Zemiakové zrazy - najlepší dôvod, ako vyskúšať a ukázať kulinárske talenty. Výber náplní je taký veľký, že sa rozchádzajú oči. S cibuľou, hubami, sýrami ... Už pri popisovaní receptov vzrušuje neuveriteľná chuť do jedla. Povedzeme vám, ako variť suché kotlety so šťavnatou náplňou, aby sa nerozkladali.
Klasické zemiakové zrazy s mletým mäsom
Zrazy s mletými zemiakmi sa tiež nazýva korotlyanikami. Takéto zemiakové koláče s rôznymi výplňami sú neuveriteľne milované na západnej Ukrajine, v Litve, často varené v Bielorusku a Rusku. Dokonca sa spomínajú aj literárne klasiky. Babel v "Odessových príbehoch" má frázu ako "starý muž napil vodku z čajovej kanvice, okamžite ju jedol a cítil ako šťastné detstvo ..." Všeobecne sa učíme variť hamburgery hodné literárneho pera.
Pre prípravu potrebujeme:
- kilogram zemiakov (najlepšie bude červená odroda na pečenie - nerozpadne sa);
- veľká hlava cibule;
- libra akéhokoľvek kvalitného plnenia;
- pohár mlieka;
- pol šálky krému s akýmkoľvek obsahom tuku;
- kuracie vajcia - 2 kusy;
- múka (množstvo bude závisieť od počtu kusov);
- zelenina alebo maslo na pečenie - na chuť;
- štipka soli, korenie.
Umyte zemiaky pod vodou a dôkladne ich očistite železnou kefou. Varte až do vareného v nasolenej vode. Pripravte zemiaky tri na hrubom strúhadle v samostatnej nádobe.
Cibuľa čistite a nakrájajte na kocky. Fry mleté mäso s cibuľou, soľ v panvici. Soľ, korenie podľa chuti a pridajte 2 kuracie vajcia. V tomto prípade by náplň nemala byť príliš horúca, takže vajcia nie sú "varené".
Ak dáte surové mleté mäso do zrazu, riskuje, že sa nebude vyprážať a zrážky zostanú surové.
Vytvarajte zemiakové koláče. V strede každej položte trochu plnky, prichytenie okrajov, aby sa krásne, dokonca aj hamburgery. Zostáva, že sa obaľujú v múke a smažia sa na oboch stranách v zmesi zeleniny a masla až do krásnej zlaté kôry.
Podávajte Zrazy teplé s múkou, mliekom alebo smotanovou omáčkou. Ale v zásade sa nemôžete obťažovať omáčkou. Podávame šaláty s čerstvou kyslou smotanou a petržlenovými listami. Jedzte a olizujte taniere! Bon appetit.
Recept na varenie s hubami v rúre
Často sa stáva, že vo večerných hodinách je malá zemiaková kaša. Druhý deň je málo z nich, ktorí chcú jesť, pretože zemiakové kaše sú chutné len čerstvé.Nastal čas opätovne oživiť zemiaky a slúžiť na večeru nádherné voňavé zemiakové zrazy s hubami, omáčkou z jogurtu, kyslou smotanou a šľahačkou.
Na varenie budeme potrebovať malý kastrík z hotových zemiakov, čerstvé šampiňóny - 200 g, veľkú cibuľu, pár vajíčok, soľ, korenie podľa chuti, trochu oleja nie je vyprážaný.
Huby sú lepšie na smaženie v masle - tak sa ukážu lahodne krémové. Voda sa úplne odparí, inak sa náplň zmäkne zrazenie a rozbalí sa priamo do panvice.
Pokyny krok za krokom vyzerajú takto:
- V štiepanej zemiaky rozbijeme vajcia.
- Pridajte múku.
- Opatrne mieste zmes zemiakov.
- Ak je to potrebné, pridajte nejakú soľ, inak sa kotle budú vylievať čerstvé.
- Smažte huby nakrájané na kocky a cibuľu v panvici.
- Vyrábame krásne ploché koláče, v strede položíme hubové plnky a zovrejeme okraje.
- Zrazy drobky v múke a smažte v horúcej panvici na oboch stranách.
