Zemiakové palacinky lietajú zo stola ako semená. Nezáleží na tom, ako ich pripravíte a všetko bude malé! Ale čo keď pridáte do nich huby alebo mleté mäso? Ponúkame neobvyklé možnosti pre chutné a vydatné palacinky.
Platené zemiakové palacinky vyprážané v panvici
Zemiakové palacinky sú považované za národný poklad Bieloruska. Len málo ľudí vie, že v mnohých krajinách milujú tento pokrm a všade sa to volá inak. V Izraeli často jedia ruddy latkes, vo Švédsku raggmans (meno sa prekladá ako "bristly mních"), v Českej republike brambborki, a na Ukrajine - zemiakové palacinky. Podstata misky je všade rovnaká: strúhané zemiaky sa zmiešajú s múkou a potom sa zmes vypráža v miske vo veľkom množstve rastlinného oleja. A vo všetkých krajinách sú palacinky varené len elementárne!
Pre palacinky potrebujeme:
- niekoľko veľkých zemiakových hľúz (6 a nie menej!);
- múka - niekoľko polievkových lyžíc;
- vajcia - 1-2 ks;
- cibuľa (voliteľné) - stredná hlava;
- soľ, korenie podľa chuti.
Robíme všetko takto: očistite zemiaky a rošt ich. Rýchlo pridajte soľ, strúhanú cibuľu, korenie, vajce, múku, premiešajte. Pri príprave "cesta" zahrejte panvicu a nalejte tam rastlinný olej. Akonáhle sa olej zahreje, rýchlo roztiahnime palacinky s lyžičkou a stlačte dolu, čím získame tvar plátkov.
Zvyčajne zemiaky a cibuľa produkujú veľa šťavy. Ale rýchlosť je tu dôležitá: ak sa všetko robí rýchlo, potom zemiak nemá čas dať vodu, všetko sa perfektne chyti v horúcej panvici. Znova sa nesnažte vyčistiť palačinku špachtľou - mali by byť dobre pečené zospodu. A áno, neľutujte sa za rastlinný olej - inak sa prilepia a rozpadnú, ak sa ich dotknete.
Rôznorodosť zemiakov má veľký význam: červené odrody obsahujú menej cukru a zemiaky sa držia spolu.
Trvanie dvoch alebo troch minút trvá jedlo, nie viac. Potom ju otočte na druhú stranu a dajte ju červenú. Vložte hotové palacinky na papierový uterák a jedzte, ponorte do čerstvej zakysanej smotany alebo do vody so smotanou. Znova robíme všetko rýchlo: správne palacinky sú konzumované okamžite!
Ako si vyrobiť zemiaky?
Ak je v chladničke vo večerných hodinách niekoľko varených zemiakov vľavo - je čas, aby sa palacinky z štiepanej zemiakov. Aby ste to urobili, predhrievajte zemiaky, naplňte teplým mliekom a starostlivo mieste rozdrvené, aby nezostali žiadne hrudky. Puree by malo byť teplo: tak je to plastové, je veľmi výhodné pracovať s ním.
Z štiepanej zemiakov urobte chlieb.Každé posypané múkou alebo strúhankami - touto metódou sa všetky lievance dostanú na ružovú chrumkavú kôrku a vo vnútri zostanú jemné a šťavnaté. Ochuďte ich na vysokej teplote, rýchlo vyprážajte na oboch stranách rastlinným olejom. Podávame palacinky so zeleninou a hustou smotanou.
Zemiakové palacinky s mletým mäsom
Zemiakové palacinky s mletým mäsom sú chutné a veľmi výživné. Pro, mimochodom, nebudú jesť, ale ľahko slúžia ako hlavný chod na nedeľný obed alebo večeru. Zemiakové palacinky s mäsom budú oveľa chutnejšie, ak nie ste chamtiví, ale dať domáce mleté bravčové alebo kuracie mäso. Uistite sa, že v mlynčeku rozotrete malú cibuľu.
Zemiakové a mäsité palacinky sú veľmi chutné so zakysanou smotanou, zeleninou a všetkými prostriedkami ľahko nasolený sleď.
Teraz vyvarujeme bramborové mlyny rovnakým spôsobom ako v klasickom receptúre. Vytvárame malé chrumky a dajte do stredu nejaké mäso. Opatrne zalepte okraje tak, aby sa pri fritovaní náplň nevyliala. Smažte z oboch strán pri vysokej teplote. Roztierajte palacinky na plechu na pečenie a pripravte ich do rúry ohriatej na 200 stupňov po dobu 10-15 minút.
S hubami
Namiesto mletého mäsa je jednoduché pridávať huby: mrazené alebo čerstvé, napríklad hlivy ustríc alebo huby. Na varenie smažte huby s cibuľou v masle, až kým sa tekutina nevyparí. Vytvárame pečené tortilly zo surových zemiakov a do stredu každého z nich umiestnite lyžicu húb. Nemali by ste dať veľa plnky: inak sa výrobky rozpadnú a nebudú pečené.
Najlepšie huby na misku sú biele, sú najviac voňavé.
Grilujeme koloboky na strednom ohni až do pripravenosti a nakoniec určite zakryjeme všetko pokrievkou tak, aby bolo všetko varené rovnomerne. Takéto palacinky sú ideálne kombinované s kyslou smotanou omáčkou, zeleninou a sú chutné aj keď sú studené. Je lepšie ich piť horúcim čajom s mätou alebo polovicou ružového boku s medom.
