Guriyski kapusta je vhodná nielen v zime, keď chcete najmä slanosť. Táto korenená občerstvenie je dokonalým príkladom pre grilované mäso a len kuracie alebo ryby. Existujú recepty zložitejšie, ale známe a veľmi jednoduché. Povieme vám najlepšie možnosti varenia pre chrumkavé Guri zelie.
Klasická gurianská kapusta s repy
Správny recept na nakladanú kapustu, samozrejme, patrí Gruzíncom - v Gruzínsku to bolo prvé, čo pripravilo jedlo, ktoré mnohí dnes nazývajú len kapustou na kaukazskej. V Gruzínsku existuje veľa provincií, každý s vlastnou verziou varenia. Avšak Guriáni, ktorí dali meno jedlo, používajú len jednu, a povieme to.
Je lepšie brať kapustu hustých zimných odrôd; mladý príliš mäkký, nedá príjemnú pevnú krízu.
Budeme potrebovať:
- silná hlava kapusty;
- 2 veľké mrkvy (sladké!);
- veľká repa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 500 ml vody;
- soľ - 2-3 lyžice. l;
- korenie: bobkový list, korenie, strúčiky, korenie-chili - na chuť.
Mzhaveh combo - ako ju hovoria Guriáni - je pripravená vo veľkom množstve naraz pre niekoľko rodín. Takže chcete kŕmiť svoju rodinu chutnou kapustou po dlhú dobu - zvýšite pomery.
Ocot a cukor nie sú pridané do klasickej kapusty Gurian - musia byť kvasené. Ale tam sú recepty, kde zelenina marinovať. Takže bez octu a cukru, nemôžeme robiť.
Ako variť:
- Umývajte repu a mrkvu, odlupujte a nakrájajte na krúžky s hrúbkou 3 mm. Môžete to urobiť pomocou špeciálnej zeleninovej rezačky, narežte ju nožom - vyberte si sami. Cesnak čistý. Malé zuby úplne, veľko - vyrezané na 2 časti. Pikantné rezané krúžky po čistení semien. Kapusta je očistená od poškodených listov a rozrezaná na veľké štvrte.
- Zelenina vložte do smaltovej nádoby alebo dreveného suda (ešte lepšie!) Vrstvy v nasledujúcom poradí: kapusta-repy-mrkva-cesnak-korenie.
- Všetko naplňte soľankou: vodou a soľou. Zaťaženie sme umiestnili na vrch a nechali ho 3 dni pri izbovej teplote. Počas tejto doby začne proces fermentácie: rovnako ako pri kysnutí klasickej ruskej kapusty, pravidelne prepichujeme a uvoľňujeme oxid uhličitý. Ak je soľanka príliš veľa - časť má zmysel zlúčiť.
- Po troch dňoch by mal byť sud alebo hrniec prinesený do chladu, ale predtým je dôležité ho zamiešať. Zostáva len pár dní a kapusta bude plne pripravená.
Krása misky je v špeciálnej kombinácii kapusty, sladkej repy a mrkvy, ktoré získavajú špeciálnu chuť. Podávame kapustu s varenými zemiakmi napojenými na rastlinný olej.
Recept na varenie so zeleninami
Húfovitá kapusta s červenou repou je často varená zeleninou, ako je koriandro, petržlen alebo bazalka. Takýto kapusta sa dlho neukladá, pretože zelenina sa pomaly rozpadá. Pripravte ho dvakrát alebo trikrát a podávajte ho na slávnostnom stole.
Budeme potrebovať:
- hlava kapusty;
- mrkva;
- repa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 500 ml vody;
- banda zelených;
- soľ - 2-3 lyžice. l;
- korenie: bobkový list, korenie, strúčiky, korenie-chili - na chuť.
Ako variť:
- Zelná, nakrájané na veľké kusy, repa a mrkva - krúžky. Odlúpte cesnak. Zelení rezané ľubovoľne, ale nie veľmi plytké.
- Zelenina vložená do smaltovej nádoby alebo dreveného suda (ešte lepšie!) Vrstvy v nasledujúcom poradí: kapusta-repy-mrkva-cesnak-korenie-zelené.
- Naplňte všetko soľankou a stlačte nadol. Zostávajú tri dni na varenie v miestnosti. Po 72 hodinách odstráňte kapustu v chlade a jesť s rastlinným olejom.
Uistite sa, že kapusta ukladáte zelenou v chladničke - zhoršuje sa rýchlejšie ako klasika. A nerobte príliš veľké časti: variť na týždeň alebo dva, nič viac.
