Krokety (vo francúzštine) zo zemiakov a podľa nášho názoru zemiakové gule, môžete variť vo vlastnej kuchyni. Vyrábajú sa s rôznymi výplňami a slúžia ako príloha alebo ako samostatná miska, zbierajúc kytice vďaky od jedlík.
Šálky zemiakov v panvici
Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ako potešiť vašu rodinu s takýmito pochúťkami, je vypestovať krokety v panvici. Len musíte mať k dispozícii hrubú panvici s hrubým stenou s hrubým dnom.
Ideálny - z liatiny.
Čo musíte urobiť lopty?
- Štiepané zemiaky z kilogramu na 1,2 kg;
- surové kuracie vajcia - vezmite 3 kusy;
- sušienky na chlieb - dostatok 120 gramov;
- rastlinný olej (výhodne bez zápachu).
Varíme zemiaky a miesíme v čerstvej zemiakovej kaši. Alebo vezmeme včera, pridáme do oka teplú varenú vodu alebo mlieko, premiešame, aby sa stalo mäkkým, ale nie tekutým.
Porazte vajcia. Zmiešajte ich so zemiakmi.
Nalejte do liatinovej panvice veľa rastlinného oleja. Zatiaľ čo vyrábame krokety z "cesta" vajec zemiakov, bude sa zahriať na varte.
Roll koloboky v škrupine a ponorte do vriaceho oleja.
Zemiakové gule sa v ňom vypestujú.Po niekoľkých minútach budú pokryté zlatou kôrkou a môžu byť odstránené na papierovej obrúske, aby sa zbavili prebytočného oleja. Podávajte s mliečnou omáčkou.
Ako variť v rúre
Huby sú dôležitou súčasťou mnohých kulinárskych špecialít. S ich pomocou môžu byť dokonca aj jednoduché krokety vyrobené ako vynikajúce. Skúsme to?
Hľadáte takéto komponenty:
- zemiaky - vezmite libru;
- ½ kilogramu húb (vhodné na huby alebo huby);
- surové vajce;
- múka - dosť 50 gramov;
- rovnaké množstvo masla - maslo, nátierka a margarín nie sú vhodné;
- krém - dostatok skla;
- cibuľová hlava;
- syr (najlepšie tvrdý) - 100 gramov;
- soľ - vedenie podľa vášho vkusu.
Pripravte obvyklé zemiakové zemiaky, rozlomte vajce a premiešajte. Striháme krokety z ešte horúcej základne. Teraz ich môžete prevaliť v múke, potom sa "kúpať" v škrupine. Potom sa bunky posielajú do hlbokej panvice s horúcim rastlinným olejom alebo hlbokou fritézou. Keď sa dostanú zlaté, umiestnime ich na papierový uterák - aby sme sa zbavili prebytočného oleja. A odtiaľ sa presťahujeme do pekárne.
Zatiaľ čo tam krokety spočívajú, robíme hubovú omáčku.Rezané huby a cibuľa, smažte na panvici spolu s rastlinným olejom. Nezabudnite na soľ. Keď uvidíme, že huby sú pripravené, nalejte smotanu do cibule a hubovej hmoty. Všetci spoločne musíte skrátiť.
Tajomstvo jasnej chuti a bohatá aróma omáčky je, že huby by sa mali používať čerstvé, nie sušené alebo rozmrazené.
Omáčku nalejte zemiakové gule priamo na plechu, posypeme strúhaným syrom na vrchole. Kontajner môžete odoslať do rúry na pečenie na 1800C. Po dobu piatich minút nič viac - až kým sa syr neroztopí.
Zemiakové gule v pomalom sporáku
Ak má kuchyňa túto úžasnú techniku, pomalý sporák, je ľahké pripraviť zemiakové gule. Ich rovnomerné zemiakové broskyne môžu byť zväčšené - sú šťavnaté a podobné ako toto ovocie vo vzhľade.
Toto jedlo je pripravené z:
- zemiaky - pol kilogramu alebo o niečo viac;
- bravčové mäso - stačí 400 gramov;
- jedno surové vajce;
- jedna cibuľa cibule;
- múka - vezmite 5 lyžíc;
- kurkuma - pár čajových lyžičiek;
- slnečnicový olej (rafinovaný - navyše čokoľvek) - 100 gramov;
soľ a mletá čierna paprika; - strúhanka.
Polovičné hodiny variť v pomalom sporáku zemiakov v príslušnom režime úloh. Ochlaďte zeleninu.
Bravčové mäso je "zriedené" korením a soľou. Zmiešajte ju s malou strúhanou cibuľkou. Teraz urobme zmes malých hamburgrov.
Nalejte do oleja z viacerých misiek. Prístroj sme umiestnili na "Multipovar" a čas sme obmedzili na 10 minút. Stačí, aby si hamburgery získali peknú zlatú kôru.
