Kuracie mäso môže byť vždy varené rôznymi spôsobmi, pričom sa mení len marináda. Môže sa podobať pekinskej kačici, byť pikantná a pikantná, podobá sa kebabu alebo je sladká. Experimentovanie s omáčkami na morenie môže byť nekonečné! Ale ako najlepšie nakladať kurča na pečenie v rúre tak, aby sa ukázalo šťavnaté, a pečie veľmi rýchlo? Predstavujeme najlepší výber!
Marináda na kurča v rúre s octom
Ocot nielen dáva mäso príjemnú kyslosť, ale aj mäso mäkšie, zmäkčuje vlákna. Ak je všetko vykonané správne, proporcie sú splnené, vták pripomína chuť kebabu, najmä ak pridáte cibuľu do marinády.
Pre varenie budete potrebovať:
- Ocot 9% - 4 polievkové lyžice.
- Voda - 200 ml.
- Soľ, korenie - podľa vkusu.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
- Cibuľa - jedna veľká hlava.
- Akékoľvek korenie na chuť.
Zmiešajte vodu, ocot, olej, korenie, soľ. Ponorte ho do kúskov kuracieho mäsa (ak plánujete piecť celé jatočné telá, 2 krát marinádu variť). Pre rýchle výsledky, jednotnú impregnáciu všetkých kúskov mäsa, môžete mäso zakrývať akýmkoľvek útlakom. Čas prípravy na pečenie je 3 hodiny, ale môžete ho bezpečne nechať celú noc.
Fanúšikovia zdravého životného štýlu môžu vždy nahradiť bežný ocot s prírodným jablčným alebo vínnym octom. Tiež môžete vždy zvýšiť jeho množstvo tak, aby bola kyslosť výraznejšia. Ale ako ukazuje prax, ocot v procese praženia zmizne a ponecháva len miernu "pripomienku" vo forme príjemnej dochuteny.
Medová a sójová omáčka
Med v kombinácii so sójovou omáčkou dáva mäso jedinečnú chuť. Po pečení má kuracie zlatú karamelovú kôru a je to med, ktorý ju dodáva. V tejto marinade môžete pripraviť krídla, boky, nohy a ideálny spôsob varenia - na otvorenom ohni alebo na grile.
spracoval:
- Med (prírodné, kvetinové) - 5 lyžice.
- Sójová omáčka - 100 ml.
- Soľ, korenie - podľa vkusu.
- Akékoľvek korenie na vkus - len jeden štipka.
Zmiešame všetky ingrediencie, dajte im dôraz, že sú "zosobášené", dajte do marinády kúsky vtákov, jemne ich triete s našou marinádou. Pre dobrú impregnáciu môžete celú noc vyčistiť, ale v prípade núdze stačí 2-3 hodiny.
Naša rada! Kuracie mäso by malo byť chladené, ale nemrazené. Pre dobrú impregnáciu s akoukoľvek omáčkou pripravte vták vopred, rozdeľte ho na kúsky o veľkosti o niečo viac ako súprava na zápalky alebo nechajte ich celé.
Ako nakladať kurča na pečenie v kyslej smotane?
Kyslá smotana robí mäso veľmi jemné, sladké, ale zároveň prekvapivo šťavnaté. Ale na varenie je jeden fermentovaný mliečny výrobok nevyhnutný: omáčka ide dobre s takým korením ako kari, čo dáva jedlo mierne orientálnu chuť.
Pripravte sa na marinádu:
- Kyslá smotana - 200 ml.
- Curry - pinch.
- Zomletá paprika - štipka.
- Žiarovky - 2 malé hlavy.
- Soľ na chuť.
Cibuľu vyčistite a nakrájajte na malé polkruhy. Pridajte korenie do kyslej smotany a miešajte, až kým nebude hladká. Zmiešajte marinádu s cibuľou a namažte ju našim vtákom. To je perfektná marináda pre kuracie paličky, stehná a nohy. Ale pre celú trusu je lepšie vybrať si inú možnosť.
Varovanie! Pre dobrý výsledok je moeranie v krému dostatočné na jednu alebo dve hodiny. Pečieme kurča bez toho, aby sme ho vybrali z omáčky pri teplote asi 180 stupňov asi 40 minút.
Pikantná marináda s citrónom
To je možnosť rýchlo-rýchle kuracie marinády, najmä ak máte v pláne prekvapiť hostí. Ideálne sú krídla, hoci stehná a kúsky filé sú neobvyklé a chutné.
Budeme potrebovať:
- Pohár kokosového mlieka.
- Jeden citrón.
- Cilantro banda.
- Tri strúčiky cesnaku.
- 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.
- Juice jeden malý vápno.
- Soľ, korenie.
V samostatnej miske premiešajte mlieko, bylinky, cesnak, korenie, limetovú šťavu a kôru z jedného citróna, olúpané tenkým nôžkom. Ľahko oslaďte a nechajte marináda varené. Ponorte krídla do voňavej omáčky, nechajte cez noc v chladničke. Pečieme 20-30 minút, neustále nalejte marinádu. Chutné a originálne občerstvenie je pripravené!
Vo vínovo-horčicovej omáčke
Vínna horčicová omáčka dáva mäsovú korenistosť a kysnutie súčasne, čím mení obyčajné kurča na slávnostné jedlo, ktoré sa nehanbí slúžiť hosťom. Ak chcete pripraviť, môžete si vziať akékoľvek červené víno - od sucha k dezertu. Dokonca aj zmena jednej z týchto komponentov zmení chuť.
