Tento spôsob solenie zeleniny so zeleninou je pôvodne sibírsky, ale jeho názov pochádza z ukrajinského slova "pelyustka", ktorý sa prekladá ako okvetný kvet. Takéto asociácie prídu na myseľ v podobe štvorcových kúskov kapustových listov, maľovaných v pestrej fialovej farebnej schéme. Hostesky budú spokojné s tým, že vo väčšine technológií na morenie bude kapusta pripravená s červenou červenou repu najneskôr za deň.
Zelné klíčky s repy - najrýchlejší spôsob
Tento recept pomôže s minimálnym časom získať křupavé chutné listy kapusty, podobne ako okvetné lístky májovej ruže, s potrebou pripraviť len:
- 2000 g bielej kapusty;
- 350 g repy;
- 1000 ml pitnej vody;
- 60 g soli;
- 60 gramov cukru;
- 10 pepřových kukuríc (5 čiernych a 5 koreňov);
- 3-4 bobkový list;
- 100 ml octu.
Recept krok za krokom:
- Zberové vidličky rozrezané na štvorčeky, potom, ako sa zbavíte kotlíka. Slámky z cukrovej repy a každý klinček cesnaku nakrájame na niekoľko kusov. Zmiešajte zeleninovú zložku polotovaru a vložte ju do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti. Kontajner musí byť čistý, ale nie je potrebné ho sterilizovať.
- Na varenie filtrovanej tekutiny pripravenej pre nasýtený roztok soli, cukru, korenín. Nechajte zmes varte desať minút, potom namočte, aby ste odstránili korenie, pridajte ocot a mierne vychladnite.
- Nalejte teplý varený roztok do nádoby so zeleninou na morenie. Chladený kontajner s polievkou z kapusty, ktorá sa dá položiť na policu chladničky, kde vydržia presne jeden deň.
Varenie recept bez octu
Ak sa rodina ráda krčí krásne ružové okvetné lístky kapusty, deti milujú, je najlepšie variť bez octu a veľa korenín.
V tomto prípade bude jedna trojlitrová fľaša vyžadovať zloženie výrobkov:
- 2500 g kapusty;
- 400 g repy;
- 1000 ml vody;
- 30 gramov soli;
- 30 gramov cukru;
- Korenie na požiadanie.
Kvachim kapusta s repy:
- Po odstránení poškodených, pomalých listov z hlavy kapusty odstráňte páčku a listy listujte na štvorčekoch s stranami tri až štyri centimetre. Nakrájajte vyčistené repy na polovicu a potom do tenkých polkruhov s hrúbkou až 5 ml.
- Plátky kapusty nakrájajte na fľašu suchého čistenia a striedajte ich s plátkami červenej repy. Na to, aby pilulka vychádzala z elastického a chrumkavého materiálu, pri položení v nádrži na morenie nie je potrebné ho stláčať a miesiť.
- Na soľanku v studenej, ale vriacej vode rozpustite kryštály soli a cukor, pridajte korenie. Výsledný roztok nalejte zeleninu.
- Vložte nádobu kapustou do vhodnej hĺbky alebo doštičky vhodného priemeru a nechajte v kuchyni 5 - 7 dní vrieť. Po celý čas nezabudnite uvoľniť oxid uhličitý, ktorý sa uvoľňuje počas fermentačného procesu, takže hotový výrobok nemá chuť horký, ale má príjemnú vôňu.
Pikantná kapusta s červenou repou
Fanúšikovia pikantných gastronomických pocitov ocenia pikantný recept na kapustu s cesnakom a horúcou paprikou marinovaný.
Počet výrobkov potrebných na výrobu dvojlitrovej nádoby bude nasledovný:
- 1000 g bielej kapusty;
- 200 g repy;
- 150 g mrkvy;
- 2-3 kusy horúci korenie;
- cesnaková hlava;
- 500 ml vody;
- 70 gramov cukru;
- 25 g soli;
- 70 ml octu;
- 3 bobkové listy;
- na 3 hrách voňavých a čiernych korení.
priebeh:
- Umytie, odlupovanie, sekanie zeleniny: kapusta - v štvorčekoch 3 cm, repa - v tenkých kruhoch, mrkva a papriky - v tenkých kruhoch a prstenech, cesnak - každý hrebeň v polovici pozdĺžne.
- Na dno čistého kontajnera na morenie položte trochu horúcej zmesi, na vrchole - vrstvu kapusty. Opakujte, kým sa kontajner úplne nenaplní.
- Vo vode pridajte všetky prísady do marinády, s výnimkou octu. Priveďte do varu a úplne rozpustite zrná cukru a soli. Po 3-4 minútach varu odstráňte zo sporáku a nalejte ocot.
- Nalejte horúci soľný roztok s korením na zeleninu a nechajte nádobu pri izbovej teplote. Po 2-3 dňoch bude pripravená kapusta naplnená výhonkou. Miesto skladovania hotového výrobku - polica v chladničke.
gruzínsky
Zelná pilulka s cukrovou v gruzínsku je známa ďaleko za hranice Gruzínska. Ona získala takú popularitu vďaka krásnej farbe okvetných lístkov, svetlej a korenisté chuti.
