Slávnostné sviatočné sviatočné sviatky sprevádzajú lahodné pokrmy, ktoré hostiteľská hostina chce rozmaznávať. Špeciálna pochúťka môže byť solené červené ryby. Ak vykonáte solenie v rôznych variantoch, na stole sa objaví veľa nových a zaujímavých jedál. Ako nakladať ružový losos, bude diskutované v tomto článku.
Klasické suché solenie ružového lososa doma
Pre túto možnosť sa solenie vyžaduje nasledujúce zložky:
- jatočné telá ružového lososa - 1 kg;
- jemný granulovaný cukor - 20 g;
- hrubá soľ - 40 g
Samotný proces je dosť jednoduchý, a mimochodom, muži sa často podieľajú na solení rýb.
- Ružový losos by mal byť nakrájaný na 2 filé.
- Soľ a granulovaný cukor sa zmiešajú v samostatnej miske. Zmes suchých prísad roztierala rybej buničiny.
- Oba polovice rýb sú pridané spolu. Ďalej je pokožka bohato nasýtená suchou zmesou.
- Ryby musia byť zabalené do potravinového filmu, potom vložíte do panvice pod útlakom a dajte do chladničky na jeden deň.
Varovanie! Musí ležať rovnomerne nad všetkými rybami.
Je vhodné urobiť nasledovné:
- položte na ryby reznú dosku;
- zabaliť balík soľou 1 kg s filmom a položiť ho na vrch.
Solené ryby s čerstvým kôprom
Fanúšikovia zelených môžu pridávať čerstvý kôpor do suchého mixu pri solení rýb. Jatočné telá sa osolejú podľa vyššie uvedeného receptu, ale skôr, než sú dve polovice zložené dohromady, je ružový lososový filé bohato pokropený jemne nasekaným kôprom. Pre 1 kg rýb bude potrebných 150 g korenia.
Je dôležité si uvedomiť, že pre väčšiu chuť je lepšie používať skôr zelené listy ako stonky.
Filet z lososa soľovaný v zhone
Aby sa ryby veľmi rýchlo vysypali, stojí za to, že si v obchode už zakúpili už nasekané jatočné telá.
- Domáca strava by mala byť namočená do vody s citrónovou šťavou na dezinfekciu počas 15 minút. Pre 1 liter vody by sa mala zobrať 2 polievkové lyžice citrusovej šťavy. To dáva hotové jedlo ľahkú citrónovú príchuť.
- Ďalej sa solenie uskutočňuje podľa vyššie uvedených receptov.
Ako chutné nakladané ryby v marinade
Ak máte čas variť marináda, potom to výrazne vyzdvihne gastronomickú líniu jedál z rýb podávaných na stole. Ružový losos v slanom náleve sa získa s nádhernou jemnou chuťou.
V slanom náleve s cukrom
- červené rybie filé - 1 kg;
- hrubá soľ - 40 g;
- granulovaný cukor - 20 g;
- filtrovaná voda - 500 ml;
- vavrínový list - 3 ks;
- borievka a čierna paprika - 3 - 4 ks;
- olivový olej alebo olej z hroznových semien - 30 ml.
Po priprave produktov postupujte podľa jednoduchého algoritmu činností:
- Vložte do ohňa vodu a rozpustite soľ a cukor. Pridajte korenie a varte 2 minúty.
- Odstráňte z tepla a počkajte, kým je marináda teplá.
- Vložte filé do obdĺžnikového kontajnera so stranami. Mala by mať možnosť umiestniť ryby úplne.
- Nalejte teplú marinádovú jatočnú trup tak, aby sa utopila úplne.
- Zatvorte nádobu viečkom alebo fóliou a vložte ju do chladničky.
Po dni sa ryby môžu preniesť do nádoby na potraviny, ktorá je predbežne napojená na olej.
Varenie v horčicovej omáčke
Táto ryba je najlepšie marinovaná v pohári.
