Mullet je veľmi chutná a jemná ryba. Recepty na varenie tohto obyvateľa južných morí sú veľmi odlišné. Mullet je možné pečať rôznymi spôsobmi, smažiť, suché, soľne, vrieť atď. V každom prípade sa hotová miska ukáže úžasne chutné.
Ako variť parmica v rúre?
Jedlo pripravené podľa tohto receptu je vhodné pre bežnú rodinnú večeru a slávnostný stôl. Varenie rýb v rúre rýchlo a ľahko. Okrem čerstvého parmice (300 - 400 g) budete potrebovať ďalšie zložky: 1 lyžičku. obilná horčica a med, 40 ml. sójovú omáčku a rastlinný olej, strúčik cesnaku, vetvu mäty, soľ, citrón.
- Počas ohrevu rúry na 190 stupňov môžete pripraviť ryby. Najlepšie je použiť čerstvo ulovený, skôr ako mrazený produkt.
- Telo je dôkladne očistené od plevy a vnútorností, umyté a dôkladne vysušené papierovou utierkou.
- Ryby sa tretia so soľou zvnútra aj vonku, po ktorej sa môžu položiť na mastnú plochu na pečenie a odoslať do predhriatej rúry na 40 minút.
- Mátové listy a cesnak sú jemne nakrájané a potom zmiešané s citrónovou kôrou narezanou na jemnom strúhadle. Prísady sa nalejú so zmesou masla a sójovej omáčky, medu a horčice.
- Hotová ryba je umiestnená na hlbokej platni, veľko rozmazaná s výslednou omáčkou a necháva sa v chlade na impregnáciu niekoľko hodín.
Ak je takáto príležitosť, najlepšie je pokryť parmica filmom a poslať ho do chladničky až do rána. V dôsledku toho hostiteľ bude môcť prekvapiť hostí a doma najjemnejšie jedlo.
Sušený parmica
Sušený čierny morský kôrovec je veľmi chutný a tučný. Podáva sa studeným pivom alebo varenými mladými zemiakmi. Takéto ryby je možné ľahko pripraviť doma. Aby ste to urobili, vezmite 500 g parmice a hrubej soli.Nie sú potrebné žiadne ďalšie zložky.
- Jatočné telá sa dôkladne umyjú tečúcou studenou vodou a očistí sa od vnútorností. Hlavy nie je potrebné odrezať. Potom sa ryby sušia papierovou utierkou a posielajú do hlbokej misy.
- Mullet veľkoryso posypané hrubou soľou na druhú pokryla jatočné telá zo všetkých strán. Solenie trvá od 8 do 12 hodín. Presný čas závisí od veľkosti rýb.
- Po uplynutí stanoveného času sa mäso položí na rošt pod johrom. Je potrebné odstrániť šťavu z jatočných tiel. Celý proces trvá 10-12 hodín.
- Keď sa jatočné telá začnú mierne vysychať, môžu sa navlečiť na kábel cez oko a vysušiť v teplej a dobre vetranej miestnosti.
V byte sa ryby najlepšie zavesia na uzavretom, izolovanom balkóne. Ak ju necháte v miestnosti, silná špecifická vôňa výrobku pravdepodobne interferuje s domácnosťou.
Ryby plnené hubami
Mullet je veľmi chutný variť s rôznymi náplňami. Napríklad, ide dobre s hubami. Na plnenie sú vhodné huby (350 g) - ako les, tak i šampiňóny. Okrem nich musíte použiť: 1 veľkú rybu, 2 lyžičky. med a horčica, špetka zemiakového zázvoru, masla, soli a akýchkoľvek obľúbených korenín. Ako najlepšie variť parmel s plnením, ako je popísané nižšie.
- Huby sú umývané, veľké rezané a vyprážané v panvici s horúcim olejom.
- Ryby sú vyčistené, vykuchané, umyté, potom vysušené papierovou utierkou a veľkoryso trené soľou.
- Omáčka je pripravená v samostatnej nádobe s medom, horčicou, zázvorom a soľou. 1 polievková lyžica. pridá sa do húb, zvyšok zmesi potiahol kukuricu.
- Brucho ryby je šité trvalou niťou. Musíte nechať len otvor pre vyplnenie záložiek.
- Huby sa pridávajú do parmice omáčkou a potom sa jatočná kost je šitá až do konca.
- Ryby sa pečú vo veľmi horúcej peci počas 50 až 60 minút.
Najlepšie je použiť rukáv na výrobu parmice.Nedovolí, aby rybie šťavy vytečie.
Pečieme v rúre vo fólii
Mulletu v rúre možno tiež varenie vo fólii. Tento recept tiež umožňuje robiť ryby najmä šťavnaté a mäkké. Pre to musíte brať: 2 veľké kravy, 10 ks. zemiaky, 1 citrón, 2 paradajky, soľ, rastlinný olej, akékoľvek korenie pre ryby.
- Ryby sa vyčistia z vnútorností, po ktorých sú hlavy odrezané z jatočných tiel a dôkladne sa umyjú studenou vodou. Je veľmi dôležité robiť rezy po celej ploche parmice.
- Každá ryba je starostlivo trepaná korením a soľou zo všetkých strán. Plátky citrónu a rajčiaka sa dajú do rezaného brucha.
- Jatočné telá budú zabalené do samostatných fólií, natretých rastlinným olejom. Každý z nich by mal byť umiestnený na pripravenom liste, dal na plátky zemiakov, posype soľou a potom opatrne zabaliť, aby rybia šťava nevyteká.
- Pripravte misku vo veľmi horúcej peci asi 35 minút, kým nie sú mäkké zemiaky.
