Pečené gaštany sú zriedkavé jedlo dnes. V Rusku sa pravidelne pripravujú len obyvatelia Krasnodarského územia, pretože v tomto regióne rastie jedlé ovocie. Ako smažiť gaštany a ktoré sú vhodné na varenie, uvažujeme v našom článku.
Aký gaštan môžete smažiť
Najbežnejší kaštan - kôň. Strom s takýmto ovocím možno nájsť v rôznych ruských oblastiach. Ale tieto gaštany sú úplne nevhodné na jedlo. Navyše je zakázané jesť. Je lepšie ich používať na výrobu rôznych remesiel s deťmi alebo na výzdobu interiérov.
Plody z týchto odrôd sú vhodné na varenie a konzumáciu:
- sadenie gaštanov;
- čínsky;
- Japonci.
Môžu byť splnené len v regiónoch s teplým podnebím a vysokou vlhkosťou. V Rusku je to Krasnodarské územie. Takéto kultúry rastú aj v Azerbajdžane, na juhu Ukrajiny, v Arménsku, Španielsku, Taliansku a vo Francúzsku. Tieto orechy sú zle skladované a majú minimálnu skladovateľnosť, takže sa len zriedka dostávajú do obchodov v tých oblastiach, v ktorých nerastú. Je to v čerstvej zmrznutej a nakladanej forme.
Ale pri smažení sú najlepšie vhodné čerstvé jedlé gaštany.
Výhody a škody na pečených gaštanoch
Jedinečné zloženie jedlých gaštanov ich robí veľmi užitočné pre ľudské telo a nízky obsah kalórií (na rozdiel od ostatných orechov) vám tiež umožňuje pridať produkt do stravy. Gaštany sú tiež ideálne pre vegetariánske menu. Vysoký obsah rastlinných bielkovín v zmesi im umožňuje do určitej miery nahradiť mäso v ľudskej strave.
Pečené gaštany majú na pokožku nasledujúce priaznivé účinky:
- zlepšiť stav krvných ciev (je zvlášť užitočné jesť také orechy s kŕčovými žilami);
- znížiť a normalizovať hladinu "zlého" cholesterolu v krvi;
- normalizovať nervový systém;
- uzdravuje a posilňuje kostné tkanivo, po zraneniach prispieva k jeho prirodzenému zotaveniu;
- posilniť imunitný systém;
- normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu;
- zvýšiť vytrvalosť.
Nesmieme však zabúdať, že medzi prínosmi a škodami výrobku, o ktorom sa diskutuje, je veľmi jemná línia. Preto nemôžete zneužívať túto liečbu v smaženej forme. Napríklad veľmi veľké časti misky môžu negatívne ovplyvniť tvar. Niektoré chudnutie, učiac sa, že tento typ orechov je jedným z najnižších kalórií, začne jesť vo veľkom množstve.V takom prípade bude každá diéta márna.
Pečené gaštany sú zakázané používať pre ľudí so závažnými chorobami srdca, krvných ciev, gastrointestinálneho traktu a krvných ochorení.
S mimoriadnou opatrnosťou ich musíte vložiť do stravy žien v "zaujímavej" pozícii, dojčiacich matiek a malých detí.
Chemické zloženie a obsah kalórií
Ako bolo uvedené vyššie, obsah kalórií týchto orechov v smaženej forme bol malý. Je to len 247,3 kcal na 100 g hotového výrobku. Dominuje to sacharidy - viac ako 50 g na 100 g výrobku.
Z mikroelementov v diskutovaných liekoch je obsiahnuté veľké množstvo draslíka a železa, ako aj vápnik, fosfor, množstvo vitamínov skupiny B (vrátane kyseliny listovej), vitamíny C, E, K, PP, A, beta-karotén.
Samostatne stojí za pozornosť mastné a aminokyseliny. Medzi prvými: omega-3 a omega-6, medzi nimi: leucín, lyzín, arginín, valín a iné.
Čo chutí pečené gaštany?
Správne vybrané a varené pečené gaštany majú dobrú chuť. Oni sa podobajú na orechy pripravené rovnakým spôsobom (hlavne - arašidy) alebo semená. Chuť misky sa môže mierne líšiť v závislosti od typu gaštanu a spôsobu prípravy.
