Kakaové bôby sú semená, ktoré plnia plody čokoládového (kakaového) dreva. Majú jasnú arómu a prirodzenú chuť horkosti a používajú ich ako v surovej forme, tak v spracovaní v rôznych odvetviach (varenie, kozmetológia, farmakológia, parfuméria).
Kakaové bôby: popis, zloženie a obsah kalórií
Kakao je vždyzelený druh rodu Teombrom z rodiny Malvov, ktorého životnosť je viac ako sto rokov.
- Je dosť silný a môže dosiahnuť výšku až 15 m.
- Koruna stromu je veľmi rozľahlá, s veľkým počtom veľkoplošných lístia.
- Kakaové kvety sú umiestnené na kôre silných konárov a kmeňa. Sú malé, s nepríjemným zápachom, ktorý láka hnojov a motýľov. Po opelení týmto hmyzom sa vytvorí kakaové ovocie.
- Plody červenej, žltej alebo oranžovej farby vo forme a tvaru pripomínajú citrón, ale oveľa väčšie a s hlbokými drážkami na povrchu. Interiér ovocia sa skladá z buničiny, na ktorej vetvách sa nachádzajú semená - kakaové bôby, až 12 kusov. v každom z nich.
Kakaové bôby sa začali používať kvôli chuti a aróme.Získali širšiu popularitu po štúdiu svojho chemického zloženia. Množstvo vitamínov, mikro- a makronutrientov v bôboch dosahuje až 300 položiek, čo im dáva veľký zoznam užitočných vlastností.
Zloženie semien čokoládového stromu zahŕňa:
- vitamíny - PP, B1, B2, provitamín A;
- alkaloidy - teobromín a kofeín;
- mikro a makronutrienty - horčík, draslík, chlór, fosfor, vápnik, sodík, síra a tiež železo, zinok, kobalt, meď, molybdén a mangán;
- antioxidanty, organické kyseliny, uhľohydráty a bielkoviny, triesloviny, aromáty a farbivá, oleje.
Vysoký obsah kalórií (565 kcal) vďaka prítomnosti tuku v zložení kakaových bôbov, čo je 50%.
Napriek tomu, odborníci na výživu zahŕňajú kakaové bôby v strave ľudí trpiacich obezitou. Je to spôsobené prítomnosťou niektorých látok v zložení zŕn, ktoré prispievajú k rozpadu tuku, zlepšujú metabolizmus a trávenie.
Kde sa pestujú kakaové bôby
Ak chcete pestovať čokoládový strom, je potrebné mať klíma s teplotou minimálne 20 stupňov a vysokou vlhkosťou. Preto sú najvhodnejšie tropické vlhké podmienky v Južnej Amerike, Afrike a Indonézii.Hlavnými výrobcami a dodávateľmi kakaových bôbov sú Nigéria, Kolumbia, Indonézia, Brazília, Ghana. Existujú aj kokosové plantáže v Dominikánskej republike, Ekvádore, na Bali a tam, kde to klimatické podmienky dovoľujú.
Užitočné vlastnosti
Jedinečné zloženie kakaových bôbov im dodáva masu prospešných vlastností ľudského tela.
- Hnedé zrná sú veľmi silné prírodné antidepresíva. Majú utišujúci účinok na nervový systém, zlepšujú náladu a znižujú bolesť. Serotonín v zložení bôbov má priaznivý účinok na výkon a zlepšuje duševnú aktivitu.
- Použitie surových kakaových bôbov posilňuje a obnovuje kardiovaskulárny systém, pomáha hypertenziám normalizovať krvný tlak, eliminuje cievny kŕč, zlepšuje krvný obeh. Všetky tieto pozitívne účinky všeobecne pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam.
- Kakaové bôby sú schopné normalizovať hormonálnu rovnováhu, vyčistiť telo toxínov a voľných radikálov, zlepšiť zrak a omladiť telo. Tiež sa odporúča, aby používali ľudí v období rehabilitácie po operáciách a vážnych ochoreniach na rýchle zotavenie.
- Látky obsiahnuté v zrnách posilňujú a stimulujú imunitný systém, ktorý pomáha telu bojovať proti vírusom a infekciám, ako aj urýchľuje proces hojenia rán a popálenín.
- Neustále používanie kakaových bôbov vedie k úbytku hmotnosti kvôli zlepšeniu metabolických procesov v tele, stimulácii endokrinného systému a normalizácii rovnováhy tukov.
Oblasti použitia
Kakaové bôby a výrobky z nich sú veľmi populárne v potravinárskom priemysle. Používajú sa pri výrobe čokolády, nápojov a cukroviniek.
Kakaové maslo sa vďaka svojim priaznivým vlastnostiam začalo používať vo výrobe kozmetických výrobkov a vo farmakológii. V alkoholickom priemysle zistili používanie ovocnej buničiny čokoládového stromu.
Obľúbenosť tohto užitočného a chutného produktu získava dynamiku a rozširuje svoj rozsah.
Kakaové maslo: Benefit a Harm
Tuk, ktorý sa vyrába počas spracovania kakaových bôbov, sa nazýva kakaové maslo. Zachováva mnoho prospešných vlastností samotných bôbov, ale v obmedzených množstvách.
