Na území slovanských krajín má takmer každý byt ešte stále banky s ochranou na zimu. Jedná sa o džemy z džemu, nakladanej zeleniny, ovocia a bobule kompoty. Jednou z lahôdok zimnej úrody je nakladaná alebo nakladaná kapusta. Je šťastná, že ju domácnosti konzumujú ako nezávislý šalát s rôznymi prílohami a podľa receptúry je možné pridávať aj do iných jedál, ako je vinaigretta. Ponúkame niekoľko možností, ako variť kapustu Provensal.
Klasický recept na kapustu Provence
Ak chcete pripraviť jedlo pomocou klasickej receptovej zelvej zeleniny, budete potrebovať nasledujúce produkty:
- kapusta - 1 kg;
- ⅔ poháre vody;
- cukor - 1 ½ tabuľka. l;
- 1 mrkva;
- pošta. olej - 3 lyžice. lyžice;
- ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- 1 sladká paprika;
- soľ - 1 ½ čaju. lyžice;
- 1 strúčika cesnaku.
Varenie takto:
- Nakrájajte kapustu a vložte ju do hlboko veľkej misy.
- Posypte soľou, cukrom a trochu rozdrviť.
- Bulharský korenie by mal byť nakrájaný na tenké plátky a mrkva nakrájaná na malé palice.
- Pridajte nakrájaný cesnak a premiešajte všetko.
- Pre marinádu priveďte vodu do varu, potom ju ochlaďte na 60 stupňov a nalejte do oleja a octu.
- Naplňte marinád so zeleninou a starostlivo premiešajte s drevenou lyžicou.
- Všetko to utláčame pod útlakom a dáme ho na chladné temné miesto na noc.
Možnosť rýchleho varenia
Niekedy naozaj chcete, aby sa nakladaná kapusta ihneď roztrhla a nie počkajte pár hodín alebo dokonca dní.
V tomto prípade môžete variť rýchle varenie Provencale šalát:
- ½ hlava kapusty;
- soľ rastie olej podľa chuti;
- 1 cibuľa;
- voda - 1 polievková lyžica. lyžice;
- priemer mrkvy - 1 jednotka;
- 1 čaj l. esenciálne oleje;
- veľký l. cukor.
Varenie takto:
- Kapusta nakrájaná na kocky. Mrkva tri strúhaná. Cibuľu nakrájame a zeleninu zmiešame v miske.
- Potrebujete zriediť cukor a soľ vo vode, pridajte ocot.
- Nalejte marinády do zeleniny, pošlite rovnaký olej.
- Všetko dobre premiešajte a okamžite môžete podávať jedlo.
Šalát je povolený na posun v sklenenej miske a skladujte na chladnom mieste.
Marinované s repou
Červená repa dáva kapustu jemnú ružovú farbu.
Provensálska marinovaná kapusta s touto zložkou sa pripravuje nasledovne:
- malá hlava kapusty;
- liter vody;
- 150 gramov octu;
- cesnaková hlava;
- veľká mrkva;
- rastlinný olej - ½ šálky;
- malá repa;
- 6 čiernych korení;
- veľký l. soľ;
- cukor - 100 g
Varenie takto:
- Vydajte sa na veľké kusy (asi 8 kusov). Repy a mrkva sa brúsia do slamy. Cesnak je rozobratý na plátky a vyčistený.
- Do vriacej vody pridajte všetky korenie a korenie, ako aj ocot, cesnak a olej. Varte 5 min.
- Položte kúsky kapusty do misy, položte mrkvu, repa na vrchole a nalejte marinády.
Počas 5 dní sa má zrelá kapusta udržiavať v teple a potom sa uchováva v chlade.
S jablkom a brusnicami
Brusnice dávajú jedlo, ale zároveň ju zmäkne jablko. Kapusta je kyslá a jemná.
Aké zložky sú potrebné?
- biela kapusta;
- 2 kyslé jablká a sladké papriky;
- cesnakový klinček;
- 2 mrkva;
- 1 ½ tabuľky. l. ocot;
- v tabuľke. lyžica cukru;
- číra voda - ½ šálka;
- ⅓ Chin l. koriander;
- slnečnicový olej - šálka;
- ½ šálky brusníc;
- soľ - 1 lyžička. l.
Varenie takto:
- Cob drviny, pepř režim slamy, mrkva tri strúhaný. Zmiešajte zložky a trochu stlačte. Zároveň kapusta umožňuje šťavu a šalát trochu sa usadí.
- Odstráňte jadro z jabĺk, ale neodlupujte, ale ihneď ich upravte.
- Pošlite jablko na zeleninu a posypte koriandrom, soľou a cukrom. Zamiešame.
- V studenej chladenej vode zriedenej olejom a ocotom, vylejte šalát.
- Položte dosku na vrch, vložte zaťaženie.
Trvá asi pár dní, kým sa varí. Keď uplynie toto obdobie, stlačujeme útlak a pridáme brusnice, aby sme dali občerstvenie pikantnej kysnutosti.
Tip! Jedlá, ktoré obsahujú plody a ovocie, nepodliehajú dlhému skladovaniu, čo znamená, že nie sú vhodné na zimné prípravky.
Provensálska kapusta s cesnakom
V studených zimných večeroch pomôže udržiavať teplý korenistý kapustový šalát.
