Tradične boli kebaby vyrobené z jahniat. Ale v závislosti od chuťových preferencií a finančnej situácie sa na grile začali variť rôzne druhy mäsa, rýb a dokonca aj zelenina. Po zastavení výberu na vtáka by sa mal kuchár najprv naučiť nuansy, ako vyberať kuracie kužeľovité kešu.
Jednoduchá marináda pre kuracie kebab
V prípade šťavnatého a voňavého kebabu by malo byť mäso predmarinované, konkrétne nechať ho kŕmiť soľou a korením.
Zloženie jednoduchej marinády na 1 kg kurčiat:
- 30 ml octu a rastlinného oleja;
- soľ a korenie.
Ako marinovať kuracie kebab:
- Zvolená časť jatočného tela je rozdelená na vhodné na vyprážanie kusov.
- V malej miske zmiešajte kvapalné zložky.
- Kusy kurčaťa trené soľou, korením, potom naleje marináda a sú v poslednej pol hodine.
Pri štiepaní na špíz, by sa kusy mäsa mali striedať s plátkami korenia a cherry paradajok. Ak je to potrebné, pridajte kruhy baklažánu alebo cukety.
Pridaním octu
Marináda s ocotom je považovaná za univerzálnu. Je vhodný pre rôzne druhy mäsa a je veľmi rýchlo pripravený z výrobkov, ktoré sú v každej kuchyni.
Bude trvať:
- 1 kg kurčiat;
- cesnaková hlava;
- stoh rastlinného oleja;
- ½ stohu octu (9%);
- soľ a obľúbené korenie.
Varenie kurča v octe:
- Kuracie mäso je rozdelené na vhodné na naťahovanie špíz do plátkov.
- Misa zmieša kvapalné zložky marinády, soli, korenia a cesnaku.
- Vták sa trení voňavou kvapalinou a umiestni sa na studenú dobu 2 hodiny.
Nechajte vták v ocot marinády viac ako 4 hodiny, inak jeho chuť bude rozmaznaná.
S lukom
Marináda na kuracie kebab s cibuľou je ideálna pre následné praženie vtáka na uhlí.
Komponenty na vytvorenie lahodných a voňavých kebabov:
- 1 kg kuracieho mäsa;
- 150 g majonézy;
- 2 veľké cibule;
- cesnaková hlava;
- soľ a mletý čierny korenie.
Hlavné kroky vykonania sú nasledovné algoritmy akcií:
- Marináda je pripravená v samostatnej nádobe, pre ktorú sa majonéza mieša, nakrájame na tenké cibuľové krúžky, rozdrvený cesnak, soľ a korenie.
- Kuracie jatočné telá sa delia na kusy, ktoré sú starostlivo namazané majonézou a cibuľovou omáčkou.
- Kuracia nádoba je utiahnutá fóliou a umiestnená v chlade.
Optimálny čas marinovania v podobnej omáčke je 5 hodín. Ale ak naozaj potrebujete, môžete začať pečať po 1 hodine, pamätajte si, že kebab je vyprážaný na uhlie a nie na otvorenom ohni.
Lahodná paradajková marináda na kura
Paradajková omáčka dodáva hydinové mäso, ktoré má pôvodne neutrálnu chuť, malú sladkosť a mierne kyslá chuť.
Príprava marinády na 1 kg stehien a 1 kg kuracieho filé z nasledujúcich produktov:
- 4 stredné cibule;
- cesnakové hlavy;
- 100 gramov paradajkovej omáčky;
- soľ a korenie.
Hlavné kroky vykonania:
- Kuracie stehná a kusy filé sú umiestnené v kontajneri.
- Cibuľa a cesnak sú mleté.
- Z rastlinnej zmesi, omáčky, soli a korenia sa pripraví zeleninový obväz a s ním sa trení hydinové mäso.
Kuracie marinované asi 8 hodín, počas ktorého je vták vyživovaný s vôňami vašich obľúbených korenín a získa potrebnú šťavnatosť.
S majonézou
Jar a na začiatku jesene je najlepší čas variť kebaby s blízkymi priateľmi. Keď sa zhromaždí hlučná spoločnosť okolo táborového ohňa, chcem ich prekvapiť svojimi kulinárskymi schopnosťami. To sa dá ľahko urobiť pomocou pečenia kuracieho marinovaného v majonézach.
zloženie:
- 1 kg kurčiat;
- ½ cesnaku;
- cibuľová hlava;
- 200 g majonézy;
- 200 ml sýtenej vody;
- mletá červená paprika a soľ.
Pokyny pre školenie krok za krokom:
- Cesnak sa demontuje do klinčekov, ktoré prechádzajú cez lis alebo mlynček na mäso spolu s cibuľovými hlavami.
- Zeleninová zmes trekla kusy kurčiat, ktoré sú tiež solené, korenené.
- Hlavná zložka je umiestnená v nádobe, kde je naplnená minerálnou vodou a vodou.
- Misa je umiestnená v chladničke najmenej 2 hodiny, počas ktorej môžete pripraviť občerstvenie a požiar.
Servírovanie tohto kebabu je najlepšie s množstvom zelených a rôznych zeleniny.
S citrónom
Citrónová šťava spôsobuje, že mäso je šťavnaté kvôli jeho schopnosti zmierniť jej, čím sa zabráni strate šťavnatosti.
Aby sa zajistilo, že vtáky reagujú na kyselinu sami, stačí pripraviť:
- 1,5 kg kurčiat;
- stoh olivového oleja;
- citrón;
- hlava cesnaku;
- trochu tymiánu na chuť;
- soľ a korenie.
Schéma prípravy je nasledovná:
- Citrus sa umyje, rozdelí sa na polovicu a potom sa z neho vytlačí šťava.
