Kapusta v Petrovského je veľmi populárna. Jedlo je chutné, dlho zostáva čerstvé, má atraktívny vzhľad. Varenie nie je ťažké, zložitosť je k dispozícii pre začínajúcich hostesiek. Minimálna cena umožňuje denné spracovanie kapusty.
Petrovsky klasická kapusta
Tradične sa kapusta varí brusnicami. Kislinka dobre zapadá do chuťového vkusu misky. Varené podľa klasického receptúry, kapusta má dlhú trvanlivosť, môže sa stať prílohou pre ryby a mäso, slúžil ako predjedlo.
Pri príprave jednej porcie budete potrebovať:
- 2 kg kapusty;
- 3 veľké mrkvy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 cibule;
- 100 g 9% octu;
- 50 g soli;
- 200 gramov cukru;
- 0,5 lyžičky. , Brusnice;
- neúplné poháre slnečnicového oleja;
- 1 liter vody.
Podrobný recept:
- Nakrájajte kapustu na pásy. Plátky mrkvy do tenkých pásikov.
- Cibuť nakrájajte na tenké polkruhy. Rozdelte každý klinček cesnaku na polovicu.
- Kombinujte všetku zeleninu v stredne veľkej smaltovanej miske a premiešajte.
- Zmeniť brusnice, umývať, sušiť. Pridajte bobuľa na zeleninu. Rozložte ich rovnomerne v celom zväzku.
- V samostatnej nádobe zohrejte vriacu vodu. Med rozpustite v teplej vode. Soľte to. Pridajte granulovaný cukor a slnečnicový olej.
- Neustále miešajte, priveďte marinandu do varu. Po vychladnutí.
- Nalejte marhule do kapusty. Zahrejte zeleninovú hmotu pomocou gázy, položte na ňu drevený kruh a na ňom ťažký predmet.
- Zmiešajte kapustu každý deň. Opláchnite a odskrutkujte gázu. Skúste na pripravenosť. Priemerná doba varenia je 3 dni.
Zelej položte do sklenenej nádoby. Pri dlhodobom skladovaní je lepšie používať nevykurovaný sklep.
Rýchle šalát recept
Funkcia metódy v rýchlosti. Už po troch hodinách je kapustový šalát pripravený k jedlu. Potraviny sa skladujú v studenom suteréne až na šesť mesiacov. Zelná drtí, má pikantnú chuť.
Bude to zelenina:
- zubové vidličky s hmotnosťou 2 kg;
- veľká mrkva 2 ks;
- cesnak 2 ks;
- 1 cibuľa
Pre marinádu:
- 0,8 litra vody;
- slnečnicový olej 50 g;
- ocot 70 g;
- granulovaný cukor 100 g;
- soľ 2 lyžice. l.
Recept na varenie:
- Nakrájajte kapustu. Mrkva na mäsom na hrubom strúhadle.
- Cibuľa nakrájajte na stredné kusy. Nakrájajte cesnak jemne.
- Položte zeleninu do širokej smaltovej misy. Mierne premiešajte bez brúsenia a miesenia.
- V malej nádobe varíme vodu a pridáme prísady do marinády. Najlepšie nalievajte ocot a ihneď ho vypnite.
- Pridajte marinádu na rastlinnú hmotu. Miešajte, umiestnite do hrnca, zakryte dreveným kruhom a nastavte zaťaženie.
S paprikou
Bulharský korenie pridáva vitamíny. Jasné červené a žlté pruhy vyzerajú krásne na bielom pozadí kapusty. Chuť sa nasýti, chuť je vylepšená. Je prípustné experimentovať s množstvom korenia a nájsť dokonalú kombináciu. Okrem dennej kuchyne je kyslá kapusta s korením hodná slávnostného stola.
Zložky na porciu:
- 1 kg kapusty;
- 2 veľké mrkvy;
- 2 veľké papriky jasnej farby, lepšie ako žlté a červené;
- citrón;
- 70 gramov octu;
- 100 gramov rastlinného oleja;
- 0,5 litra vody;
- 4-5 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- soľ 1 polievková lyžica. l, cukor 150 g;
- med, bobule podľa uváženia hostesky;
- korenie na chuť.
Príprava jedál v krokoch:
- Zelenú kapustu nakrájajte. Mrkvový rošt je stredne veľký.
- Cibuľa nakrájaná na polkruhy, detail cesnaku.
- Umyte korenie, odstráňte stred.Nakrájajte na tenké prúžky, o niečo silnejšie ako kapusta.
- Vložte jedlo do širokej smaltovej misy. Zamiešame.
