Koktail Bellini bol prvýkrát pripravený v prvej polovici minulého storočia v Benátkach. To sa rýchlo stalo populárnym a dnes sa podáva v baroch po celom svete. Nápoj spája šumivé víno a čerstvé broskyne.
História koktailu
Bellini je unikátny koktail aj preto, že meno jeho tvorcu a príbeh vzhľadu sú spoľahlivo známe. To je zriedkavosť pre alkoholické nápoje.
Vynálezca Giuseppe Cipriani, ktorý kedysi bol známy svojou dobou, prišiel s predmetným receptom. Talian bol veľmi rád, že v bare vedie experimenty. Raz sa rozhodol miešať šumivé víno (prosecco), broskyňové pyré a ľad. Tak sa ukázal slávny osviežujúci koktail.
Spočiatku bolo možné vyskúšať nápoj výlučne v teplej sezóne, keď v Taliansku dozrievali broskyne. Hneď ako bol ovocný dovoz do zahraničia upravený, koktail už nebol viazaný na sezónu. Dnes sa dá barovať po celý rok.
Zaujímavé je, že názov nápoja Chipriani dal na počesť talianskeho maliara Giovani Belliniho. Reštaurátor nájdil podobnosti v bledomodrómovom odtieni koktailu a diela umelca. Bol to Bellini, ktorý sa stal prvým maliarom, ktorý vo svojich dielach začal maľovať svätcov v takej farbe.
Klasický recept Bellini koktail
Dnes si barmani vedia veľa zaujímavých receptov na kokteily Bellini. Najpopulárnejší z nich je však klasický, bez ďalších prísad.
Pôvodná kompozícia
Pôvodné zloženie nápoja musí obsahovať čerstvé broskyne. Musíte vybrať biele ovocie, ktoré sú menej časté ako plody s jasnou pokožkou a mäsom. Ak takéto broskyne nebolo možné nájsť, môžete si ich vziať na dosah ruky.
A v extrémnom prípade, a robí ju broskyňovú šťavu s buničinou.
Druhou hlavnou zložkou koktailu je suché šumivé víno. V pôvodnom receptúre sa jedná o čerstvé ovocné prosecco. Sila alkoholického nápoja by mala byť od 9 do 13 percent. Obsah cukru - do 15 g na 1 liter. Pokiaľ nebude možné nakupovať prosecco, môžete si vziať ďalšie suché šumivé víno. V prípade domácich koktailov sa často používa šampanské.
Do nápoja sa pridá ľad. Predtým je potrebné rozdeliť na malé kúsky.
Správne proporcie
Ak hovoríme o ideálnych pomeroch prísad koktailu, potom si musíte pamätať recept autora nápoja Giuseppe Ciprianiho. Reštaurátor využil tri časti vína a jednu časť ovocného pyré.
Množstvo ľadu sa určuje podľa chuti.Ale to by nemalo byť príliš veľa, aby sa nápoj nevyvíjal veľmi zriedkavo.
Všetky ingrediencie koktailu, ktoré musíte skombinovať a poraziť v trepačke.
Pozri tiež: čo je grog?
Hotový nápoj sa vždy podáva chladený.
Zjednodušený domácky nápoj
zloženie:
- 1 veľká broskyňa (s hmotnosťou približne 80 až 100 g);
- 150 ml sladkého šampanského;
- 3 - 4 kocky ľadu;
- 20 gramov cukru.
Príprava:
- Plné ovocie umyte. Nakrájajte na polovicu a odstráňte kosť. S ostrým nožom odstráňte tenkú kožu.
- Výsledná dužina broskyne ručne v kaštieli. Ale je oveľa vhodnejšie použiť špeciálny miešač trysiek.
- Preziňte ovocné pyré cez najmenšie sito. Tým sa odstránia malé kúsky broskyne.
- Cukor sa pridá do pyré len vtedy, ak je ovocie kyslé. Pri použití sladkých broskýň z tejto zložky možno upustiť.
- Výsledné pyré položte za studena na 60 - 80 minút.
- Pošlite ľad, chladené ovocné hmoty a šampanské do trepačky. Potrebujte ingrediencie dobre.
- Nalejte nápoj jemným sitom do pohárov.
Zdobte každú porciu broskyňovým rezom a slúži hosťom.Pite kokteil veľmi studený.
Nealkoholický nápoj
Pre deti môžete urobiť lahodný koktail Bellini aj bez použitia alkoholických nápojov. Bude nahradený sprite, akoukoľvek limonádou alebo dokonca najobvyklejší minerálnou vodou. Výsledkom je lahodný osviežujúci nápoj.
zloženie:
- 5 kusov zrelé jemné broskyne;
- 50 g bieleho cukru;
- niekoľko kociek ľadu;
- 750 ml sprite alebo inej transparentnej šumivej vody.
Príprava:
- Peeling, dôkladne umyté, olúpané z hrubej kože. Mala by byť orezaná veľmi tenkou s ostrým nožom. Odstráňte kosti. Zostávajte zvyšnú buničinu rukami a prechádzajte sitom. Môžete použiť akýkoľvek kuchynský asistent - mixér, mixér a iné.
- Pridajte cukor. Jeho množstvo sa musí upraviť v závislosti od sladkosti ovocia.
- Pošlite výslednú kašu do pohody. Mal by tam stáť aspoň hodinu.
- Pošlite studenú kašu a vybraný sýtený nápoj na trepačku. Potrebujte ingrediencie dobre.
- Nalejte výsledný koktail do šampanského pohára.
Ľad je jemne rozdrvený a naplnený do nápoja.
Bellini koktail s broskyňovou šťavou
zloženie:
- 150 ml hrubej broskyňovej šťavy so zemiakovou kašou;
- 70 ml šumivého vína (prosecco);
- ľadu a granulovaného cukru na chuť.
Príprava:
- V zime môžete na domácom kokteil Bellini použiť čerstvú ovocnú šťavu z broskyňovej buničiny namiesto čerstvého ovocia. Dokonca aj balený nápoj je vhodný.
- Ochlaďte šampanské. Nalejte do nej vybraný džús.
- Ak nie je nápoj dosť sladký, môžete do nej pridať cukor.
- Top nalejte šumivé suché víno. Zmes premiešajte jemne.
- Voliteľne pridajte ľad v celých kúskoch alebo v rozdrobenom tvare.
Podávajte chladené. Môžete ju zdobiť konzervovanými broskyňami alebo koktailovými čerešňami.
Skúsení barmani hovoria, že francúzske šampanské sú najhoršie vhodné pre koktail, o ktorom sa diskutuje. Nie sú kombinované s jasnou sladkosťou z broskyne. Preto je lepšie si vybrať talianske alebo iné druhy nápojov. Muži dávajú prednosť kombinácii broskýňového pyré s ginom alebo dokonca vodkou. To je jedna z odolných variácií populárnej Bellini.