Rudy, chutné šialenstvo podávané na veľkom jedálnom talíři, ktoré im dávajú kyslou smotanou omáčkou a malými narezanými alebo čerstvými uhorkami - podľa vášho uváženia.Jedzte, vychutnávajte jemnú príchuť húb, zvýraznená krémovými zemiakmi. Bon appetit!
So syrom
Pri rezaní so sýrovou zúrivosťou sa nachádza roztavená roztavená náplň, úžasne harmonizujúca so zemiakmi zo zemiakovou kašou. Vezmite si nejaký syr - pikantný, čerstvý ruský, sladký Maasdam, klasický parmezán. Chuť bude iná. Ale nestražte syr - malo by to byť veľa nádivky.
V skratke je možnosť - s kockami dobre spracovaného syra. Ak bude syr s prísadami, ako sú kusy šunky alebo huby, pokrm bude hrať novú cestu.
Medzi nevyhnutnými zložkami:
- syr - 100 g;
- 2 kuracie vajcia;
- zemiaková kaša - 500 g;
- soľ, korenie podľa chuti;
- strúhanka - 300 g;
- olivový olej na smaženie - 100 ml.
Syrový syr. V zemiakovej šťave rozdrviť vajcia a opatrne miesiť zemiakové cesto. Vytvárame pelety s veľkosťou dlane, v strede každého z nich vylejeme veľkorysú časť syra. "Utesnite" burgery na oboch stranách tak, aby sa ukázali byť husté a náplň nevyteká. Odskočte zrážky v sušičkách a rýchlo sa hodte na predhriatú panvicu. Smažte všetky strany na kôru.
Je výhodné vyrezávať pelety, pravidelne namočiť ruky studenou vodou - aby sa nelepili.
Dajte pripravený zrazy na papierový uterák, takže nadbytočný tuk je absorbovaný. Podávame so zeleninou, cherry paradajkami, čerstvou uhorkou.
S kapustou
Pri hladovaní alebo pri strave odporúčame pripraviť carters so zelím. Šťavnaté plnky, zemiakové cesto, červená kôra ... Mmmm ... Dostanete peknú variáciu koláčov, najmä lahodnú zimu.
Pri konzervovaní je kapusta najlepšie očistená suchým kôprom. Podáva jemnú chuť plnú chuť.
Na varenie budeme potrebovať nejakú kapustu dusenú v rastlinnom oleji, zemiaková kaša a pár vajíčok (nemôžete ich brať, ak ste hladovali).
Konáme takto:
- Zemiaky mierne vykurované (alebo len za izbovej teploty).
- Robíme pekné ploché koláče a v strede každého z nich položíme dušené kapustu tak, aby náplň nevypadla.
- Okraje veľmi tesne pritláčame.
- Smažte zraz v horúcej panvici, namazať množstvom rastlinného oleja.
Podávame so zeleninou, uhorkami, kusmi sleďov. Môžete naliať paradajkovú omáčku - chuť sa ukáže mimoriadne, s miernou kysnutosťou.Takéto zrádky ľahko dať deťom do školy a vziať si s nimi pracovať ako ľahké, ale vydatné občerstvenie.
Zrazy z štiepanej zemiakov s mäsom
Z bramborových zrazov s mäsom je tiež lepšie ochutnávka zo zemiakovej kaše: vychádzajú čoraz príjemnejšie, viac nádherné, deti sa naozaj páčia. Je ľahké pripraviť diétnu variantu zraz, ak nie ste príliš mravní: najprv uvariť mäso a posúvajte ju cibuľou cez mlynček na mäso.
Ak sa zemiaková kaša stala kvapalnou, je lepšie pridať do nej niektoré žĺtky.
Bielkoviny robia textúru ešte vodnatou, musíte pridať múku a zrazy budú hrubé.
Pre varenie budete potrebovať:
- 300 g chudého hovädzieho mäsa;
- veľká cibuľa;
- maslo alebo slnečnica (na praženie);
- zemiaková kaša - 500 g;
- a 2 kuracie vajcia.
Mäso ochuťte, až kým nebude mäkké, rozomelie sa v mlynčeku na mäso alebo mixéri, preskočíte spolu s cibuľou, vyprážané zeleninou alebo maslom. V štiepanej zemiake, rozlomte vajcia a dobre premiešajte cesto. Soľ a korenie podľa chuti.
