Dvadsať pečeňových šupiek za 60 minút. Tak dlho budete potrebovať prekvapiť svoj dom s lahodnou a zdravou večerou. Top 10 receptov a tajných tipov na varenie bravčovej pečene.
Klasické pečene z bravčovej pečene
zloženie:
- polovica kilogramu bravčovej pečene;
- 4-5 lyžice slnečnicového oleja;
- jedna cibuľa;
- jedno vajcia (kurča);
- Mleté čierne korenie a soľ - na chuť.
Metóda prípravy:
Existuje názor, že kurčatá kuracieho pečene sú horké. To sa dá vyhnúť, ak správne pripravíte bravčové pečeň. Je potrebné ho zbaviť pruhov a dobre vypláchnuť pod tečúcou vodou v hrnci. Potom sa pečeň rozrezá na kocky 1-2 cm. Cibuľa je olúpaná a pomletá. Pripravené potraviny sa mletú alebo mletú v mixéri.
V mletom mäse riadia vo vajci, slanie a pepř to na vlastnú chuť. Dôkladne premiešajte a nechajte chvíľu stáť.
O pätnásť minút neskôr sa kotlety vypestujú v dobre zohriatej nádobe s rastlinným olejom. Mäso na panvici sa jemne rozotrelo s lyžicou, podobne ako palacinky z cesta. Smažte z dvoch strán.Podávajte horúce s prílohami - zemiaky alebo ryža. Bon appetit!
S ryžou
Ak chcete diverzifikovať ponuku, môžete variť šunkou s ryžou. Táto prídavná prísada poskytne citlivosť na kotlety a bude mimoriadne apelovať na deti.
zloženie:
- 0,5 kg pečene (bravčové);
- pol šálky ryže (stredná zrnitosť);
- päť polievkových lyžíc múky (pšenice);
- cibuľa - 1 ks;
- jedna mrkva;
- Vajcia (kurča C1) - 1 ks;
- olej alebo tuk na vyprážanie;
- soľ a korenie - na chuť.
Metóda prípravy:
Po prvé, v nasolenej vode, varte ryžu až do pripravenosti. Umývala sa v hrnci a nechala sa vypúšťať zostávajúcu kvapalinu. Bravčová pečeň sa umyje, nakrája sa na kúsky (malé). Preskočené cez mlynček na mäso. Cibuľa a mrkva sú nakrájané, vyprážané na zlatú farbu, nechajú sa vychladnúť a pridávajú sa do pečene. Výsledná hmota sa zmieša, pridá sa zlikvidované vajce a znova sa premieša. Nastal čas pridať ryžu a potom preosial múku. Zmes pečene je ľahko šľahaná miešačkou alebo šľahačkou. Soľ, korenie. Začnite smažiť štetce. Na červeno-horúcej panvici mleté mäso uložiť malú panvu (alebo veľkú lyžicu), aby oheň slabý, smažte na každej strane. Jedlo sa podáva horúco so zeleninou.
Užitočné tipy:
- Ak je múka pridávaná do náplne, sýtené kotlety budú vzdušnejšie.
- Je lepšie pracovať s mierne zmrazenou pečeňou. Takže bude ľahšie rezať a umyť s horkosťou.
Veľkolepý recept s krupicou
Najväčšie a súčasne vzdušné kotlety z bravčovej pečene sa získavajú pridaním krupice do mlynčeka. Do misky nepridáme kalóriu, ale pridajte korenie.
zloženie:
- pečeň - pol kilogram;
- päť až šesť tabuľky. lyžice krupice;
- tri strúčiky cesnaku;
- dve cibule;
- breading zmes;
- slnečnicový olej (rafinovaný alebo vysoko olejnatý);
- soľ, kyselina octová, sóda, korenie.
Metóda prípravy:
Pečeň sa umyje pod kohútikom, nechá sa odtekať a nakrája sa na kocky. Cibuľa je oddelená od šupky a rozrezaná na štyri kusy. Pripravte cesnak. Prísady sa otáčajú cez mlynček na mäso. Oktár sa pridá do polievkovej lyžice sódy a pridá sa do zmesi. Naliať krupicu. Dôkladne premiešajte a ponechajte v chlade po dobu pol hodiny. Zo zosilnenej zmesi formujú plátky podlhovastého tvaru, vloží sa do breadingovej zmesi a smažia sa na každej strane. Ak sa však náplň ukáže ako tekutá, rozložte ju na predhriatú panvicu. Smažte ako palacinky.Horúce kotlety môžu byť posypané strúhaným syrom a podávané s akýmkoľvek prídavným jedlom.
S mrkvou v omáčke v rúre
Pre tých, ktorí nevykazujú vyprážané jedlá, zdieľame recept na výrobu bravčových pečeňových hamburgrov, pečených v rúre. Mrkva a smotana prinesú pokožku jemnosti.
zloženie:
- bravčová pečeň - jeden kilogram;
- dve mrkvy;
- dve cibule;
- tri vajcia (C2);
- pohár múky;
- pohár krému (20-30%);
- slnečnicový olej;
- korenie, soľ.
Metóda prípravy:
Pečeň sa umyje a nakrája na kúsky. Zelenina sa umyje, olúpi a rozreže. Pripravené zložky prechádzajte cez mlynček na mäso. Miešajte pečeňovú hmotu. Pridajte zbité vajce, múku, korenie, soľ. Miešajte rukou alebo šľahnutím. Polievku nalepte na mastnú plochu na pečenie, ako sú palacinky. Do rúry vložíme osem až desať minút pri teplote 130 stupňov. Potom vyberú kotlety, otočte ich špachtľou, nalejte smotanu a znova ju zpečte. Po 15 minútach je jedlo pripravené.
