Chutné bramborové noky majú druhé meno - "knedlíky v taliančine". Táto miska je pripravená na základe zemiakov a múky. Môžete ho kombinovať s rôznymi prísadami - syrom, hubami, všetkými druhmi zeleniny. Varenie je podobné procesu modelovania lenivých knedlíčkov, ale chuť pripravených liečiv sa výrazne líši.
Klasický recept
Pripravte vopred:
- zemiakové hľuzy - pol kilogramu;
- vysokokvalitná múka - 130 - 150 g;
- 1 žĺtok;
- soľ.
Príprava:
- Varené zemiaky až do mierneho prahu v pokožke. Najdôležitejšie je, že v priebehu tohto procesu sa nerozpadne, inak by rastlina absorbovala príliš veľa vlhkosti a tam by boli problémy s varením knedlíkov.
- Kôra odlúpte a jemné sito jemne premiešajte. Môžete si zvoliť inú metódu brúsenia. Najdôležitejšie je ponechať hladké zemiakové kaše bez malých hrudiek.
- Pridajte ďalšie komponenty zo zoznamu.
- Miesiť cesto. Mal by sa držať trochu prstov.
- Preveďte hmotnosť "klobása" a nakrájajte ju na malé kúsky. Optimálna hrúbka každej z nich je asi 2,5 cm.
- Každý plátok mierne vyrovnáva vidličkou tak, že cez výsledné drážky absorbuje omáčku lepšie.
Ochuďte v kuchyni v slanom vriacej vode.Stačí stačiť ich na viac ako päť minút.
Varenie so syrom
zloženie:
- zemiakové hľuzy (je lepšie vybrať ten, ktorý je vhodný na vyprážanie) - 4 médium;
- vysokokvalitná múka - 1 plné sklo + na valcovanie;
- žĺtok;
- syr - 120 g;
- roztopený krémový tuk - 2 lyžičky dezertov;
- soľ.
Príprava:
- Pečieme zeleninu v rúre priamo v kôre, kým nie je mäkká.
- Pripravené na odlupovanie koreňov a kaša v zemiakoch.
- Pridajte časť vajíčka, soľ. Môžete použiť korenie. Muškátový mušt je vhodný pre takéto občerstvenie.
- Pridajte asi 70 g drveného syra. Všetko dôkladne premiešajte.
- Múku nalejte sitom.
- Tesne miesiť cesto, uviaznuť do "klobásy" a nakrájať na plátky. Na každej vidlici stlačte drážky.
- Varte gnocchi až do varenia v soľnej vriacej vode.
Podávajte horúce jedlá, predbežne posypané zvyšným nasekaným syrom.
Ako variť s repy
Táto miska má svoj vlastný názov - ružové knedle. Nezvyčajná farba z nich poskytuje pridanie varenej repy. Hlavná vec je vybrať šťavnatú zrelú koreňovú zeleninu.
zloženie:
- hľuzy zemiakov - 4 ks;
- múka - 1,5 lyžičky;
- repa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- soľ, škorica, muškátový oriešok.
Príprava:
- Cook v kôry všetky korene. Nechajte ich vychladnúť a potom ich vyčistite.
- Rozdrviť zemiaky rozdrviť akýmkoľvek vhodným spôsobom. Repa sa otrela pomocou strúhadla s najmenšími otvormi.
- Zmiešanú zeleninu rozmiešajte.
- Pridajte všetky ostatné prísady zo zoznamu. Múka múky prebieha v malých častiach, opatrne sa zmieša po každom novom pridávaní produktu.
- Pripravené mäkké cesto sa čistí v chlade počas štvrtej hodiny.
- Vytvoriť malé "salámy" (hrúbka každého asi 1 cm). Nakrájajte ich na rovnaké kusy.
Potom môžete variť gnocchi a ihneď ich poslať na stôl alebo veľkoryso posypať múku na polotovar a zmraziť.
Je chutné vyskúšať hotové predjedlo s opečenou slaninou a omáčkou z pesto.
Zemiakové a baklažánové noky
zloženie:
- múka - 1 plné sklo;
- veľké baklažány - 2 druhy ovocia;
- zemiakové hľuzy - 300 - 350 g;
- soľ, suchú bazalka ľubovoľnej farby.
Príprava:
- Umyte zeleninu. Každý baklažán rozrezaný na polovicu. Na jeho časti urobte hlboké krížové rezy. Pečte zeleninu v rúre 40 - 45 minút.
- Koreňová zelenina variť do mäkkej. Uistite sa, že koža na ne nevznikne.
- Buničina baklažánov a koreňovej zeleniny sa spoločne miesia do stavu zemiakov.
- Pridajte zvyšné zložky.
- Zaveďte cesto a pretlačte ho na malé "klobásy". Každý kus na kusy.
Zahrejte výsledné knedle do malého množstva pšeničnej múky a variť, kým nebude pripravená.