Rýchle predjedlo
"Rapid" - tak odlišne nazývame túto hostiteľku receptov. Bude pripravená za pár hodín, ľahko sa to dá urobiť v predvečer domácej oslavy alebo pikniku na grilovacom mäse.
Požadované zložky:
- vidlice silnej bielej kapusty;
- veľká repa;
- 2 malé mrkvy;
- 4 strúčiky cesnaku (alebo viac, ak máte chuť nakladaný cesnak);
- 400 ml vody;
- 50 gramov cukru;
- 50 g horninovej soli;
- 50 ml octu 9%;
- 100 ml rafinovaného oleja.
Varenie podľa pokynov:
- Rozdeľte kapustu na dve časti, odstráňte páčku a roztrhnite ju do slamiek.
- Tri mrkvy a repa na dlhom "kórejskom" strúhadle; nakrájajte cesnak na kusy.
- Na sklenenú nádobu naplníme zeleninu a snažíme sa tesne utiahnuť.
- Pridajte soľ, cukor do vody a priveďte ju do varu.
- Vo vriacej soľanke pridajte ocot a rastlinný olej.
- Opatrne premiešajte všetky prísady a naplňte ich zeleninou.
- Zatvorte nádobu s plastovým uzáverom.
Bude to trvať len pár hodín a môžete si vyskúšať: krehká kapusta s ľahkou chuťou chrenu je pripravená.Je úžasne kombinovaný s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou a slúži ako vynikajúca obloha pre ryby alebo mäso.
Guriish Sauerkraut
Na prvý pohľad je tento recept časovo náročný. Ale všetky ťažkosti - nájsť najčerstvejšie zeleniny, ktoré sú volané zo záhrady. Verte mi, že toto občerstvenie zapôsobí domácnosti a hostí s bohatou jasnou chuťou.
Je potrebné:
- tri vidlice kapusty 800 až 1000 g každý;
- 4 repa;
- 200 g listu zeleru;
- cesnaková hlava;
- horúci korenie;
- 3 bobkové listy;
- banda koriandra a kôpru;
- štipka ružového korenia;
- 2 litre vody;
- 2 polievkové lyžice. l. hrubá kamenná soľ.
Jodizovaná soľ na kysnuté kvasinky nie je vhodná; vo všetkých receptúrach používajte napríklad veľkú kamennú soľ zo Sol-Iletsk.
Metóda prípravy:
- Vajejte soľanku s vodou, soľou a korením. Chuť marinády by mala pripomínať morskú vodu. Mierne vychladnúť, takže soľanka nie je varená, ale je len teplá.
- Zelná očistená od poškodených listov, nakrájaná na plátky strednej veľkosti. Ak to chcete urobiť, vykrajujte na polovicu a potom ďalšie 2-3 kusy. Plátky tejto veľkosti budú skvelým produktom na 3 dni, väčšie z nich potrebujú o niečo dlhší čas - až 5 dní a nie je tak pohodlné.
- Repy nakrájané na plátky - tenké plátky.Cesnak rozdelíme maximálne na polovicu alebo úplne opustíme, ak zuby nie sú veľké. Zeler sa umyje, odstráňte tvrdé jadro a horúci papriku jednoducho nakrájajte na polovicu a vopred odstráňte semená.
- Zelenina položte vrstvy v náhodnom poradí, posypeme bylinkami, vylejte soľanku. Mal by úplne zakryť rezanie zeleniny.
- Ponechajte v tomto formulári 3 dni. V týchto dňoch by mala byť kapusta Gurija kvasená, zdieľať zeleninu spolu a soľanka by sa mala premeniť na oživujúcu kvasovú kvety s chuťou zeleniny a korenín.
Predjedlo bude dať šancu mnohým jedlám. A dokonale sa hodí na zemiaky v uniformách - vyskúšajte to, nebudete sklamaní.
Ako variť bez octu
Existuje ďalší recept na kapustu bez octu, obľúbený u gruzínskych gazdiniek. Taká kyslá kapusta je jasná, vďaka šťave z repy, ktorá rovnomerne farbila kapustu.
Budeme potrebovať:
- silné kapustové vidličky;
- veľká repa;
- 4 strúčiky cesnaku;
- horúci pepř pod;
- čierny paprikový hrášok;
- soľ;
- 500 ml vriacej vody.
Varenie je jednoduché:
- Najprv nakrájame kapustu na kúsky (necháme stonku dovnútra). Červená repa tradične rozrezaná na kúsky.Nakrájajte cesnak a nakrájajte papriky na krúžky.