Zemiakové draniki
V Bielorusku sa surové zemiakové palacinky nazývajú palacinky a sú symbolom národnej kuchyne. Každá hosteska z tejto krajiny predvedie majsterku na fritovacích palacinkách a po ich ochutnávaní raz budete chcieť objaviť tajomstvá. Povieme vám, ako bieloruské palacinky pripravujú draniki.
Pre prípravu potrebujeme:
- štyri veľké biele zemiaky;
- veľká cibuľa;
- kuracie vajce;
- soľ, korenie;
- tri alebo štyri polievkové lyžice múky.
Tvrdíme zemiaky na hrubom strúhadle: malé otvory budú robiť hmotnosť hustá, hustá a veľká bude premeniť palacinky na krásne "chlpaté" gule, ktoré budú vyprážané pozdĺž okrajov. Zmiešajte mletú cibuľu. Soľ, korenie a nechajte na pár minút. Zemiaky zvýrazňujú šťavu a musia byť stlačené cez gázu. Teraz rozbijeme vajíčko a nejakú múku do mletého zemiaka. Rýchlo premiešajte.
Rozprestreli sme palacinky na panvicu, zohrievali sme na strednom ohni. Smažte 4 minúty na jednej strane a potom na druhú otočte a smažte. Dajte hotové palacinky na papierový uterák - absorbuje nadbytočný olej. Draniki sa podáva so zakysanou smotanou, bylinkami a jesť, kým sa ochladí.
Možnosť sýra
Zemiakové palacinky so syrom - skutočný hit pre gurmánov všetkých vekových kategórií. Syr sa topí a dáva jedlo jedinečnú chuť a korenie. Hotové výrobky môžu byť posypané oreganom - získajú vynikajúcu chuť.
Urobíme to len takto: v pripravenom zemiakovom cesta cestíme nejaký syr. Ďalej pečieme všetko tradičným spôsobom.
Americké fritézy (hashbraun) doma
Hashbrauns, ktoré sú populárne v Amerike (a teraz Rusko z ľahkej ruky populárneho reťazca rýchleho občerstvenia) sú v podstate rovnaké palacinky, s jediným rozdielom, že strúhané zemiaky sú mierne varené vo vriacej vode.Takže zelenina sa pečie rýchlejšie a hnedé hnedé sú svieže a krásne. Budeme odpudzovať módne rýchle občerstvenie a domácu verziu!
Je dôležité si pamätať: v americkej verzii nie je ani cibuľa, ani múka, len soľ a zemiaky.
Konáme v krokoch:
- Brambory na hrubom strúhadle.
- Súčasne varte vodu a pridajte trochu soli.
- Vložte zemiakové vločky do vriacej vody a varte ich pár minút.
- Nakloníme sa na šľahačku, vylejeme cez ľadovú vodu (tak sa postup varenia v zastavení koreňovej plodiny).
- Pridávame zemiaky.
- Zmiešajte celú zmes dôkladne.
Teraz ho vložíme do masla v panvici a smažíme ako bežné palacinky. Budete mať chutné a chrumkavé hash, tak obdivované roztomilé deti v chuti chutí. Palačinky sú veľmi dobré vo forme tepla a studené nie sú tak chutné. Majte to na pamäti.
Palačinky z klobásy z klobásy
Palačinky z klobásy majú hlavnú výhodu: obsahujú menej kalórií a vo všeobecnosti sú oveľa jemnejšie. V rovnakej dobe chuť cukety nie je cítiť vôbec, takže táto verzia je ľahké sa pripraviť pre tých, ktorí ťažko jedia zeleninu. Deti, ktoré sú škodlivé pre potraviny, nikdy neuvidia cukety v ich produktoch (a väčšina z nich sa im nepáči).
Pokračujeme jednoducho:
- Tri cukety (ak je dostatočne zrelé na čistenie kostí) a zemiaky v rovnakých pomeroch.
- Tri cibuľa.
- My postieľka.
- Pridajte soľ.
- Stlačte zeleninu cez plátno a uvoľnite prebytočnú šťavu.
- Pridajte múku a vajce.
Masu rozložili s lyžicou, mierne sploštenou, na horúcu panvicu. Smažte, až kým nie je rozdrvená. Plody sú ideálne kombinované s prírodným jogurtom, koriandrom, cesnakovou omáčkou. V studenej forme sú palacinky na squash-zemiaky nie menej chutné.
Palacinky pečené v rúre
Mnohí nemajú radi palacinky na nadmerné množstvo oleja, v ktorom sa smažia. Všetci stúpenci zdravého životného štýlu majú alternatívu - v peci pečieť palacinky. Čo robiť? Veľmi jednoduché: vložte hmotu zemiakov vo forme palaciniek na mastný pergamen a pošlite ich do rúry. Predohrejte ho na 200 stupňov. Fritters sú pečené za 10-12 minút a pre zlatohnedú kôru môžete zapnúť režim grilovania. Jedzme palacinky s omáčkou z jogurtu, mäty a strúčiky cesnaku, vychutnajte si chuť bez viny za extra centimetre v páse!
Draniki je rajom milovníkov varenia. Recepty na zemiakové palacinky sa jednoducho nepočítajú: do cesta sa pridáva kyslá smotana, majonéza a sú plnené lososom, sleďom, tvarohom a posypané červeným kaviárom na vrchole - niekoho, kto miluje.Vyberte si rôzne možnosti, neustále sa snažte, nechajte svoj gastronomický život jasnejší a bohatší.
