Čo odlíši kávu od obyčajného Liuvakovho nápoja, vedia len gurmáni a skutoční znalci. Medzitým je jeho cena vysoká kvôli neobvyklému spôsobu výroby. Zaujímavé informácie o tomto druhu kávy a receptoch na prípravu ochutených nápojov nájdete v tomto článku.
Káva Luvak - čo je to?
Tento typ kávy má menej kofeínu. Všetky ostatné vlastnosti kávy sú rovnaké ako pri bežnom nápoji.
Jeho použitie môže byť užitočné v nasledujúcich prípadoch:
- pri Parkinsonovej chorobe;
- ako prevencia rakoviny prsníka;
- na stimuláciu nervovej aktivity.
Navyše nápoj má diuretický účinok.
Odborníci hovoria, že štyri šálky kávy denne predlžujú život.
Káva Luvak sa predáva v drevených krabiciach a balená do balenia 100 g na balenie, pretože výrobok je vzácny a exkluzívny.
- Pôvodný obal musí obsahovať text v anglickom a indonézskom jazyku. Odporúča sa pozrieť sa na dátum pečenia pri nákupe - tým bližšie je čas nákupu, tým lepšie.
- V správnom obale je ventil, ktorý umožňuje kávu "dýchať". Ak zatlačíte na balík, môžete počuť príjemný zápach kávy.Udržujte kávu v uzavretom obale.
Pri príprave je nežiaduce pridávať cukor, mlieko a smotanu do kávy Luvak, aby sa nestratila jedinečnosť chuťových vnemov. Jeho chuť sa odlišuje od bežnej, cíti sa "ovocná" a príjemná čokoládová dochuť. Ak pridáte cukor, ukáže sa karamelovo-čokoládovo-medová chuť.
Najdrahšou výkalovou kávou je mýtus alebo pravda.
Indonézia je jediným miestom na Zemi, kde žijú živočíchy cibet (alebo musangi), z ktorých výkalov sa vyrába Luvacova káva. Káva - to sú bobule, ktoré zvieratá jedia s potešením, čiastočne trávia a navrátia sa do prírody prirodzeným spôsobom. Takto sa fermentované zrná posielajú na ďalšie spracovanie.
Príbeh o vzhľad tejto kávy je. Otroci, ktorí pracovali v kávových plantážach v Indonézii, si nemohli dovoliť piť kávu, pretože to bolo veľmi drahé. Ale jedného dňa si všimli obilie na zemi v exkrementoch civeta. Tieto plody začali pranie, pečie a voňavú kávu.
V žalúdku civet sa kávové zrná podrobujú špeciálnemu ošetreniu. Pod pôsobením žalúdočnej šťavy sa bielkoviny rozpadávajú, dávajú horúčavu na kávu a zrná sú ovplyvnené gastrointestinálnymi baktériami a sekréciou špeciálnych žliaz zvieraťa.
Ako urobiť kávu luvak dnes
Vyrábajú kávu Luwack (alebo Luwack doly) na špeciálnych farmách v priemyselnom meradle. Výroba je vo Vietname, Indonézii, južnej Indii, na Filipínach.
Tam, kde obyvatelia žijú vo voľnej prírode, zhromažďujú suroviny na kávu priamo v háji kávových stromov.
Tento primitívny proces spočíva v tom, že musangi, ktorí jedli ovocie zrelého kávového stromu, trávia mäso okolo kávových zŕn a evakuujú z čriev všetko, čo zostalo na to, aby ich telo bolo zbytočné. Exkrementy zvieraťa zbierajú ľudia, umyjú a sušia na slnku.
Podrobný opis výrobného procesu na farme
Na farmách, musangam sú zrelé Arabica kávové zrná. Obívajú celulózou svojimi zubami, prehĺtajú kosti a vyliatu pokožku. Po šiestich hodinách sa zmes zŕn a plodov prechádza tráviacim traktom zvieraťa a stáva sa cennými výkalmi.
Existujú dve veľké zmeny žalúdka u zvieraťa s kávou:
- cukor z uschnutého ovocia ide do zrna a robí ich sladšími;
- v káve zostáva iba z 1% kofeínu z pôvodných 3%, keďže kŕmni zvieratá naočkujú väčšinu z nich, čo spôsobuje, že spracované zrná sú "mäkké", vhodné aj pre ľudí s chorým srdcom.
Zo všetkých odrôd kávy je Luvac najbezpečnejším pre srdce a pečeň.