S mladou zeleninou
zloženie:
- zemiakové hľuzy - 1 kg;
- vajce;
- múka v / s - 1 plné sklo;
- soľ - 2 škvrny;
- cuketa - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- sladká paprika - 1 ks. (alebo polovice červenej a žltej farby);
- cesnak - 1 - 2 plátky;
- rastlinný vývar (môže byť odobratý z kocky) - 5 dezertných lyžičiek;
- paradajková omáčka - 1 dezertná lyžica;
- zmes papriky, olej.
Príprava:
- Pečieme všetky zemiaky v ich koži, potom ich odlupujeme a premiešame dokonca horúco.
- Nalejte obsah surového vajíčka. Naliate múku. Tesne miesi priamo rukami. V procese soľ a korenie.
- Z výslednej hmoty otočte tenkú vlajku a nakrájajte na malé kúsky.
- Pošlite gnocchi vo vriacej vode a počkajte, kým plávajú.
- Všetka zelenina nakrájame na malé kúsky. Cesnak je možné preskočiť lisom a potom smažiť až kým nie je rudý a varený v horúcom oleji. Pridajte do výsledného zloženia vývaru a paradajkovej omáčky.
- Potom hmota až hustá.
Podávame noky so zeleninovou omáčkou.
Varenie so syrovou omáčkou
Vynikajúce získané zemiakové noky so syrom, pripravené podľa vyššie opísaného receptu, ale môžu byť vyrobené v jemnej syrovej omáčke. Je založená na výrobe syra čedaru.
zloženie:
- zemiaky - 3 hľuzy;
- múka - 2 šálky + 3 dess. lyžice;
- kuracie vajce - 1 ks;
- mlieko - 2 poháre;
- mletý čedar - 1 plné sklo;
- krémový tuk - 4 dess. lyžice;
- suchá horčica - polievková lyžica;
- soľ a chilli.
Príprava:
- Varíme zemiaky do mäkkej. Mash s vajcom, soľou.
- Vylejte múku (väčšinu). Otočte husté cesto na tenké "klobásy". Nakrájajte ich na kusy.
- Hodiť noky vo vriacej vode a počkajte, kým plávajú. Nasaďte na destičku skimmer.
- Zvyšnú múku opražte v masle. Okamžite pridajte suchú horčicu do misky.
- Po niekoľkých minútach nalejte všetko mlieko. Držte hmotu v ohni, až kým nezmiznú hrudky. Nemôžete priniesť mlieko do varu!
- Naliať syr, soľ, chili. Keď sa cheddar rozpustí, omáčka bude úplne pripravená.
Podávame noky s originálnou omáčkou. Pre jasnosť posledného, môžete k nemu pridať kurkuma.
Bramborové noky s hubovou omáčkou
Tento zaujímavý recept vám povie, ako urobiť zemiakové noky s šampiňónmi. Ale môžete použiť pre neho a ostatné huby podľa vašich predstáv. Napríklad ustríc huby.
zloženie:
- hľuzy zemiakov - 250 - 300 g;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 80 g;
- maslo - 60 g;
- šampiňóny - 180 - 200 g;
- stredne tučná kyslá smotana - 60 g;
- soľ, zelenina.
Príprava:
- Cook / pečieme zemiaky v ich koži až do mäkkej.
- Odlúpnite a rozdrvijte ho na ľubovoľný vhodný spôsob.
- Porazte vajcia do hmoty, pridajte celú múku v porciách.
- Tesne miesiť a z neho robiť párky. Každý kus na kusy.
- Varíme gnocchi v nasolenej vode po dobu 4-5 minút.
- Huby sa vyprážajú na krémovom tuku. Keď sa všetka tekutina z panvice odparí, pridajte soľ, kysnutú smotanu a nakrájanú zeleninu. Osušte omáčku počas 12 minút pri nízkej teplote.
Podávajte pripravené knedle s horúcou hubovou omáčkou.
Ako podávať talianske knedle
Tí, ktorí sa prvýkrát stretli s týmto pokrmom, sa pýtajú, čo brajú zemiakové huby.
Existuje mnoho zaujímavých možností:
- Môžete im slúžiť jednoducho ako ravioli alebo halušky horúce ihneď po varení.Je dôležité vybrať vhodnú omáčku pre túto misku. Napríklad je skvelé kombinovať tieto knedle s hubami, paradajkami, syrom a cesnakovou omáčkou. Ak chcete zjednodušiť úlohu, je prípustné a len ich nalejte soľnou kyslou smotanou. Do tohto mliečneho výrobku môžete pridať drvený cesnak a veľké množstvo nakrájaných zelených plodov.
- Niektoré ženy v domácnosti posielajú knedle priamo do hotového vývaru. Alebo im slúžte ako srdečný prídavok k akejkoľvek polievke.
- Gurmáni môžu skúsiť gnocchi so sladkými omáčkami, džemami alebo medom.
- Talianske knedle môžu byť základom fondue.
Pri príprave diskutovanej misky je veľmi dôležité vybrať koreňové plodiny s vysokým obsahom škrobu pre jej základňu. V opačnom prípade budú knedle jednoducho udržiavať svoj tvar počas varenia. Múka sa s výhodou niekoľkokrát pretlačí cez najmenšie sito a z určitej vzdialenosti nad stôl.