Pripravte potrebné produkty:
- 1 ½ kg kapusty;
- ocot - šálka;
- karafiát - 1 púčik;
- 1 mrkva;
- 1 bobkový list;
- 5 čierne korenie;
- cesnak - dno hlavy;
- 1 ½ tabuľky. l. tabuľka soli;
- rast. olej - ½ šálka;
- 3 poháre vody;
- ½ čajovej lyžičky koriandra.
Z hlavy je potrebné odstrániť pokazené listy a nakrájať na veľké kusy. Strouhaná mrkva. Jemne nakrájajte cesnak alebo ho môžete rozdrviť na cesnak. Zmiešajte zeleninu dobre a ešte ako doplnok je možné skladať vo vrstvách.
V chladenej vriacej vode pridajte všetky korenie a korenie, soľ a ocot.Marináda s olejom naleje do šalátu. Všetko umiestnime pod záťaž a za 4 hodiny bude pripravená misa.
S hroznom a jablkami
Pivantnejší variant kyslá kapusta obsahuje jablká a hrozno. Tento šalát nie je vhodný na konzervovanie, ale v letnom horúčavu je úžasne osviežujúci.
Budeme potrebovať:
- 1 kg kapusty;
- 3 mrkvy;
- 300 gramov hrozna;
- rast. olej a ocot - ½ šálka;
- cukor, soľ - na stole. lyžice;
- 5 čierne korenie;
- kyslé jablko;
- 1 l vody;
- bobkový list
Kapusta by mala byť jemne nakrájaná, jablká nastrihané na kocky, mrkva na rošte, opláchnuté hrozno a zoradiť do bobúľ.
Cukor, soľ a ďalšie korenie sa rozpustia vo vriacej vode, dať marinádu trochu chladnú a pridať olej octom.
Položte zeleninu do misy, nalievajte marinádou a nechajte ju pod záťažou na jeden deň. Udržujte občerstvenie v chladničke alebo v suteréne.
Zimný recept na varenie
Konzumácia vitamínov v zime je veľmi dôležitá. A to pomôže kapusta Provensal, ktorý bude ľahko stáť v bankách celú sezónu.
Začnime:
- malá hlava kapusty;
- vavrínový list;
- Acetová esencia - Chin. lyžice;
- 1 mrkva;
- 3 strúčiky cesnaku;
- v tabuľke. l. cukor;
- liter vody;
- stolová soľ - 1 veľká l.;
- 5 čiernych korení.
Na ochranu je potrebné pripraviť banky vopred - umývať a sterilizovať.
- V každej nádobe položte bobkový list, niekoľko hrách korenia a strúčik cesnaku.
- Položte kapustu a mrkvu striedavo striedavo. Zároveň je potrebné, aby rastlinné vrstvy boli mierne utlmené.
- Vylejeme cukor, soľ do vody a akonáhle sa varíme, nalejeme do octu.
- Nalejte marinády do pohárov a ihneď ich zatvorte viečkami.
Ponechajte slepý črep na chladenie v teple (pod prikrývkou).
Denná Provence kapusta s cesnakom
Pikantná kapusta s pikantným cesnakom môžete variť za jeden deň.
Nevyhnutné produkty s očakávaním dvoch kilogramov hláv kapusty:
- 200 g sladkej papriky;
- 5 strúčiky cesnaku;
- mrkva - 400 g;
- soľ - 2 ½ lyžičky. lyžice;
- 100 g cukru;
- 2 bobkové listy;
- liter vody;
- 150 ml octu;
- 6 korení korenia korenia;
- 100 ml rastú. olej.
Začnime:
- Marináda - všetky koreniny, korenie a ocot nalejte vodu, varíme 5 minút. Odložte na štvrtinu hodiny.
- Jemne nakrájajte kapustu, nakrájajte korenie na pásy, nastrúhajte tri mrkvy.
- Zmiešajte zeleninu, nalejte marinádu.
Keď šalát ochladí, položte všetko do pohárov a uchovávajte v chlade.
S paprikou
Jasnosť šalátu pridá bulharský korenie rôznych farieb.
Na dvoch kilogramoch kapusty budete potrebovať:
- 2 veľké mrkvy;
- 1 strúčika cesnaku;
- 3 papriky rôznych farieb;
- 6 polievkových lyžičiek. lyžice rastie. olej;
- ½ čajovej lyžičky kôprové semená;
- voda - 2 šálky;
- 2 tabuľka. l. soľ;
- ocot - 5 lyžice. lyžice;
- vavrínový list;
- strúčiky cesnaku.
Varenie takto:
- Nakrájajte kapustu strednými hoblinami, nakrájajte slamku na pásy, mletie ošúpanú mrkvu a jemne nakrájajte cesnakovú kukuricu.
- Všetky komponenty dajte do misy a trochu zmiešame ruky. Na vrchole misky rozptýliť semená kôpru.
- Vo vriacej vode pridajte cukor, korenie a soľ. V maste nalejte ocot na poslednom mieste. Všetko sa mieša tak, aby sa cukor a soľ dobre rozpustili.
- Naplňte zeleninu horúcou marinádou a nechajte šalát pod studeným tlakom. Ak chcete marináda dobre namočiť všetky zložky, predjedlo by malo byť ponechané "dosah" cez noc.