- Zhromaždené výkaly zvierat sušené po dobu pol roka na suchom a chladnom mieste.
- Potom sa káva z exkrementov premyje horúcou vodou a sušené kávové zrná v lúpaní.
- Každé zrno sa ručne uvoľní zo suchej kože, v ktorej prechádzalo žalúdkom zvieraťa a prešlo chemickými zmenami.
- Po očistení membrány sa zrno posunie na leštenie vodou dodanou pri 40 ° C a tlaku 2 atmosfér. Káva sa stáva hladká, čistá a posiela sa na pečenie.
- Pri 180 ° C rastú kávové zrná vo veľkosti, získajú krásnu tmavú čokoládovú farbu, esenciálny olej vychádza a objavuje sa chuť a aróma.
Zázvorový povlak na pripravených zrnách je ceténtínová látka, ktorá produkuje šelmy pankreasu. Po preniknutí do vnútra kávy neutralizuje kyselinu a teraz, bez ohľadu na to, ako tvrdý nápoj je varený, neznižuje lícne kosti.
Bežné nápoje
Slávna odroda Kopi Lyuvak Wild - 100% elita Arabica. Suroviny na jej prípravu sa zbierajú v prírodných podmienkach.
Varianty kávy Luvac sa vyznačujú podľa krajiny pôvodu. Neexistujú žiadne značky a zmesi tohto nápoja, iba monogrady,vyrobené v určitej krajine - Vietnam, Indonézia, Filipíny atď. Káva sa môže predávať v fazuľkách alebo v pôde.
Približné ceny kávy Lyuvak
Tento typ kávy je považovaný za najdrahší na svete. Náklady na 1 kg začínajú od 250 a dosahujú 1200 dolárov. Najlacnejší nápoj sa predáva na farmách, kde si udržiava cibet a vyrába kávu v priemyselnom meradle.
Kvalitná káva v Európe a krajinách SNŠ je predávaná trochu a cena balenia nápoja vážiaceho 100 g prichádza na 100 dolárov.
Ako pripraviť vietnamskú kávu
Odporúčané metódy na prípravu nápoja sú francúzska tlač a varenie v turku. Vietnamská káva Luvac si zaslúži najväčšiu chválu.
Ak chcete vyrábať kávu vietnamským spôsobom, budete potrebovať:
- číre sklo;
- stlačte filter;
- varná kanvica s vriacou vodou;
- mletej kávy.
Popis procesu:
- Lisovací filter sa skladá z krytu, železného sita, skla a lisu.
- Pred začatím prípravy je filter umiestnený na hornej strane skla a zahrieva sa s vriacou vodou, ktorá sa potom vypustí.
- Nalejte do skleneného filtra 2 lyžičky. mletú kávu, potom ju roztriešte rozkmitaním skla a zhutnite ju stlačením a posúvajte ju v smere hodinových ručičiek.
- V spodnej časti skleneného filtra nalejte trochu vriacej vody do kávy na paru a zahrejte.
- Za 15 sekúndNaplňte filtračnú nádobu a zatvorte veko.
- Keď káva praskne, znamená to, že je zle zatlačená. Ak to nekvapká, sú príliš zatlačené.
- Musíte chvíľu počkať, kým sa káva naplní pohárom skla po kvapkách.
- Cukor môže byť umiestnený na konci alebo na začiatku procesu, ale nehrá osobitnú úlohu.
Káva je silná, "mastná" a aromatická a proces varenia netrvá veľa času.
Doma je vietnamská káva pripravená aj v turečtine. Pridajte cukor alebo nie, záleží na osobných preferenciách.
Klasická metóda varenia:
- Turku sa ohrieva.
- Vylial do nej 2 polievkové lyžice. mletej kávy. Pridajte cukor podľa chuti.
- Turci zahrievajú obsah niekoľkých sekúnd a pri izbovej teplote pridávajú 150 ml vody.
- Ochuťte na nízkej teplote a keď sa objaví pena, vyberte nápoj zo sporáku a nechajte mierne vychladnúť.
- Opakujte postup niekoľkokrát, nedovoľte silné varu, aby ste nestratili arómu.
- Káva sa naleje do pohárov.
Na povrchu správne pripraveného nápoja by mala byť pena.
Mnoho ľudí skúša kávu Luvak opatrne, keď sa naučil, ako to urobiť. A obzvlášť citliví milovníci kávy sa znechucujú.Avšak, ak si myslíte, že recenzie, nápoj sa ukáže ako jedinečný a s výbornou chuťou.