- Pridajte korenie, granulovaný cukor, rastlinný olej, soľ. Nakrájajte citrón na polovicu, stlačte šťavu do zeleniny.
- Pripravte vriacu vodu a nalejte do kapusty. Dajte drevený kruh na vrchol, ohnite ho.
Pre pripravenosť jedla dosť pol dňa. Zachyťte kapustu v pohároch pod krytom. Úložný priestor: chladnička, suterén.
Kapusta v Petrovskom na zimu
V prípravku sa používajú špeciálne biele, neskoré odrody zeleniny. Rozdrobuje jemné slamky.
Hľadáte nasledovné produkty:
- 4 kg kapusty;
- 3 veľké mrkvy;
- 4 cibule;
- 5 strúčiky cesnaku;
- 4 polievkové lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. cukor;
- 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
- ¾ Čl. ocot.
Postup prípravy:
- Rezané listy kapusty. Hrubé trieť mrkvu.
- Cibuľa nakrájaná na kúsky alebo na polkruhy. Jemne nakrájajte cesnak, môžete použiť lis.
- Začnite varenie marinády. Na sporáku v nádrži zohrejte vodu. Soľte to. Pridajte granulovaný cukor a maslo. Neustále premiešajte, aby ste rozpustili produkty.Po varení pomaly nalejte do octu a nechajte niekoľko minút variť.
- Naliate pripravený roztok do rastlinnej hmoty, premiešajte. Vložte do sterilných pripravených pohárov. Rolovať kovové veká.
Pri skladovaní vyberte tmavé miesta s konštantnou nízkou plus teplotou.
Ako urobiť červenú červenú repu
Koreň mení farbu jedla, šalát sa stáva ružovou. Ak je kapusta nakrájaná na obyčajné slamky, dostanete jedlo s jedným odtieňom. Pri výbere veľkých kociek z viacerých listov sú iba lakované horné vrstvy. Kusy kapusty v šaláte budú mať svetlo ružovú farbu s tmavo červenou hranou okolo okraja.
Požadované zložky:
- 1,5 kg kapusty;
- 1 mrkva, 1 tmavá repa;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 2 cibule;
- 1 l vody;
- 1 polievková lyžica. cukor;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 0,5 lyžičky. ocot;
- 0,5 lyžičky. rastlinný olej.
Postup prípravy:
- Rozdeľte kapustu na veľké kusy. Mrkva na mäsom na hrubom strúhadle. Cesnak rozdelený na kúsky a cibuľu na polkruhy.
- Zeleninu umiestnite v vrstvách do sklenenej nádoby.
- Varte vodou. Soľte to. Pridajte slnečnicový olej, granulovaný cukor a miešajte, až kým sa nerozpustí. Pomaly vstreknite ocot. Naplňte šalát horúcou marinádou.
Po 7 hodinách je jedlo pripravené.
Petrovsky kyslá kapusta s medom
Malé množstvo medu ovplyvní chuť, bude sladké a jemné, pripomínajúce kórejskú kuchyňu. Jedlo bez cukru môže byť podávané pacientom s cukrovkou.
Požadované zložky:
- hlava strednej veľkosti kapusty;
- veľká mrkva;
- 1 l vody;
- 3 polievkové lyžice. lyžice jablčného octu;
- 100 g medu;
- 1 polievková lyžica. rastlinný olej;
- 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ.
Varenie podľa klasickej receptúry. Pridajte med a rozpustite počas prípravy marinády.
Všeobecné poznámky
V porovnaní s ostatnými receptami na nakladanú kapustu. Obsahuje cibuľu a cesnak. Oni robia chuť bohatšie, dávajú špecifickú chuť.
Ak chcete získať kvalitné a chutné jedlo, postupujte podľa niekoľkých pravidiel:
- Kvalita zeleniny ovplyvňuje chuť jedla. Odoberte biela kapusta, hustá. Uprednostnite neskoré odrody.
- Venujte pozornosť nedostatku hniloby a stavu listov. Čierne bodky a malé otvory sú nežiaduce. Tieto pásy húsenice naznačujú kontamináciu produktu.
- Všetka zelenina sa pred varením umyje. Cibuľa, mrkva, cesnaková kôra.
- Ak chcete získať krásnu kapustu, použite špeciálny strúhadlo. Môžete použiť automatické drviče.
- Na varenie bude potrebovať útlak. Jednoduchou možnosťou je trojlitrová nádoba naplnená vodou.
- Útlak je kladený na drevenú dosku. Pri neprítomnosti použitia dosky je z panvice obrátené obrátené smaltované viečko. Zabráňte kontaktu s holým kovom a soľankou.
