Ako urobiť cesto na palacinky - 4 recepty, tipy na varenie

Predpokladá sa, že pečenie palacinky je malý problém, najmä pre skúsených gazdiniek. Ale ten, ktorý nedávno začal rozvíjať svoje kulinárske zručnosti, len všeobecne, predstavuje spôsob, ako vyrobiť cesto na palacinky. A keď chýbajú niektoré jemnosti varenia.

Tipy, ako vytvoriť cesto na palacinky

Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť test. Najjednoduchším riešením je pripraviť cesto na palacinky na vodu alebo mlieko podľa tradičného receptúry. Palačinky na vode - viac rozpočtu a nízkokalorickej verzie, a cesto v mlieku sa ukáže byť chutnejšie, jemné.

Tu sú niektoré pokyny:

  1. Vajcia sú šľahané šľahačkou.
  2. Múka je lepšie preosievať, potom sa stane viac vzdušnou a cesto sa ukáže byť viac veľkolepé.
  3. Aby sa pri pečení nevyčistilo panvica, rastlinný olej sa pridáva do cesta v štádiu varenia.
  4. Cesto sa naleje len na silne vyhrievanú nádobu.
  5. Ak je základom testu voda, potom sa použije vo varenej forme.
  6. Hrúbka palacinky závisí od konzistencie cesta a od toho, koľko sa naleje do panvy.
  7. Pred pečením sa konečná hmota nechá chvíľu počkať.
  8. Pri pečení použite panvu, ktorá sa zmestí na jednu palacku.

Na mlieko pre otvorené palacinky


Palačinky vychádzajú z otvorenej práce kvôli zvýšenému obsahu kyslíka v teste.

Ak chcete získať otvorené palacinky, mali by ste variť:

  • vajcia - 3 ks;
  • cukor - 2 lyžice. l;
  • mlieko - 3 šálky;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • múka - 1,5 šálky;
  • sóda - 1 lyžička;
  • rafinovaný olej bez zápachu - 2 lyžice. l.

Proces je krok za krokom:

  1. V hlbokej miske, šľahačka, zamiešajte vajíčka s cukrom a soľou.
  2. Pridajte časť mlieka (1 šálka).
  3. Do získanej hmoty sa vstrekuje múka spolu so sódou.
  4. Zmiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
  5. Pridajte zostávajúce mlieko (2 šálky), potom. Miešajte do hladkej. Dajte varenie.
  6. Nalejte nejaké cesto do panvice na vytvorenie tenkej palacinky.

Aby sa pečenie vytvorilo veľa otvorov, cesta na palacinky v mlieku musí byť z hľadiska konzistencie ako tekutá kyslá smotana.

Vychutnajte palacinky na choux pečivo


Ak pridáte vriaciu vodu do cesta, zatiaľ čo spolu s obvyklými ingredienciami miesiate, sú ľahké a tavia sa v ústach.

Choux pečivo nie je na nič - obsahuje pohár vriacej vody.

Okrem toho by ste mali brať:

  • 2 vajcia;
  • 2-3 art. l.cukor;
  • 1/3 lyžičky soľ;
  • 1 pohár mlieka;
  • 1 šálka múky (ak je to potrebné, môžete naplniť viac);
  • 1-2 lyžice. l. rastlinný olej, bez zápachu;
  • voliteľne vyberte 1/4 lyžičky. vanilín alebo nahraďte vanilkovým cukrom (1 balenie).

Stupne varenia:

  1. V hlbokej miske miešajte vajcia s cukrom a soľou (ak je vanilín, vložte ju tiež), nalejte mlieko.
  2. Pridajte múku, miešajte, až kým nezmiznú hrudky. Naliať rastlinný olej. Opäť zasahovať, dosiahnuť homogenitu.
  3. Pripravte pohár vriacej vody. Cesto v miske sa začne aktívne miešať a zároveň pomaly - tenký prúd - nalejte do nej vriacu vodu.
  4. Pokračujte v miešaní až do vzniku homogénnej zmesi.
  5. Prejdite do pečenia.

Tiež je obľúbená možnosť varenia cesta s pridaním kefír namiesto mlieka (kefír sa odoberá v rovnakom množstve ako mlieko - 1 šálka).

Kvasinkový základ kvasiniek s nástrahami


Ak sú tenké palacinky mierne upokojené, môžete pečať silnejšie a svieže palacinky bez prítomnosti múky, je nahradená krupicou. Malo by sa však pamätať na to, že základná kefír dáva hotové jedlo mierne kyslá chuť.

Potrebné produkty:

  1. krupice - 1 šálka (alebo o niečo viac);
  2. kefír - 1 šálka;
  3. soľ - 1/3 lyžičky;
  4. vajcia - 2 ks;
  5. rafinovaný olej bez zápachu - 2 lyžice. l;
  6. kvasnice (výhodne suché) - 1 lyžica;
  7. cukor - 2 lyžice. l.

Získajte cesto v niekoľkých fázach:

  1. V mierne zahriatej kefíre pridáme kvasnice, cukor. Dobre premiešajte a vložte na teplé miesto po dobu 30 minút a zakryte nádobu uterákom.
  2. Porazte vajcia soľou, spojte s krupicou a potom ich nalejte do hotovej zmesi kefír a kvasníc.
  3. Pridajte tiež rastlinný olej, dôkladne premiešajte.
  4. Nechajte cesto osamote 15 minút a potom začnite pečievať.

Palačinky na kefíre s prídavkom krupice sú výdravnejšie než palacinky s otvorenými okrajmi.

Jednoduchý recept na varenie v fľaši


Keď sa zvládnu známe receptúry, môžete experimentovať tým, že cesta položíte do fľaše.

Pre palacinky berte:

  • múka - 11-12 Art. l;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 2 lyžice. l. (ak potrebujete viac sladké, vezmite 3 polievkové lyžice);
  • mlieko - 600 ml;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • rafinovaný olej bez zápachu - 2-3 lyžice. l.

Aby nedošlo k rozliatiu alebo rozliatiu, použite kuchynský lievik.

Pokyny krok za krokom:

  1. Najprv dajte múku do čistej plastovej fľaše a potom odošlite všetky ostatné súčasti.
  2. Fľaša je uzavretá vekom a začne sa pretrepať, dôkladne premiešať jej obsah. Zmes by mala byť homogénna, bez hrudiek.
  3. Malé množstvo cesta sa naleje priamo z fľaše do horúcej panvice, rovnomerne ju rozotrite a pečieme.

Metóda "fľaše" je tiež pohodlná vzhľadom na skutočnosť, že po dokončení kulinárskeho procesu zostanú menej špinavé jedlá.

Použitie rôznych receptov na výrobu palacinky vám umožní cítiť rozmanitosť chuti vášho obľúbeného jedla a vybrať si najobľúbenejšiu voľbu.


Kategórie