- Cesnak sa rozdrví alebo tretí na jemnom strúhadle a potom sa zmieša s kyslou tekutinou z citrusov.
- Obliekanie je doplnené korením, olivovým olejom.
- Vo finále sa kuracie mäso posunie do nádrže, ktorá je dobre premiešaná tak, aby marináda bola rovnomerne rozložená na všetky kusy.
- Marinované mäso asi 2-3 hodiny.
Ak chcete vták viac voňavý,Prípravky ako kari, zázvor, petržlen, pomarančové plátky a koriander sa odporúčajú.
Ako marinovať v sójovej omáčke
Napriek tomu, že mnohí preferujú bravčové kebaby, ľahké hydinové mäso je ľahké, čo nie je prípad prvej možnosti.
Na vyberanie kuracieho mäsa na kebab je chutné, s výnimkou 1 kg mäsa, budete potrebovať:
- cibule;
- 100 ml sójovej omáčky;
- ½ stoh olivového oleja;
- toľko citrónovej šťavy;
- mleté čierne korenie a soľ.
Pri varení:
- Mäso je vyčistené z fólií, umyté a nakrájané na kusy vhodné na strúhanie na špíz (pri použití grilu sú plátky mäsa väčšie).
- Vták, ktorý je solené a trepe sa s korením, je umiestnený v miske, kde sa nalieva omáčkou a olivovým olejom.
- Cibuľové krúžky a citrónovú šťavu sa tiež posielajú do nádrže.
Aby sa šunky udržali rovnomerne šťavnaté, v priebehu marinovania trvá asi 3 hodiny, kura sa pravidelne mieša.
Recept na minerálnu vodu
Ak sa rozhodnete používať kurča na shashlik, môžete si vybrať ľubovoľné časti kostry. Všetko závisí od toho, čo má vták vyprážať.Ak sa používa mriežka, voľba je neobmedzená. Pre šišky by sa mali uprednostňovať kusy nite.
Na marinovanie kuracie špíz rýchlo, na 2 kg mäsa budete potrebovať:
- ½ kg cibule;
- 1 liter šumivej vody;
- niektorý rastlinný olej;
- obľúbené korenie a soľ.
V procese implementácie receptúry:
- Kuracie mäso je dobre umyté a nakrájané na kusy vhodné na vyprážanie, v závislosti od zvolenej metódy (mriežka, špíz).
- Žiarovky sú olúpané a potom rozrezané na tenké krúžky.
- Cibuľové krúžky sú uložené v nádobe na mäso.
- Všetko je posypané soľou, korením a posypané olejom.
- Kurča dôkladne premiešajte a umiestnite do chladničky.
Táto grilovaná diéta sa pečie na horúcich uhlí približne 20 minút s konštantným rolovaním špíz alebo otočením grilu.
Na kefír
Dobrá myšlienka na piknik je kuracie kebab napustený v kefírovej marinade. Táto variácia jedla môže byť použitá nielen na osvieženie letného dňa s priateľmi, ale aj na napájanie letných obyvateľov, ktorí sú unavení po náročnom dni.
Prípravok bude vyžadovať nasledujúce zložky, ktoré sú k dispozícii v každom supermarkete a sú pomerne lacné:
- 1 kg kuracieho filé;
- 0,33 1 fermentovaného mliečneho produktu;
- cesnaková hlava;
- veľa obľúbených zelených rastlín;
- soľ a korenie.
Fázy prípravy marinády s následnou prípravou kebabov sú nasledovné:
- Filet je úplne rozmrazený a nakrájaný na plátky, ktoré musia byť vyčistené z prebytočného filmu a dobre vysušené.
- Cibuľa sa čistí, umyje a vyreže do hrubých kruhov, čo bude vhodné na šnúry na špíz.
- Nakrájané zeleniny, soľ a korenie sú odosielané do tej istej nádoby.
- Kuracie mäso je naplnené fermentovaným mliečnym výrobkom.
- Marinované kuracie špíz od 3 do 6 hodín (ale dlhšie, tým lepšie).
Marinované mäso sa vypráža na pripravenom drevení. Zároveň je potrebné dbať na to, aby plameň, ktorý sa nevysypáva pod vták, ktorý by mohol zničiť budúce jedlo, nebol pod vtáčikom.
Na kuracie krídla na pive
Stáva sa, že po náročnom pracovnom týždni sa chcete oddýchnuť pred televízorom a piť hrnček penivého nápoja. Ale čo variť ako občerstvenie, takže to nie je zvlášť vysoko kalorické a užitočnejšie ako čipy? Odpoveď je jednoduchá: môžete marinovať krídla a vychutnávať si chuť mäsa z ohňa sledovať váš obľúbený film.
Zloženie, ktoré potrebujete:
- ½ kg krídel;
- ½ cesnaku;
- 120 ml svetlého piva;
- niektoré soli a obľúbené korenie.
Stupne varenia:
- Hlava cesnaku sa rozoberá na zuby, ktoré sú dôkladne zbité alebo otrepané pomocou strúhadla.
- V miske je pripravená marináda soli, korenia, cesnaku a piva.
- Krídla sa posielajú do nádrže, kde sú plnené marinádou a zmiešané.
Proces marinovania trvá len 30 minút, takže hneď po odoslaní krídel do chladu môžete začať pracovať na ohni.
Pre výraznú korenistosť pri príprave marinády môžete použiť veľké množstvo cesnakových klincov.
Kuracie kebab môže byť nie menej chutné ako bravčové. Ale aby bol šťavnatý a citlivý, vták by mal byť marinovaný, vybrať správne výrobky pre marinádu a udržiavať potrebný časový interval, počas ktorého bude mäso nasiaknuté vôňami a arómami.
