Medzinárodné združenie barmanov klasifikuje tento nápoj ako "nezabudnuteľný". Manhattanský koktail je považovaný za aperitív, to znamená, že sa používa pred jedlom na stimuláciu chuti do jedla. Odporúča sa pred večerou.
Koktejl Manhattan - príbeh stvorenia
Legenda uvádza, že matka Winston Churchillovej pre mimoriadne dôležitú udalosť mala objednať špeciálny nápoj. Názov kokteilu je určený miestom podujatia - hovoríme o klube "Manhattan" (New York). Podujatie sa konalo 29. decembra 1874, tento deň sa považuje za narodeniny slávneho aperitíva, ktorý sa stal klasikou. Vo férovosti by sa malo poznamenať, že koktail mohol byť vynájdený skôr a významná udalosť prispela len k jeho podpore. Na ostrove Manhattan bolo veľa krčiem, koktail mohol byť vynájdený v každom z nich.
Klasický Manhattan koktailový recept
Barmani používajú svoj vlastný medzinárodný systém objemových meraní. Napríklad kvapaliny sa merajú v centilitroch (cl). Jeden centilitr je 10 mililitrov.
Celkové zloženie koktailu je nasledovné:
- Rajská whisky (raž) - 5 cl;
- červený vermút - 2 cl;
- horká "Agnostura" - 1 pomlčka (4 kvapky);
- ľad - 150 ml;
- čerešňa na dekoráciu.
Barman pripravuje klasický recept takto:
- Kocky ľadu naplnené špeciálnym barmanovým miešacím sklom.
- Ďalej sa naleje alkoholické nápoje. Pomocou lyžice sa mieša obsah skla metódou "Stir".
- Cez sitko sa nápoj z miešacieho skla naleje do vopred ochladených koktailových pohárov.
- Shotové poháre zdobené čerešňami.
Poznámka. Pri pridávaní prísad je dôležitá konzistencia. Skúsený barman vyleje ich do pevnosti. Spočiatku sú slabé komponenty, na konci sú pridané najsilnejšie.
Zloženie a rozmery
Ak chcete pripraviť správny koktail Manhattan a získať jeho skutočnú chuť, musíte dodržiavať určité pomery komponentov.
Klasický podiel koktailu je:
- 2 kusy whisky;
- 1 časť vermutu;
- niekoľko kvapiek Angostury koncentrovanej rastlinnej horkosti;
- štyri šálky ľadu.
Proces varenia je jednoduchý:
- Whisky a vermut sa nalejú do miešacieho skla s ľadom. Historicky sa používa ražná whisky, ale je dovolené ju nahradiť bourbonom.
- Dôkladne premiešajte v kruhovom pohybe - rovnako ako miešanie čaju.
- Odstráňte ľad, nalejte do pohárov, ozdobte čerešňou.
Hlavná chuť samozrejme vytvára whisky a vermut a niekoľko kvapiek rastlinnej tinktúry prináša jemný slaný odtieň v celkovom chuti. Cherry hrá úlohu dekorácie nápoja, zároveň sa môže jesť až koktail skončí - pachuť Manhattanu sa dobre mieša s bobuľovou chuťou. Mimochodom, ako výzdoba, niekedy používať kučeravé citrusové kôry - to nemusí byť zjedená.
Nápoj sa okamžite podáva, zatiaľ čo sa spotrebuje, musí byť chladený - tak sa najlepšie cíti chuť kokteilu. Nemalo by to byť ľadová kocka - postupne sa topí, zriedi nápoj.
Poznámka. Môžete si kúpiť špeciálne koktejlové kandizované čerešne alebo použiť pravidelné čerstvé bobule.
Ako zmiešať zložky
Barmani vedia niekoľko spôsobov, ako kombinovať zložky: Build, Steer, Shake, Blend. Na varenie v Manhattane použite metódu miešania. Čo to znamená v praxi?
Barman berie zložky:
- 50 ml ražnej whisky;
- 20 ml červeného vermutu;
- 1 desh koktejl bitter;
- rovnako ako čerešňa na zdobenie pohára.
Zmieša ich takto:
- Funkcia ľadu je len na vychladenie nápoja, nemala by sa dostať do skla. Kocky ľadu sa nalejú do miešacej nádrže, pridávajú sa whisky, vermut a horko a zmiešajú sa so špeciálnou lyžicou.
- Potom barman nalia nápoj do chladených okuliarov cez špeciálny filter (nazýva sa "sitko").
- Koktail pred podávaním zdobený čerešňami.
Varenie Suchý Manhattan doma
Manhattan je suchý a sladký. Závisí od množstva vermutu: sladké obsahuje viac nápojov, bez sušiny.
Ak chcete pripraviť koktail pre domácu párty, budete potrebovať (na jednu porciu):
- whisky - 60 ml;
- Martini Rosso (červený vermút) - 10 ml;
- bylinný balzam alebo koktejl bitter - 3 kvapky;
- voda - 150 ml;
- čerešňa na vetvičku - v pomere jednej čerešne na pohár.
Príprava sa uskutočňuje nasledovne:
- Vopred zmraziť vriacou alebo fľaškovú vodu bez plynu. Tvar (kocky, kužele atď.) Nezáleží.
- Pripravte jednu veľkú miešaciu nádobu. Vložte ľad tam.
- V rovnakej kapacite dôsledne nalejte whisky, vermut, horkosť.
- Dezertná lyžica premiešava ingrediencie v kruhovom pohybe.
- Nalijte nápoj cez sito do pohárov. Na sklo sa nepridáva ľad!
- Zdobte každú porciu jednou čerešničkou na vetve.
Black Manhattan doma
Elegantný gaštanový koktail je vyrobený z nasledujúcich surovín:
- 50 ml bourbonu;
- 25 ml amaro (horký bylinný likér);
- 4-5 kvapiek Angostury;
- 150 g ľadu.
Postup je nasledovný:
- V miešacej sklo nalejte ľad, nalejte prísady, miešajte s rotačnými pohybmi.
- Ľad sa odstráni, obsah sa naleje do okuliarov.
- Ozdobte ovocie čerešní alebo čerešní.
Koktail Perfektný Manhattan
Perfektný (je perfektný) Manhattan sa líši od sladkého a suchého v pomere: tu sa pridávajú hlavné zložky 1: 1.
Zoznam zložiek na jednu dávku:
- 40 ml bourbonu;
- 40 ml značky Vermouth "Cinzano";
- 5 kvapiek koktejly horkej;
- 5 kociek ľadu.
Začíname:
- Nalijeme ľad do skleného mixéra, naliajeme alkohol, premiešame. V tomto štádiu ľad ochladí nápoj, ale nemal by mať čas na roztopenie a zriedenie samotného nápoja.
- Nalejte kokteil do okuliarov, nedovoľte, aby kúsky ľadu padali do nápoja.
- Podľa vlastného uváženia vyzdobíme s čerešňou alebo kučeravou citrónovou kôrou.