Vytesávame krásne oválne šupky zemiakovej kaše umiestnením mäsovej náplne do vnútra. Zrazy ľahko smažte v panvici.
Podávajte takéto kartoplyaniki možné kvasovým mliekom (jogurtom), kyslou smotanou a dokonca aj šľahačkou. Jedlo je vhodné pre deti od útleho veku.Môžete variť mäsové koláče, striedajúce sa vrstvy zemiakov a mäsa, a pečieme to v rúre až do zlatohnedej.
Možnosť bez pridania vajec
Zrazy ľahko variť bez vajec a múky. Ukázalo sa, že sa topia, s príjemnou krehkou. Vyberte akúkoľvek výplň. A ponúkame klasickú kombináciu zemiakov a húb. Puree bude variť s malým množstvom kvapaliny na cesto vyzeralo pomerne strmé.
Kortoplyanniki pripravené z: kilogram zemiakov, 500 g húb (môžete sušiť, vopred namočené vo vode), krupice - posypeme naše hamburgery, veľkú cibuľu, soľ, korenie na chuť a slnečnicový olej.
Konáme v krokoch:
- Varíme zemiaky, rozmiešame v zemiakoch (voda sa vypúšťa takmer úplne, zanechávajúc minimum).
- Huby nakrájame jemne, smažeme v panvici s cibuľou.
- Pošleme, pepper.
- Vyrábame palacinky z pyré s hrúbkou 1,5 cm.
- Roztierajte lyžicu plnenia.
- Zvierame okraje.
- Formujeme oválne koláče.
- Zaliezame ich do krupice - telo bude lepiace aj bez vajec.
- Zahrejte panvicu.
- Nalejte olej.
- Rýchlo vyprážané koláče.
Podávame huby bez vajec s čerstvou zeleninou, zeleninou alebo nakladanými uhorkami.
Niektoré ženy v domácnosti vždy pridajú do bramborového cesta trochu (dezertnú lyžicu) cukru.Zvyšuje chuť jedla oveľa jasnejšie.
Zemiakové zrazy bez náplne - obloha
Zrazy bez náplne je skvelý spôsob, ako použiť bramborové šupky, ktoré zostali z večere. Bravčové kotlety, zemiaky, zelenina - večera budú jednoduché, lacné, ale takmer slávnostné. Ak je to potrebné, môžete doplniť náplň: slaninu, klobása, kuracie mäso. Odporúčame vám však vyskúšať neobvyklý recept s kôprovým olejom: kúsky masla sa musia zmiešať s jemne nasekaným kôprom a nechať zmrznúť v mrazničke.
Požadované komponenty:
- dve poháre zemiakov;
- jedno vajce;
- pár polievkových lyžíc múky;
- štipka soli, korenie, muškátový oriešok;
- 30 g akéhokoľvek syra (ak existuje);
- strúhanky;
- rastlinný olej na pečenie.
Do štiepanej zemiaky pridajte korenie, troch syrov, dajte trochu múky a rozlomte vajce. Miesiť cesto. Vyrábame zemiakové šupky, ktoré každý naplnia kusom kôprového oleja. Dôkladne nalepte, nastrúhajte do strúhanky a rýchlo smažte v horúcej panvici. Podávame s akýmkoľvek mäsom, napojeným na čerstvú kyslou smotanou. Ozdobte petržlenovými kvetinami!
S hráškom
Zrazy je možné pripraviť pridaním hrachu. Stojí to za cent, ale je neobvykle chutné, najmä v kombinácii s kúskami mäsa, kuracie pečeň a len zemiaky.
V sezóne môže byť sušený hrášok nahradený zelenou.Je dôležité variť a ľahko vŕtať do mixéra s oreganom alebo čerstvým kôprom.
Budeme potrebovať: 200 g vareného hrášku, štiepanej zemiaky 700 g, veľkej cibule, soli, korenia, rastlinného oleja, 2-3 lyžice múky, vaječného žĺtka, strúhanky.