Pre parazan pečený týmto spôsobom, nemusíte vynájsť samostatnú prílohu. Budú to zemiakové plátky.
V panvici
Aby ste mohli obaľovať, vyprážané v panvici, sa ukázali byť obzvlášť chutné, potrebujete čo najviac korenia.
Napríklad, zmiešajte suchú petržlenovú vňať, kôpru, čierne korenie, tymian a rozmarín. Okrem toho budú musieť použiť: 1 kg. ryby, 2 ks. cibuľa, soľ, 150 g pšeničnej múky, olej na vyprážanie.
- Jatočné telá rýb sa dôkladne očistia a umyjú studenou vodou, potom sa tretia soľou a korením.
- Každý mullet je dobre valcovaný na všetkých stranách v múke a položený v panvici s horúcim maslom.
- Cibuľa je rozrezaná na tenké krúžky.
- Po rybe smažená na jednej strane, je jemne prevrátená, naplnená cibuľovými plátkami a varená pod vekom, až kým pečie pečie a priehľadnosť zeleniny.
Pre takéto jedlo by mala byť samostatná omáčka.Napríklad zubný kameň alebo iné na základe majonézy s prídavkom citrónovej šťavy.
Naparujte v pomalom sporáku
Ak chcete urobiť nielen chutné, ale aj nízkokalorické jedlo, najlepšie je použiť pomalý sporák. Pridajte rôzne misky na smotanu (1 kg) pomôžu rôznym druhom zeleniny. Napríklad 2 ks. Bulharská sladká paprika, mrkva, cibuľa a 1 malá cuketa. Takisto musíte užívať: soľ, korenie a rastlinný olej.
- Rybie filé sa nakrája na veľké kusy. Zelenina - malá.
- Džúsky, mrkva, cibuľa a paprika sú rozložené vo vrstvách v masovej miske. Parmica je poslaná naposledy.
- Každá vrstva by mala byť posypaná soľou a korením a na vrchole nalijte všetky zložky malým množstvom rastlinného oleja.
- Oblátka sa varí v režime "Quenching" po dobu 90 minút.
Ak chcete, aby liečba bola ešte viac diétna, môžete výrobky dodávať nie s olejom, ale s vodou.
Ako chutné osolené parmica?
Mullet sa často používa na solenie.Ide o dlhý proces, ktorý trvá aspoň týždeň. Je veľmi dôležité, aby ste vymenili moriak každé 2 dni. Ako záťaž za použitia prírodného kameňa. Na solenie mušle musíte vziať ryby asi 1 kg, 1 liter vody a 200 g soli.
- Telo je dôkladne očistené a vyčistené cez žiabry, aby nedošlo k narušeniu jej integrity. Najlepšie je používať soľnú vodu v umývačke.
- Vo vnútri pripraveného parabolu 200g spí. soľ, po ktorej je umiestnený v hlbokom kontajneri.
- Ryby sú stlačené útlakom a zostávajú na tmavom chladnom mieste po dobu 48 hodín.
- Po uplynutí uvedenej doby sa výsledná kvapalina odčerpá a múčka sa naleje s novým soľným roztokom pripraveným z 200 g. soľ a liter vody. Postup sa opakuje po 48 hodinách.
Slané ryby budú pripravené na 8-10 dní. Uložte ju do slaného roztoku na spodnej časti chladničky. Pred podávaním je najlepšie namočiť kostru v čistej vode.
Filet filé v cestíčku
V klyare diskutované ryby budú vynikajúcim občerstvením pre stolný sviatok. To sa hodí s každou cesnakovou omáčkou. Na prípravu tejto misky musíte použiť: 1 kg. filé, 130 g pšeničnej múky, 2 vajcia, citrón, 1 lyžička. sójová omáčka, soľ, korenie, maslo.
- Filet je úhľadne nakrájaný na hrubý prst, naliaty na citrónovú šťavu, posypaný soľou a korením. Ďalej sa kúsky rýb pokryjú fóliou a nechajú sa 25 minút.
- Pre cesto 50 ml. rastlinný olej zmiešaný s múkou, sójová omáčka, 100 ml. voda a štipku soli. Zmes by mala stáť 15 minút.
- Vaječné bielka sa rozmiešajú do suchého peny a zasahujú do prvej časti cesta.
- Zostáva ponorenie nakladané parmica do pripravenej hmoty a na všetkých stranách dôkladne vyprejte v horúcom rastlinnom oleji.
Ak chcete, aby pokrm chutný chrumkavý, musíte podávať jedlo na stôl horúce.
Rybia polievka
Mleté ucho je bohaté, ale nie príliš mastné.Určite sa jej budú páčiť nielen dospelí, ale aj najmladší rodinní príslušníci. Pre túto misku je potrebné brať: 3 malé ryby, 5 zemiakov, 0,5 celozrnného koreňa, 2 ks. cibuľa, paradajky a mrkva, zelenina, soľ, korenie pre ryby.
- Mullet je vyčistený z váhy, z nej sú odstránené plutvy, vyťahované vnútornosti, po ktorých sa ryba nakrája na veľké plátky. Hlava by mala byť ponechaná na získanie bohatej vývaru.
- Zemiaky sú nakrájané na plátky, celá koreň sa trení na strednom strúhadle, cibule, mrkva a rajčiaky sa pomletú ľubovoľným spôsobom.
- Zelenina a soľ sa najprv pridajú do hrnca vodou. Po 15 minútach - hlavy a kusy parmice. Môžete tiež poslať bobkový list a akékoľvek korenie pre ryby na vašu budúcu polievku.
- Pripravte aromatickú misku asi 25 minút, kým nebude zelenina mäkká.
Podávajte ušku parmice na stôl so zakysanou smotanou alebo majonézou.