Kakaové maslo pozostáva hlavne z mastných kyselín, ktorých použitie v kozmetike podporuje regeneráciu a omladenie pokožky tváre, vyhladzuje vrásky a odstraňuje strihy.
Rovnako dokonale zvlhčuje a zmäkčuje kožu pier a navyše je vhodná pre takmer všetky druhy pokožky bez toho, aby spôsobovala alergické reakcie.
Obalové vlastnosti rastlinného výrobku pomáhajú s krehkými vlasmi a "lepidlom" rozdelené konce.
V medicíne sa náprava používa:
- udržiavať normálne hladiny cholesterolu v krvi;
- na liečenie poranení a popálenin;
- pri liečbe kašľa, bronchitídy, tuberkulózy;
- pri liečbe akútneho respiračného ochorenia.
Kakaové maslo zvyšuje pružnosť a posilnenie stien krvných ciev a iných tkanív, čo pomáha pri liečbe kŕčových žíl, aterosklerózy, žalúdočných vredov a rakoviny a tiež znižuje pravdepodobnosť infarktu.
Vedci potvrdili, že pravidelné používanie oleja po dobu 5 až 10 rokov znižuje riziko rakovinových buniek v tele.
Rovnako ako akýkoľvek iný prírodný a prírodný produkt, kakaové maslo by sa malo používať v miernych dávkach a monitorovať reakciu tela na ňu, pretože škodlivosť spôsobená nadmerným používaním takýchto prostriedkov je nevyhnutná.
Môže to spôsobiť:
- alergické reakcie;
- vyrážka na citlivej a mastnej koži;
- nespavosť;
- overexcitement.
Je to dôležité! Ľudia s nadváhou by mali odmietnuť jedlo s kakaovým maslom aj v malých dávkach, pretože jeho obsah kalórií je veľmi vysoký.
Ako používať
Kakaové bôby je možné použiť rôznymi spôsobmi:
- vo svojej surovej forme, ponorenie do medu alebo džemu, pretože v čistom výrobku prevažuje bohatá chuť horkosti;
- odlúpané semená sa zmiešajú s drvenými orechmi a medom (džem);
- sušené fazuľa sa rozdrvia na prášok, naleje do vriacej vody a spotrebuje sa ako horúci nápoj.
Ako užívať a koľko závisí od zdravotného stavu po jednorazovej dávke. Ale aj keď telo nevyvoláva negatívnu reakciu, nepreháňajte ju a používajte viac ako 50 gramov fazule denne.
Mimochodom, kôra zostávajúca po čistení zrna je drvená a používa sa ako čistenie tváre a tela.
Recepty z kakaových bôbov
Mnoho jedál s kakaovými bobuľkami sa vyznačuje výraznou chuťou a arómou, a čo je najdôležitejšie - sú veľmi užitočné.
- Domáca čokoláda. Rozdrvte 150 g kakaových bôbov, pridajte 100 g kakaového masla a 250 g cukru. Všetko premiešajte a priveďte k varu pri nízkej teplote a neustále miešajte. Nalijte do foriem, nechajte vychladnúť a nechajte chladnúť počas jednej hodiny.
- Čokoládový triasť.Mlieko, jeden banán a 1 - 2 polievkové lyžice kakaových bôbov, rozomleté na prášok, premiešajte v mixéri, až kým nebude hladké.
- Čokoládová cukrovinka Nakrájané orechy a sušené ovocie umiestnené do foriem. V domácej čokoláde, pripravenej podľa prvej receptúry, pridajte vanilku, škoricu a med. Roztopte výslednú kompozíciu a nalejte pripravené formy. Nechajte vychladnúť.
Je to dôležité! Kakaové zrná sa pridávajú do jogurtov, dezertov, zmrzliny a müsli, rovnako ako chuť alebo na zdobenie rôznych jedál.
Kto je kontraindikovaný
Napriek priaznivým vlastnostiam kakaových bôbov sú absolútne kontraindikované v prípade:
- diabetes mellitus, pretože spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi;
- poruchy čriev, pretože zrýchlenie metabolických procesov vedie k laxatívnemu účinku;
- plánovanie chirurgického zákroku v dôsledku pravdepodobnosti ťažkého krvácania v čase chirurgického zákroku, spôsobeného zlepšeným krvným obehom a tvorbou krvi;
- náchylnosť na alergie a neznášanlivosť na produkt;
- časté migrény, pretože fazuľa môže spôsobiť vazospazmus;
- tehotenstvo, pretože látky obsiahnuté v zrnách spôsobujú svalový tonus, ktorý môže spôsobiť potrat.
Všetci, bez výnimky, je dôležité sledovať počet spotrebovaných kakaových bôbov, pretože.ich nadmerné užívanie môže byť poľutovaniahodné aj pre absolútne zdravú osobu.
Nezabudnite, že kupujete kakaové bôby a ich produkty od dôveryhodných dodávateľov, ktorí dokážu zaručiť ich kvalitu a prirodzenosť. Podľa všetkých odporúčaní môžete bezpečne používať lahodné a zdravé semená čokolády, aby ste zlepšili zdravie, krásu a chuť domácich pokrmov.