- ružový losos - 1 kg;
- horčica - 30 g;
- soľ hrubá - 60 g na solenie rýb + 10 g na horčicovú omáčku;
- granulovaný cukor - 20 g;
- cibuľa - 200 g;
- horčičné semienko - 20 g;
- biele korenie - štipka;
- citrónová šťava - 20 ml;
- olej z hroznových semien - 150 ml.
Prístup k najzaujímavejším:
- Ryby by sa mali rozdeliť na plátky po odstránení kosti z neho.
- Cukor zmiešaný so soľou na solenie.
- Rybacie plátky umiestnite do kontajnera a pomaly sa posypeme zmesou soli a cukru. Zložte bremeno na vrch a celú konštrukciu schovejte v chladničke niekoľko hodín.
- Cibuľa očistite od vrchnej časti šupky a jemne nakrájajte na polkruhy.
- Horčičné semienko je potrebné 5 minút vylejeť vriacou vodou a potom vypustiť vodu. Zmiešajte do horčice rastlinným olejom, pridajte soľ, biely korenie a dusené semená, rovnako ako cibuľu.
- Odstráňte z nádoby ružový losos, vložte ho do šľahača a počkajte, kým sa preteká kvapalina. Ryby potrebujú trochu triasť, aby rozdrvili prebytok soli a cukru.
- Vložte jatočné telá do čistej nádoby a nalejte omáčku. Jemne ručne miešajte ryby v marinade.
- Pripravená jar opaľovaná vriacou vodou a čistou lyžičkou, aby ste vložili ružový losos.
Po dva dni by mali ryby stáť v chladničke, potom ich môžete podávať stolu.
Viete, že najmä chutné ryby sa ukážu, ak horčica je tiež pripravená sami.
- horčičný prášok - 80 g;
- filtrovaná voda - 200 ml;
- granulovaný cukor - 10 g;
- jemná soľ - 20 g;
- rastlinný olej - 40 ml.
No, potom je všetko jednoduché:
- Zmiešajte vodu s horčicou, až kým nebude hladká a nechajte ju na teplom mieste 10 hodín.
- Potom odstráňte prebytočnú vlhkosť, ktorá sa má vytvoriť na povrchu.
- Zvyšné zložky sa pridávajú do pripravenej zmesi a všetko sa mieša.
Rýchle solenie ružového lososa za jednu hodinu
Ak potrebujete pripraviť niečo chutné na stôl v krátkom čase, potom je možnosť nasolenia rýb za hodinu najbezpečnejšou cestou.
- ružový lososový filé - 1 kg;
- šumivá voda - 100 ml;
- filtrovaná voda - 150 ml;
- jemná soľ - 50 g;
- granulovaný cukor - 20 g;
- whisky - 30 ml;
- pepperová zmes (hrach) - 20 g;
- Koprové listy - 100 g.
Dali sme zástera a postupovali:
- Ryby by mali byť nakrájané na tenké plátky. Pri takomto postupe musí byť nôž veľmi ostrý.
- Rozpusťte soľ a cukor vo vode. Kôpra listy jemne nakrájame.
- Pečená paprika nakrájajte nôž alebo rozdrviť v malte. Zmiešajte soľnú zmes, whisky, korenie a kôpru do samostatnej nádoby.
- Rybu umiestnite do nádoby a jemne ju rozložte.
- Rýchlo naplňte pripravené prísady nasýtenou vodou, zakryte a vložte do chladničky.
O hodinu neskôr sa ryby môžu podávať pri stole.
Vynikajúca aróma zloženia takejto misky urobí solené uhorky, tiež varené na hodinu. Najmä preto, že nemusíte nalievať zostávajúcu šumivú vodu.
- čerstvé uhorky - 200 g;
- soľ - 80 g;
- granulovaný cukor - 10 g;
- koprové stonky - malá partia;
- šumivá voda - 100 ml;
- cesnak - 5 klincov.