Užitočné tipy:
- Ak chcete vyčistiť pečeň žily, musíte najprv vyčistiť vriacou vodou.
- Pred podávaním môžu byť pečeňové šupky posypané strúhaným syrom, nakrájanými zelenkami,mastnota so zakysanou smotanou alebo majonézovou omáčkou.
- Aby pečeň nepriniesla horkú chuť, pred varením sa musí držať vo vode po dobu 10-20 minút.
Rezané bravčové pečene
Ak chcete urobiť sekané pečene, nepotrebujete mlynček na mäso alebo mixér. Dobre narezaný nôž, potrebné produkty a túžba "vykúzliť".
zloženie:
- 350 - 500 g bravčovej pečene;
- jedna mrkva;
- dve vajcia;
- čajová lyžička soli;
- cibuľa - 1 ks;
- 30 gramov múky;
- maslo na pečenie;
- pohár vody;
- čerstvé zelené listy (200 g).
Metóda prípravy:
Dobre umytá bravčová pečeň sa nakrája na malé kúsky a dá sa do hlbokých riadu. Mrkva sú olúpané a vynechané. Cibuľa nasekaná nožom. Zelenina sa pridá do misky s pečeňou. Rozmiešajte trochu. Vajcia sú najskôr šľahané v samostatnej miske a potom sa postupne zavádzajú do veľkého množstva. Zmiešajte na jednotnú konzistenciu, pridajte múku, soľ.
Smažte misky v dobre zohriatej panvici a na silnom plyne. Veľa šíri malý kuchár. Po vyprážaní na jednej strane sa rožky otočia a smažia na druhej strane. Pripravené kotlety vložte do čistej panvice, pridajte vodu a ponechajte na pečenie na pomalom plyne po dobu piatich minút.Posypeme jemne nasekanými čerstvými bylinkami a podávame na stôl nakrájané šaláty.
S ovsenými vločkami v pomalom sporáku
Iná verzia receptúry na pečeňové šupky - s prídavkom ovsenej vločky.
zloženie:
- štyristo gramov bravčovej pečene;
- jedna mrkva;
- pol šálky ovsených vločiek;
- cibuľa - 1;
- tri umenie. lyžice múky;
- banda čerstvých zelených plodov;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
Pečeň sa umyje vodou, nechá sa odčerpať a nakrájať na kúsky. Urobte mleté mäso v mlynčeku alebo nakrájajte mixér. Pridajte cibuľu, mrkvu. Zmiešajte a nalejte polovicu šálky ovsenej vločky. Nechajte v chlade. Po pol hodine soľ, korenie a tvoria masové guľôčky. Smažte osem minút na každej strane v horúcej panvici, namazať maslom. Posypte zeleninou a podávajte na večeru.
Ako urobiť s hubami
Môžete vyrobiť pečeňové šupky s prídavkom húb - húb alebo lesa.
zloženie:
- 0,5 kg bravčovej pečene;
- 220 až 250 gramov húb;
- cibuľa (žiarovka) - 1
- 40-50 gramov syra (pevný);
- jeden článok lyžica nízkotučného kyslej smotany;
- 1-2 lyžice. lyžice múky (pšenice);
- zelenina, soľ, korenie - podľa vkusu.
Metóda prípravy:
Huby a olúpaná cibuľa sú jemne nakrájané a vyprážané, až sa vlhkosť odparí.Nechajte vychladnúť. V tomto okamihu sa žltej pečeňovej pečene umyje a nakrája sa na malé obdĺžniky. Pridajte vyprážané huby s cibuľou, potom jazdite do vajíčka a premiešajte. Mince sa zmieša so zakysanou smotanou, postupne nalejte múku, pridajte strúhaný syr. Soľ, korenie, znovu dôkladne premiešajte a nechajte v chladničke 20 - 30 minút. Po pol hodine položte panvicu na stredné teplo, nalejte rastlinný olej. Veľa sa rozprestiera na panvici s lyžicou (ako fritters). Smažte podľa chuti - do kôry.
Nakrájanú zeleninu je možné okamžite pridať do náplne, môžete ju posypať hotovou jedlom. Bon appetit!
Pečeňové kotlety s pohánkou
Pečeňové pečivo je možné pripraviť aj pridaním pohánky. Bude to veľmi uspokojujúce a chutné.
zloženie:
- bravčová pečeň (400 až 500 gramov);
- pol pohára pohánky krkov;
- múka (dve polievkové lyžice);
- dve vajcia;
- malá cibuľa;
- soľ, korenie, zem.
Metóda prípravy:
Žiarovka sa vyčistí, umyje a vyreže. Pečeň sa umyje pod tečúcou vodou, nechá sa vysušiť a nakrájať na plátky. Preskočené cez mlynček na mäso. Pohánka je varená v nasolenej vode a pridaná do náplne.Vajcia sú ľahko šľahané v miske a vstreknuté do výslednej hmoty. Pridajte korenie a nejakú preosiate múku. Dobre premiešajte. Rozložte na razogoretoyuyu panvicu so špeciálnou lyžičkou. Smažte až do pripravenosti na každej strane.
Užitočné tipy:
- Na kotlety neabsorbuje veľa masla, nemusíte ich nechať pripravené na panvici. Je potrebné dať kotlety na obrúsku, bude to trvať nadbytočný tuk.
- Prípravky z bravčovej pečene nepresahujú 150 kilokalórií na 100 gramov hotového výrobku.
