Šampiňóny marinované na zimu môžu byť vynikajúcim občerstvením, zložkou v šaláte alebo používanom pri príprave zložitých zeleninových pokrmov. Navrhujeme tiež, aby ste sa oboznámili s možnosťami marinovania šampiňónov na výrobu hubového shashlik - veľmi populárne jedlo v poslednej dobe.
Ako nakladať huby s paradajkami na zimu?
Marinované šampiňóny na zimu v paradajkovej páske majú korenistú chuť. Môžu byť použité na varenie zeleninových vývarov alebo podávané so zemiakovou kašou, cestovinami.
Pripravte prísady na konzervovanie:
- čerstvé, otvorené huby 0,6 kg;
- rast. olej 50 g;
- Lavrushka 2 ks;
- octu alebo kyseliny citrónovej.
Pre pastu:
- červené paradajky 1 kg;
- soľ 2 lyžičky;
- cukor 50 gr.
Najprv pripravte domácu paradajkovú pastu: nalejte vetrujúcu vodu cez paradajky a po niekoľkých minútach odstráňte kožu a rozomlejte na jednotný stav v mixéri. Nalievanie vriacej vody umožní, aby sa sliepka zotavila a ľahšie sa presunula z buničiny, čo uľahčuje čistenie paradajok.
Vložte hmotu do hrnca, pridajte cukor a soľ. Za nízkeho tepla sa varí do hustého stavu.
Zatiaľ čo sa pripravujú cestoviny, pripravte huby: v ideálnom prípade vyberajte mladé malé huby bez poškodenia. Dôkladne umyte a varte jednu štvrtinu hodiny a potom dajte guláš s rovnakým vývarom a pridajte olej. Varujte, kým produkt nedosiahne požadovanú mäkkosť. Teraz môžete pridať paradajkové pyré riedené v rovnakom množstve s teplou vodou. V takom prípade budete potrebovať 400 g cestovín. Nechajte guláš na nízkej teplote.
Medzitým pripravte poháre - umyte, osušte ich.
Pridajte misku na varenie, nakrájajte na niekoľko minút a usporiadajte do pohárov. Banka by mala zostať 1,5-2 cm od krku zadarmo. Sterilizujte plnené plechovky na sporáku - pre polotorové plechovky, 40 minút stačí a 1-litrové plechovky.
Tesne uzavrite viečka, zabaľte froté uteráky a ochlaďte deň. Po prechode na tmavé miesto s nízkou teplotou.
Varenie na zimu v kórejčine
Voňavé chrumkavé huby sa získavajú v kórejčine. Pikantné, chutné, sú vhodné na občerstvenie alebo okrem prílohy:
- 800 g šampiňónov;
- mrkva 1 kg;
- cesnak stredná 1 hlava;
- soľ 1 lyžička;
- cukor 3 lyžice. l;
- olej rast. 100 g;
- Ocot 5 lyžice. l;
- Čierne korenie 1 lyžička;
- Červená paprika podľa chuti (pre oveľa ľahšiu ostrosť dostatočne hl).
Pripravte huby: umyte zem, odstráňte prípadné poškodenie, ak je to potrebné, odstráňte suchú nohu. Nalejte vodu a varte - po varení štart 3-5 minút.
Odlúpte zeleninu a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Mrkva sa musí na mriežke na rošte na varenie v kórejčine. Ďalej potrebujete priestranný kontajner na miešanie všetkých produktov, takže je lepšie okamžite trieť mrkvu vo veľkej potravinovej panve.
V tejto dobe budú huby pripravené, potrebujú vypustiť kvapalinu, opláchnuť sietom z zvyškov peny a zmiešať s mrkvou. Pridajte akýkoľvek rastlinný olej, stlačte cesnak a dôkladne premiešajte. Soľ, oslaďte, korenie, nalejte ocot a znova premiešajte.
Varené huby v kórejskej dovolenke v chladničke na jeden deň. Potom, čo môžete byť podávaný u stola, alebo zatvorené v bankách a uložené v chladničke nie dlhšie ako mesiac.
S cibuľou a mrkvou
Jednoduchý a rýchly recept na nakladané huby so zeleninou:
- huby 1 kg;
- filtrovaná voda 1 1;
- soľ 1 polievková lyžica. l. + 1 lyžička na prípravu húb;
- cukor 1 polievková lyžica. l;
- horčica, koriander a korenie;
- Listy vavrína 2-3 ks;
- stredná cibuľa 2 ks;
- 2 mrkva;
- sladká paprika 1 ks. (voliteľne dáva mierny sladký dotyk);
- ocot 200 gr.
Jemne umyte hlavnú zložku a udržujte hornú kôru. Vložte do vriacej vody čajovú lyžičku soli a varte 10 minút.
Varenie marinády: olúpte zeleninu, rozdeľte bulharskú papriku na malé kocky a nakrájajte cibuľu. Rozdrviť mrkvu na strúhadle.
Vo veľkoobjemovom kontajneri zmiešajte korenie, soľ a cukor, dobre premiešajte a nechajte naplniť. V samostatnej miske kombinujte cibuľu, mrkvu, papriku a ocot tak, aby bola zelenina dôkladne namočená do octu.