Uhorky by mali byť nakrájané na polovice a strúhaný cesnak. V silnom plastovom vrecku zložené uhorky, cesnak, soľ, cukor a celé koprové stonky. Na začiatku so všetkou sódu a aktívne potriasajte obal asi dve minúty. Zviažte ju v uzle a vložte do chladničky.
Pikantné ryby v medovej marinade
Medová marináda sa môže pripraviť v troch variantoch:
- Med a sója. Za týmto účelom premiešajte dve polievkové lyžice medu a 100 ml sójovej omáčky.
- Medová horčica. Lúpaná horčica sa zmieša s dvoma lyžičkami svetlého medu a štipkou červenej horúcej papriky.
- Med a citrón. Čerstvým lisovaným citrónovým džúsom a dvoma polievkovými lyžicami medu premiešajte, až kým nebude hladká.
Každá vybraná zmes sa rozotrie s rybou solené podľa klasickej metódy a umiestni sa do vzduchotesnej nádoby na jeden deň.
Ako nakladať losos pod lososom
Ak sa napriek tomu zdá, že ružový losos sušený, potom sa môže osoleť takým spôsobom, že bude chuť nerozoznateľný od lososa.
- ružový lososový filé - 1 kg;
- rastlinný olej - 100 ml;
- ochladená vriaca voda - 1 l;
- hrubá soľ - 100 g
Iba tri kroky nás oddeľujú od lahodného lososa a la losos:
- Rozpustite soľ vo vode. Ryby narezané na plátky a vložte do roztoku počas 15 minút.
- Hodí sa jatočné telá do cedidlá a vysušte.
- Hrbák vložte do nádoby a nalejte olej.
Za deň je najpresnejšia červená rybia buničina, napodobňujúca losos, pripravená.
Varovanie! Ak sa táto ryba naleje do horúceho oleja, môže byť v chladničke skladovaná asi mesiac.
S vápnom
Vápno má bohatú paletu chutí, takže ryby sú vynikajúce. Technológia solenie ďalej.
- slaný ružový losos - 1 kg;
- vápno - 3 ks;
- biele korenie - štipka;
- soľ - 20 g
Aj tu nie sú čakajúce ťažkosti:
- Ryby solené na klasický recept.
- Striekačka sa pretreje vápnovou kôrou a citrusová buničina sa rozreže na kúsky a šľaha do mixéra.
- Buničina, kôra, soľ a korenie by sa mali zmiešať.
- Ryby nakrájané na tenké plátky a vložte do nádoby. Horná rovnomerne rozložte citrusovú zmes.
Namočte obrobok do chladničky na jeden deň.
Ak úplne soľíme ružový losos, potom sa ryba trení zvnútra aj vonku a potom sa zabalí do potravinového filmu.
Solené ryby na jeden deň
- ružová kostra - 1,5 kg;
- hrubá soľ - 50 g;
- granulovaný cukor - 20 g;
- rastlinný olej - 80 g;
- biela a citrónová paprika - na štipku.
varenie:
- Jemne umyte trup.
- V oleji premiešajte suché prísady a trieť ryby vo vnútri aj vonku.
- Zakryť jatočné telá v potravinovej fólii a v tkanine.
- Vložte rybu do nádoby pod johrom.
Za päť až šesť hodín bude občerstvenie pripravené.
Je dôležité mať na pamäti, že toto solenie je vhodné len pre ryby zakúpené v obchode alebo na farme. Ak je ryba divoká, potom je lepšie ju správne soľovať.
Správne solenie je jednoduché, ale musíte dodržiavať recept.
Kľúč k úspešnému vareniu bude správny východiskový produkt, teda samotná ryba:
- pokožka musí byť elastická;
- buničina, keď ju stlačíte prstom, aby ste sa okamžite vrátili do pôvodného stavu;
- Z mäsa by mala ísť príjemná uhorka chuť.
