Sunny Georgia je známa po celom svete pre svoje mäsové jedlá. Len málo ľudí vie a vie, ako variť národné zeleninové občerstvenie. Napríklad krehké kapusta v štýle Gurian s repy je v tejto krajine veľmi obľúbená. Existuje mnoho spôsobov, ako sa pripraviť na zimu z bielej, ale táto má bohatú farbu, príjemnú arómu.
Zelená klasická Guri s červenou repou
Súbor produktov pre túto misku zostal nezmenený viac ako jedno storočie:
- 3 kg biele kapusty;
- 0,2 kg zeleru zeleru;
- 1,5 kg červenej repy;
- 2 veľké hlavy cesnaku;
- 3 struky papriky;
- 4 polievkové lyžice. soľ;
- 2 litre vody.
Všimli ste si, že neexistuje žiadny cukor a ocot, ktoré sa používajú na marinády. Podľa klasickej receptúry musíte zeleninu kvasiť.
Potrebujeme ochladený uhorku, takže ho najprv pripravíme. Za týmto účelom nalejte potrebné množstvo vody do panvice a varte soľou. Odložili sme sa na chvíľu.
Pripravte pokrmy, v ktorých kvasíme. Prvá vrstva obsahuje umyté, olúpané a plátky repy. Zhora vedú hlavy kapusty, z ktorých odstraňujeme horné zelené listy a rozdeľujeme ich do viacerých sektorov.
Aby sa zachovala chuť gruzínskeho polotovaru, je lepšie neodstraňovať stonku.
Teraz nakrájame zeleninu zo zeleru, tvarujeme papriky, premiešame s ošúpaným cesnakom a posypeme pripravenými výrobkami.
Môžete položiť ďalšiu vrstvu. Potom vylejte všetku soľanku, zakryte veko, ktoré má priemer menší ako obvod nádrže, aby sa zaťaženie dostalo na vrch.
Aby proces prebiehal správne, necháme nádobu pri izbovej teplote.
Po 3 dňoch nalejte nejakú kvapalinu. V tom rozpusťme ešte jednu lyžicu soli a vráťme ju späť. Po 48 hodinách premiestnite riad na studený priestor. V tejto fáze je kapusta pripravená k jedlu, ale je lepšie počkať ešte dlhšie. Predpokladá sa, že potom bude ešte chutnejšie.
Recept na varenie so zeleninami
Pre tých, ktorí milujú pokrmy s množstvom zelených, môžete pridať jednu partiu naraz zložky klasického receptúry:
- kôpor;
- petržlen.
Nie je problém. Stačí, že všetky vrstvy zeleniny posuniete zelenou. Pokiaľ je to potrebné, môžete ho nakrájať a miešať s celerom a cesnakom.
Pre uľahčenie skladovania je lepšie previesť už pripravenú kapustu ku koreňom cez Gurijian cez sklenené poháre a skladovať v pivnici alebo chladničke.
Zelná kapusta s repy
Urobte podobnú zber kapusty s repou a mrkvou na zimu a nebudete ľutovať. Budete mať nielen jasný vzhľad, ale aj ostrú chuť.
Vezmite:
- hlava na 2-3 kg;
- 1 veľká repa a mrkva;
- hlava cesnaku;
- 3 listy vavrína;
- 2 polievkové lyžice. soľ;
- 3 polievkové lyžice. cukorný piesok;
- 5 čierne korenie;
- 1,5 lyžičky slnečnicový olej;
- 1 polievková lyžica. ocot 9%;
- liter vody.
Nepoužívajte čarodejnú kapustu a odstráňte všetky zelené listy. V opačnom prípade chrumkavosť nebude fungovať a zelenina bude mäkká.
Príprava zeleniny sa neodlišuje od klasickej verzie. Kapusta nakrájaná na veľké kusy, nie oddeľuje listy. Začíname ležať na brehoch (najlepšie sklo). Skartujte mrkvu s repy, pridajte nakrájaný cesnak a posypeme prvým radom v nádobe. Opakujte, rozdrvte každú vrstvu.
Marináda variť v hrnci alebo panve. Ak to chcete urobiť, vrijeme vodu, potom vylejeme všetky korenie soľou a cukrom, nalejeme olej a ocot a nalejeme ich do plechoviek, ktoré potom zatvoríme a zabaľujeme do pripravenej deky. Keď úplne vychladnú, odstráňte ich v chlade.