Varená marináda nastavená na varenie. Akonáhle sa varí, pridajte huby a znova vriec. Odstráňte z sporáka, položte zeleninu do octu, premiešajte a počkajte, až sa ochladí.
Chladničku vložte do nádob, tesne ju uzavrite a uložte do chladničky. V chladných podmienkach sú huby dostatočne dlhé, ale napriek tomu ich neodporúčame opustiť viac ako mesiac.
Poznámka. Ocot môže byť použitý akékoľvek (jablko, víno). Ako korenie môžete pridať koriander a koreň zázvoru, nakrájané na malé krúžky.
Ako rýchlo nakladať huby na zimu?
Veľmi rýchly recept na nakladané huby, ktorý je možné pripraviť ako v zime, tak aj v akomkoľvek inom období a po marinovaní podávajte pri stole:
- čerstvé šampiňóny 1 kg;
- zelených niekoľko vetví rôznych druhov;
- jablkový jablkový ocot 50 ml;
- cesnak 1 hlava;
- Sezam 3 lyžice. l;
- rastlinný olej - 125 gr;
- sójová omáčka 5 polievkových lyžičiek. l;
- Lavrushka 5 ks;
- korenie 15 ks;
- koriander;
- soľ.
Pokračujeme v varení: dôkladne umyte huby, prerezávajte niektoré nohy, ponorte ich do soľnej vody a varte. Po začiatku varu variť niekoľko hodín.
Zatiaľ čo huby varia, pripravte marinádu: jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak na niekoľko kusov a všetko zložte do jednej nádoby. Pridajte bylinky, ocot a olej do zeleniny a cesnaku. Nechajte ju asi pol hodiny. Po rovnomernom rozložení na huby. Je vhodnejšie použiť nízke sklo na pečenie. Zakryte viečkom alebo pritiahnite fóliou a nechajte marinovať v chladiacej komore najmenej 12 hodín. Odporúča sa marinovať deň.
Marináda recepty na šampiňón shashlik
Šampiňóny robia veľmi chutné kebaby.Treba poznamenať, že toto jedlo ocenia nielen priaznivci veganskej kuchyne, ale aj milovníci mäsových jedál. Marinovanie šampiňónov na grilovanie na smaženie na grile je veľmi jednoduché, pretože výrobky marinády sú jednoduché, dostupné a možno ich nájsť v každej kuchyni.
Marinované v kyslej smotane
- huby 1 kg;
- tuková (domáci) kyslej smotany 150 ml;
- sójová omáčka 4 lyžice. l;
- cesnak 3 klinčeky;
- kôpor čerstvý 1 partia;
- korenie: provensálske byliny (1 polievková lyžica), čierne korenie a červené
Umyte čerstvé šampióny vopred. Potom pripravte marinádu: jemne nakrájajte zeleninu, premiešajte s korením, kyslou smotanou, omáčkou a rozdrveným cesnakom. Naplňte misku marinádou, dobre premiešajte a nechajte ju variť najmenej 40 minút, najlepšie 1-2 hodiny. Potom môžete pokračovať v pečení.
Pikantná marináda zo sójovej omáčky
- huby 500 gr;
- hotové korenie na huby 2 lyžice. l;
- sójová omáčka 100-150 ml;
- rastlinný olej 50-70 ml.
Umyte huby, vypustite prebytočnú kvapalinu a vložte do marinovacej nádoby.
Pridajte zvyšné prísady do šampiňónov, dobre premiešajte rukami na rovnomerné rozloženie marinády. Odporúčaný čas na marinovanie je 1,5 - 2 hodiny.
Poznámka.Pri použití sójovej omáčky huby nemôžu soľovať, pretože obsahujú dostatok soli.
S majonézou
Rýchly a jednoduchý recept na výrobu marinády, vďaka ktorému sú šampiňóny veľmi aromatické a chutné podľa chuti:
- 400 gramov šampiňónov;
- 2 lyžičky. sójová omáčka;
- ½ lyžičky soľ;
- ½ lyžičky čierne korenie;
- 2-3 hodiny l. majonéza (bude to chutnejšie, ak použijete varené doma, a nie nakupovať)
Jemne premiešajte omáčku, korenie a majonézu, až kým nebude hladká. Vypláchnite huby pod tečúcou vodou, zložte ich do misky na marinovanie, vložte do nich marinádu a premiešajte tak, aby sa v omáčke rovnomerne valcovali. Dostatok marinovať na 1 hodinu. Potom môžete začať pečať.
S citrónovou šťavou
- šampiňóny 500 g;
- citrón ½;
- kyslou smotanou alebo majonézou 2 lyžice. l;
- soľ 1 lyžička;
- korenie mix 1 lyžička.
V nádobe na marinovanie stlačenie šťavy z polovice citróna. Pridajte k nej mliečnu prísadu a koreniny. Umyte huby a pridajte ich do marinády. Zmiešajte a marinujte asi hodinu.
