Pečené gaštany sú národným pokrmom bulharskej kuchyne. Ak ste unavení z tých istých jedál a neviete, ako prekvapiť svojich blízkych - táto pochúťka dokonale diverzifikuje každodenné menu. Z nášho receptu sa naučíte, ako variť gaštany rôznymi spôsobmi - je to jednoduché a cenovo dostupné aj pre začiatočníkov.
Aké gaštany môžete smažiť
Často sme pestovali gaštany takmer všade - veľké stromy s krásnymi bielymi "sviečkami" kvetov. Je možné jesť ich ovocie? Bohužiaľ nie. To, čo sme zvyknutí vidieť je konský gaštan, je nepožívateľný a môže vykonávať výhradne dekoratívne funkcie.
V južných regiónoch našej krajiny rastú jedlá s jedlom. Táto rastlina sa nazýva gaštanové semeno, jeho ovocie sa dá ľahko odlíšiť od plodov, ktoré sa nachádzajú v každom dvore. V krabici, ktorá je husto pokrytá tenkými tŕňmi, je niekoľko druhov ovocia naraz, zatiaľ čo ako škorica kaštanu, škrupina obsahuje iba jedno ovocie a trny sú oveľa menšie a nie sú také ostré. Konský gaštan nie je jedovatý, ale má veľmi horkú chuť, čo z neho robí absolútne nepríjemné.
Plody gaštanového semena sa nám darujú hlavne z Bulharska, Abcházska, Azerbajdžanu, Soči a ďalších teplých južných oblastí.Bohužiaľ, nie sú vždy nájdené v predaji, najmä v malých mestách. Môžete ich nájsť vo veľkých supermarketoch alebo na trhoch. Kaštanová sezóna je na jeseň, takže je najjednoduchšie ich kúpiť v októbri alebo novembri.
Akú chuť pečené gaštany
Kaštanové ovocie má veľmi zaujímavú chuť - mierne sladkú, trochu ako chuť vlašských orechov. Majú špecifickú vôňu. Niektorí hovoria, že gaštany chutia ako pečené zemiaky s ľahkou arómou arašidov alebo pistácií.
Horúce jedlé gaštany majú chuť odlišnú od chladu a gaštany, varené na drevenom uhlí, majú výraznejšiu chuť ako tie, ktoré boli pražené v panvici.
Je zaujímavé, že tieto plody sú rovnako dobre kombinované so soľou a cukrom.
Gaštany môžu byť tiež konzumované surové - vyzerajú ako mierne nezrelé vlašské orechy.
Je ťažké opísať chuť týchto nádherných ovocia, je lepšie variť sami a skúsiť.
Jednoduchý recept na panvici
Najjednoduchší spôsob, ako variť doma, je vyprážanie gaštanov v panvici.
Zložky, ktoré potrebujeme, sú veľmi jednoduché:
- gaštany;
- soľ;
- voda.
Proces pečenia sa však musí robiť veľmi opatrne.
- Pripravte gaštany: umyte ich tečúcou vodou a na každom z nich urobte krížový rez s ostrým nožom alebo nožnicami. Faktom je, že gaštan je šťavnaté ovocie a keď sa zahrieva, vriacou šťavou vzniká tlak, ktorý spôsobí, že vybuchnú a explodujú.
- Vezmite si liatinovú panvicu s hrubými stenami - pokrmy z teflónovej pokrývky nebudú fungovať, pretože je ľahké poškodiť tvrdú škrupinu.
- Položte gaštany do panvice v jednej vrstve a zakryte ich čistou vlhkou handričkou alebo uterákom - to je potrebné, aby sa ovocie nevysušilo. Namiesto použitia utierky môžete do panvice naliať niekoľko lyžíc vody.
- Panvicu zakryte viečkom a zapaľte. Z času na čas premiešajte gaštany, aby sa nehorili a nepražili rovnomerne.
- Hneď ako si všimnete, že škrupina začne tmavnúť a odďaľuje sa, a odtiaľ vidíte svetlé mäso, gaštany sú pripravené. Odstráňte ich z tepla, nechajte mierne vychladnúť a odlúpnite. Je lepšie vyčistiť gaštany, keď sú horúce - po ochladení bude ťažšie.
Olej pri príprave pečených gaštanov nepoužívajte.Podávajte teplé - tak bude chuť viac nasýtená.
Ako pečať gaštany na drevenom uhlí
Gaštany, pečené na uhlí, sa stali charakteristickým znakom mnohých južných miest, kde sa predávajú priamo na ulici. Táto metóda varenia gaštanov je považovaná za klasiku, ovocie získava jedinečnú chuť a vôňu.
Tu je postup, ako sa to deje:
- Umyte gaštany dobre a namočte 10-15 minút, potom urobte rezy v škrupine, rovnako ako v predchádzajúcom receptúre.
- Položte gaštany do liatinovej panvici alebo do hrnca s hrubým dnom a stranami.
- Pripravte žiarovku - bude potrebné ukladať uhlí s dostatočne hustou vysokou vrstvou, zapáliť a čakať, kým sa začnú dúpať a nehorieť.
- Umiestnite gaštany na jadrá, zakryte viečkom a smažte na 6-8 minút. Každé dve minúty sa panvica musí otriasť tak, aby sa ovocie pražilo rovnomerne. Potom otočte gaštany na druhej strane a smažte ich na rovnaký čas.
- Vyberte panvicu z tepla a trochu nechajte vychladnúť.
Možno jedinou nevýhodou tejto metódy varenia je nedostatok možnosti opakovať ju doma, pečenie gaštanov na drevené uhlie môže byť v prírode, mimo mesto alebo v krajine.
Varenie gaštanov v rúre
Ďalším zaujímavým spôsobom, ako uvariť gaštany doma, je pečieme ich v rúre. Takto pripravené ovocie sú jemnejšie a šťavnatejšie.
- Odrežte kožu na jednej strane alebo urobte niekoľko hlbokých prerazení vidličkou.
- Položte gaštany na plech na pečenie pokrytý fóliou alebo kulinársky pergamen na pečenie.
- Predhrievajte rúru na teplotu 220 stupňov, v nej vložte plech na pečenie s gaštanmi.
Po chvíli si to všimnete v mieste, kde bol rez uskutočnený, škrupina sa otvorila ako kvet - to znamená, že gaštany sú pripravené. Opatrne ich vyberte z rúry a vyčistite ju.
Pečené gaštany - Mikrovlnné varenie
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nechcú stráviť veľa času varením.
- Nezabudnite si nakresliť gaštany a potom ich vložiť do špeciálnej misky určenej pre mikrovlnné rúry.
- Soľ, nalejte vodu (dve alebo tri polievkové lyžice sú dosť) a pevne zatvorte veko s otvorom na uvoľnenie pary.
- Nastavte najvyšší výkon 800 wattov na regulátore. Nastavte časovač na 6-8 minút.
- Po uplynutí času skontrolujte pripravenosť gaštanov (mali by byť mäkké), ak je to potrebné, uchovávajte v mikrovlnnej rúre ešte niekoľko minút.
- Potom je možné ich očistiť a ľahko vyprážať v oleji.
Ako môžete vidieť, pri príprave jedlých gaštanov nie je nič zložité, žiadne špeciálne zložky a zručnosti sú potrebné, je k dispozícii pre všetkých.
Na záver môžeme povedať, že gaštany sú nielen veľmi chutné, ale aj veľmi užitočné - tieto plody obsahujú veľa minerálov a vitamínov, majú pomerne nízky obsah kalórií (130 kcal na sto gramov), takže aj ti, ktorí dodržiavajú stravu, sú vhodní.