Na prípravu občerstvenia potrebujete:
- 3000 g kapusty;
- 1500 g repy;
- 2-3 horúce papriky;
- 2 hlavy cesnaku;
- 30 g zeleného zeleru;
- 90 g soli;
- 2500 ml vody;
- 30 gramov cukru;
- 15-30 ml jablčného octu;
- 5-6 sladkých paprík;
- 3-4 bobkový list;
- 5 g semienok koriandra.
Metóda soľovania:
- Každá vidlica kapusty, v závislosti od veľkosti rezu na 8-12 plátkov, potom každý segment ešte rozdelený do 4 až 6 dielov.
- Pripravené (umyté a bez olúpania) repa, korenie a cesnak nakrájame na tenké krúžky. Celer možno použiť bez brúsenia, celé vetvy.
- V kontajneri na morenie položte kapustu a nakrájanú zeleninu s pármi kvetov zelených. Opakujte vrstvy, kým sa nevyčerpajú prísady.Aby hotová kapusta získala bohatú jasnú farbu a stala sa farebnou aj medzi listami, nemala by byť hrubo nasekaná, ale udržiavala v pomere kapusty a repy v pomere 2: 1.
- Pripravte kvapalinu na morenie a do vody vložte soľ, cukor a ďalšie korenie. Všetko priveďte do varu, odstráňte z tepla a nalejte do octu. Horúce riešenie nalejte zeleninu, dajte na ne malý útlak, aby sa nevznikli.
- Majte kapustu teplej na deň, potom ju odstráňte v chlade a po 2-3 dňoch ju môžete podávať stolu.
Denná tabletka s repy
Ak naozaj chcete jesť lahodné ružové kapustové plátky a nie je žiadna túžba počkať, pomôcť nasledujúcemu receptu:
- 2000 g bielej kapusty;
- 300 g červenej repy;
- 100 g mrkvy;
- 30 gramov cesnaku;
- 1100 ml pitnej vody;
- 150 ml octu 9%;
- 50 g soli;
- 150 gramov cukru;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 3 bobkové listy;
- 3 hrachové korenie.
Soľná kapusta s tabletkami krok za krokom:
- Proces začína prípravou zeleniny.S mrkvou a repy odrezať tenkú vrstvu kôry, opláchnite korene a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
- S cesnakovými klinčekmi odstráňte plevy a roztrhnite tenké taniere. Odstránime horné listy z hláv kapusty, nakrájame stopku a nakrájame listy vhodné na solenie do malých štvorcov.
- Vezmeme si čistú suchú sklenenú trojlitrovú nádobu, skladacie vrstvy kapustových štvorcov, tenké plátky cukrovej repy, mrkvy a cesnaku. Posledná vrstva repy-mrkva.
- Teraz rýchla marináda. Pre neho vrijeme vodu soľou, cukrom, bobkovým listom a korením. Po troch minútach varu vezmeme Lavrushku, nalejeme do rastlinného oleja a octu.
- Výsledná horúca kvapalina zaliať kapustu na zeleninu úplne utopila v nej. Nechajte kapacitu 12 hodín na kuchynskom stole. Akonáhle vyprší čas, pokračujte v ochutnávaní.
Pikantná nakladaná okrasná kapusta
Zoznam použitých druhov zeleniny ako kapusta v procese morenia, nič zvláštne sa líši od predchádzajúcich receptov. Všetok gusto sa skladá z pikantnej marinády s klinčekmi a rascou.
Pomer zeleniny, korenia a ďalších zložiek je nasledovný:
- 1500 g kapusty:
- 300 g repy;
- 120 g mrkvy;
- 25-35 gramov cesnaku;
- 1000 ml pitnej vody:
- 60 g cukru;
- 5 g soli;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- 60-100 ml octu;
- 1-2 bobkový list;
- 2-3 púčikové klinčeky;
- 3 g semien kmínov.
Sekvencia zberu:
- Rezané listy sušeného kapusta na štvorce požadovanej veľkosti, mrkva na rošte a repy s hrebeňom na predvalky v kórejskom štýle alebo veľké, pretočte cesnak na tenké platne. Po rozomletí zložiek zložených v jednej nádobe a premiešajte.
- Teraz je čas zbaliť rukávy a variť marinádu. Vo vode, rozpustite cukor a soľ, nalejte ocot a olej, dať všetky korenie. Dajte túto zmes vriec a okamžite nalejte ju kapustu.
- V plavidle so zberovou kapsou nastavené zaťaženie, ale nie príliš ťažké. Jeho úlohou nie je vyrovnávať a miesiť plátky kapusty, ale jednoducho im nedovoliť, aby sa objavili. Po dni kapustovej infúzie bude výhonka s repy pripravená na to, aby sa mohla objaviť na jedálenskom stole.