Pre vínnu marinádu pripravte:
- Víno - 200 ml.
- Horčica - 5 lyžice. l.
- Oregano a bazalka - pinch (môžete urobiť bez nich).
- Soľ, korenie podľa chuti.
Varenie omáčka, miešanie všetkých zložiek. Rovnako ako v ocot marináda, je lepšie postaviť kurča pod jarmo, a potom pečie, nalejte omáčku.
V oranžovej marináde
Kuracie v pomarančovej marinade je vhodné pre každého, kto miluje kombinovanie mäsa so sušeným ovocím, bobuľami plnenými jablkami a orechmi.Na varenie potrebujete šťavu z dvoch veľkých pomarančov, soli a korenia podľa vkusu. Stlačte šťavu z citrusov, miešajte s korením, ponorte kúsky hydiny a marinujte niekoľko hodín.
Varovanie! Nemali by ste pripravovať šťavu z obalov: obsahuje príliš veľa cukru. Ale počet pomarančov môže byť zvýšený, najmä ak máte v úmysle uhasiť veľké jatočné telá vtákov.
Rýchly a chutný recept s kefírmi
Možnosť Kefir, snáď najrýchlejšia marináda kuracieho mäsa. Je to jednoduché, rozpočetné, ale veľmi dobré: mäso je doslova vzdušné a práve sa taví v ústach! Jedlo je jednoduché pripraviť: stačí len soľiť kurča a naliať fermentovaný mliečny výrobok. Korenie, soľ - vyberte všetko pre vašu verziu. Ale nezabudnite: fermentovaný kefír sa nezmestí. A ešte lepšie, aby sa obsah tuku 3, 2% - tento nápoj je lepšie namočiť vták.
Mimochodom, táto marináda je považovaná za najlepšiu pre suché kuracie filety: kefír zjemňuje vlákna a pokrm je veľmi šťavnatý.
Nuance! Kefír ide dobre s čerstvými bylinkami: z obvyklého petržlenu, ktorý končí koriandrom. Čerstvé na použitie byliny alebo suché - rozhodnete sa. Hlavnou vecou je zaujať veľký lúč.Kefír môže byť nahradený matsoni alebo prírodným gréckym jogurtom.
Pikantná marináda pre karamelizované kuracie mäso
V Číne sa pekingská kačica považuje za národnú jedlá. Turisti z celého sveta lietajú, aby si to vyskúšali a ochutnávali kus, zostávajú nadšení. Kuracie mäso, špeciálne nakladané, nevyjde horšie a chuť sa ľahšie zvýši zvýšením množstva korenia.
Pre pikantnú marinádu budete potrebovať:
- Sójová omáčka - 150 ml.
- Med - 100 g
- Koreň zázvoru (čerstvý), dlhý 7 cm
- Cesnakové klinčeky - 3 ks.
- Provencálne byliny - štipka (môžete bez nich).
- Soľ, korenie podľa chuti.
Krájajte koreň zázvoru na jemnom strúhadle a kombinujte ho s medom, sójovou omáčkou, soľou a korením. Hmota by mala mať jednotnú konzistenciu. Teraz je dôležité ohriať marinandu vo vodnom kúpeli, priveďte do varu a miešajte. 3 minúty po varení na nízkej teplote, vyberte omáčku z tepla a nechajte ju vychladnúť. Kuracie mäso - celé jatočné telá - natierajte marinádovou glazúrou, nechajte marinovať asi hodinu. Pečieme, že je dôležitá hodina pri 180 stupňoch, každých 10 minút, nalejeme našu pikantnú omáčku.
Takéto kurča bude pikantné a je obzvlášť dobré, aby mu slúžila drobivá biela ryža.
Dôležité: Ak chcete, aby vták pokryl celú zasklenú kôru, otočte ju o pol hodiny späť. Potom bude prsia pokrytá chutnou zlatou kôrkou.
Pikantný sladký ázijský recept
Kurča v pikantnej sladkej omáčke - hit sezóny a nový trend vo svete "vysokej kuchyne". Ani jedna reštaurácia s pan-ázijským smerom nie je v ponuke bez tohto jedla.
Pripravte sa:
- Med - 3 lyžice.
- Sójová omáčka - 150 ml.
- Zázvorový koreň (čerstvý), dlhý 3 cm
- Cesnakové klinčeky - 3 ks.
- Limetová šťava - 50 ml.
- Oysterová omáčka - 30 ml.
Zmiešame zložky (okrem cesnaku a zázvoru), dosiahnutie jednotnej konzistencie. Tri malé zázvor, stlačte cesnak, znova premiešajte. Kurča nakrájajte so zmesou a každý kúsok mastne bohato namazať. Pečieme, pravidelne nalejeme zvyšnú marinandu.
Doba nasiaknutia kurčiat v omáčke by mala byť 2 hodiny alebo viac. Uchovávajte ho v chladničke po celú dobu.
Okrem vyššie uvedených marinád je ľahké nakladať kuracie mäso na paradajky, kvas, pivo a obyčajnú minerálnu vodu s plynom. Najdôležitejšie je, že mäso bolo úplne čerstvé a potom sa jedlo, ako sa hovorí, bude jesť prstami.