Zemiaky, ktoré sa v tom čase ochladili, sú strúhané, hmotnosť rozdeľujeme na dve. Vylejte múku v každej časti - toľko, že hmotnosť môže ľahko formovať, ale nie "prechádzať". V jednom tiež posielame kurkuma. Ukázalo sa "cesto" dvoch farieb.
Vytvárame "broskyne" - z polovice rôznych farieb s kotlíkom vo vnútri. Nakoniec sme tukovali s rozbitým vajcom a posypte ho strúhankami.
Vložte krokety na zemiakové broskyne na zostávajúce maslo v multichase. Režim "Pečenie" s časovým intervalom 40 minút - a skončíte. Podávame s kyslou smotanou omáčkou.
Príjemným doplnkom k jedlu bude svetlý šalát z čerstvej zeleniny a zeleniny.
So slede vo vnútri
Existuje niekoľko druhov zemiakových guľôčok, ktoré sú obľúbené najmä v škandinávskych krajinách. Napríklad Nóri preferujú sleďové krokety do všetkých ostatných receptov.Ryby môžu byť nakrájané a umiestnené priamo do "cesta", a môžu byť skryté vo vnútri lopty vo forme kusu filé. Navrhujeme vyskúšať druhú možnosť - gule so slede vo vnútri.
Len aby všetko fungovalo tak, ako by malo, nepoužívajte roztierateľné zemiakové odrody.
V procese varenia budú potrebné:
- tri veľké zemiaky;
- filé sleďa - vezmite 100 gramov;
- surové vajce;
- rastlinný olej bez zápachu - v nej sa opečieme;
- prírodný kravský olej - 50 gramov stačí;
- čerstvé byliny a soľ - podľa vlastného vkusu;
- cesnakové zuby - 2-3 kusy;
- chrumkavé drobky alebo nejakú múku.
Varte zemiaky (môžete, a nie na plnú pripravenosť, príde s pražení). Keď je v pohode, prejdite cez strúhadlo s veľkými bunkami.
Porazte vajíčko soľou a do tejto zmesi pridajte lyžicu rastlinného oleja. Zmiešajte a pošlite na hmotu zemiakov.
Rybie filé rozrezané na malé úlomky. Z rastlinného "mince" vyrezávajte ploché podlhovasté sušienky, vložte do každého kusa sleďa a otočte koláče na guľôčky. Aby nedošlo k rozpadu, posypte múkou alebo strúhankou.
Smažte naše hlboko vyprážané gule na zlatý odtieň.Nalejte varený rastlinný olej s rozdrveným cesnakom a jesť za tepla.
Huba predjedlá
Huby sú dôležitou súčasťou mnohých kulinárskych špecialít. S ich pomocou môžu byť dokonca aj jednoduché krokety vyrobené ako vynikajúce. Skúsme to?
Hľadáte takéto komponenty:
- zemiaky - vezmite libru;
- ½ kilogramu húb (vhodné na huby alebo huby);
- surové vajce;
- múka - dosť 50 gramov;
- rovnaké množstvo masla - maslo, nátierka a margarín nie sú vhodné;
- krém - dostatok skla;
- cibuľová hlava;
- syr (najlepšie tvrdý) - 100 gramov;
- soľ - vedenie podľa vášho vkusu.
Pripravte obvyklé zemiakové zemiaky, rozlomte vajce a premiešajte. Prejdite z ešte teplých kroketov. Teraz ich môžete prevaliť v múke, potom "kúpať" guličky do strúhanky. Ďalší kolobok poslal na hlbokú tácku horúcim rastlinným olejom alebo fritézu. Keď sa dostanú zlaté, umiestnime ich na papierový uterák - aby sme sa zbavili prebytočného oleja. A odtiaľ sa presťahujeme do pekárne.
Kým krokety tam odpočívajú, zaoberáme sa hubovou omáčkou. Rezané huby a cibuľa, smažte na panvici spolu s rastlinným olejom. Nezabudnite na soľ.Keď uvidíme, že huby sú pripravené, nalejte smotanu do cibule a hubovej hmoty. Všetci spoločne musíte skrátiť.
Tajomstvo jasnej chuti a bohatá aróma omáčky je, že huby by sa mali používať čerstvé, nie sušené alebo rozmrazené.
Omáčku nalejte zemiakové gule priamo na plechu, posypeme strúhaným syrom na vrchole. Kontajner môžete odoslať do rúry na pečenie na 1800C. Po dobu piatich minút nič viac - až kým sa syr neroztopí.
Štiepané zemiaky so syrom
Ak pridáte syr, dostanete vynikajúce jedlo, ktoré s čestom bude hrať úlohu jedálničky, alebo v chlade, občerstvenie na pivo. Táto možnosť je určite zdravšia a bezpečnejšia ako skladové zemiakové lupienky: môžete si byť pevne istí, že v zložení svačiny nie sú žiadne riziká pre zdravie "E".