Ako variť? jednoducho povedané:
- Z hrášku vyberajte strúhú zemiakovú zemiačku.
- Pridajte zemiakovú kašu, žĺtok a nejakú múku, aby ste cesto lepšie lepili.
- Daj trochu v pohode, aby nespálil ruky.
- Smažte hrach s cibuľou. Môžete pridať veľa cibule - takže hrášok bude šťavnatý.
- Vytvarujte koláče s hrachovou náplňou.
- Vložte ich do strúhanky.
- Smažte v rastlinnom oleji kôrku.
Kotlety, ktoré jeme trochu teplé alebo dokonca studené - podľa vášho uváženia. Výživné, ale ľahko stráviteľné, sú chutné pod horúcim čajom alebo ľahkým zeleninovým šalátom, ochutené voňavým olejom. Môžu byť posypané nakrájanou sladkou cibuľkou, aby získali osobitné pikantnosť.
Šťavnaté zrazenie zo zemiakov s vajíčkami a cibuľou
Zrazy v rúre v podobe všetkých obľúbených vajíčok so zelenou cibuľkou a vajcami sú pripravené bez pečenia. Takže nie sú len chutné, ale aj menej kalorické. Odporúčame ich jesť všetkým, ktorí sledujú hmotnosť, ale uprednostňujú vydarené jedlo.
Pripravte si studené zemiakové zemiaky, žĺtok, biele, hromadu zelených cibúľ, 2 varené vajcia, soľ, korenie, rastlinný olej a 2-3 lyžice múky.
Pamätajte si pravidlá varenia:
- Do pyrujte pridajte všetky koreniny, žĺtok, dobre mieste. Mali by ste získať hladké zemiakové cesto, ktoré sa nedrží na rukách.
- Vajcia jemne nakrájané na drvinu.
- Zelenú cibuľu nakrájame na plátky.
- Zmiešajte vajcia a cibuľu. Pre jednotnosť náplne odporúčame pridať trochu rastlinného oleja alebo kúsok masla.
- Vytvárajte chrupavku tým, že obalíte vnútri cibuľu.
- Roztierajte každý na plechu tak, aby sa navzájom nelepili.
- Pomazame koláče s bielkovinami.
- Odoslané v rúre, predhriate na 200 stupňov.
- Pečieme 20 minút, až kým nie je hnedá.
Hotové horúce koláče môžu byť rozmazané s maslom, posypané mliekom, smotanovou omáčkou alebo jedené s nízkotučným kyslou smotanou. Uistite sa, že vyskúšajte občerstvenie koláčov marinovaných húb, ochutených voňavým olejom. Vezmite si túto jedlo so sebou do práce, vychutnajte si studený čaj - všetci kolegovia určite požiadajú o recept.
S kuracou mletým zrazom
S kurčatami sú zrazy obľúbené u detí, pretože jedlo je vzdušné, ale vydarené. A kuracie varí oveľa rýchlejšie, čo zvyšuje rýchlosť varenia. Na plnenie môžete mať kuracie stehná a dokonca aj kuracie prsia, najmä ak ju varíte a rozomelíte v mixéri na hustú masnú pastu.
Budeme potrebovať 400 g kurča alebo prsníka, cibuľu, maslo alebo slnečnicu (na praženie), zemiaková kaša - 500 g a dve kuracie vajcia.
Zrazy sú ešte zaujímavejšie, ak sa do vypchávky pridá trochu strúhaného tvrdého syra.
- Variete kurča, mletím alebo zrazte cez mixér.
- Pridajte cibuľu vyprážanú v masle.
- Mletá soľ, korenie podľa vkusu.
- Pripravte elastické cesto z štiepanej zemiakov, vytvorte ploché koláče a vložte do nej lyžičku cibuľky. Zvierame okraje.
- Potom urobte to, čo chcete - pečieme koláče v rúre alebo smažte.
Pripravte hubu bechamel na kuracie kotlety: nakrájajte čiapky akýchkoľvek húb, smažte mierne cibuľu. V hmote pridajte pohár mlieka, 2 lyžice. l. múka. Nasypejte, až sa omáčka mierne zahustia. Krémová omáčka, šalátová múčka so šťavnatou výplňou a šetrnými zemiakmi sú vynikajúcou liečbou, ktorú ocení domácnosť.