Niektorí gurmáni poznamenávajú, že ovocie varené na uhlíkach pripomína pečené zemiaky so sladkou chuťou v ohni.
Ako vyprážať gaštany v panvici
zloženie:
- kaštanové orechy - 1 kg;
- akýkoľvek rastlinný olej - ½ l.
Príprava:
- Pred vyprážaním gaštanov v panvici by sa nádoba mala naplniť takmer na vrchol s vysoko kvalitným rafinovaným rastlinným olejom.
- Keď sa tuk dobre zohreje, môžete do neho odložiť ovocie. Je veľmi dôležité, aby každý bol mierne vyrezaný alebo jednoducho prepichnutý vidličkou.
- Zakryte časti gaštanu olejom s papierovými uterákmi a pravidelne ich navlhčite v tuku, aby ovocie nevysušilo.
- Obal zakryte viečkom. Vajejte obsah panvice na pol hodinu na oheň o niečo menej ako priemer. Pravidelne otras matice bez odstránenia krytu.
Podávajte hotový pochúť, posypte soľou alebo cukrom.
Mikrovlnné pečené gaštany
Na uskutočnenie takejto jednoduchej a rýchlej metódy varenia gaštanov je tiež potrebné ich rezať tak, aby sa objavil otvor, ktorý by umožnil uniknúť paru.
zloženie:
- gaštany - 1 kg;
- teplá voda - 5 lyžice. l;
- soľ - na chuť.
Príprava:
- Zložené ovocie zložte v širokej miske s nízkymi stranami, ktorá je vhodná pre mikrovlnnú rúru.
- Na hornej strane horúcou vodou. Soľ ovocia na chuť.
- Zatvorte kontajner s vekom. Sklenená doska na tento účel nebude fungovať! Ak nie je po ruke vhodný kryt, film môžete odfotiť.
- Varenie misky na 8 minút pri maximálnom výkone prístroja.
Potom by ste mali skúsiť jednu maticu a v prípade potreby vrátiť ovocie do mikrovlnnej rúry na ďalšie pár minút. Alebo ihneď im podajte stôl s obľúbenou omáčkou.
Varenie v rúre
Táto metóda varenia gaštanov vám umožňuje vyrábať menej kalórií ako pri vyprážaní vo veľkom množstve oleja. A plody v procese dokonale pečené.
zloženie:
- gaštany - 1 - 2 kg.
Príprava:
- Predhrejte rúru na 180 - 190 stupňov.
- Urobte rez na každom gaštane alebo prepichnite ovocie vidličkou, aby nevybuchli pri pečení.
- Vložte polotovary na plech na pečenie v jednej vrstve. Nezakrývajte nič!
- Posielajte kaštany v tejto forme do rúry na 35 - 40 minút.
- Predložte pripravené jedlo do tabuľky.
Varené pečené gaštany v rúre môžu byť základom šalátu.Ideálnym obväzom pre občerstvenie s nimi bude olivový olej s čerstvou citrusovou šťavou a korením.
Uhľové pečené gaštany
Je veľmi výhodné varenie gaštanov v prírode. Napríklad uhlie. Ale pri takejto metóde ich prípravy bude potrebné zapnúť raňajky s otvormi.
zloženie:
- surové gaštany - 1 porcia.
Príprava:
- Správne pečenie gaštanov podľa tohto receptu by malo byť na už pripravených uhlíkoch. Na ich vrchol je inštalovaná špeciálna panvica s otvormi.
- Do tanku sa nalejú gaštany. Uistite sa, že ich položíte všetkým v jednej vrstve, inak plody zostanú veľmi dlho vlhké. Vopred by mala byť ich koža orezaná ostrým nožom na bielu vrstvu.
- Pečené gaštany bez oleja v presakujúcej panvici na 15 až 17 minút. Počas tohto procesu kontajner neustále pretrepávajte tak, aby ovocie nebolo spálené.
Teplo by sa nemalo približovať k gaštanom. Vyrábajú sa z tepla uhlia, nie otvoreným plameňom.
Bez ohľadu na to, aký spôsob pečenia gaštanov je zvolený, jedlo bude naozaj chutné len okamžite po varení. Keď pochúťka ochladí alebo ležia úplne chladné niekoľko hodín, jeho chuťové vlastnosti sa výrazne zhoršia.Z tohto dôvodu stojí za to skúsiť len v čerstvo pripravenej forme.
