do prvej šťavy.
- Zložky sa vloží do panvice, pokryté doskou, na ktorej je nainštalovaná záťaž.
- Na stole je kapacita ponechaná na 3-4 dni. Každý deň sa musíte uvoľniť zo zmesi oxidu uhličitého.
Ďalej, kapusta usporiadaná v chladničke.
V kbelíku
Zloženie: 8 kilo čerstvej kapusty, 7,5 veľkých lyžičiek kamennej soli, 4 veľké mrkvy, voliteľne miniatúrny koreň koreňa. Ako urobiť zverovú kapustu v koreni je popísané nižšie.
- Vedro musí byť starostlivo pripravené - kvalitné umývanie a opláchnuť vriacou vodou. V spodnej časti kontajnera položil nasekaný chrenový koreň a niekoľko listov z celej kapusty.
- Kostičky sú odobraté klasy a zvyšné časti sú narezané akýmkoľvek vhodným spôsobom. Nie je potrebné, aby boli príliš tenké.
- Do kapusty sa pridá strúhaná mrkva. Zložky sú solené a kombinované v širokom povodí. Musíte ich ľahko roztiahnuť rukami.
- Ďalej, zelenina v porciách rozložených v vedre. Každá nová vrstva je zhutňovaná ručne.
- Zhora je položenie pokryté celými listami kapusty a stlačené jarmo. Za týmto účelom môžete použiť napríklad veľkú nádobu s vodou.
- 10 dní vedro stojí pri teplote 17-18 stupňov.
Oxid uhličitý sa z nádrže vyberie denne.
Ako urobiť kapustu krehké?
Skúsení kuchári vedia niekoľko tajomstiev naraz, hovoriac, ako urobiť kapustu ostré:
- Po prvé, nemôžete rezať zeleninu príliš veľkú alebo príliš malú. V ideálnom prípade je kapusta rozdrvená v stredných "pruhoch".
- Keď je sourdough veľmi dôležité nepoužívať jodidovú soľ. Jeho použitie vedie k tomu, že soľný roztok je slizký a zeleninové letáky - jemné na dotyk.
- Nadmerné množstvo cukru môže viesť aj k dôsledkom uvedeným v predchádzajúcom kroku.
- Je potrebné a správne vybrať odrody kapusty.V ideálnom prípade ide o varianty stredného dozrievania a neskoro s hustými listami. V žiadnom prípade nemôžu používať hlavy zamrznuté.
V trojlitrovej nádobke
Zloženie: 2 kg čerstvej kapusty, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2 veľké mrkvy, 2 lyžice. lyžice soli, štipku kmín a sušeného kôpru.
- Zelná, nakrájaná na zeleninovú rezačku, spolu so strúhanou mrkvou, je solené, sakharitsya, posypané kmínom a kôprom, drvené ručne a zhutnené do čistej nádoby s objemom 3 litre.
- Nádoba je uzavretá silikónovým viečkom a je posielaná do tepla počas 3 dní. 2-3 krát denne, kapusta je prepichnutá dreveným špízom na samom dne.
Pripravená kapusta v 3-litrovej nádobe je uložená v chladničke alebo v pivnici.
Kórejská verzia pre zimu
Zloženie: kilo čerstvej kapusty, 280 g daikónu, rovnaké množstvo koreňa zeleru a zázvoru, 3 cesnakové kebabky, cibuľa, 2 horúce papriky, 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru a 2 lyžice soli.
- Kapusta sa rozreže na 4 diely, pilier sa odstráni. Každá z častí je rozdelená na polovicu, po ktorej je zelenina prenesená do sklenenej nádoby, naliata soľou a cukrom, pokrytá filmom a ponechaná cez noc.
- Ráno sa všetky ostatné zložky v mixéri premieňajú na cestoviny. Každá kapustová časť je rozmazaná s poslednou a podložená do nádoby alebo inej nádoby na morenie. Zeleninová šťava uvoľnená v noci sa naleje zhora, umiestni sa do nej doska a na ňu sa umiestni zaťaženie.
V teplom kapustu sa bude infúziť asi 4 dni.
S repu a bez soli
Zloženie: veľká hlava kapusty, mrkva, repa, cibuľa, štipka rasca a korenia.
- Mrkva mäkký trenie, repa a kapusta rezať stredne veľké plátky. Cibuľa rezaná krúžkami.
- V jar zeleniny sú stohované striedavo. Najskôr sa zelí narazí. Potom - cibuľa, mrkva, repa. Korenie a soľ sa nalejú zhora. Produkty je potrebné naplniť vodou asi 2/3 bánk.
Kvasenie kapusty s repy bez soli bude trvať 2-3 dni v teple. Na vrchole zložiek stlačené zaťažením.
Varenie na zimu s pridaním jabĺk
Zloženie: kilo kapusty, 25 gramov jemnej soli, 5-7 gramov granulovaného cukru, kyslé jablko, malá mrkva.
- Zelná jemne skartujte. Je vhodné urobiť kuchynský robot.
- Jablká s kôrou sa rozrežú na malé kúsky.
- Mrkva sa silne vyleje.
- Zelenina je posunutá do sklenenej nádoby, solené, cukor a hneten ručne. Akonáhle sa šťava začne vystupovať, jablká sa pridávajú do kapusty a mrkvy.
- Pod hmotnosťou občerstvenia sa zahreje 3 dni.
- Pravidelne sa hmota prenikne na dno drevenou špízou a z nej sa odstráni aj pena.
Hotové kapusta je umiestnená v plechovkách, uzavretá silikónovými viečkami a odložená na chladnom mieste pre dlhodobé skladovanie.