Rýchle predjedlo
Toto jedlo gruzínskej kuchyne možno rýchlo uvariť, ak čakáte na hostí alebo piknik.
Budete potrebovať:
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l;
- hlava kapusty;
- mrkva - 2 ks;
- repa - 1 ks;
- cukor - 2 lyžice. l;
- soľ - 2 lyžice. l;
- korenie koreňovej mrkvy - 1 lyžička;
- cesnak - 5 klinčekov;
- voda - 2 šálky;
- ocot (9%) - 1 polievková lyžica. l;
- rafinovaný olej - ½ šálky.
Opláchneme kapustu pod kohútikom, necháme ju vypustiť a vysekáme veľkú slamu. Opatrne opláchnite repa s mrkvou, odlúpnite kôrovce a pomocou štetca pripravte šalát v kórejčine. Jemne nakrájajte cesnak. Všetko sme premiešali vo vhodnej miske a posunuli ju do sklenenej nádoby a pokúšali sa zamaskovať.
Nalijte vodu do hrnca a priveďte ho na kachle do varu. Nalejte tu cukor, korenie, soľ. Rozmiešajte, rozpustite, pridajte olej, ocot a omáčku. Horúce nakladanie nalejte zeleninu.
Tekutina sa postupne dostane na dno, takže sa ponáhľajte, aby ste vyliali zvyšky soľanky. Možno bude musieť pridať.
Zakryte viečko a nechajte ho 2-3 hodiny. Môže to byť dlhšie. V prípade potreby ochlaďte a podávajte.
Ako variť bez octu
Všetko, čo potrebujete, je:
- kapusta samotná;
- cesnak;
- repa;
- chilli paprička;
- paprika;
- soľ.
Počet zložiek nie je uvedený, je ťažké uhádnuť s hmotnosťou vidlíc. Výpočet môžete urobiť sami seba.
Pripravte si veľký kontajner, v ktorom najskôr položíme kapustu a nakrájame na kusy veľkými kusmi. Potom sa pokryjeme plátkami červenej zeleniny, posypeme plátkami cesnaku a horúcim korením. Keď je všetko pripravené, variť soľanku.
Soli sa pridávajú v množstve 2 lyžice. l. na liter vody. Vareme spolu s korením a ihneď nalejeme do nádoby. Zelenina musí byť úplne pokrytá. Zakryť a položiť zaťaženie. Po 4 dňoch sa môžete rozkladať na brehoch, stláčať alebo jednoducho prejsť do chladnej miestnosti. Guriys kapusta s repy bez octu je pripravená.
Jedlo gruzínskeho rýchleho občerstvenia
Nie každý má rád kapustu, nakrájaný na stopke. Pozrime sa na ďalšiu možnosť.
Zelná, olúpané z horných listov, nakrájame veľké štvorce. Bez jadra sa môžu rozpadnúť, ale to je v poriadku. Zrežte repu na hrubom strúhadle, uvoľnite horkú korenie zo semien a nakrájajte na malé kúsky spolu s cesnakom.
Všetko premiešajte v nádrži, pridajte soľ a granulovaný cukor. Hands mnem zeleniny, zatiaľ čo miešanie. Je potrebné, aby sa našla šťava, ktorú skúšame a pridáme s nedostatkom soli.Rozkladáme sa v bankách a stlačíme.
Môžete odísť do misky a po zlikvidovaní kapusty ju presuňte do iného kontajnera.
Pod tlakom pri izbovej teplote, bude pripravený za 3-4 dni. Získajte zeleninu vo svojej šťave.
Denná kapusta Guriki
Ak sa rozhodnete narábať s nátierkami rýchlejšie, môžete upraviť recept, ktorý je navrhnutý vyššie.
Pripravíme aj zeleninu, ale nebudeme miesiť, ale naplníme ju vriacou marinádou.
Aby ste to dosiahli, budete potrebovať:
- 2 litre vody;
- ¾ šálky cukru;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ;
- 250 ml jablčného octu.
Všetky zložky sa zmiešajú v hrnci a privedú do varu. Vypnite oheň a ihneď nalejte do umývadla. Dali sme vhodný útlak a za jeden deň budeme pripravení zelí Guri.