So sluchovou náplňou
Dokonca aj tí, ktorí absolútne nemajú rád ryby, zrazia zo šťouchaných zemiakov so sviatosťou. Ryby dávajú zaujímavú chuť a z nejakého dôvodu nie sú vôbec ryby (skôr mäso). Saury - ryby sú pomerne mastné, zrazy vychádzajú z uspokojenia, hoci jedáci bez výnimky vždy vyžadujú doplnenie.
Pre rybie pokrmy pripravíme: šalviovú nádobu, dve poháre zemiakovej kaše, cibuľu, múku - 100 g, rastlinný olej, čierne korenie a vajce.
Varenie je veľmi jednoduché:
- Z múky pretláčajte cesto múkou a vajcom.
- Z nádoby so saury vylejte kvapalinu.
- Smažte cibuľu v panvici, pridajte ryby a opekajte, aby sa tekutina vyparila.
- Vytvárame koláče, naplníme ich sladkosťami.
- Prevlečte do krupice alebo múky a smažte.
Hotové kotlety pokryté jemnou sieťou majonézy, posypané petržlenom. Kotlety sú v chlade veľmi chutné - stojí za to vychladnúť, lebo odlejú od dosky rýchlosťou svetla. Recept zraz môže byť vyrobený vo forme kastról. Je to uspokojujúce, chutné a veľmi jednoduché.
Bieloruských čarodejníkov zemiakov
Bielorusci postavili zemiak v kultúre a vytvorili národný poklad. Ale čarodejníci milujú nielen v tejto krajine. Oni sú často varení v Pobaltí.Ale kto by sa odvážil napadnúť autorstvo značkových čarodejníkov od bieloruského ľudu! Varenie, dodržiavanie rady pohostinných obyvateľov krajiny zemiakov sveta.
Čarodejníci sú špeciálne odrody palaciniek. Na rozdiel od zrazu sú vždy vyrobené z strúhaných zemiakov.
Požadované zložky:
- kilogram bielych veľkých zemiakov;
- 500 g akéhokoľvek mletého mäsa s cibuľou, korením (odporúčame použiť kuracie mäso, ktoré je varené oveľa rýchlejšie ako bravčové alebo hovädzie mäso);
- múka - 3 lyžice. l;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 100 g;
- soľ, korenie podľa chuti.
Tri strúhané zemiaky na hrubom strúhadle a pridajte. Dajte ju šťavu. Stlačte nadbytok cez gázu alebo položte do steny. Pridajte múku, vajce, soľ a korenie. A teraz - pozornosť - urobíme všetko veľmi rýchlo! Ohrejeme tácku, nalejeme tam rastlinný olej a zohrejeme.
Okamžite urobte dort (môžete si sochovať rukami), vložte náplň hore, zalepte okraje a jemne stlačte, aby bol tvar plochý. Okamžite položte na panvicu. Smažte až krehké. Nakoniec môžete zakryť veko na vypchávanie nakoniec varené.
Neponúkajte príliš silný oheň, inak by zemiaky spálili zo spodku a vnútro by zostalo surové. Náplň nie je vyčerpaná o to viac.
Čarodejníci so zakysanou smotanou posypať zeleňami.Výdatne, so šťavnatou mäsovou výplňou, praženými tortillami - perfektný štart do víkendu.
S klobásou
Všetky deti milujú klobásu v cestách. A ak je cesto zemiakom, koláč bude oveľa zaujímavejší a chutnejší. Všetko, čo potrebujete, je niekoľko párkov, včelárna zemiaková kaša, vajcia, malá múka, rastlinný olej, soľ a korenie podľa vkusu.
Klobásky by mali byť vysoko kvalitné, napríklad mlieko, GOST-ovsky.
Ako variť?
- Z múky zemiaky, múky, vajcia, miesiť husté cesto.
- Ruky pripravujú plochý koláč a zvnútra uzenú klobásu.
- Opečte patty v horúcom oleji.
- Rozširujeme sa na papierový uterák - absorbuje prebytočnú ropu.