Pre krokety s syrovým syrom je potrebné:
- zemiaková kaša - nie menej ako jeden a pol kilogramu;
- tvrdý syr ("ruský" alebo "holandský" je v poriadku) - vezmite 300 gramov;
- soľ a čierne korenie - zameriavame sa na váš vkus;
- múka - 50 gramov je dosť;
olivový olej alebo rafinované slnečnice.
Stále teplej zemiakovej kaše so soľou a soľou, pridajte korenie.Potom nalejte múku a dobre premiešajte. Zmes by nemala byť kvapalná a viskózna. Dávame výsledné zvláštne cesto trochu času na vychladnutie: nemalo by vám spáliť ruky.
Mezitím pomocou nôžku pretvárame syr na malé tehly.
Keď je možné brať bramborovú kašu, začneme robiť krokety. Na dlani rozložíme čajovú lyžičku "cesta", mierne vyrovnanú. V strede umiestnime kocku syra, pritlačíme okraje a vytvoríme guľu.
Postupujte tak dlho, kým sa produkty nevyčerpajú. Guľôčky sa umiestnia na dosku alebo rovnú dosku, ktorá je vzdialená od seba. A aby sme zabránili tomu, aby sme na ňu zabudli, urobíme z nich aj múku.
Teraz dajte zemiakové gule do rastlinného oleja vriaceho v panvici (mali by byť úplne ponorené) a počkajte, kým sa objaví zlatá kôra.
My "ryby" hotové skimery: nechajte zemiakové gule so syrom ležať na papierovej uteráku a zbavte nadbytočného oleja. Podávame cibuľovou omáčkou a horčicou.
Ako urobiť šunku
Ak je v chladničke šunka, môžete ju použiť ako súčasť guľôčok na zemiaky.
Pre toto jedlo bude potrebné:
- 300 gramov šunky;
- 1.2 kilogramov zemiakov;
- pár surových vajec;
- 60-70 gramov múky a sušienok na chlieb;
- 200 gramov rafinovaného slnečnicového oleja (môže byť olej na varenie);
- niekoľko výhonkov zelenej petržlenovej vňati,
- soľ.
Varíme zemiaky až do okamihu. Voda by mala byť vypúšťaná, sušená zelenina a brúsiť, zatiaľ čo sú ešte horúce.
Jemne nakrájajte šunku a potom ju pošlite na zemiak spolu s časťou múky. K dispozícii sú tiež šľahané vaječné žĺtky. Zmiešajte výsledné "cesto" a z neho vytvarujte guličky (alebo figúrky, ktoré vyzerajú ako valce).
Zostávajú posledné tri kroky: vráťte guľôčky do múky, nakrájajte vajíčka s bielymi bielkami a nakoniec ich ponorte do strúhanky.
Teraz môžete dať do hlbokej fritézy alebo hlbokej panvice s vriacim tukom alebo rastlinným olejom a počkať, kým sa objaví chutná kôra. Podávajte so zelenou omáčkou.
S mletým mäsom
Takáto liečba je ideálna pre milovníkov tradičného "duetu" - zemiakov a mäsa. Dobré je, že mleté mäso z akéhokoľvek mäsa je vhodné alebo kombinuje niekoľko druhov v akomkoľvek pomere. Možno sa niekomu zdá, že je príliš dlhý na to, aby sa hodil na varenie celú hodinu a pol. Ale výsledkom je hodnota stráveného času!
Malým tajomstvom tohto jedla je pridanie mletého cibule. Dáva ju šťavnatosť.
Potrebné zložky:
- zemiak - pol kilogram;
- múka - vezmite ½ šálku;
- prášok na pečenie - čajová lyžička bez "uzáveru";
- surové kuracie vajcia - dostatok pary;
- mleté mäso ochutené sušeným kôprom a mletým čiernym korením - 180-200 gramov;
- jedna cibuľa;
- tvrdý syr - 50 gramov stačí.
Zlomíme vajcia do štiepanej zemiaky, do "spoločnosti" pridáme "múku", prášok do pečiva. Môžete chuť zmesi s vašimi obľúbenými korením. Potom všetko premiešajte: zloženie by malo byť homogénne.
Cibuľovú hlavu rozmiešajte čo najmenšie, premiešajte s mletým mäsom. Hmota mierne pridáva niečo soli.
Vytvárajte gule s mletým mäsom vo vnútri. Postup je podobný vyššie opísanému príjmu syra. Krokety sa posielajú do pekáčikov (nezabudnite mastné maslo) a vložte do horúcej pece. Tam tam, pri 1800є, strávia 45 minút. Vyberáme na chvíľu olej na mazanie a posypeme strúhaným syrom. A vráťte sa do rúry ďalších desať minút.
Podávajte s čerstvými bylinkami a paradajkovou omáčkou.