- Zeleninu vložte do sklenenej nádoby vo vrstvách v ľubovoľnom poradí, jemne ich utláčajte.
- V samostatnej lopatke pripravujeme marinádu z vody, soli a korenín. Pokúste sa to ochutnať: soľ by sa mala cítiť dobre, to znamená, že marináda potrebuje silnú.
- Nalejte zeleninu s horúcou nátierkou a utlačte ju hore.
To je všetko. Čakáme 4 dni, skúste zeleninu. Ak nemáte dosť kyslé, počkajte ďalší deň. Všimnite si, že z tohto receptúry je pickle veľmi užitočné: je chutné, kyslé, pripomínajúce kvety kvety. A prináša veľké výhody gastrointestinálnemu traktu.
Marinovaná instantná zelenina
Zelená marinovaná so zeleninou môže byť varená iba za jeden deň. K dispozícii sú tiež také možnosti varenia populárne občerstvenie. Rýchle marinovanie recepty sú viac populárne v Ázii ako v Gruzínsku. Ale prečo sa nepokúšajte variť zrelú kapustu Guri v ala-asijskom štýle.
Recept bude vhodným korením pre zeleninu v kórejčine; zmiešaná zelenina môže byť doplnená o daikon, zelenú reďkovku, zelené fazuľky.
Čo potrebujeme:
- kapusta - 800 g;
- celozrnný koreň - 1 ks;
- repa - 1 ks;
- cesnak - hlava;
- mrkva - veľká;
- červená (Jalta) cibuľa - 1 hlava;
- soľ, korenie podľa chuti;
- cukor - 2 lyžice. l;
- rastlinný olej - 100 ml;
- Oceu -2 lyžice. l (9%).
Pokyny na varenie:
- Na začiatku nakrájajte zeleninu na tenké plátky. Čím tenšie sú - tým rýchlejšie plátky marinované. Zmiešajte zeleninu soľou a jemne ju stlačte: je dôležité, aby dala šťavu.
- Zatiaľ čo sú mierne infúzie, rastlinný olej v panve zahrejte takmer do varu.
- Nalejte zeleninu octom, ochutnajte korením a horúce horúcim rastlinným olejom.
- Rýchlo premiešajte šalát.
Teoreticky je pripravený. Ale je lepšie nechať ju stáť. Hodinu a pol, zatiaľ čo si varíte horúcu, nastavte stôl a nakrájajte chlieb, aby ste marinovali. V ideálnom prípade je dôležité nechať ho stáť niekoľko hodín.
Denná kapusta Guriki
Klasická kapusta Gurian bude pripravená za deň, ak sa pokúsite variť podľa nasledujúceho receptu. Rozdiel tejto možnosti v metóde rezanie: budeme marinovať nie plátky, ale zeleninové slamy. Ale verte tomu, je to veľmi neobvyklé, rýchle a chutné.
spracoval:
- polovica vidlice hustého kapusta;
- veľká repa;
- jedna mrkva;
- 5 strúčiky cesnaku;
- 3 polievkové lyžice. l. skus;
- 80 ml rastlinného oleja;
- soľ, cukor podľa chuti.
Ako variť:
- Tri zeleniny na hrubom strúhadle alebo na "kórejský" zeleninový rezačka. Cesnak je ponechaný celé, alebo nakrájame na 2-3 plátky.
- Zmiešajte ich v sklenenej miske. Vyplníme 3-litrovú nádobu.
- Varenie marinády z cukru, soli, octu, úpravy slanosti, sladkosti, kyslá chuť.
- Zahrejte marinandu takmer na varenie. Olej sa zahreje na bubliny.
- Naplňte marinádu zeleninou a hornou časťou horúcim rastlinným olejom.
- Kryt s vekom, nechajte na stôl na noc.
V rannej dennej kapusty je pripravená!
Krása občerstvenia spočíva v tom, že je uložená dlhý čas. Samozrejme, iba v chladničke. Jedlo sa dobre s dusenými zemiakmi a mäso sa podáva s kuracími polievkami. Dokonale zdôrazňuje čerstvé pokrmy a dobre sa živí.
Kapusta v štýle Gurian nie je len chutné jedlo. Rovnako ako všetky fermenty, domáca salinita prináša telu len prospech. Najmä v čase zimy, keď telo jednoducho vyžaduje vitamíny. Varenie častejšie, nebojte sa experimentovať. Iste, budete veľmi chutný!