Klobásky sú chutné studené s horúcim bylinným čajom, aromatickou latte kávou. Na detských prázdninách je ľahké vytvoriť mini verzie drobných párkov (predávajú sa v akomkoľvek obchode) alebo jednoducho rozrezať štandard na 2 - 3 diely.
Ako variť v pomalom sporáku?
Vymysliteľné ženy v domácnosti pripravujú zlobu v pomalom sporáku. Ale hneď vás varujeme, zemiakové šupky v multi-miske sa môžu rozšíriť. Snažte sa robiť čisté mäsové koláče. Čisté mäsové zrazenie pochádza z Poľska; tam sú vyrobené z rôznych odrôd,plniace kotlety s rôznymi výplňami; Preložené z poľštiny, zrazy sú preložené ako "jednotlivé kusy mäsa" - predtým, mäso bolo len nakrájané, nikdy sa listovali cez mlynček na mäso.
Budeme potrebovať:
- mleté mäso - 700 g;
- vajcia - 6 ks;
- soľ, korenie podľa chuti.
5 vajíčok varí tvrdo varené, chladné a čisté. Pridáme k mäsu vajíčko a ruky ho odhodíme. Soľ a korenie. Výroba koláčov. Vnútri dajte vajce, opatrne ho zalepte - kotleta by mala byť rovná, hustá.
Odvážne ženy v domácnosti sa môžu pokúsiť variť klasické brambory zrazy. V takomto prípade nie je veko multicooker zatvorené a budete musieť variť iba v režime "Frying".
Fry zrazy na spodnej časti misky, vyhrievané s rastlinným olejom. Zatvorte veko a varte do varenia v režime "Mäso", "Kalenie" alebo "Pečenie". V tomto procese zrazy prinesú ochutený mäsový džús - budú určite potrebovať prídavné jedlo. Cook zemiaková kaša, cestoviny, ryža. Podávajte masové gule s kari omáčkou, solené kapary, čerstvým chlebom, zeleninou.
Keď incízia vnútri každého "zrazinki" zistila semenník. Vyzerajú veľmi chutné a chuť zrazu je neuveriteľne príjemná.
S tvarohem
Zrazy s tvarohom budú milovať všetci, ktorí milujú kulinárske experimenty, a nebojí sa objavovať nové chuťové kombinácie.Zdá sa, ako sa zemiaky kombinujú s tvarohom? Naša odpoveď je úžasná. Súčasne odporúčame, aby sa náplň komplikovala - vylúpte tvaroh s bylinkami, kyslou smotanou a rozhodne stlačte hrebeň cesnaku.
Pripravte si: zemiakovú kašu, balíček tvarohu z akéhokoľvek obsahu tuku, zeleninu, trochu kyslej smotany, soľ, korenie, strúčik cesnaku, malú múku a vajce. Pridajte trochu oregano, bazalku alebo voňavé bylinky do pyré - jedlo bude veľmi voňavé.
Proces vyzerá takto:
- Zabalte elastické, hladké zemiakové cesto s múkou, vajcom.
- Tvarohový mix s kyslou smotanou, bylinkami, cesnakom, prisalivaem.
- Vytvárame kotlety, v každej rozložíme lyžicu s plátkom tvarohu.
- Rozdeľte plody vo forme pečenia.
- Namažte bielkovinou.
- Pečeme v rúre, až kým nie je hnedá.
Ak je to žiaduce, zrazy ľahko sa nepečie, a smažiť. Technológia je tiež veľmi cenovo dostupná a výsledok je úžasný. Kotlety sa určite musia nechať mierne vychladnúť - tvaroh musí "chytiť". Podávame s tatárskou omáčkou alebo na báze jogurtu so zeleninou.
Existuje tisíce receptov: každá bieloruská, ukrajinská, litovská rodina má vlastný podpisový recept.Na Ukrajine, zrazy obdivovať so slaninou, v Bielorusku s kyslou smotanou, v Litve so smotanou a predstavte, ľahko solené sleďa. Existujú dokonca veľmi originálne recepty zraz so sušeným ovocím. Môžete sa tiež pokúsiť objaviť svoje kombinácie. Potom sa jedlo nikdy nudiť. Bon appetit a nové objavy na kulinárskom "fronte"!
